Kavkazanska kuhinja dala svijetu puno recepata za ukusna i zdrava jela, uključujući i adzhapsandal. Ova vrsta povrtne gulaš, vrlo pikantna, pripremljena prema posebnoj tehnologiji uz obvezno korištenje patlidžana i papra. Recepti su nadopunjeni drugim proizvodima, uglavnom povrćem, iako je u njih uključeno i meso. Prema tradicionalnoj tehnologiji, ajapsandal je ukopan u posuđem s debelim zidovima i istim debelim dnom, ali danas možete lako kuhati ajapsandal u sporom štednjaku. Ova metoda kuhanja omogućuje vam da dobijete jelo istog bogatog okusa kao što je kuhano u kotlu.
Značajke pripreme
Kako bi piletina u sporom kuhalištu postala ukusna i ukusna, trebate znati nekoliko važnih točaka.
- Jedan od glavnih sastojaka, koji su nužno uključeni u sastavu ajapsandala, su patlidžani. Sadrže mnogo korisnih tvari, ali postoji i štetna solanina. On daje "plavu" neugodnu gorčinu koja može pokvariti okus svake jelo. Iz tog razloga, potrebno je riješiti solanina prije polaganja patlidžana u sporom štednjaku. To možete učiniti solom.Da biste to učinili, patlidžan je izrezan i posut solom, opran nakon četvrt sata. Druga mogućnost je upijati patlidžane izrezane na komade u fiziološkoj otopini (10 g soli po 1 litru vode). U tom slučaju, trebate čekati 20-30 minuta, nakon čega se i povrće ispere. To je neophodno za uklanjanje suvišne soli, jer inače zdjelica može biti slana.
- Ajapsandal će biti ukusniji ako prethodno pržite povrće koje čini jelo. To se može napraviti u tavi prije stavljanja hrane u sporo kuhalo ili u sporo kuhalo.
- Ajapsandal se ne kuha dugo, tako da povrće ne kuhaju meke i ne gube atraktivan izgled. U sporom kuhalištu prženog povrća zagrije se 20 do 30 minuta, ovisno o kapacitetu jedinice.
- Za ajapsandal, preporuča se koristiti zelenu papriku, dodajući crvene ili narančaste paprike u maloj količini za ljepotu.
- Ajapsandal je povrće. Kada je meso uključeno u sastav, važno je ne pretjerati s ovim sastojkom. Obično se uzima po stopi od 200-300 g po 1 kg povrća. Inače, meso će dominirati okusom gotove jela, s ocjenom okusa povrća.
Ajapsandal služi kao nezavisno jelo - čak i ako je napravljeno bez mesa, pokazalo se dovoljno hranjivim da zadovolji osobu. Međutim, neće biti velike nevolje ako služi ajapsandal kao pomoćno jelo za jelo od mesa.
Ajapsandal u gruzijski u multicooker
sastojci:
- patlidžani - 0,5 kg;
- rajčice - 0,3 kg;
- slatki paprika - 0,5 kg;
- luk - 0,2 kg;
- češnjak - 2 češnja;
- vruće paprike - 1 kom .;
- cilantro - 20 g;
- kopar - 20 g;
- peršin - 20 g;
- biljno ulje - 60 ml;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- Medvjedi se isprati i izrezati u krugove oko pola centimetara debljine. Stavite u zdjelu, pospite solom, pomiješajte i ostavite 15 minuta.
- Operite slatke paprike, izrezane svaku na pola, nakon rezanja zemljišta s stabljikom. Ukloni sjeme. Izrežite paprike na pola prstena debljine oko 3 mm.
- Peel luk i izrezati ih u polovice prstenova koji su oko iste debljine kao komadići papra, možda malo tanji.
- Operite i protresite kako biste uklonili vodu. Fino nasjeckajte nožem.
- Oprati vruće paprike i izrezati na tanke prstenove. Ako vam se ne sviđa previše pikantna jela, onda ne možete rezati cijelu pod, a pola ili čak trećina čaše. U tom slučaju, sjeme se mora ukloniti u svakom slučaju, inače će se posuđe pretjerano zagrijati.
