Jela jela su popularna po cijelom svijetu zbog njihovog jedinstvenog okusa. Jagodnjaci nisu najskuplji mesni proizvodi, ali iz njih možete napraviti mnogo različitih jela i zalogaja. Ako kuhate janjeće kolače s krumpirom u pećnici, dobit ćete kompletnu posudu u kojoj se nalazi meso i bočica. Istovremeno, krumpir, natopljen sokom i aromom janjetine, postaje osobito ukusan.
Značajke pripreme
Koji god način kuhanja odabrali, morate znati nekoliko značajki odabira i kuhanja rebra. Treba imati na umu da ih pečenje u peći s krumpirom također ima svoje specifičnosti.
- Ribe za bebe najčešće su nježne i ukusne. Kada kupujete, možete ih lako razlikovati od rebra stare ovce svjetlom, bijelom ili gotovo bijelom bojom masti, kao i malom veličinom.
- Smrznuta rebra su neprikladna za pečenje ili pečenje u pećnici, jer nisu dovoljno sočne. Činjenica je da tijekom zamrzavanja i naknadnog odmrzavanja struktura mesa neznatno mijenja, gubi tekućinu. Ribe su pripremljene već duže vrijeme, i ako u njima ima malo soka,oni rezultiraju suhim i neukusnim. Ako nemate izbora i potrebno je kuhati zamrznute rezervne rebra, dobro ih otopiti. Dopuštajući im da se rastopiti u hladnjaku minimizira rizik od gubitka vlage od mesa, ali odmrzavanjem proizvoda u mikrovalnoj ili vodi, povećava taj rizik. Tako žuriti neće dovesti do ničeg dobrog.
- Brže rešetke su kuhane ako ih prije marinirate. Osim toga, začini i začini koji čine marinadu, učinit će jelo ukusnijim i mirisnijim. Jedina je želja: ne dodajte sol marinadi jer crpi tekućinu iz proizvoda. Sol rebra može biti samo prije nego što ih pošaljete u pećnicu, a ne prije.
- Da biste "brtvili" sok unutar rebara, možete ih pržiti na srednjoj vatri, a zatim pecite prema uputama u receptu.
- Kad kuhate rebra s krumpirom u pećnici, rasporedite ih po povrću. U tom slučaju, sok koji će izlaziti iz rebara kod pečenja, potapit će krumpir i druge proizvode koji čine jelo, zbog čega će njegov okus i miris biti svjetliji i zasićeniji.
- Kada su rebra kada pečena u pećnici istaknuta sočan, možete koristiti foliju ili kulinarsku rukav. Međutim, u ovom slučaju, rebra nisu zasušene.
Unatoč činjenici da je janjetina s krumpirom samodostatna jela, umak od rajčice, svježe, slano ili ukiseljeno povrće može se poslužiti s njom. Njima će jedino pobijediti.
Jaganjčica s krumpirom i ružmarinom
sastojci:
- ribnjaci od janjetine - 2 kg;
- krumpir - 1 kg;
- češnjak - 4 češnja;
- ružmarin - 4 grančice;
- limun - 1 kom .;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- sol, začin - okus.
Postupak pripreme:
- Isprati janjeću jarebinu. Nasjeckajte ih u dijelove. Ako imate rebra mladog janjetine, možete ostaviti 2 kosti u svakom komadu, ako su rebra velike - jedna. Nakon podjele na komadiće, rebra se trebaju ponovno oprati, tako da na njima ne ostaju dijelovi kostiju i osušeni papirnatim salvete.
- Kuhajte marinadu. Da biste to učinili, u malom spremniku iscijedite sok od cijelog limuna. Izrežite limun zest na finoj grater - ne više od žličice je potrebno. Stavite zest u sok od limuna. Probijte češnjak u češnjak, stavite ružmarin i stavite ga u sok zajedno s drugim začinima.
- Priuštite marinadu s janjetinom i stavite ih u hladnjak na sat vremena.
