Predjelo jajašca hranjive, s ukusnim ukusom. Posebno dobro kombinirana "plava" s češnjakom, vrućim paprom, zelenilom i umakom od kikirikija. Ovi sastojci najčešće uključuju jajašca u gruzijskom. Za zimu, takvi billets čine mnoge domaćice. Uostalom, ovaj predjel je pogodan za svakodnevne i svečane stolove. Naravno, priprema za to traje neko vrijeme, ali rezultat opravdava napor koji je potrošen.
Značajke pripreme
Georgijanske svinjetine obično izgledaju vrlo ukusne, imaju ukusan, ali uravnotežen ukus. Međutim, nisu sve kućanice, jednako su lijepe i ukusne. Činjenica je da nije dovoljno pronaći dobar recept za konzerviranje "plavih", također morate znati nekoliko suptilnosti tehnologije za njihovu pripremu.
- Patlidžan u gruzijskom stanju može se sačuvati u cijelosti ili u krugovima. U prvom slučaju izaberite najmanji plod koji lako prolazi kroz vrat banaka. U drugom slučaju, prednost se daje "plavom" srednje veličine, nije labav i nema šupljina unutra.
- Patlidžani sadrže kukuruznu govedinu - štetnu tvar koja također daje "plavi" gorak okus.Riješite se toga pomoći će solju. Za ovo, patlidžani su natopljeni u fiziološkoj otopini (10 g soli po 1 litre vode) ili jednostavno pospite sol i lijevo za 20 minuta. Nakon toga, dijelovi patlidžana moraju se temeljito isprati u tekućoj vodi, inače će biti previše slane.
- Nakon namakanja i ispiranja, patlidžani se trebaju sušiti s peludom. Inače će izaći vodenim.
- Potrebno je pržiti patlidžane. Zbog toga, oni ne samo da postaju ukusniji i imaju apetitne hladove, već i bolje zadržavaju svoj oblik.
- Tako da se melodija ne pretvore u bezobličnu masu kada se očuvaju, one se prije nisu očiste. Mugs od jaja ne bi trebali biti previše tanki, inače će izgubiti svoj atraktivan izgled i razbiti.
- Tehnologija kuhanja patlidžana u gruzijskom podrazumijeva sterilizaciju zalogaja u bankama. Ako nemate posebnu napravu za tu svrhu, možete sterilizirati konzerviranu hranu u velikom tavanu. Na dnu je potrebno položiti krpu, potrebno je da banke ne puknu kada se grije. Banke iste veličine stavljaju se u posudu, napunjenu vodom tako datako da dosegne vješalice limenki i položi lonac na sporu vatru. Vrijeme sterilizacije naznačeno je u receptu i ovisi o volumenu limenki.
- Iako se konzervirana hrana sterilizira u staklenama, staklenke se moraju sterilizirati prije stavljanja povrća u njih. Poklopci namijenjeni za zatvaranje limenki trebaju biti kuhani.
Patlidžane su uskladištene u gruzijskoj dvorani, nisu hirovite. Ako je tehnologija kuhanja zalogaja za zimu točno promatrana, konzervirana hrana će stajati na sobnoj temperaturi barem godinu dana.
Cijeli gruzijski jajolli
Sastav (3 litre):
- patlidžana - 1 kg;
- oraha - 0,2 kg;
- češnjak - 3 češnja;
- sjemenke korijena - 5 g;
- sol - okus;
- jabučni ocat (6 posto) - 80 ml;
- luk - 0,22 kg;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Operite patlidžane, odrežite ih, ali ne sve do kraja, ali tako da se "plave" otvorite kao knjiga. Slobodno se posipajte grubom soli incizije, pustite "plavu" stranu 25 minuta.
- U mortu objasnite sjemenke oraha, češnjaka i korijena sa solima.
- Peel, narezati luk u tanke polu-prstenovi i napuniti ocat, ostavite 20 minuta.
- Kombinirajte luk, matice, češnjak i cilantro sjemenke, temeljito promiješajte.
- Operite patlidžane kako biste uklonili suvišnu sol, mrlje mekom krpom.
- Otvorite patlidžane i stavite rezove u tavu vrućim uljem. Kuhajte na malo vrućini kako biste tijelu manje tvrdili.
- Uklonite sredinu patlidzana i dobro nasjeckajte, kombinirajte s maticom.
- Počnite s dobivenom masom patlidžana i vezati ih s kulinarskom nitom.
- Posve stavite u kipuće ulje i pržite sa svih strana.
- Sterilizirajte posudu od 3 litre i napunite ju s patlidzanom, nakon što ih odmaknete. Pokušajte savijati patlidžan pažljivo, tako da punjenje ne ispadne.
- Napunite patlidžan s vrućim uljem.
- Pokrijte posudu s poklopcem i stavite u veliku posudu. Nemojte zaboraviti položiti na dno njezine komad tkanine. Napunite posudu s vodom i sterilizirajte posudu 30 minuta. Vrijeme se mora primijetiti tek nakon što voda u loncu kuha.
- Izvadite i kotrljajte staklenku. Preokrenite ga, pokrijte deka i pričekajte da se ohladi.
