Ovčetina raste popularnost među našim sunarodnjacima. Ljudi koji se brinu za zdravlje privlače njegova korisna svojstva, jer, zasićenje tijela s esencijalnim aminokiselinama, vitaminima i mikroelementima, to ne utječe negativno na razinu kolesterola i odnosi se na hranu koja nije visoka u kalorijama. Kuhari cijeniti janjetinu zbog nježnog i potpuno jedinstvenog okusa. Kuhari posebno cijenimo janjetinu. Mogu se pripremiti na različite načine. Ribe u janjetini pripremaju se u skladu s nekoliko jedinstvenih recepata, no ovisno o tome koji je od njih odabran, ovisno o tehnologiji pripreme, rezultirajuće jelo će vas oduševiti svojim osjetljivim ukusom i nenadmašnom aromom.
Značajke pripreme
Jaganjčeva rebra vole činjenicu da su nježna, sočna i mirisna. Međutim, oni ne moraju biti tako ako njihova priprema ne uzima u obzir nekoliko važnih točaka.
- Lagano meso se događa na janjeću, ali ne na starom ovnu. Stoga je poželjno nabaviti rebra koje pripadaju mladoj životinji. Nisu velike, bez mirisa, mast je bijela ili svijetlo žuta na njima, bez izražene vlažnosti.
- Tijekom zamrzavanja i naknadnog odmrzavanja mesa, gubi jučinkovitost. Stoga, ako želite da se jabučna rebra u pećnici ispune sočnim, morate ih kupiti svježe ili rashlađeno, tj. Ne podvrgnuti zamrzavanju.
- Kada se peče na rebrima, formira se najtanji film koji im omogućuje da sačuva njihovu suhoću i okus. Međutim, ako je proizvod mariniran prije kuhanja, miris će još više biti zavodljiv. Dodatno, mariniranje omogućuje lagano smanjenje vremena kuhanja, ali je značajno.
- Vrijeme kuhanja ribnjaka ovisi o veličini i starosti mesa. Jabuka rebra peći od sat vremena do pola, odrasla ram - od jednog i pol do dva sata. Vrijeme kuhanja može se smanjiti ako prethodno navodnjavate rebra barem 3-4 sata ili kuhate dok ne napola kuhate. Istina, prethodno kuhana, a onda već pečena rebra imaju malo drugačiji okus, pa je poželjno ograničiti mariniranje.
Peći ribe u janjetini u pećnici mogu biti u foliji, u rukavu, na žičanom stalaku. I svaka metoda kuhanja ima svoje osobine, koje su detaljno opisane u receptu.
Pečena jagnjanska kolača
sastojci:
- Ribe od janjetine - 1 kg;
- med - 10 ml;
- šećer - 15 g;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- osušeni timijan - 10 g;
- oregano - 10 g;
- mješavina paprike - 10 g;
- paprika - 10 g;
- češnjak - 2 češnja;
- limun - 1 kom .;
- Tabasco umak - 5 ml;
- suho bijelo vino - 20 ml;
- maslac - 100 g;
- sol - okus;
- senf - 20 ml.
Postupak pripreme:
- Isprati rebra, izrezati u dijelove i osušiti.
- U maloj posudi, pomiješajte smjesu timijana, origana i papra. Dodajte ih sitno sjeckani s nožem ili češnjakom prošao kroz tisak. Razrijedite ovu smjesu s maslinovim uljem. Četka umak preko rebara i stavite ih u hladnjak za jedan sat, pa su malo marinirani.
- Ulijte vodu na lim za pečenje, stavite je u pećnicu. Postavite rešetku iznad nje i stavite marinirane rebra na nju.
- Uključite pećnicu, pričekajte da temperatura dosegne 190 stupnjeva i kuhati rebra na ovoj temperaturi 40 minuta prvo s jedne strane, zatim 30 minuta na drugoj.
- U malom tavanu, umiješajte vino, med, šećer, sol, papriku, sok iz jednog limuna, Tabasco umak i senf. Zagrijati na laganoj vatri, ne dopuštajući kuhati. Dodajte maslac i pričekajte da se otopi.
- Umak rebra i poslati ih u pećnici još pola sata.
Prilikom kuhanja rebra, provjerite da li je voda u tavi, inače se rebra mogu pretjerano sušiti. Prilikom pružanja ovog jela gostima, imajte na umu da je vrlo pikantno.
Rebra reza pečena u pećnici u foliji
sastojci:
- Ribe od janjetine - 1 kg;
- svježi peršin - 100 g;
- rajčice - 0,3 kg;
- tvrdi sir - 100 g;
- sušeni bosiljak - 10 g;
- češnjak - 2 češnja;
- limun - 1 kom .;
- biljno ulje - 60 ml;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Isperite i suhe rebra.
- Oprati rajčicu, izbrisati s salvama, s posebnim nožem za povrće izrezati na tanke kriške.
- Skuhajte sir na finoj grater.
- Operite zelje, sjeckajte nožem (zasebno).
- U maloj zdjeli iscijedite sok od limuna, dodajte finom nasjeckanom češlju, peršin i sušeni bosiljak. Pomirite rebra u ovom umaku. Trebate jesti barem jedan sat, čuvajući meso hladno u ovom trenutku.