- Fino usitnite češnjak nožem.
- Isperite patlidžana u tekućoj vodi i pustite ih suhom ručnikom.
- U zdjelu multicooker ulijte 2 žlice biljnog ulja. Uključite uređaj odabirom programa "Prženje". Ako takav program ne postoji u modelu multikookera, možete ga zamijeniti programom pečenja ili pržiti povrće u tavi.
- Nakon nekoliko minuta umočite patlidžan u zdjelu. Pržite ih, okrećući tijekom prženja, 10 minuta. Ukloni iz višesmjernog jezika.
- Preostalo ulje dodajte u zdjelicu s više kaveza, stavite luk i papar, napunite ih 5 minuta. Uklonite povrće i privremeno isključite uređaj.
- Kuhati rajčice i oguliti ih. Izrežite meso rajčice u male kocke.
- Stavite sporo kuhalo u slojeve patlidžana, luka s paprom, vruće paprike i rajčice. Spustite poklopac i pokrenite jedinicu u načinu rada za gašenje 30 minuta.
- 20 minuta nakon početka rada jedinice provjerite je li potrebno dodati malo vode. Dodajte zelje i češnjak na povrće. Pažljivo promiješajte sadržaj multikookera. Vratite poklopac i pričekajte da program završi.
Nakon što je apsorpcija spremna, poželjno je ostaviti ga pola sata ili čak sat vremena u načinu grijanja, u ovom slučaju će biti još ukusnije, budući da ima vremena za pripremu.
Ajapsandal s mesom u multicooker
sastojci:
- svinjetina - 0,5 kg;
- krumpir - 0,5 kg;
- patlidžani - 0,4 kg;
- slatki paprika - 0,4 kg;
- mrkva - 100 g;
- luk - 100 g;
- rajčica - 0,4 kg;
- sol, papar, biljke - okus;
- biljno ulje - 40 ml.
Postupak pripreme:
- Operite patlidžan. Izrežite ih u kocke od oko 1 cm. Pripremite slanu otopinu otapanjem žlice soli u dvije litre vode. Umočite patlidžan. Ostavite ih 20-30 minuta. Onda isperite i ostavite u cjedilu kako bi dobili vodu od njih.
- Oprati meso, sušiti papirnatim salvete i izrezati ga u male komadiće, otprilike isto kao i patlidžani, ili čak manji.
- Oprati papar. Uklonite stabljike i sjemenke. Izrežite na kvadratiće od 1 cm ili manje.
- Peel krumpir, izrezati u male kocke.
- Peel mrkva, isjeckajte ga na grubu ribu.
- Peel luk i izrezati ga u male komadiće.
- Sjeckajte zelje.
- Na rajčice, napravite križiće rezove. Umočite ih 2 minute u kipućoj vodi. Stavite prorezenu žlicu u zdjelu hladne vode da biste ohladili rajčicu. Očistite ih. Meso je srednje.
- U zdjeli multicooker ulijte ulje. Stavite meso u nju.Uključite uređaj odabirom programa "Prženje" ili "Pečenje". Pržite svinjetinu 10 minuta.
- Dodajte mrkve i luk, nastavite s pržiti još 5 minuta.
- Stavite patlidžane, krumpir, papriku i rajčicu u posudu za lončarstvo. Papar i sol.
- Promijenite način rada multicooker odabirom programa "Quenching". Postavite tajmer na 40 minuta.
- 20 minuta nakon pokretanja programa dodajte malo tople vode, dodajte zelje i kuhajte dok program ne završi.
Ajapsandal s mesom više je zadovoljavajući nego onaj od nekog povrća. Mogu zamijeniti puni ručak ili večeru.
Kuhanje ajapsandala u multikookeru je lakše nego na štednjaku. U isto vrijeme, okus i izgled gotovog jelo neće biti pogođeni.
