baursaks

Baursaki je jelo koje pripremaju mnoge istočnoazijske zemlje. Može se naći na stolu u Tatarstanu, Kazahstanu, Bashkiriji, u nekim drugim zemljama (iako ime ove jelo na različitim jezicima ne zvuči upravo isto). Baursaks su krafne izrađene od tijesta od kvasca ili bez kvasca, pržene u velikim količinama biljnog ulja. Mogu biti u obliku kugli, trokuta, rombova. Svaka domaćica, ako pokuša, može napraviti takvu orijentalnu poslasticu kod kuće.

Kuhanje značajke

Proces kuhanja bursaks nije previše kompliciran. Uz strpljenje, čak i neiskusni kuhar će se nositi s tim zadatkom. Međutim, važno je da ne pogriješite, inače rezultat možda ne zadovoljava očekivanja kuhara.

• Baursaks može biti izrađen od različitih vrsta tijesta. Kazahstanska verzija krafne je izrađena od tijesta kvasca, a tatarski baursaks obično su izrađeni od kvasaca.
• Prije valjanja tijesta, treba dati vremena da se pojavi i "odmori". Tek tada će baursake biti bujne.
• Baursaks će biti ukusniji ako se tijesto ne kuha u vodi, već u mlijeku ili fermentiranom mliječnom proizvodu.
• Spužva možda nije prikladna ako kuhate vruću ili hladnu hranu. Njihova temperatura bi trebala biti malo iznad sobne temperature (poput svježeg mlijeka).
• Potrebno je pržiti baursake u velikoj količini ulja - oni bi trebali plutati u njemu. Lagano umiješajte tijekom prženja. U ovom trenutku potrebno je voditi brigu da spriječite da prskanje nafte spali.
• Nakon prženja, baursake se preporučuje da se šire na salvetu tako da apsorbira višak masnoće.
• Da biste bašuljima dodali začinski okus ili voćni okus, možete dodati orijentalne začine, naranče ili limun, ali umjereno.
• Baursaks će bolje ukusiti ako su posuta šećerom u prahu. Može se izrađivati ​​od običnog šećera, mljevenjem u mlinu za kavu.

Postoje različiti recepturi bursakov - od različitih vrsta tijesta. Okus krafne također može biti različit. Ako se ne bojite kulinarskim eksperimentima, možete pripremiti bursaks prema različitim receptima, a zatim usporediti njihov ukus i odabrati najbolju mogućnost, s vaše točke gledišta.

Kazahski baursaks

sastojci:

• brašno - 0,7 kg;
• suhi kvasac - 10 g;
• mlijeko - 0,25 l;
• voda - 0,5 l;
• biljno ulje - 50 ml u tijestu, za prženje - po potrebi;
• sol - 5 g;
• šećer - 5 g;
• šećer za glazuru (po izboru) - za prskanje krafne.

Postupak pripreme:

• Kuhajte vodu, razrijedite joj mlijeko.
• Pomiješajte šećer sa suhim kvascem, dodajte razrijeđeno mlijeko, promiješajte. Ostavite 15 minuta.
• Prosijite brašno, pomiješajte s solom.
• Dodajte brašno i maslac u brašno, zamijesite tijesto.
• Stavite tijesto u zdjelu, pokrijte ga pričvrsnim filmom i ostavite 1,5 sata na toplom mjestu.
• Stavite tijesto rukama, ostavite 30-40 minuta. Tijekom tog vremena, tijesto se mora ponovno dizati.
• Tijesto stavite u sloj oko 1 cm debljine.
• Koristite staklo ili malo staklo da biste izrezali šalice.
• Prikupite ostatke tijesta, kotrljajte ga u kuglu, ponovno ga namotajte i izrezajte u dijamante ili trokuta tako da nema velikih ostataka tijesta.
• Ostavite tijesto na stolu oko 10 minuta.
• Toplo ulje u tavi ili kotlu. Umočite komad tijesta. Moraju plutati u ulju.
• Pržite baursake u kipućom ulju i lagano se miješajte sve dok se ne smeđuju na sve strane.
• Uhvatite krafne s žličicom, stavite je na tanjur pokrivenu odbrusom.
• Na isti način, pržite preostale komade tijesta.

Prije posluživanja, baursake se može posuti šećerom ili začinima u prahu - ne moraju biti slatki.

Tatar baursaks bez kvasca s medom

sastojci:

• kokošje jaje - 6 kom .;
• maslac - 40 g;
• brašno - 0,7 kg;
• šećer - 20 g;
• med - 100 ml;
• ulje za kuhanje za prženje - po potrebi

Postupak pripreme:

• Rastopiti maslac.
• U zdjelu, tukli jaja s šećerom, dodajte maslac, umutite opet.
• Dodajte prosijani brašno u male komadiće, zamijesite tijesto.
• Ostavi ga 15-20 minuta.
• Temeljite med, ulijte u zdjelu. Lagano se razrijedite slatki proizvod s kuhanom vodom.
• Podijelite tijesto na 3-4 komada. Namjestite kobasicu s promjerom od oko 2,5-3 cm od jednoga. Izrežite ga na komade širine od oko 1-1,5 cm.
• Pržite puno ulja dok ne postanu zlatno smeđe.
• Ukloni baursake iz ulja s kuhinjskim kliještima, kupajte ih u medu, stavite ih na tanjur.

