Jagoda je ukrašena povrćem

Spor između mesojeda i vegetarijanaca o koristima i opasnostima od mesa traje duže vrijeme. Ali, dok neki drugi zdušno štite svoje stajalište, drugi jednostavno kombiniraju meso s povrćem, a rezultat je ukusna, okusna i zdrava jela.

Iskusni kuhari znaju da, kako bi meso imalo koristi, a ne biti teška hrana, trebate slijediti ispravne razmjere, tj. Tri puta više povrća u posudi nego meso.

Naravno, bolje je uzeti mršavo, manje kalorijsko meso, poput purice ili zeca. Ali okusi se ne raspravljaju. I mnogi vole ovčetinu, a ne piletinu ili svinjetinu.

Glasine o specifičnom ukusu i neugodnom mirisu janjetine uvelike su pretjerane. Samo meso stare životinje, posebno mužjak, posjeduje takva svojstva, a mlada janjetina ili janjetina su nježni i vrlo ukusni.

Najčešće je janjetina pržena ili pečena, ali je dobra i ukrašena. Međutim, na kraju, okus goveđe janjetine ne razočarava vas, morate se kreativno kuhati.

Mrkva s povrćem: suptilnosti kuhanja

Ovčetina se može kuhati u tavi, loncu, tavi, peći, sporom štednjaku, mikrovalnom pećnicom. Treba uzeti u obzir doba trupla.

Odrasla janjetina je bolje kuhati u kantu ili tavi, nakon što ga pržiti prije zlatno smeđe. Ako sumnjate u kakvoću mesa, prije nego što ga pošaljete u posudu, potopite je u malo kiseloj ocatnoj vodi. To se obično vrši s divljim mesom. Nakon takvog postupka, neugodan miris će nestati, a vrijeme namješteno za pirjanje ovog mesa znatno će se smanjiti.

Mlada janjetina se ne može pržiti i staviti izravno u posudu, slojeviti s različitim povrćem. Uz malu količinu vode, meso s povrćem će se kuhati gotovo u vlastitom soku. Ako odaberete sočno povrće možete kuhati bez vode. Taj sok, koji će dodijeliti, za pečenje mesa bit će prilično dovoljno.

Okus mesa ovisit će o mirodijama i začinima koje dodate u njega. Mrkva savršeno kombinira luk, češnjak, papar svih vrsta, lisnati list, kopar, ružmarin. Ako kuhate slatko i kiselo meso, možete dodati cimet, češnja, curry, čak i grožđice.

Goveđi gulaš s povrćem: Hashlama (gruzijanska kuhinja)

sastojci:

• janjetina - 800 g;
• veliki luk - 2 kom .;
• Bugarski crveni papar - 2 kom .;
• zrelih rajčica - 5 kom .;
• koristan - bundle;
• sol;
• bosiljka - hrpa;
• voda - 1 tbsp.
• lagano pivo - 1 žlica.
• mljeveni crni papar - okus.

Način kuhanja

• Peel i operite luk. Izbacite široke prstene. Stavi na dno debelog lima.
• Oprati janjetinu, izrezati ga u vrlo velike komade. Stavite u lonac na vrhu luka. Pospite solju i paprom.
• Maslinovo paprično pranje, odrezano na pola, uklanja sjeme. Izrežite široke trake. Stavite u tavu s trećim slojem.
• Ispržene rajčice izrezane u krugove. Pokrijte ih paprom.
• Poravnajte sve zelje, operite, isjeckajte, stavite u tavu. Nemojte miješati!
• Ulijte u vodu i pivo i stavite na veliku vatru. Kada tekućina kuhati, smanjite toplinu na nisku razinu. Kuhajte, pokrijte posudu s poklopcem, 40-50 minuta dok meso bude mekano.

Jagodica je pirjana povrćem u mantovarki

sastojci:

• janjetina - 1 kg;
• luk - 1 kom .;
• mala mrkva - 1 kom .;
• Bugarski papar - 1-2 kom .;
• rajčice - 2 kom .;
• sol - okus;
• češnjak - 1 glavu;
• crni papar - okus;
• zelje.

