Pečeni patlidžani s mljevenim mesom

Patlidž je sezonsko povrće, a zimi ga može kupiti samo u supermarketu. Stoga, čim se na prodaju pojave "mali plavi" - tako ljubazno zvane patlidžane, hostese počinju eksperimentirati s moćom i glavnim, dodavajući ih raznim namirnicama, a također ih koristiti kao glavni sastojak.

Posebnost patlidžana je da se ne konzumiraju sirovo, nego se kuhaju, pržuju i peče s drugim povrćem ili mesom.

Ali ne i svako patlidžanstvo je korisno. Činjenica je da su patlidžani dobri samo u mladoj dobi, dok sjeme još nije zrelo, a njihova koža nije otvrdnula.

S dobi, osim korisnih mikroelemenata i vitamina u patlidžanima, započinje stvaranje tvari opasne za ljudsko zdravlje - solanin, koji u velikim količinama može uzrokovati trovanja. Stoga, velike, obrasle uzorke u hrani je nepoželjno.

Saznajte o prisutnosti solanina u patlidzanima je vrlo jednostavna. Potrebno je odrezati voće na pola (ili barem odrezati dio celuloze) i ostaviti je u zraku nekoliko minuta. S velikom količinom solanina pulpa postaje smeđa.

Da biste dobili osloboditi od ove štetne supstance, samo sol presječeno patlidžana i ostaviti 20 minuta.Otpušteni sok treba izlijevati. Plodovi nakon takve obrade su spremni za daljnju uporabu.

Vrlo ukusne patlidžane punjene povrćem, gljivama, mesom, pečene u pećnici.

Kako pripremiti patlidžane za nadjev

• Pepeljara oprati, izrezati stabljike. Skinuti. Mladi plodovi imaju nježnu kožu, tako da se ne može odrezati.
• Izrežite voće na pola dužine.
• Žlica lagano strugati dio pulpe, ostavljajući zidove iste debljine (najmanje 5 mm). Odabrana pulpa može biti spasserovat u ulju, a zatim kombinirati s mljevenim mesom ili koristiti kuhati još jedno jelo.
• Brodovi se pune s mljevenim mesom.

Suštine kuhanja punjene patlidzana

• Punjenje se može staviti i u sirove patlidžane, te u prethodno obrađenu. Kako bi se oslobodili gorčine, pulpa bez patlidzana umočena je u slanoj kipućoj vodi 2-3 minute. Zatim ih stavite na sito ili u cjedilo i ostavite da isprazni vodu.
• Umjesto blanširanja, pripremljeni patlidžani s kožom mogu se brzo pržiti u biljnom ulju i tek tada napuniti mljevenim mesom.
• Punjenje se može koristiti drugačije.To može biti meso s lukom i raznim začinima, mješavina finog sjeckanog povrća ili gljiva, pržena s lukom.
• Patlidžane se mogu peći u pećnici bez nadjevanja mljevenog mesa, ali se mogu staviti u sendvič, nakon rezanja u debele krugove. Ali u ovom slučaju, prvo moraju pržiti maslac.
• Da biste dobili ukusan izgled, patlidžani su pospite sir na vrhu ili napunjeni kiselim vrhnjem.

Patlidžana pečena s mljevenim povrćem

sastojci:

• patlidžana - 500 g;
• mrkve - 200 g;
• luk - 150 g;
• kiselo vrhnje - 170 g;
• sjeckani peršin - 1 tbsp. l;
• rajčica - 100 g;
• sol;
• rafinirano ulje povrća - 35 g

Način kuhanja

• Medvjedice pripremljene u obliku brodova trebale bi se u kipuću vodu umotati 2 minute. Onda se odmah ohladite u ledenoj vodi, osušite.
• Kuhajte mljeveno meso. Dobro pokupite luk, osim nafte. Dodajte mrkve sjeckani u tanke trake, pržite dok mekano. Rajčice izrezane u kockice, kombinirajte s lukom i mrkvom. Kuhajte sve zajedno 3-4 minute. Stavite sol i sjeckani zelje, izvadite od vrućine. Ohladite na toplom stanju.
• Napunite "čamce" od patlidžana s nadjevom. Stavite ih u podmazanu posudu za prženje. Pokrijte kiselim vrhnjem. Stavite u pećnicu.Pecite 40 minuta na 180 stupnjeva.

