Ono što jednostavno ne dolazi s domaćicom da iznenadi svoje kućanstvo neki ukusan, bere za zimu!
Naravno, potražnja za ukiseljenim krastavcima, rajčicama ili lechom ne pada, ali ponekad želiš začinjenog začina koji ubrzava krv i to ga čini puno toplijim u zimskim hladnim večerima.
Jedan od tih "vrućih" grickalica je adjika. Iz onoga što jednostavno ne radi! Koristi se rajčica, paprika, češnjak, jabuke, patlidžane, pa čak i tikvice.
Adjika iz tikvice za zimu: suptilnosti kuhanja
- U izgledu, adjika od squash nalikuje squash kavijar, kako u boji i konzistencije. Ali, ako ga pokušate, postaje jasno da ovaj snack nije za svakog jedenjaca pod snagom. To je začinjeno, slano i jako vruće zbog crvenog papra.
- Unatoč činjenici da svaki recept označava količinu papra, domaćica ga može staviti u skladu s vašim željama. Ali predjelo mora ostati duhovit, inače će to biti sasvim drugačije jelo.
- Glavni sastojci u adjika su tikvice. Kako ne bi postali vodeni, trebate uzeti mlade elastične zelje s duljinom voća ne većom od 20 cm. Takvi tikvice imaju tanku kožu i praktički nemaju sjemenke.
- Oštrina adzhika daje crvenom paprikom, boju dodaju zrelih rajčica, a zahvaljujući češnjaku i zelenoj adzhika ispada vrlo mirisna i pikantna.
- Sva adzhiki povrće se prerađuju u mlinu za mljevenje, a zatim kuhaju u tavi najmanje sat vremena. Samo će tada adjika postati gusta i homogena dosljednost.
Adjika od tikvice s mrkvom za zimu
sastojci:
- tikvice - 1,5 kg;
- Bugarski crveni papar - 0,3 kg;
- mrkve - 0,3 kg;
- vruća crvena paprika - 3 kom .;
- rajčica - 1 kg;
- češnjak - 2 glave;
- sol - 1,5 tbsp. l;
- šećer - 1 tbsp. l;
- 9% ocat - 70 ml;
- biljno ulje - 100 ml.
Način kuhanja
- Pripremite sterilne posude s poklopcima unaprijed. U vrijeme izlijevanja adzhika moraju biti potpuno suhe i grijane. To se može učiniti u pećnici: stavite čiste posude u hladnu pećnicu, uključite je na 150 ° i zagrijavajte 30 minuta. Kuhajte kapke u vodi.
- Nemojte zalijevati pedikle. Isprati plodove. Ako je koža gruba, svakako je izrežite. Tikvice su urezane na pola, a zatim rezane na kriške.
- Oprati obje vrste papra, rezati repove, ukloniti sjeme. Izrežite na komadiće. Prilikom rukovanja vrućim paprcima ne zaboravite nositi jednokratne gumene rukavice.
- Oprati rajčicu, izrezati stabljicu, izrezati na četiri dijela.
- Rastvoriti češnjak u češljeve, oguliti, oprati. Razbiti u miješalici ili preskočiti kroz češnjak.
- Peel mrkve, operite, izrezati u široke krugove.
- Sva povrća (osim češnjaka), uvijte mesni mesler s finom rešetkom. Sipati pire u lonac za umake. Stavite sol, šećer, ulijte ulje. Preko srednje topline, donijeti čir, a zatim smanjiti vatru. Kuhajte biljnu smjesu na niskoj vrelištu oko sat vremena.
- Dodajte češnjak, ulijte u ocat. Kuhajte još 10-15 minuta.
- Kada je vruće, raspakirajte u sterilnim posudama, dobro zatvorite poklopce. Okrenite limenke naopako, postavite na ravnu površinu, omotajte dekom. Ostavite da se ohladite.
Adjika od tikvica sa zlatom tijesto od rajčice
sastojci:
- tikvice - 1,5 kg;
- tijesto od rajčice - 100 g;
- češnjak - 2 glave;
- sol - 1 tbsp. l;
- vruća crvena paprika - 2 kom .;
- šećer - 1 tbsp. l;
- 9% ocat - 50 ml;
- biljno ulje - 50 ml.
Način kuhanja
- Temeljito operite posude s poklopcima, sterilizirajte ih.
- Operite squash, uklonite stabljicu i odrežite kožu. Izreži pola.Ako je plod sjemenki, uklonite ga žlicom, zajedno s nekom celulom. Izrežite tikvice u velike komade.
