Kikiriki (Arachis hypogaea) je usjev koji pripada obitelji mahunarki. Biljka se uzgaja radi ukusnih, zdravih i hranjivih sjemenki, koje se nazivaju kikiriki. Do danas ne postoje pouzdani podaci o tome koja zemlja je dom kikirikija. Međutim, prema jednoj od najčešćih teorija, autohtono stanovništvo Južne Amerike počeo je rasti na zemlju. Kasnije su Španjolci osvojili kikiriki u Europu, odakle se ta kultura proširila na područja Afrike, Sjeverne Amerike i Kine. Danas najveći proizvođači kikirikija su Kina, Indonezija, Sjedinjene Države, Burma i Nigerija.
Arachis hypogaea je biljka s jakim razgranatim izbojcima koji dosežu visinu od 40-70 cm. Blago pubescentni listovi ove vrste, duljine 30-110 mm, imaju dva para eliptičnih zelenih listova. Cvatnja kikirikija započinje krajem lipnja i traje do kasne jeseni. Bijeli, svijetlo bež ili žućkasto-crveno cvijeće biljke, sakupljeni u malim četkama od 4-7 komada, nalaze se u osi listova lopatica.Pločenje kikirikija prati ubrzani rast želuca i kasniji rast jajnika u tlo.
Kikiriki su ne-otvori grah svijetlo smeđe ili bež boje s gustom, krhkom pericarp s velikom mrežastom površinom. Pod pericarp skriva od 2 do 4 duguljastog sjemena tamno crvene, žućkasto sive, svijetlo ružičaste ili kremaste kože. Puno zrenje događa se samo sredinom jeseni.
Kikiriki je vrijedan usjev uljarica, što je neophodna sirovina za široku paletu industrije. Plodovi ove biljke jedu svježe, lagano sušeni ili prženi, začinjeni solju i ljekovitim biljem, upotrijebljeni za izrađivanje kikirikija, biljnog ulja i tjestenine, slatkiša, muesli, povrća i voćnih salata. Osim toga, kikiriki se koriste u alternativnoj medicini kao učinkovit način borbe protiv najšireg raspona bolesti.
Nutritivna vrijednost kikirikija i vitamina u svom sastavu
Hranjiva vrijednost kikiriki:
- 26,294 g proteina;
- 44,913 g masti;
- 14.877 g omega-6 masnih kiselina;
- 9,871 g ugljikohidrata;
- 4,118 g šećera;
- 7.963 g vlakana;
- 7.817 g vode;
- 5.698 g dekstrina, škroba;
- 2,573 g pepela.
vitamini u kikiriki:
- 0,734 mg tiamina (Bl);
- 18,897 mg ekvivalenta niacina (PP);
- 239.416 μg folata (B9);
- 1,763 mg pantotenske kiseline (B5);
- 0,109 mg riboflavina (B2);
- 5.244 mg askorbinske kiseline (C);
- 0,344 mg piridoksina (B6);
- 10.093 mg alfa-tokoferola, ekvivalent tokoferola (E);
- 52,488 mg kolina (B4).
Kalorije kikirikija
- Kalorije sirove kikirikije - 552,106 kcal.
- Kalorična vrijednost oraha kikiriki (težina - oko 2 grama) - 11.042 kcal.
- Kalorije sušene kikirikije - 612.374 kcal.
- Kalorije pečenog kikirikija - 614.891 kcal.
- Kalorijski sadržaj maslaca od kikirikija - 898.462 kcal.
- Kalorija od kikirikije - 546.714 kcal.
- Kalorija od kikirikija - 589.539 kcal.
Korisne stavke u sastavu kikirikija
Elementi u tragovima u kikiriki:
- 3.269 mg cinka;
- 1143.798 mikrograma bakra;
- 7,113 mcg selena;
- 4,974 mg željeza;
- 1,928 mg mangana.
makronutrijenti u kikiriki:
- 181.671 mg magnezija;
- 349.873 mg fosfora;
- 657.814 mg kalija;
- 22,499 mg natrija;
- 75,912 mg kalcija.
Povoljna svojstva kikirikija
- Kikiriki sadrže 25-35% proteina biljnog porijekla. Vegetarijanci, sportaši i ljudi koji su prisiljeni prestati jesti mliječne proizvode i meso iz medicinskih razloga mogu koristiti kikiriki kao dodatni izvor proteina.
- Kikiriki su najbogatiji izvor antioksidansa, što značajno smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, benignih i kanceroznih tumorskih neoplazmi. Osim toga, spojevi koji pripadaju ovoj skupini doprinose usporavanju procesa koji dovode do ubrzanog starenja tijela.