- Peel krumpir, nasjeckati ih kao francuski krumpir. Dodajte u njega ukusne okuse, lagano ga otopite. Ulijte maslac u krumpir, pomiješajte ga i stavite u posudu za pečenje. Prije toga foliju se može staviti u kalup, iako to nije potrebno.
- Uklonite marinirane rebara iz hladnjaka, dodajte sol i stavite na krumpir.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite u njega oblik s rebrima, pokrivajući ih folijom. Pecite 40 minuta, a zatim uklonite foliju. Nastavite pečenje još 40 minuta, 20 minuta prije kuhanja, okrećući rebra na drugu stranu. Ako vam se čini da krumpir počinje gori, dodajte vodu ili bujon na obrazac.
Kada poslužite, jelo može biti ukrašeno lisicama svježeg ružmarina, limene kriške. Sedamna aroma ovog jela vjerojatno je da netko ne može ostaviti ravnodušnim.
Jaganjčica s krumpirom i patlidžanima
sastojci:
- pupoljci - 0,5 kg;
- krumpir - 0,5 kg;
- patlidžani - 0,5 kg;
- slatki paprika - 0,4 kg;
- luk - 100 g;
- mrkva - 150 g;
- rajčica - 150 g;
- češnjak - 2 češnja;
- bosiljak (sušen) - 5 g;
- sušeno ukusno - 5 g;
- maslinovo ulje - po potrebi;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Očistite jela od mesa, sušite papirnatim ubrusima, izrezani u male komade, po jedan rebro.
- Pomiješajte dvije žlice ulja s biljem, dodajte ovoj smjesi paprika i češnjak slomiti posebnim tiskom. Pokrijte smjesu pripremljenim janjetinom i stavite ih u hladnjak na sat vremena. Sve dok se ribe mariniraju, imat ćete dosta vremena za pripremu povrća.
- Izrežite patlidžane u krugovima oko 0,5 mm debljine. Napunite ih dvije litre vode, nakon što su otopili dvije žlice soli u njemu. Ostavite 20 minuta, zatim isperite i osušite.
- Peel mrkva, isjeckajte ga na grubu ribu.
- Skinite žarulju. Izrežite luk u male komadiće.
- Rajčice s oštrim nožem izrezane na tanke kriške.
- Operite papar. Izrežite stabljike, uklonite sjeme. Izrežite meso papra na kvadrate veličine oko 1 cm ili četvrtine prstena.
- Peel i isjeckajte krumpir, ne debljiv više od 2 mm.
- Zagrijte ulje u tavi.Pečeni krumpir, patlidžani, luk s mrkvom i slatke paprike zauzvrat. Piper pomiješajte s lukom i mrkvom.
- Stavite pečeni krumpir u kuhalište, sol ih i papar. Možete posipati osušeni bosiljak.
- Postavite krugove od patlidžana na vrh.
- Stavite ih na mješavinu lukova, mrkve i paprike.
- Izvadite janjeću maramicu iz marinade i pržite ih u čistu posudu. U tom slučaju možete dodati malo masti rep ili ulje.
- Stavite pržene rebra u rukav na povrću.
- Stavite šalice s rajčicama na rebra.
- Spojite rukav na obje strane. Uz čačkalicu napraviti neke male rupe u njemu. Potrebno je da se pare izlaze tako da ne sruši rukav za pečenje jela.
- Stavite kuhalište na lim za pečenje i stavite je u predgrijanu pećnicu od 220 stupnjeva. Prvih pola sata kuhajte rebra s krumpirom na ovoj temperaturi. Nakon toga, smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i nastavite kuhati jelo još sat vremena.
Gotova jela izlučuje takvu čarobnu aromu da je nemoguće odoljeti. Ribe su nježne, sočne, krumpir i patlidžani su mekani i mirisni.
Jaganjčica s krumpirom - hranjiva i vrlo ukusna jela.Može se lako kuhati u pećnici. Ako koristite foliju ili kulinarski rukav, rebra će ostati sočan.