- Pepper isprati, izrezati stabljicu, ukloniti sjeme. Peel i operite češnjak.
- Mrljajte tikvice i papar u mljevenju mesa. Stavite pire krumpir u široku tavu, dodajte sol, šećer, biljno ulje i tijesto od rajčice. Dobro promiješajte i zapalite. Kuhati adjika za 40 minuta sa slabo kuhati.
- Mrljajte češnjak u mješalici i dodajte povrću. Kuhajte još 15 minuta. Ulijte ocat 5 minuta prije spremnosti.
- Vrući adjika paket u suhim posudama i odmah se hermetički nabacuje s sterilnim kapama.
Zecchini adjika s rajčicama i rajčicom za zimu
sastojci:
- tikvice - 1 kg;
- rajčice - 0,5 kg;
- tijesto od rajčice - 100 g;
- Bugarski papar - 0,5 kg;
- vruće paprike - 2 kom .;
- češnjak - 2 glave;
- sol - 1 tbsp. l;
- šećer - 1 tbsp. l;
- biljno ulje - 50 ml;
- 9% ocat - 50 ml.
Način kuhanja
- Pripremite pred sterilizirane posude s poklopcima.
- Oprati čašu, odrezati stabljicu, izrezati na male komadiće proizvoljnog oblika.
- Oprati obje vrste papra, ukloniti stabljike i sjemenke. Izrežite na nekoliko komada.
- Oprati rajčicu, izrezati stabljicu, izrezati na četiri dijela.
- Podijelite češnjak u češljeve, oguliti i oprati.
- Twist rajčice i paprike kroz meso mljevenja, sipati rezultirajuću masu u lonac, staviti na umjerenu toplinu. Kuhajte 40-50 minuta.
- Stavite tijesto od rajčice, šećer, sol, maslac. Promiješati.
- Sjeckajte gorak papar i češnjak u mješalici ili u mlinu za meso, dodajte povrće i kuhajte 15 minuta. Na kraju kuhanja ulijte u ocat.
- Stavite gotovu podlogu u suhe staklenke i čvrsto se namotajte limencima.
Adjika od tikvica za zimu, bez mrkve
sastojci:
- tikvice - 1 kg;
- rajčice - 0,5 kg;
- Bugarski crveni papar - 0,5 kg;
- vruća crvena paprika - 2 mahuna;
- mljeveni paprika - 2 tbsp. l;
- sol - 2 tbsp. l;
- češnjak - 2 glave;
- biljno ulje - 50 ml;
- sušeni korijander - 2 žličice;
- sušeni bosiljak - 2 žličice;
- 9% ocat - 50 ml.
Način kuhanja
- Pripremite sterilne posude s poklopcima.
- Isprati tikvice. Izrežite stabljiku, skinite kožu. Izrežite na nekoliko komada.
- Pepper prati, ukloni stabljike i sjemenke. Izrežite na četiri komada.
- Peel češnjak i isperite u hladnoj vodi.
- Operite rajčice, sipajte kipuću vodu, namočite 2 minute. Skinite kožu. Izrežite pola, uklonite stabljike.Grlinite mesnim mesom zajedno s paprom, češnjakom i tikvicama. Sipati pire u tavu. Stavite na vatru.
- Čim se misa kuhati, smanjite toplinu i kuhajte 30 minuta. Zatim dodajte paprika, korijander, bosiljak, sol i maslac. Kuhajte još 30 minuta. Na kraju kuhanja ulijte ocat i pomiješajte.
- Kada je vruće, stavite adjika u posude i zapečati ga sterilnim kapicama. Okreni se naopako, zamotajte dekom i ostavite da se potpuno ohladite.
Gospodarici bilješke
Ako vam se ne sviđa zalijepite rajčica, zamijenite ga svježim rajčicama. Umjesto 100 g tjestenine, uzmite 1 kg zrelih rajčica, uvijte ih u meso mljevenju, stavite na umjerenu toplinu i kuhajte dva puta.
Da biste napravili adjika zucchini svjetliju boju, dodajte ga 1-2 tbsp. l. mljevena paprika.
Gotovo svi recepti navedeni su šećer. Ali ako vam se ne sviđa slatki adjika, onda to možete učiniti bez nje.
U adjika, pripremljenom prema bilo kojem receptu, dodajte aromatičnu aromu: peršin, bosiljak, cilantro, kao i hops-suneli, korijander ili piskavica.
Ako se pravilno kuhan adjika ulije u kipuće kuglice u sterilne posude, dobro će se čuvati na tamnom hladnom mjestu ili u hladnjaku.
