Janjetina se smatra prehrambenim proizvodom. Prema masti, to je 2 puta niži od svinjetine, a kolesterol sadrži 2,5 puta manje od govedine. Međutim, nije često pripremljena svaka kućna jela. Činjenica je da sve domaćice ne znaju recepte za janjetinu, neki se preplašuju neobičnim mirisom, drugi se boje prenijeti meso kuhajući ga u tavi. Zapravo, znanje o nekim od suptilnosti svih tih poteškoća prilično je uklonjivo, pa čak i okus janjeće se može smanjiti, iako će s vremenom postati atraktivan i vrlo apetitantan. Možete pržiti janjetinu u tavi tako da će biti nježni i sočni. Kao rezultat toga, jelo će postati vrlo ukusno i ekonomično, a pri odabiru uspješnog receptura mogu čak ukrasiti i svečani stol.
Značajke pripreme
Ako po prvi put počnete kuhati jabučna rebra u tavi i još uvijek ne znate kako ih učiniti nježnim i sočnim, savjet iskusnih kuhara bit će vam korisno.
- Kada kuhate meso u tavi, rizik od prekomjernog pranja je dovoljno velik. Stoga nije preporučljivo koristiti zamrznute janjeće kolače.Očito su manje sočne od svježih, jer tijekom odleđivanja gube neku vlažnost, osobito ako su odmrznuta u vodi ili u mikrovalnoj pećnici. Jedini siguran način za odmrzavanje rebra od mesa je u hladnjaku.
- Meso stare ovce je dovoljno teško, potrebno je dugo vremena pripremiti rebra. Za to vrijeme oni se, zapravo, mogu osušiti. Iz tog razloga, za prženje u tavi, bolje je odabrati rebra mladog janjetine i ne kuhati ih više nego što je naznačeno u receptu. Ribice od janjadi su manje od onih od odraslog ramena, masnoća na njima ima vrlo laganu, gotovo posve bijelu sjenu.
- Riblje mesa će kuhati puno brže ako se pili. Mariniranje ne samo da će ubrzati proces kuhanja, već i učiniti ga mirisnijim.
- Kako bi sočni rebra sočno, najprije su prženi na smeđu koru, koja "brtvi" sok unutar. Fritis bi trebao biti u vrućoj tavi, a ako ste došli preko janjetine, možete dodati biljno ulje ili mast debele masti u tavu. Nakon dodavanja vode, juha ili marinade, smanjite vatru i ugasite rebra na niskoj toplini dok ne kuhate, to jest oko 1-1,5 sati, ovisno o veličini rebara i vremenu koje su proveli u marinadi.
- Ribe s janjcem soli mogu biti samo nakon što su pržene. Činjenica je da sol ima svojstvo "izvlačenja" vlage od mesa i, ako su rebra prerano prerano, izaći će suhom.
Posluživanje janjetine kuhane u tavi može se poslužiti sa ili bez ukrasa. Ponekad se poslužuje svježe povrće umjesto bočjih jela. Dobro podudarne jabučne kolače s ukiseljenim lukom, ketchupom.
Jaganjčica se u tavi s lukom
sastojci:
- Ribe od janjetine - 1 kg;
- luk - 0,4 kg;
- češnjak - 4 češnja;
- zira - 5 g;
- limun - 1 kom .;
- biljno ulje - koliko će otići;
- sol - okus;
- ribani đumbir - 5 g.
Postupak pripreme:
- Dobro isperite rebra rebara, presavijte u dijelove od 1 do 2 rebra. Pat se osuši papirnatim salvete.
- Iscijedite sok od limuna, trljajte zest. Grind resi ribani đumbir.
- U malom spremniku umiješajte 2 žlice soka od limuna, 4 žlice biljnog ulja (po mogućnosti maslinovo ulje), žličicu limuna i istu količinu ribanog đumbira.
- Zgušnjite češnjak posebnim tiskom, dodajte umaku.
