U regijama u kojima nema uzgoja ovaca, a janjetina se ne može naći čak ni na tržištu, to je profitabilno poslovanje - male farme u predgrađima ili u blizini prometnih trasa, gdje će vam biti ponuđena svježa janjetina na zahtjev. Zašto je to isplativo? Budući da je janjetina poseban meso, ljubitelji se neće složiti da zamijene s bilo kojom drugom i uvijek će biti oni koji žele voziti nekoliko desetaka kilometara za glavni sastojak svoje omiljene jelo.
Za ljubitelje janjetine, a ne samo za njih, naš današnji recept je meso sa bočnom jelom, kuhano u jednoj tavi, ali odvojeno jedan od drugoga.
Sastojci:
Posluživanje: 5 Vrijeme kuhanja: 3,5 sati
1. Operujemo janjetinu i odrežimo ga u dijelove.
2. Meso se stavlja u duboki spremnik, napunjen začinima, solju i paprom.
3. Luk je očišćen, ispran i izrezan na tanke polukrugove.
4. Stavite janjetinu u duboku posudu.
5. Oblikujte vrh mesa "kapa" luka.Škriljevanje luka na vrhu s pločom prikladnom za promjer posude i postavljanje teške šalice na nju (meso ne bi trebalo prodrijeti). Uključujemo vrlo sporo vatru i mi bacamo meso bez otvaranja oko 2 sata.
6. Peel krumpir, rezati crne točkice, oprati i izrezati u srednje kocke. Zatim mi pospite začinima za krumpir i dobro izmiješati.
7. Nakon 2 sata stavite krumpir na vrh luka, ponovno čvrsto zatvorite ploču i pecite na laganoj vatri oko 1,5 sata.
8. Poslužite janjetinu s krumpirom posluženim kao poseban jelo.