Način kuhanja

• Operite meso, isjeckajte na tanke kriške 7-8 cm, pomiješajte s solju i crnom paprom. Pokrijte posudu s poklopcem i ostavite marinirati 2 sata.
• Pripremite povrće.Prokušajte luk i češnjak. Mrkva, paprike i rajčice, izrezati u tanke trake. Dobro izmiješati u zdjelu.
• Ulijte vodu u lonac za kuhanje, iskuhajte. Uzmite duboke ploče koje se mogu nalaziti između lijesova čovjek-kuhati, u njima staviti slojeve mesa i povrća. Ulijte toliko hladne vode u svaku ploču tako da zauzima polovicu volumena. Postavite na kaskade.
• Stavite mantovarku na vatru. Od trenutka kada voda u pločama počne kuhati, pirjati meso 40 minuta. Pospite sjeckanim biljem.

Jagoda s povrćem u pećnici: chanahs (gruzijanska kuhinja)

sastojci:

• masno janje;
• veliki krumpir - 4 kom .;
• 4 mala patlidžana bez sjemenki;
• luk - 2 kom .;
• zrelih rajčica - 4 kom .;
• Sok od rajčice - 1 tbsp, ili paradajz paste - 1 tbsp. l;
• mljeveni crni papar;
• sol;
• Mladi peršin - mala hrpa.

Način kuhanja

• Pripremljeni ovčetina odrezana je u srednje komade, stavljena u glinene ili keramičke posude.
• Peel i operite krumpir, izrezati na velike kocke. Stavite u lonce za meso.
• U patlidzanima uklonite stabljike. Isprati plodove, izrezati u iste kocke poput krumpira.
• Luk očistiti ljestve, isprati vodom, izrezati na tanke trake. Pokrijte ih s patlidžanima. Pusti je.
• Operite rajčice, izrezane na nekoliko komada. Širi se u lonce. Ostavite malo mjesta za kipuće tekućine.
• Oprati zelje, nasjeckati. Pokrijte ga mesom i povrćem. Sipati sok od rajčice na razinu povrća. Ako koristite tijesto od rajčice, razrijedite je u čašu tople vode. Zatvorite posudu čvrsto s poklopcem.
• Okrenite pećnicu na 180-190 °. Dok pećnica nije vruća, stavite lonce na roštilj. Kuhajte 50-60 minuta nakon podizanja temperature do željene razine.
• Poslužite vruće izravno u posudu.

Goveđi janjetina s povrćem u mikrovalnoj pećnici

sastojci:

• janjetina - 200 g;
• luk - 1 kom .;
• krumpir - 2 kom .;
• patlidžani - 1 kom .;
• rajčice - 2 kom .;
• zeleni grah - 60-70 g;
• mladog peršina;
• sol;
• crni papar

Način kuhanja

• Prvo, uzmite povrće: očistite ih, operite ih. Luk je izrezan na pola prstena, krumpir u male kocke, rajčica na tanke kriške. Patlidžanj je izrezan na duljinu u dvije polovice, a zatim rezati preko kriške. Na grah uklonite tvrde pruge i repove, izrezane na duljine 3 cm.Niz zelenog konca za pričvršćivanje.
• U zdjelu, pomiješajte krumpir, patlidžane, grah i luk.
• Izrežite pripremljene pulpe mesa u sitne komade.
• Na dnu keramičke lonce ili posude, stavite hrpu peršina, a zatim - miješano povrće. Stavite dovoljno vode tako da pokriva dno 1-2 cm. Stavite u mikrovalnu pećnicu i kuhajte s poklopcem čvrsto zatvorenim uz punu snagu 5 minuta.
• Izvadite posuđe iz mikrovalova. Na grijanom povrću stavite komade mesa. Pokrijte ga srezane rajčice. Pospite solju i paprom.
• Ponovno pošaljite posuđe u pećnicu. U punoj snazi ​​meso meso s povrćem za 25-30 minuta. Izvadite hrpu zelenila prije polaganja ploča.

Goveđi janjetina s povrćem: kabobi (tajijanska kuhinja)

sastojci:

• janjetina - 900 g;
• luk - 1 kom .;
• mrkve - 1 kom .;
• srednji krumpir - 4 kom .;
• male patlidžane - 1 kom .;
• Bugarski papar - 2 kom .;
• kupus - 200 g;
• Dunja - 300 g;
• srednje rajčice - 2 kom .;
• češnjak - 4 češnja;
• biljno ulje - 40 g;
• zeleno;
• sol;
• crni papar