Tatarski baursaks su slatka jela koja će djeca i odrasli uživati.

Baursaks na Ayran s prešanim kvasacom

sastojci:

• Bakerov kvasac (pritisnut) - 100 g;
• kokošje jaje - 1 kom;
• zraka - 0,5 l;
• pšenično brašno - 1-1,5 kg;
• mlijeko - 0,3 l;
• šećer - 100 g;
• sol - 5 g;
• soda - 5 g;
• rastopljenog mesa ovčjeg mesa ili biljnog ulja - 0.4-0.5 l.

Postupak pripreme:

• Kuhajte mlijeko, pričekajte da se ohladi na oko 40-50 stupnjeva, otopiti prešani kvasac i šećer u njoj, ostaviti 15-30 minuta na toplom mjestu.
• U zraku, sipati sol i soda, pomiješajte. Piće bi trebalo zviždati, pjena.
• Izmiješati mješavinu na mlijeku.
• Pomaknite jaje odvojeno, dodajte tekuću smjesu. Udarajte je uz šipku dok ne postignete ujednačenu dosljednost.
• Postupno ulijevajući brašno, gnječite tijesto, gustu, ali mekanu i elastičnu. Ostavite ga. Nakon 1,5 sata, zgnječite i ostavite još pola sata.
• Namjestite tijesto u sloj debljine oko 8-10 mm. Izrežite mu šalice.
• Nakon što skupite ostatke tijesta, stavite je u novi sloj, izrezujte krugove.
• Pržite šalice tijesta u grijanoj masti, stavite je na odjeću.

Kada se salon apsorbira višak masnoća, baursaks se može pomaknuti na čistu ploču i poslužiti uz čaj ili kao neovisni desert.

Baursaki na jogurt bez kvasca

sastojci:

• kefir - 0,25 l;
• brašno - 0,35-0,4 kg;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• sol - prstohvat;
• soda - 2 žetona;
• šećer - 100 g;
• biljno ulje - po potrebi (uključujući 50 ml u tijestu).

Postupak pripreme:

• Break jaja u zdjelu, dodajte im šećer i sol, umutiti pjenjačom.
• Dodajte kefir, soda i maslac. Beat dok homogeni sastav.
• Postupno dodajte brašno, zamijesite elastično tijesto. Daj mu 15 minuta „ostatak”, a zatim ga povucite u kobasice.
• Izrežite kobasica i tvoriti komada srednje veličine od njih loptice promjera oko 2 cm.
• Toplina ulje, umočiti u jaja tijesta, pržiti ih do zlatno smeđe. Fry baursaks poželjno u malim količinama, tako da ne ometaju jedni druge.

Stavite baursake na odjeću. Kada upija ulje, za pomak krafne na prekrasnoj posudu, pospite šećerom u prahu ili preliti rastopljeni med.

Baursaks s rastopljenim maslacem u glazuru od šećera

sastojci:

• brašno - 0,6-0,7 kg;
• ghee - 0,5 kg;
• kokošje jaje - 5 kom .;
• šećer - 0,25 kg;
• voda - 0,2 1;
• sol - prstohvat;
• mlijeko - 60 ml.

Postupak pripreme:

• Ubijte jaja s soli i šećerom u iznosu od dvije žlice.
• Dodajte mlijeko i žličicu ghee. Dobro promiješajte.
• Prosijite brašno. Dodaj u jaja. Mijesiti tijesto.
• Ostavite 20 minuta na hladnom mjestu, tako da se ne drže čvrsto na ruke.
• Za to vrijeme, prokuhajte sirup iz vode i preostali šećer.
• Posipajte brašno na ploči i dlanu. Odvojite treći dio od tijesta, izradite bar iz njega, izrežite ga u male krugove.
• Zagrijte ghee, pržite komadiće tijesta u njemu.
• Stavite baursake u spremnik sirupa, prebacite na posudu. Pričekajte da glazura otvrdne.
• Na isti način, pržite baursake iz preostalog tijesta u dijelovima, ne zaboravite li ih prekriti šećerom.

Kuhani za ove baursack recepte su vrlo apetit. Ova inačica jela često se naziva baširska kuhinja.

Baursaki - popularno jelo istočnoazijske kuhinje. Analogni hrane u ruskoj kuhinji su krafne. Baursaks se mogu pripremiti iz raznih vrsta tijesta. Najpopularniji među našim sunarodnjacima su tatarski i kazahstanski oblici ovog jela. Uobičajeno, baursaks su slatki i poslužuju se za čaj. Često prije toga su obložene šećerom ili medom. Baursaks također može biti ukusan, dajući im ukusan okus uz pomoć orijentalnih začina.Zdjelu nije lako pripremiti, ali ako slijedite upute koje prate recept, možete to učiniti bez ikakvog kulinarskog iskustva.