- Stavite malo masti u nju. Stisni sve.
- Svako rebro nanesite debeli sloj s rezultirajućim umakom.Stavite ih u veliku zdjelicu i stavite ih u hladnjak nekoliko sati. Još bolje, ako ostavite rebra da marinirate cijelu noć.
- Izrežite ljušteni luk u male kocke.
- Zagrijte ulje u tavi dok ne kuhate. Stavite u njoj marinirane jagnjeće. Fritis ih, često se okrećući, 15 minuta.
- Sipati rebra s lukom, dodati sol, ako želite napraviti jelo oštrije dodati malo papra.
- Umiješajte i pržite rebra i luk za 5 minuta.
- Smanjite toplinu i dodajte malo vode. Pokrijte tavu s tavom i pirjati rebra 1-1,5 sati, ovisno o njihovoj veličini. Ponekad morate podignuti poklopac, okrenuti rebra. Dodajte vodu ako je potrebno.
Možete poslužiti krumpir ili povrće s povrćem kao pomoćno jelo s rebrima kuhanim po ovom receptu. Oni su dobro u skladu s graškom kvasca.
Jaganjčica u umaku od curryja
sastojci:
- Ribe od janjetine - 1 kg;
- luk - 0,2 kg;
- Grčki jogurt - 0,2 l;
- senf (prašak) - 5 g;
- curry začin - 10 g;
- sok od limuna - 40 ml;
- sol - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Pripremite jela od janjetine tako što ćete ih pržiti u dijelove, isprati ih i isušiti kuhinjskim ručnikom.
- Peel žarulje i izrežite na tanke polu-prstenove.
- U jogurt dodajte senf i curry, stisnite sok od limuna u nju, temeljito promiješajte. Za to možete upotrijebiti i miješalicu.
- Pomiješati umak od luka i marinirati janjeći kolač. Moraju marinirati najmanje 2 sata.
- Uklonite rebra iz marinade, od njih otresite višak umaka.
- Zagrijte ulje u tavi. U njoj pržite rebra svinjca sa svih strana sve do zlatno smeđe.
- Napunite rebra mariniranim umakom. Pokrijte tavu poklopcem. Pirjajte pola sata.
Rebra ovog receptora su mekane i mekane. Umak ima ugodnu hladovinu, zbog toga što jelo izgleda još više ukusno. Dobro poslužite s povrćem.
Jaganjčeva rebra u crnom vinu
sastojci:
- Ribe od janjetine - 1,2 kg;
- suho crno vino - 0,3 l;
- luk - 0,3 kg;
- svježi cilantar - 30 g;
- svježi peršin - 30 g;
- mješavina suhog bilja - okus;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Svinjina jela podijeljena na rebra. Operite i osušite. Utrljajte s mješavinom papra i suhog bilja. Umotati u crveno suho vino 2 sata. U ovom trenutku, bolje je staviti rebra u hladnjak tako da se ne pogoršavaju.
- Stavite posudu na peć na ulju.Kad ulje počne kuhati, stavite rebra u njega i izvadite ih iz marinade. Pržite na srednjoj vrućini dok ne poprskate.
- Dok je janjetina pržena, svježi zeleni sok odrežite nožem i dodajte je u vino, u kojem su rebra bile marinirane.
- Peel i nasjeckajte luk polukrug. Dodajte ga janjetini i pržite rebra 10 minuta s njom.
- Salite meso i ulijte marinadu.
- Pokrijte tavu. Nakon što ste spali vatru, ugasite rebra sat i pol, ovisno o tome kako mladi meso koristite.
Posuda pripremljena prema ovom receptu postaje tako ukusna i ukusna da nije sramota ponuditi gostima.
Izrada jagnjeg rebra u tavi meke i sočne nije previše teško ako znate nekoliko suptilnosti i odaberite pravi recept. Gosti i domaćini zasigurno će cijeniti vaše napore.
