Koja hrana sadrži vitamin D?

Vitamin D je generički izraz koji se koristi za označavanje cijele grupe tvari, što uključuje:

• ergokalciferol (D2);
• 7-dehidrokolesterol (D4);
• sitokalciferol (D5);
• kolokalciferol (D3);
• stigma-kalciferol (D6).

Za ljude, samo dva od navedenih spojeva imaju fiziološku i biološku važnost - ergokalciferol i kolokalciferol. Spomenute tvari su bezbojni, nespecifični, bez mirisa, masnoće topivi kristali koji su otporni na temperaturne učinke.

Značajka vitamina D je sposobnost da se sintetizira u koži pod djelovanjem UV zračenja. Proizvodnja ove tvari aktivira se i prirodnim i umjetnim UV zračenjem.

Biološke funkcije vitamina D

Vitamin D izvodi u tijelu niz vitalnih funkcija. Konkretno, ova tvar:

• jedna je od veza u regulaciji metabolizma P i Ca;
• osigurava pravilan razvoj i postupni rast kostiju, sudjeluje u procesima njihove mineralizacije;
• pojačava proces oporavka koštanog tkiva kada su oštećeni;
• omogućuje vam izbjegavanje razvoja infekcija u djece;
• smanjuje rizik od dermatoloških bolesti i smanjuje njihove simptomatske manifestacije;
• sprječava razvoj srčanih poremećaja;
• sprječava razvoj tumorskih tumora i sprječava rast atipičnih stanica;
• normalizira zgrušavanje krvi;
• pojačava imunitet;
• regulira proizvodnju hormona gušterače;
• smanjuje osjetljivost tijela na prehladu;
• sprječava razvoj slabosti mišića;
• omogućuje izbjegavanje problema u štitnjači;
• regulira brzinu otkucaja srca;
• omogućuje vam održavanje krvnog tlaka na najudobnijoj razini.

Dodatno, vitamin D korigira široku lepezu abnormalnosti u živčanom sustavu, čime se povećava brzina prolaska električnih impulsa kroz živčana vlakna.

Potreba vitamina D

Međunarodne jedinice (IU) koriste se za mjerenje dnevnog zahtjeva vitamina D. Jedan IU ove tvari priznaje se kao biološki ekvivalent od 0.025 ug ergokalciferola ili kolekalciferola. Dakle, 1 mcg vitamina D iznosi 40 IU.

Preporučena dnevna doza ergokalciferola i kolekalciferola je:

• za bebe do 12 mjeseci - 400 IU;
• za djecu i odrasle osobe u dobi od 1 do 69 godina - 600 IU;
• za osobe starije od 70 godina - 800 IU.

Čimbenici koji doprinose povećanoj potrebi vitamina D su:

• žive u područjima s izrazito zagađenim atmosferom;
• Održavanje noćnog načina života;
• nema šetnji na svježem zraku;
• prisutnost kroničnih bolesti žučnog mjehura, crijeva i jetre;
• dojenje;
• trudnoća;
• oštećenja kostiju;
• nedostatak P i Ca u tijelu.

Koja hrana sadrži vitamin D?

Glavni izvori kolekalciferola su:

• hrana životinjskog podrijetla;
• proizvodi sintetizirani iz provitaminskog 7-dehidrokolesterola prisutnog u koži pod djelovanjem prirodnog ili umjetnog ultraljubičastog zračenja.

S druge strane, ergokalciferol se proizvodi pod djelovanjem UV zraka iz provitaminskog ergosterola prisutnog u sastavu biljnih tkiva.

U slučajevima gdje je tijelo dostatno izloženo UV zračenju, potreba vitamina D u potpunosti je zadovoljena.Međutim, postoje čimbenici koji mogu imati negativan učinak na sintezu ergokalciferola i kolekalciferola:

• nepismeni izbor vremena za sunčanje (pod otvorenim zračenjima sunca bolje je biti rano ujutro ili neposredno prije zalaska sunca);
• prekomjerna pigmentacija kože (u tijelu tamne kože, vitamin D se sintetizira znatno sporijim od onoga od kože);
• starost (labava, neelastična koža postupno gubi sposobnost sinteze vitamina D);
• prekomjerno onečišćenje atmosfere.

Hrana je samo izborni izvor vitamina D za ljude., Nažalost, čak i najkompetentniji pristup formuliranju prehrane ne može jamčiti naknadu za potrebom za ergokalciferolom i kolekalciferolom na račun prehrane. Ipak, moguće je djelomično nadoknaditi zalihe tih tvari redovitim konzumiranjem riba, ribljeg ulja, mliječnih proizvoda, jela od mesa i jaja. Informacije o sadržaju vitamina D u navedenim proizvodima prikazane su u tablici.

Naziv proizvoda	Sadržaj vitamina D, IU u 100 g
haringa	420-1480
skuša	300-400
losos	200-800
Žumanjci od jajeta	25-350
Morski bas	30-300
Jetra peradi	52
Kiselo vrhnje	45
Goveđa i svinjska jetra	40-48
maslac	35
krema	25
Različita jela	oko 13
Kukuruzno ulje	9
mlijeko	2

Vitamin D, koji je ušao u ljudsko tijelo uz hranu, apsorbira se u crijevu. Sastojci ove tvari znatno su poboljšani uz istovremeno konzumiranje biljnih masti i hrane bogate vitaminima iz skupine B, A, C, E, fosfora i kalcija.

Vitamin D hypovitaminosis i njegov višak u tijelu

Nedostatak vitamina D je široko rasprostranjena pojava: prema statistikama, svaka desetina stanovnika planeta nema ovu tvar. Znakovi hipovitaminoze D u odraslih su:

• pretjeran umor;
• pogoršanje općeg blagostanja;
• upalne bolesti probavnog trakta;
• osteomalazija (omekšavanje koštanog tkiva), demineralizacija kostiju i njihovo razrjeđivanje, povećava rizik od prijeloma;
• značajno pogoršanje zuba.

Glavni simptom nedostatka ergokalciferola i kolekalciferola u djece je razvoj raka. Prvi znakovi koji upućuju na pojavu ove patologije su:

• kršenje uvjeta;
• deformacija lubanje, zdjelice, prsa, udova;
• pretjerano znojenje;
• kapricioznost, razdražljivost;
• poremećaja spavanja.

Simptomi višak nakupljanja vitamina D u tijelu djeteta su:

• spor rast;
• poremećaji u razvoju organizma;
• nedostatak težine;
• oštro pogoršanje apetita;
• razdražljivost, surovost, kapricioznost.

Razvoj hypervitaminoze D kod odraslih karakterizira:

• pojava mučnine i drugih znakova opijenosti;
• gubitak apetita, uz oštro smanjenje tjelesne težine;
• glavobolje;
• stalna žeđ;
• poliurije, zatvor;
• hipertenzija;
• ukočenost (produljena napetost) mišića;
• bol u zglobovima;
• oštećena funkcija bubrega.

S produljenim viškom vitamina D u tijelu se razvija hiperkalcemija, što dovodi do formiranja taloga kalcija u tkivima bubrega, arterija, pluća. Zato je pri identificiranju gore navedenih simptoma potrebno zaštititi od djelovanja čimbenika koji doprinose nastanku hipervitaminoze i što je prije moguće konzultirati liječnika.