Koja hrana sadrži vitamin K?

Vitamin K je skupni izraz koji se odnosi na zbirku tvari topljivih u mastima koje utječu na kardiovaskularni, krvožilni sustav i obavljaju širok spektar drugih funkcija u ljudskom tijelu. Po prvi puta, korisna svojstva tih jedinstvenih spojeva započela su 1929. godine kada su danski fiziolog i biokemičar Karl Peter Henrik Dam dokazali da povećavaju razinu zgrušavanja krvi i mogu spriječiti razvoj krvarenja. Kasnije je utvrđeno da su tvari u navedenoj skupini uključene u većinu biokemijskih procesa koji se javljaju u tijelu i vitalni su za ljude. Za otkriće vitamina K, Karl Peter Henrik Dam dobio je Nobelovu nagradu.

Biološka uloga vitamina K

Biološka uloga vitamina K teško je precijeniti. Utvrđeno je da ova tvar:

• regulira razinu koagulacije krvi, odgovorna je za formiranje krvnih ugrušaka na površini rane;
• sprječava razvoj unutarnjih krvarenja i krvarenja;
• poboljšava kontrakciju mišića;
• potiče apsorpciju kalcijevih spojeva;
• sudjeluje u izgradnji tkiva unutarnjih organa;
• održava normalnu koncentraciju šećera u krvi;
• jača koštano tkivo, sprječava nastanak i napredovanje osteoporoze i drugih bolesti kosturnog sustava;
• stvara uvjete za pravilan slijed većine redoks biokemijskih reakcija;
• sudjeluje u sintezi esencijalnih proteinskih spojeva;
• jača zidove krvnih žila, štiti ih od uništenja i daje im elastičnost, sprečava razvoj ateroskleroze;
• sprječava pojavu i širenje upalnih procesa;
• stvara uvjete za pravilan, punopravni rad bubrega;
• pojačava zacjeljivanje rana, posjekotina;
• neutralizira negativni učinak toksina i drugih štetnih tvari na unutarnje organe i tkiva, značajno smanjuje neugodne simptome trovanja hranom;
• sudjeluje u procesima pružanja tijela energetskim resursima;
• normalizira gastrointestinalnu peristaltiku;
• posjeduje svjetlosna analgetska svojstva;
• djelomično odgovorna za zdravlje reproduktivnog sustava;
• poboljšava pamćenje, aktivira mentalnu aktivnost;
• smanjuje koncentraciju tvari koje ljudski imuni sustav percipira kao signal starenja tijela, pomaže u sprječavanju određenih promjena u tkivu i organima u dobi, povećava dugovječnost i produžuje mladost.

Fiziološka potreba za vitaminom K

Ljudsko tijelo može samostalno proizvesti vitamin K: malu količinu ove tvari sintetizira intestinalna mikroflora. Unatoč tome, ključni izvor ovog spoja ostaje konzumirana hrana.

Fiziološka potreba vitamina K, koja ulazi u tijelo s hranom, može varirati ovisno o dobnoj skupini, spolu, načinu života i općem zdravlju. Konkretno, preporučene stope potrošnje određene tvari su (μg tijekom dana):

• bebe do šest mjeseci - 2;
• dojenčad 7-12 mjeseci - 3-5;
• djeca od 13 mjeseci do 3 godine - 25-35;
• djeca 3-8 godina - 50-60 godina;
• djeca i tinejdžeri 9-13 godina - 55-65;
• adolescenti 14-19 godina - 70-80;
• odrasli - 85-95.

Dnevna potreba za vitaminom K može se povećati kod trudnica, majki koje dojiti i onih koji pate od dugotrajnih, debilitativnih sustavnih bolesti.

Koja hrana sadrži vitamin K?

Najvažniji izvori vitamina K su zeleno povrće: sve vrste kupusa, špinat, zeleni grašak, šparoge grah i mnogi drugi. Međutim, značajna količina ove supstance je prisutna u drugim namirnicama koje imaju i biljno i životinjsko podrijetlo. Prikazujemo detaljnije podatke o izvorima hrane vitamina K u tabličnom obliku.