Način kuhanja

• Meso izrezati u dijelove. Pospite solom, paprom, pržite u kotao u vrućem ulju dok se hrskava kora.
• Stavite nasjeckani luk i pržite još 5 minuta. Ulijte u neku vruću vodu tako da ona samo pokriva dno. Kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.
• Očistite ostatak povrća i operite ih. Krumpir, patlidžani, rajčica i češnjak izrezani na kriške. Očistite dunje iz topova, odrežite ga na pola. Uklonite sjeme, izrežite polovice na kriške. Ukloni se sjemenke paprike, s bušenjem s tankom slamom.
• Stavite krumpir u kotao, a zatim stalno stavite patlidžane, dunje, kupus, češnjak, hrpu zelenila. Sol i papar. Stavite narezane rajčice na vrh.
• Zatvorite poklopac čvrsto. Pecite meso s povrćem na laganoj vatri 40-50 minuta. Provjerite mekoću mesa nožem. Ako je još uvijek oštra, nastavite ga ugasiti. Pospite gotovom posudom sa zelenilom.

Savjet! Vrlo često, dodavanje rajčice čini dugoročnu pripremu krumpira. To je zbog činjenice da sok od rajčice otežava kuhanje krumpira. Ako imate niz krumpira koji su slabo kuhani, stavite rajčice ne na vrhu, već na dnu - na meso s lukom. Njihov kiseli sok će pomoći da meso postane mekano, a krumpir bez njega neće kuhati brže.

Armenska stelja od janjetine s povrćem: prvi recept

sastojci:

• janjetina - 400 g;
• luk - 2 kom .;
• patlidžana - 2 kom .;
• češnjak - 4 češnja;
• sol, papar - okus;
• Šafran - 0,3 tsp;
• cimet - na vrhu noža;
• peršin;
• sol;
• limunska kiselina - trzaj;
• ghee - 50 g

Način kuhanja

• Pripremite šafran unaprijed: prelijte kipuću vodu preko nje i ostavite ga 2 sata da ga uliti.
• Izrežite janjetinu u male komadiće. Pržite u rastopljenom maslacu dok ne postanu zlatno smeđe.
• Luk izrezati na pola prstena, staviti u tavu s mesom, miješati. Kuhajte do zlatno smeđe. Ulijte u neku toplom vodom, tako da samo polovica pokriva meso. Stavite limunsku kiselinu, papriku, sol i cimet. Kada tekućina kuhati, pokrijte posudu s poklopcem, smanjite toplinu na minimum, pecite meso oko sat vremena.
• Operite patlidžane, izrezajte u kocke, pržite u drugoj tavi gotovo do kuhanja.
• Kada je meso već mekano, s nožem dodajte patlidžane i slomiti češnjak. Kuhajte još 5 minuta. Na samom kraju kuhanja unesite infuziju šafrana.

Armenska stelja od janjetine s povrćem: drugi recept

sastojci:

• janjetina - 800 g;
• luk - 2 kom .;
• mrkve - 1 kom .;
• bijelo vino - 1 tbsp;
• ležaljka - 2 kom .;
• češnjak - 4 češnja;
• sol i papar na okus;
• rafinirano biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja

• Izrežite pripremljenu janjetinu u dijelove. Pržite u vrućoj tavi s maslacem do zlatne, hrskavog kora.
• Luk izrezati na pola prstena, dodati meso. Promiješati.
• Dok je meso kuhano s lukom, rezati mrkva po duljini, a zatim ga izrezati u vrlo tanke kriške. Stavite u tavu s mesom i lukom. Pržite 5 minuta.
• Ulijte u vino, iskuhajte, stavite maternicu. Smanjite toplinu na nisku razinu. Pokrijte posudu s poklopcem, pecite meso dok mekano. Zahvaljujući vinu, meso će biti spremno za tridesetak minuta.
• Pet minuta dok ne kuhamo dodajte zdrobljeni češnjak. Pileći ovčetina posuto s nasjeckanim biljem.

Gospodarici bilješke

Dodajte povrće na meso, s obzirom na različita vremena kuhanja za ove proizvode. Stoga prvo dovedi janjetinu na pola pripravu, i tek onda stavite povrće jedan po jedan.

Da bi gotovi povrće bila u obliku rezanja, postavite ih u posuđe slojevite, kuhajte s poklopcem čvrsto zatvorenim za nisku vatru i nemojte se miješati.

Ako se odlučite na pečenje janjetine s povrćem u pećnici, koristite posuđe s poklopcem ili ga pokrijte folijom. Zatim se meso ne osuši od vrućine i dobije sočan.

Mrkva s povrćem je nepoželjna da ode sljedeći dan. Okus reheated jela postaje mnogo gori.