- Kikiriki su bogati izvor linoleinske kiseline. Zahvaljujući ovom spoju, tijelo aktivno proizvodi tvari koje potiču uklanjanje višak kolesterola iz krvi. Na taj način, redovita konzumacija kikirikija je jedan od faktora koji smanjuju rizik od formiranja kolesterola plakova u lumen krvne žile i spriječiti razvoj ateroskleroze.
- Sastav od groundnuts sadrži tvari koje ubrzavaju metabolizam lipida. Uz umjerenu potrošnju, plodovi ove biljke pomažu izgubiti težinu.
- Spojevi prisutni u sastavu kikirikija, povećavaju zgrušavanje krvi. Osobe koje pate od hemofilije i unutarnjeg krvarenja, preporučuje se redovito uključiti plodove ove biljke u prehranu.
- Folna kiselina sadržana u plodovima kikirikija i dobivenim biljnim uljem ubrzava obnovu stanica ljudskog tijela.
- Redovita konzumacija kikirikija može smanjiti rizik od razvoja patologija u fetusu tijekom trudnoće.
- Tvari prisutne u sastavu kikirikija imaju blagotvoran učinak na živčani sustav. Ljudi koji svakodnevno jedu 7-10 noževa, bolje spavaju, rijetko se deprimiraju, ne pate od neuroze, ne doživljavaju nagle promjene raspoloženja, manje su umorni.
- Spojevi koji su prisutni u sastavu kikirikija, poboljšavaju reproduktivni sustav u oba spola, pomažu u borbi protiv neplodnosti.
- Vitamini i ostali korisni spojevi sadržani u kikirikiju pomažu u povratu brže nakon dugotrajne bolesti, povećanog fizičkog i intelektualnog stresa.
- U narodnoj medicini, kikirikija se koristi kao sredstvo suzbijanja dvanaesnika ili želuca. Jezgri oraščića su mljeven u brašnu, razrijeđeni toplom vodom i pijete dobiveno mlijeko 150-200 ml dnevno.Tijekom razdoblja pogoršanja tih bolesti, obrada kikirikija je suspendirana.
- Tinktura od peelinga od kikirikija se koristi kao imunomodulator. Lijek se priprema prema sljedećem receptu: ulijeva se čajna žličica mlijeka 55-60 ml votke i inzistira na tamnom mjestu 13-14 dana. Tinktura se interno uzima s mlijekom. Dnevna doza lijeka je 5-7 kapi.
- Decocija kikirikija smatra se učinkovitim sredstvom za borbu protiv bolesti dišnog trakta. Tvari sadržane u sastavu ovog ljekovitog pića, pridonose razrjeđivanju sputuma, pomažu u suzbijanju suhog, neproduktivnog kašlja.
- Celuloza sadržana u kikirikija, normalizira procese probave, potiče izlučivanje otrova iz tijela.
- Redovita konzumacija kikirikija pomaže u poboljšanju aktivnosti mozga i pamćenju.
Kontraindikacije i ozljede kikirikija
- Kikirice su proizvod visoke energetske vrijednosti. Zlouporaba kikirikija može dovesti do pretilosti.
- Kikiriki su potencijalni alergeni. Neadekvatan odgovor organizma na njegovu potrošnju može se manifestirati u obliku urtikarije,svrbež kože, ekcemi, napada kihanja, oticanje tkiva lica, smanjenje tlaka, astma, bol u trbuhu, anafilaktički šok ili srčani zastoj. Iz tog razloga, ljudi koji su alergični na bilo koji nuts treba u potpunosti eliminirati kikiriki iz njihove prehrane.
- Ako se nepropisno pohranjuju u voćnim kikirikima, aflatoksini se nakupljaju - otrovne tvari koje mogu uzrokovati ozbiljne trovanja, alergijske reakcije i uzrokovati razvoj drugih patologija. Zato je toliko važno jesti samo svježe orahe, koje nisu prekrivene cvjetanjem, plijesni i ne osjećaju neugodan miris.
- Kontraindikacije konzumiranja kikirikija su artroza, giht i artritis.
- Zlouporaba kikirikija može dovesti do razvoja nadutosti, proljeva i drugih poremećaja probavnog trakta.
- Kikiriki sadrže tvari koje pomažu da zgusne krv. Iz tog razloga, orašasti plodovi su kontraindicirani za osobe koje pate od varikoznih vena.
- Kikiriki se ne preporučuje djeci mlađoj od 7 godina.
