Adjika od rajčice za zimu

Mnogo je jela teško zamisliti bez začina. Za umake, masline, zavoje daju im dodatni okus, aromu i čine hranu više ukusna. U bilo kojoj nacionalnoj kuhinji ima jela. Uiguri ne zamislite hranu bez lozizana, au ruskoj kuhinji postoji potražnja za "Cobra" ili "Spark", u Kavkazu, adjika se poslužuje za mnoga jela.

Zapravo, sva su ova jela slična. Glavno mjesto u njima je crveno vruće paprika. I ostatak sastojaka dodaje se na temelju nacionalnih tradicija i preferencija okusa.

Adjika je mješavina vruće paprike, crvene paprike, češnjaka i soli s dodatkom biljaka popularnih u Kavkazu. Najčešće je koristan (korijandar), hops-suneli, utsho-suneli (piskavica).

Ovaj adjika ima debelu konzistenciju paste. Njegova boja varira od crvene do zelene boje. Sve ovisi o boji papra, kao i začinima koji su dodani tijekom procesa kuhanja.

U klasičnom adjika rajčice se ne dodaju. Ali s vremenom se prilika promijenila, a domaćica je počela pripremati što god žele. I tako se pojavio adjika s rajčicama, koje se mnogi uspješno pripremaju za zimu.

Adjika od rajčice za zimu: suptilnosti kuhanja

• Pored rajčice, možete dodati i druge sastojke u svoj dodik: mrkve, luk, jabuke, ljekovito bilje. Ali glavno mjesto se daje vrućem papru i češnjaku, jer adjika mora biti ne samo začinjena, nego i začinjena. Stoga, izbor sastojaka uzima u obzir omjer papra i drugog povrća.
• Adjika se priprema u obliku guste pire ili paste. Da biste to učinili, svi sastojci su tlo u miješalicu ili u mlinu za mljevenje. Da biste dobili visokokvalitetni adjika, uzmite samo zrelo povrće. Mogu se lagano slomiti ili rasprsnuti, ali ne bi smjeli imati znakove kvarenja i bolesti, jer bi inače mogli nepovoljno utjecati na pohranu konzerviranih proizvoda.
• Adjika može biti vrlo akutna i manje gorjela. Stoga, prilikom odabira receptora obratite pažnju na količinu vruće paprike i po želji ga smanjite.
• Adjika može biti sirovo ili kuhano. U sirovom ulju dovoljno soli i češnjaka. Mora biti pohranjena u hladnjaku. Za sirovi adjika, bolje je koristiti mali spremnik, tako da je u otvorenom staklenku kontakte što manje moguće s zrakom, što može uzrokovati prosijavanje.
• Kuhani adjika pakira se u staklenim posudama u vrućem obliku i čvrsto se zapečati. Takva konzervirana hrana može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Adjika od rajčice za zimu, kuhana

sastojci:

• rajčica - 1 kg;
• Bugarski papar - 1,5 kg;
• gorak papar - 4 kom. (ili na okus);
• biljno ulje - 50 ml;
• 9% ocat - 1 tbsp. l;
• češnjak - 300 g;
• šećer - 1 tbsp. l;
• sol - 1 tbsp. l.

Način kuhanja

• Pripremite sterilne posude s poklopcima.
• Operite zrelom rajčicom. Stavite ih u zdjelu i natočite kipuću vodu. Nakon 2 minute, ohladite u hladnoj vodi, uklonite kožu od njih. Izrežite pola, izrežite stabljicu.
• Operite bugarske i vruće paprike, odrežite ih na pola, uklonite stabljike i sjemenke.
• Rasklopite češnjak u češljeve, ogulite, isperite hladnom vodom.
• Pepper, rajčica i češnjak, uvijanje kroz meso mljevenja.
• Ulijte maslinovu masu u posudu, stavite na vatru, iskuhajte. Dodajte sol, ulje i ocat. Kuhajte na umjerenoj vrućini 1.5 sati.
• Probijte češnjak u mješalici ili prođite kroz kuhanje za kuhanje. Povežite se s adjika. Kuhajte još 10 minuta. Izvadite uzorak, ako je potrebno - ponovo ga otopite.
• Kada je vruće, postavite adjika u posude, hermetički zapečaćene sterilnim kapama. Okrenite dno, zamotajte deku. Ostavite adjika da se ohladi.