Popis proizvoda	Sadržaj vitamina K, mcg u 100 g
Zeleni čaj (lišće za čaj)	959
špinat	459
Bijeli kupus	448
Zelene grašak	342
Crni čaj (listovi čaja)	339
Soja	244
grbaštica	207
brokula	206
Sojino ulje	198
Zeleni luk	189
Maslinovo ulje	167
teletina	159
Goveđa jetra	153
luk	151
janjetina	148
Divlja jagoda	129
peršin	112
govedina	111
bakalar	107
hren	104
Jetre jetre	97
krumpir	89
trn	88
More Kale	68
cvjetača	64
Šparoge grah	43
Kukuruzni žitarice	47
kivi	39
krastavci	39
celer	38
kašu	33
Vikne jaja	29
tikvice	29
datumi	26
Pileća jaja	24
avokado	19
rajčice	14
mrkve	14
Crveni papar	12
suhe šljive	11
kruške	6
grožđe	3
Kravlje mlijeko	3
jabuke	3
Kozji mlijeko	2
grožđice	2
Češnjak	1

Važno je zapamtiti da se tijekom toplinske obrade, produljenog skladištenja u hladnjaku ili na otvorenom, sadržaj vitamina K u proizvodima značajno smanjuje.Zato iskusni nutricionisti preporučuju smanjenje kulinarske obrade hrane i korištenje hrane odmah nakon kuhanja.

Prilikom sastavljanja prehrane, potrebno je također zapamtiti da postoji niz čimbenika koji negativno utječu na stupanj apsorpcije vitamina K. Posebno se može spriječiti apsorpcija ovog elementa:

• alkohol;
• gazirana pića;
• pogodna hrana i brza hrana;
• proizvodi s visokim sadržajem konzervansa, umjetnih boja, aroma i okusa;
• vitamin E;
• neki lijekovi (antikoagulansi, antibakterijski agensi, pilule za spavanje);
• kemoterapija;
• X-zrakama.

Osim toga, apsorpcija vitamina K značajno je oštećena kod bolesti gušterače, probavnog trakta, jetre i žučnog mjehura.

Nedostatak vitamina K i višak

Najčešći uzroci nedostatka vitamina K kod ljudi su:

• kršenje procesa asimilacije hrane u crijevima;
• konstantna prisutnost antagonista vitamina u probavnom traktu;
• nepismeni pristup napuštanju prehrane, gladovanja, iscrpljujuće prehrane.

Znakovi koji ukazuju na nedostatak ove supstance su:

• pretjeran umor, letargija, opća slabost;
• depresivno stanje;
• pojava intrakutane i potkožne krvarenja;
• znakove koji ukazuju na smanjenje razine hemoglobina;
• pojava nerazumnog krvarenja iz nosnih prolaza;
• bolna, produljena i obilna menstruacija kod žena;
• krvarenje gume;
• pojava poremećaja u probavnom traktu;
• produljeno krvarenje čak i uz manje ozljede kože, značajno povećanje vremena ozdravljenja rana.

Dugotrajan, izražen nedostatak vitamina K može dovesti do deformacije koštanog tkiva u razvoju, osificirajuće hrskavice i oštećenja zidova krvnih žila. Osim toga, nedostatak ove tvari može potaknuti pojavu i razvoj teških unutarnjih krvarenja.

Istovremeno, višak vitamina K također ne koristi ljudsko tijelo. Prekomjerno nakupljanje ove tvari u tkivima i unutarnjim organima dovodi do povećanja broja trombocita, povećane viskoznosti krvi i razvoja komplikacija tijekom varikoznih vena, tromboflebitisa i ateroskleroze.Zbog toga treba odrediti simptome višak vitamina K (prekomjerno znojenje, glavobolje, prekomjerna suha koža, proljev, depresivno stanje itd.) Kako bi se smanjio udio hrane koja sadrži vitamin K. Ako je potrebno, savjetujte se s profesionalnim savjetima. do liječnika.