Koja hrana sadrži vitamin E?

Vitamin E je zajednički naziv za skupinu tvari topivih u mastima dobivenim od tocol. Najvažniji elementi pripadaju ovoj skupini toko- trienola i tokoferola. Ove tvari izvode niz važnih funkcija u ljudskom tijelu: stvaraju uvjete za normalno funkcioniranje reproduktivnih, živčanih, probavnih i kardiovaskularnih sustava, štite stanice od oštećenja slobodnih radikala itd. Zato je toliko važno osigurati dovoljno u dnevnoj prehrani. količinu hrane bogate vitaminom E i jelima.

Biološka uloga vitamina E

Vitamin E obavlja niz funkcija u ljudskom tijelu. Dakle, tvari koje pripadaju ovoj skupini:

• oni su snažni antioksidanti (štite stanice od negativnih učinaka slobodnih radikala);
• sudjelovati u formiranju kolagenskih vlakana;
• usporiti starenje tijela;
• imaju blagotvoran učinak na rad srca, krvnih žila;
• uspostaviti procese prehrane svih stanica tijela;
• poboljšati cirkulaciju krvi;
• čine zidove krvnih žila više robustan i elastičan;
• promiču razrjeđivanje krvi, čime se sprječava stvaranje krvnih ugrušaka;
• niži krvni tlak;
• sudjelovati u proizvodnji bjelančevina;
• smanjiti rizik od razvoja katarakta;
• minimizira štetne učinke karcinogenih i ultraljubičastog zračenja na tijelu;
• spriječiti stvaranje tumora;
• aktiviraju mozak;
• eliminirati grčeve nogu;
• sudjelovati u procesima stvaranja krvi;
• stvoriti uvjete za puni razvoj fetusa tijekom trudnoće;
• uspostaviti procese probave masti u probavnom traktu;
• olakšati tijek Alzheimerove bolesti;
• oslabi neugodne simptome u menopauzi;
• stvoriti uvjete za normalno funkcioniranje mišića;
• uklanjanje manjih neispravnosti živčanog sustava;
• ubrzati regeneraciju tkiva;
• poboljšati stanje kože i sluznice epitela.

Uz to, vitamin E jača imunosne sile tijela, čime se pojačava njegova sposobnost da se odupre infekcijama.

Svakodnevna potreba za vitaminom E

Fiziološka potreba vitamina E izravno ovisi o dobi, spolu, zdravstvenom stanju, životnom standardu i stupnju izloženosti ljudi štetnim čimbenicima okoliša.Konkretno, dnevna potrošnja ove korisne tvari je:

• za dojenčad, 3 mg;
• za djecu od 7 mjeseci do 3 godine - 4 mg;
• za djecu 4-7 godina - 7 mg;
• za djecu od 8-11 godina - 10 mg;
• za adolescente 11-14 godina - 13 mg;
• za osobe starije od 15 godina - 16 mg.

Čimbenici koji dovode do povećane potrebe vitamina E su:

• povećani unos polinezasićenih biljnih masti;
• stresne situacije;
• dob od 50 godina;
• pubertet;
• prijevremenost;
• prenose infektivne i kronične bolesti;
• ozljede, opekline;
• trudnoća;
• dojenje;
• dugotrajno korištenje kontracepcijskih i hormonskih lijekova;
• produljena izloženost toksičnim tvarima;
• odgođena operacija;
• bolesti jetre;
• teška vježba;
• nedostatak selena u tijelu;
• menopauza.

Osim toga, potreba za ovom supstancom se povećava kod osoba koje žive u visokim planinama iu područjima zagađenima zračenjem.

Koja hrana sadrži vitamin E?

Ljudsko tijelo nije u stanju proizvesti vitamin E samostalno. Zato je glavni izvor ove tvari konzumirana hrana.

Najveća količina vitamina E nalazi se u nerafiniranim uljima biljnog podrijetla, klica žitarica, oraha, ribe i povrća. Detaljniji podaci o sadržaju ove tvari u prehrambenim proizvodima prikazani su u tablici.

Naziv proizvoda	Sadržaj vitamina E (mg na 100 g)
Ulje sadnica pšenice	do 400
Sojino ulje	113
Ulje pamučnog sjemena	98
Kukuruzno ulje	92
Suncokretovo ulje	57
bademi	26
Sadnice pšenice	25
lješnjak	24
Ulje s linijskim uljem	22
orasi	21
Prosijan kukuruzni zrno	19
soja	18
Maslac od kikirikija	13
Maslinovo ulje	12
raž	11
kikiriki	9
pšenica	8
heljda	7
kašu	6
kukuruz	6
Osušene marelice	5
grah	4
Pearl ječam	4
trn	4
krupica	3
Pšenično brašno	3
griz	3
škampi	2
Kruh od raži	2
lignje	2
Jaje	2
Svježe grašak	1,7
suhe šljive	1,7
Zander	1,7
Goveđa jetra	1,6
bakalar	1,5
skuša	1,5
povrće	oko 1,5
haringa	1,4
maslac	1
salo	0,6
govedina	0,6

Značajke interakcije vitamina E s drugim tvarima

U prosjeku, oko 40% vitamina E apsorbira se u crijevu, koji ulazi u tijelo uz hranu. Pri provedbi istraživanja utvrđeno je da se apsorpcija ove supstancije pogoršava:

• s produljenom primjenom kontraceptiva;
• s povećanim unosom anorganskih soli željeza (klorida i sulfata).

Istovremeno, apsorpcija vitamina E u crijevu se uvelike poboljšava u prisutnosti askorbinske kiseline.

Znakovi nedostatka i višak vitamina E u tijelu

Nedostatak vitamina E prilično je česta pojava. Glavni razlozi nedostatka ove tvari u tijelu su:

• nepismeni pristup pripremi prehrane;
• poremećaji probavnog sustava;
• bolesti gušterače;
• bolesti tankog crijeva;
• neke virusne, parazitske, bakterijske infekcije itd.

Prvi znakovi nedostatka vitamina E su:

• krhki nokti;
• suhu i mlohavu kožu;
• slabost mišića;
• smanjenje seksualne aktivnosti;
• reproduktivno oštećenje;
• anemija;
• nespretnost, netočnost u pokretima;
• pojava višak tjelesne masti;
• srčani poremećaji.

Višak vitamina E u tijelu se promatra mnogo rjeđe od nedostatka vitamina E. Glavni uzrok hipervitaminoze u takvim situacijama najčešće postaje zlouporaba lijekova koji sadrže tvari iz ove skupine, pridržavanje strogih,neuravnotežen sastav prehrambenih dijeta, kao i nepismeni pristup pripremi prehrane.

Glavni simptomi višak vitamina E su:

• pojava boli u želucu ili desnoj hipohondriji;
• nadutost;
• povećana stolica (potaknuti više od 3 puta tijekom dana);
• poremećaji krvarenja;
• mučnina;
• umor, niska učinkovitost;
• krvarenje gume;
• nedopušteno krvarenje iz nosa;
• povećanje trajanja menstruacije;
• poremećaja bubrega, koji se manifestiraju bolovima u leđima, promjena u količini i kvaliteti sastava urina;
• nagli porast krvnog tlaka;
• razvoj ascitesa;
• gubitak vida zbog retinalne krvarenja.

Važno je razumjeti da je pojava simptoma pretjeranosti ili nedostatka vitamina E razlog da posjetite liječnika i dobijete stručni savjet. Samo iskusni stručnjak može pouzdano i brzo odrediti uzrok odstupanja u tijelu i napraviti učinkovit i siguran plan liječenja.