Patlidzana pečena s mljevenom gljiva u rajčici

sastojci:

• patlidžana - 500 g;
• svježe gljive - 250 g;
• luk - 100 g;
• tijesto od rajčice - 30 g;
• rafinirano biljno ulje - 35 g;
• sol;
• sir - 120 g

Način kuhanja

• Prozračite patlidžane pripremljene u obliku čamaca u kipućoj vodi 2 minute, ohladite, uklanjajte papirnatim ručnikom.
• Kuhajte punjenje gljiva. Stavite ljuštene i oprane gljive u kipuću vodu, sol i kuhajte 10 minuta. Spusti cjedilo. Kada se voda isprazni, dobro nasjeckajte. Pržite u maslacu. Dodajte sitno sjeckani luk, pomiješajte i prolazite 2-3 minute. Stavite tijesto rajčice, sol, kuhajte sve zajedno. Ohladite na toplom stanju.
• Punjenje gljiva puni patlidžan. Pospite s ribanim sirom. Stavite ih u podmazani oblik.
• Stavite u pećnicu. Pecite pola sata na 180 stupnjeva.

Patlidzana pečena s mljevenom gljiva u kiseloj vrhnja

sastojci:

• patlidžana - 500 g;
• luk - 70 g;
• rafinirano biljno ulje - 45 g;
• svježe gljive - 120 g;
• malo jaje - 1 kom;
• kiselo vrhnje - 140 g;
• sol;
• sjeckani kopar.

Način kuhanja

• Patlidžica je izrezana u dvije polovice, ostruga dio celuloze.Rezultat "čamci" lagano pržiti u maslacu.
• Kuhajte gljive 10 minuta. Stavite na sito, a zatim izrezati u kocke.
• Dobro odsjajte luk, kombinirajte s gljivama i pulpom patlidžana. Pržite sve zajedno dok mekani luk. Ukloni iz vrućine. Stavite sirovo jaje, sol i dobro promiješajte.
• Stavite patlidžane s mljevenim mesom. Stavite u podmazani oblik. Sipati kiselo vrhnje. Pecite u pećnici na 180 ° oko 30 minuta.

Patlidžana pečena s mljevenim mesom i sirom

sastojci:

• patlidžana - 500 g;
• rajčica - 250 g;
• govedina ili miješana govedina - 250 g;
• luk - 120 g;
• korijander - 4 g;
• sir - 120 g;
• sol;
• češnjak - 1 zub;
• rafinirano ulje povrća - 25 g;
• papar.

Način kuhanja

• Pripremite patlidžane tako da ih odrežete i uklonite sjeme. Pospite solom, ostavite 15 minuta. Zatim isperite hladnom vodom, zamrljajte se s ubrusom.
• Crni luk i češnjak. Izrežite rajčice i papriku od patlidžana u kocke.
• Pržite mljeveno meso u maslacu. Dodajte luk i češnjak, kuhajte 1-2 minuta. Stavite pulpu rajčice i patlidžana. Pržite dok se sok od povrća ne isparava. Pospite sa začinima. Promiješati. Uklonite iz topline i ohladite u toplom stanju.
• Napunite patlidžan s mljevenim mesom.Stavite na namazani lim za pečenje. Pospite s ribanim sirom.
• Pecite u pećnici 35 minuta na 180 °.

Patlidžana pečena s mljevenim mesom, mrkvom i rajčicama

sastojci:

• patlidžani - 700 g;
• rajčica - 350 g;
• luk - 100 g;
• mrkva - 120 g;
• češnjak - 3 češnja;
• sir - 250 g;
• sol;
• paprika;
• rafinirano biljno ulje - 45 g

Način kuhanja

• Izrežite patlidžane u krugove, debljine 1 cm. Sol, ostavite 15 minuta. Isperite u hladnoj vodi, suhu, postavljajte na odjeću.
• Pržite u maslacu dok se ne lagano poprskate. Stavite na tanjur.
• U preostalom ulju, pržite mljeveno meso na mrvljenu državu. Stavite kriške od luka i sjeckani mrkvu. Kuhajte još 2-3 minute. Sol i papar.
• Izrežite rajčicu u tanke krugove, isjeckajte češnjak.
• Sir se trlja na srednjoj rešetki.
• Stavite sloj jabučnjaka u podmazani oblik. Pokrijte ih mljevenim mesom (uzmite točno pola). Stavite mljevenu rajčicu i češnjak na mljeveno meso. Pospite sirom. Stavite slatkiš patlidzana na koji stavite preostali sok, rajčicu i češnjak. Pospite sirom. Širite patlidžane na vrhu. Prelijte preostali sir.
• Stavite u pećnicu.Pecite 35-40 minuta dok se jelo ne pokrije s ukusnom korom. Pospite sa zelenilom.

Gospodarici bilješke

Iz pećnice pečene patlidžane možete napraviti vrlo ukusan snack.

Da biste to učinili, odrežite patlidžane u debele kriške, lagano ih otopite i ostavite 10 minuta. Otpušten sokovnik. Stavite patlidžane na podlivenu listu za pečenje, pospite maslacem i pecite 17-20 minuta.

Na ove patlidžane možete staviti bilo koji nadjev: gljive, smeđe luk, rajčicu s češnjakom, zelje s majonezom, kiselo vrhnje s češnjaka i kopra. Poslužite takav snack u hladnom ili malo toplom obliku.