- Zagrijte ulje u tavi. Stavite rebra u nju i pržite preko visoke vrućine dok ne postanu zlatno smeđe.
- Pripremite foliju. Svaka rebra će trebati svoj zaseban komad, dok je folijska ploha bolja presavijena na pola.
- Stavite rebro u sredinu komade folije, solirajte i paprat po ukusu. Pokrijte s krugovima rajčice, pospite sirom. Zamotajte u foliju i stavite na pečenje.
- Učinite isto s preostalim rebrima.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite posudu s rebrima u njega. Pecite ih na pola sata.
Poslužite janjetinu koja se kuha po ovom receptu može biti u foliji ili odmotana i stavljena na tanjur. Ukrasiti za ovaj snack nije potreban, ali to dobro ide sa svježim povrćem. Stoga, u ovom slučaju bi bilo prikladno ukiseljeno luka ili svježa salata od povrća.
Ribice od janjetine pečene u rukavu
sastojci:
- Ribe od janjetine - 1 kg;
- češnjak - 1 glavu;
- svježi kopra - 100 g;
- svježi cilantro - 50 g;
- timijan - 5 g;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Pripremite rebra tako da ih dobro isperete i blotting s ručnikom.
- Finirajte korijena i kopra s nožem.
- Peel i presije češnjak u male komadiće.
- Stavite zelje, timijana i češnjak u žbuku. Dodajte papar i sol, dobro pokupite sa štipaljkom.
- Utrljajte začinjenu smjesu preko rebara i ostavite na satu na hladnom mjestu.
- Presavijte rebra u rukavu za pečenje.Spojite rukav na obje strane ili čvrsto pričvrstite rubove s posebnim isječcima. U filmu izradite nekoliko manjih rupa za izbacivanje pare. Rupa se lako izrađuju pomoću čačkalice.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite posudu s rebrima u njega.
- Pecite rebra u rukavu za jedan i pol sati.
Nježna i mirisna rebra pripremljena prema ovom receptu vjerojatno neće moći ostaviti bilo koga ravnodušnima. Možete ih poslužiti s krumpirom ili odvojeno. Nije loša ponuda riba umaku od rajčice.
Jaganjčica u glazbi od meda
sastojci:
- Ribe od janjetine - 1 kg;
- med - 20 ml;
- ketchup - 20 ml;
- senf - 20 ml;
- sezam (opcionalno) - 20 g;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- Temeljite med u tekuće stanje, pomiješajte s senfom i ketchupom. Umiješajte dok umak ne bude posve glatka.
- Umak odijeli rebra, prethodno oprati i osušiti s ručnikom. Ostavite 2 sata da se potopite u hladnjaku.
- Postavite foliju na lim za pečenje, stavite rebra na nju. Pokrijte ih slojem folije.
- Stavite posudu s rebrima u pećnicu koja je prethodno zagrijana na 190 stupnjeva.
- Pola sata kasnije, okrenite rebra, ponovno pokrijte foliju i vratite u pećnicu.
- Nakon još pola sata, ponovno uklonite rebra, četkajte ih preostalim umakom, pospite sjemenkama sezama.Vratite se u pećnicu, ali ovaj put bez pokrivanja folijom. Pecite pola sata.
Ribice od janjetine, pečene u medonosnoj glazuru, izgledaju vrlo ukusne. Njihov okus neće vas ni razočarati.
Jaganjčica s krumpirom u posudama
sastojci:
- Ribe od janjetine - 1 kg;
- krumpir - 0,5 kg;
- korijen celera - 100 g;
- luk - 100 g;
- rajčice - 0,5 kg;
- sir - 100 g;
- vruće paprike - 1 kom .;
- sol, začin - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Pepper prati, rezati, ukloniti sjeme. Pulpa nasjeckajte u miješalici. Pomiješajte s maslinovim uljem u količini od 40-50 ml i začinima.
- Isprati i osušiti ubrusima, protrljati rebra sa začinjenom mješavinom i staviti u hladnjak na sat da se marinira.
- Peel krumpir i izrezati u male kocke.
- Izrežite ukorijenjeni korijen celera u male kocke.
- Izrežite ljušteni luk u srednjim komadima.
- Zagrijte ulje u dubokoj tavi, stavite kocke krumpira, celera i luka u nju. Pržite preko srednje topline dok se povrće ne usmjeri.
- Širite povrće u posude.
- Izvadite rebra iz hladnjaka, od njih uklonite višak papra. Stavite krumpir.U svakoj posudi ulijte pola čaše tople vode.
- Izrežite operirane rajčice u kocke, stavite na rebra.
- Nasjeckajte sir i posipajte jelo.
- Stavite posude u pećnicu. Uključite ga i pričekajte dok temperatura ne dosegne 180 stupnjeva. Nakon toga pripremite jelo na sat i pol na navedenoj temperaturi.
- Pustite posuđe 15 minuta u pećnici, nakon čega se mogu poslužiti na stolu.
Roštena janjadska rebra poput gotovo svih. Ovaj je recept dostojan dodavanja osobne kuharice.
Kuhanje janjetine u pećnici je dobra ideja. Razni recepti vam omogućuju odabir onoga koji zadovoljava vaš ukus. U ovom slučaju, jelo sigurno će dobiti mirisno, sočno, zadovoljavajuće.