Napomena: Kužer možete skužiti malo drugačije. Najprije, u mesnatoj mljevenju, okrenite rajčicu, prelijte maslinu rajčice u tavu, stavite na umjerenu vatru i pecite 20 minuta. Zatim samljeti u mljevenju mesa papar i češnjak, dodati tijesto paradajz. Zatim kuhajte prema receptu. Ali u ovom slučaju, vrijeme kuhanja adzhika može se lagano smanjiti.

Adjika rajčice i jabuke za zimu, kuhana

sastojci:

• rajčice - 1,5 kg;
• Bugarski papar - 1,5 kg;
• gorak papar - 3 kom .;
• mrkve - 0,5 kg;
• jabuke kisele - 0,5 kg;
• češnjak - 3 glava;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol - 2 tbsp. l;
• 9% ocat - 50 ml.

Način kuhanja

• Pripremite pred sterilne posude.
• Započnite obrađivati ​​povrće. Oprati rajčicu, izrezati na pola, ukloniti stabljike.
• Pepper isprati, izrezati stabljici s komadom pulpe. Izrežite svako voće na pola, uklonite sjeme i pregrade.
• Oprati jabuke, izrezati na četiri dijela, izrezati sjeme jama.
• Peel češnjak, isperite hladnom vodom.
• Peel mrkvu, operite, izrezajte na male komadiće.
• Bugarski papar, rajčica, mrkve i jabuke, uvijati meso mesa. Ulijte biljnu smjesu u široku tavu, stavite na umjerenu vrućinu, kuhajte i kuhajte 50-60 minuta. Purej se povremeno miješa tako da se ne drži dna.
• Zasebno, samljeti u mljevenju mesa gorak papar i češnjak. Dodajte u ostatak smjese. Odmah stavite sol i ulijte ulje. Promiješati. Kuhajte na laganoj vatri još 20-30 minuta. Ako adjika nije tako debela koliko biste željeli, vrijeme kuhanja je malo duže. 5 minuta prije kraja gašenja ulijte ocat.
• Kada je vruće, širite adjika na suhe, zagrijane staklenke. Pečati s sterilnim kapama. Banke su okrenute naopako, dobro se omotajte. U tom obliku ostavite da se ohladi.

Adjika od rajčice za zimu s patlidžanima, kuhana

sastojci:

• rajčica - 1 kg;
• vruća crvena paprika - 3 kom .;
• patlidžani - 0,5 kg;
• Bugarski papar - 0,5 kg;
• češnjak - 2 glave;
• sol - 1,5 tbsp. l;
• šećer - 1 tbsp. l;
• ocat - 40 m;
• biljno ulje - 100 ml.

Način kuhanja

• Pripremite se za sterilne sterilne staklene posude s poklopcima.
• Oprati zrelu rajčicu, izrezati stabljicu.
• U patlidzanima, izrežite stabljiku. Operite voće, odrežite njihovu kožu. Izrežite u širokim krugovima. Ako ima sjemena, dodajte patlidžane sa soli i ostavite pola sata pod jarmom. Tijekom tog vremena, sok će se istaknuti. Isperite rajčice u hladnoj vodi, iscijedite. Uz sok će doći i sjeme.
• Peel češnjak, isperite hladnom vodom.
• Oprati bugarski papar i vruće paprike, izrežite stabljicu, izrežite svako voće na pola i uklonite sjeme.
• Pomiješajte povrće u mljevenju mesa. Čaše se izlijevaju u široki lonac za umake. Preko srednje topline, pustite da kuhate, dodajte sol, šećer i maslac. Kuhajte na niskoj vreli 50-60 minuta. Tako da masa ne gori, mora se povremeno miješati. Ulijte ocat 5 minuta prije spremnosti.
• Spremni adjika paketirajte u suhim posudama i čvrsto zatvorite poklopce.
• Okrenite ih naopako, zamotajte deku. Pričekajte potpuno hlađenje.