Patlidžan u gruzijskom, očuvanoj cjelini, jedan je od najzanimljivijih predjela.Ne samo da izgleda neobično, već posjeduje posve jedinstven ukusni ukus. Možete biti sigurni da je dostojan festivalskog stola i da će se pojesti jedan od prvih.
Patlidžana u gruzijskim krugovima
Sastav (2,5 litre):
- patlidžani - 3 kg;
- orasi (ljušteni od školjaka i membrana) - 0,2 kg;
- svježi cilantar - 100 g;
- svježeg bosiljka - 20 g;
- Ulatni ocat (9 posto) - 60 ml;
- šećer - 5 g;
- hops-suneli - 10 g;
- sol, biljno ulje, voda - koliko će otići.
Postupak pripreme:
- Patlidžani, nakon pranja, izrezani u krugove debljine najmanje pola centimetra. Napravite solnu otopinu po stopi od 10 g soli po 1 litre vode, umočite u kuglice patlidžana. Ostavite pola sata. Isperite pod tekućom vodom i, polaganjem na ručnik, neka se osuše.
- Sterilizirajte staklenke. Za ovaj snack najbolje je koristiti pola litre staklenke (ili s kapacitetom od 0,65 l).
- Ulijte matice kroz meso za mljevenje.
- Grubo isjeckajte zelje, a zatim ga pomiješajte s miješalicom.
- Ocat pomiješan s vodom, koristeći oko 0,35 litara.
- Rastopite maticu s otopinom od octa, dodajte biljke, hmelj-suneli, šećer, sol u čajnu žličicu, pomiješajte.
- Patlidžan papar na obje strane prži u grijanom biljnom ulju.
- Prelijte pržene patlidžane s umakom od orašca i lagano pomiješajte.
- Napunite pripremljene staklenke sa zalogaja.
- Sterilizirajte limenke s patlidžanima 15-20 minuta, ovisno o njihovom volumenu, namotajte.
- Za dodatno konzerviranje, zamotajte konzerve od patlidžana, pretvarajući ih unaprijed, s nečim toplim i ostaviti da se ohladi u tom stanju.
Patlidžan u gruzijskom, pripremljen prema ovom receptu, neće biti oštar pa možete ih jesti čak i za djecu. Osim toga, orasi koji čine snack, znatno povećavaju nutritivna svojstva, a ne samo poboljšavaju okus.
Georgijski pikantni jajolli
Sastav (2 litre):
- patlidžani - 1,8 kg;
- slatki paprika - 0,4 kg;
- vruće paprike - 2 kom .;
- češnjak - 100 g;
- oraha - 0,2 kg;
- Ulatni ocat (9 posto) - 100 ml;
- biljno ulje - 100 ml;
- šećer - 50 g;
- sol - okus.
Metoda kuhanja;
- Ovce, bez pilinga, izrezati u velike krugove ili izrezati svako povrće na 8-12 dijelova, ovisno o veličini (prvi u 4 dijela duljine, a zatim svaki dio na 2-3 dijela preko). Potopite pola sata u slanoj vodi, a zatim isperite i osušite.
- Oprati i oguliti obje vrste papra.Ako želite da snack biti oštriji, možete zadržati sjeme iz gorke paprike.
- Peel češnjak. Ne zaboravite zaštititi ruke rukavicama, jer možete dobiti opekline od soka od češnjaka. Isto vrijedi i za sok od gorke paprike - također treba očistiti rukavicama.
- Češuljci, oraščići i paprike odvijaju se kroz meso za mljevenje.
- Dodajte šećer, sol po ukusu, ocat u smjesu biljaka. Donijeti na kuhanje preko niske topline i kuhati za dvije minute.
- Pecite patlidžana u malo ulja.
- Umotajte svaki komad u umak i stavite u jedan od pripremljenih staklenki. Druga mogućnost je postavljanje patlidžana u limenke u slojevima, umak za lijevanje na svaki sloj. U tom slučaju, na dnu svake od njih može se sipati žlicu umaka, a tek tada ih početi puniti patlidžana.
- Pomiješajte preostali umak s preostalim maslacem i napunite predjelo s ovom mješavinom.
- Sterilizirajte patlidžane u staklencima 10-20 minuta.
- Dobro zatvorite staklenke, flip, wrap.
- Nakon 24 sata možete ukloniti banke na mjestu gdje obično pohranjujete obradni dio zimi.
Patlidžan u gruzijskom, zatvoren prema gore navedenom receptu, osobito ljubitelje pikantnih jela.Ako namjeravate pohraniti konzerviranu hranu u hladnjak ili u hladnom podrumu, ne može se sterilizirati.
Gruzijski patlidžani imaju jedinstven okus zbog uključivanja oraha u sastavu. Zeleni koji su dio snacka, povećavaju njezina korisna svojstva, daje mu ukusnu aromu. Gruzijski patlidžani mogu biti začinjeni i nisu baš dobri - sve ovisi o sastavu umaka s kojim se izlijevaju. Unatoč činjenici da se povrće ne kuha, snack se dobro čuva na sobnoj temperaturi.