Adjika od rajčice za zimski, bez kuhanja

sastojci:

• rajčica - 1 kg;
• vruća crvena paprika - 0,4 kg;
• češnjak - 0,5 kg;
• zelje bosiljka, cilantro, peršin - na maloj hrpi;
• hops-suneli - 2 žličice;
• sol - 1,5 tbsp. l;
• 9% ocat - 50 ml.

Način kuhanja

• Budući da sva povrća ne podliježu prethodnoj toplinskoj obradi, potrebno je pažljivo odabrati. Prikladni su samo zrelih rajčica bez znakova kvarenja. Operite ih, isječeni na pola, izrežite stabljicu.
• Oprati vruće paprike, izrezati na pola, izrezati stabljicu, ukloniti sjeme.Prije prerade papra svakako nosite jednokratne gumene rukavice, jer će vam sok gorenja pasti u kožu i dugo ćete osjetiti njezinu oštrinu.
• Rastavite češnjak u češljeve, ogulite i operite u hladnoj vodi.
• Razvrstajte bosiljak, cilantro i peršin, uklonite izblijedjele i trulene stabljike i dobro operite u nekoliko vode. Stavite na ručnik tako da zelje su malo osušene.
• Pomiješajte povrće i zelje u mljevenju mesa. Dodajte im hmelj-suneli, sol, ocat. Dobro promiješajte.
• Proširite u čiste, suhe posude malog volumena. Zatvorite čvrsto s kapicama za limenke. Stavite je u hladnjak ili ga stavite u hladni podrum.

Adjika od rajčice s paprikom za zimu, bez kuhanja

sastojci:

• rajčica - 1 kg;
• Bugarski papar - 0,5 kg;
• čili paprika - 3 kom .;
• češnjak - 0,2 kg;
• sol - 1 tbsp. l.

Način kuhanja

• Pripremite posude s malim volumenom, temeljito oprati, sušiti, okrećući ručnik.
• Operite zrelim, mesnatim rajčicama, izvadite stabljike. Napunite rajčicu kipućom vodom i ostavite 2-3 minute. Zatim isperite hladnom vodom, skinite kožu.
• Oprati papar, sječen na pola, ukloniti sjeme.Ali ako želite dobiti vrlo oštru adjiku, možete ostaviti sjeme.
• Peel češnjak i operi ga u hladnoj vodi.
• Skuhajte sve povrće u mljevenju mesa. Dodajte sol. Dobro promiješajte.
• Prosijite Adjika u staklenke, zatvorite kapice za vijke. Stavite u hladnjak.

Adjika od rajčice s maslinovom paprikom za zimu, bez kuhanja

sastojci:

• rajčica - 1 kg;
• mljeveni paprika - 3 žličice;
• gorka crvena paprika - 3 mahuna;
• češnjak - 0,2 kg;
• cilantro - 1 snop;
• hops-suneli, korijandar, kurkuma, zira - svaka od 1 žličica;
• biljno ulje - 50 ml (po izboru);
• sol - 2 tbsp. l.

Način kuhanja

• Oprati rajčicu, izrezati na pola, izrezati stabljike.
• Pepper se operi, izreži stabljike, uklanja sjeme.
• Peel češnjak, isprati vodom.
• Mješavci začinjavaju kipuću vodu kako bi se žbuka, i ostaviti da nabubri.
• Cilantro sortirati, ukloniti žute ili truli grane, oprati u puno hladne vode. Stavite ručnik i osušite.
• Pomiješajte povrće i zelje u mljevenju mesa. Dodajte sol, ulje (izborno) i začini. Dobro promiješajte.
• Rasporedite u čistim, suhim posudama male volumena, čvrsto zatvorite poklopce vijka. Stavite u hladnjak.

Gospodarici bilješke

Recepti kuhanja mnogi.Možete promijeniti količinu sastojaka prema vlastitom ukusu. Glavna stvar je da adjika sadrži vruće paprike, češnjak i sol. Možete dodati i svježe začinsko bilje i začine za prizemlje.

Store adjika na tamnom hladnom mjestu - u hladnjaku ili podrumu. Adjika, hermetički zapečaćena kositrom, može se pohraniti na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi, na primjer u ormaru.