U baltičkim zemljama iu Poljskoj jedna od najčešćih jela je bigus. Izrađen je od svježeg i kiselog kupusa s mesom, dimljenim mesom i kobasicama. Međutim, postoje receptima u kojima kobasica, poput kupusa, djeluje kao glavni sastojak, a ne kao dodatak. Bigus s kobasicama priprema se brzo i lako, ima jedinstven okus i zavodljiv miris. Stoga, naši sunarodnjaci često kuhaju upravo takav veliki.
Značajke pripreme
Ako samo pomiješate kupus i gulaš, dobit ćete ukusno i zadovoljavajuće jelo, ali to neće biti velik. Bigus se priprema u skladu s posebnom tehnologijom i ima jedinstven okus s blagom kiselinom. Stoga, prije nego počnete kuhati, upoznajte se s osnovnim pravilima kuhanja ukusnog grožđa s kobasicama.
- Kada je riječ o kuhanju bigusa s kobasicama, obično se radi o kuhanim kobasicama. Dovoljno mirisno daje jelo jedinstvenom okusu, a ne previše teško.
- Najčešće, prije miješanja s kupusom, kobasica se nudi za prženje. To će mu dati poseban okus koji će biti prenesen na cijelo jelo. I izvana, takva kobasica izgleda više uzbudljivo.
- Kobasica za bigus treba kupiti kvalitetu. Ako pokušate uštedjeti na ovom sastojku, cijelo će jelo biti razmaženo: to će, naravno, biti pojedeno, ali bez užitka.
- Nakon kuhanja, bigusu s kobasicama je bolje dati vrijeme za malo skuhavanje. Nakon toga, bolje će se okusiti.
Servirati bigus može biti ne samo vruće, ali i hladno. To će vam poslužiti ukusnu večeru i izvrstan snack za pivo ili duhove.
Svježi kupus s kobasicama
sastojci:
- dimljena kobasica - 0,25 kg;
- svježi kupus - 0,7 kg;
- tijesto od rajčice - 20 ml;
- voda - 100 ml;
- biljno ulje - 40 ml;
- luk - 100 g;
- mrkva - 150 g;
- sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Izrežite kobasicu u polu prstenove ili četvrtine prstenova debljine 3-5 mm.
- Oprati glavu kupusa, ukloniti gornje lišće, jer su često trom. Izrežite kupus na kvadrate veličine oko 1,5 cm. To je način rezanja kupusa za bigus koji se smatra tradicionalnim, ali ako želite, možete presaviti kupus na način na koji ste navikli.
- Peel mrkva i reze ga. Bolje je koristiti stranu plovka, gdje su rupe veće.
- Peel luk, izrezati ga u tanke polu-prstenovi.
- U kantu ili loncu s debelim dnom, grijte malu količinu biljnog ulja. Stavite luk i mrkve u nju i lagano pržite preko srednje topline.
- Dodajte kobasicu i pržite do smeđe.
- Pomaknite kobasicu u stranu, dodajte maslac i stavite kupus u posudu. Miješa se 10 minuta, uz miješanje.
- Smanjite toplinu, dodajte tijesto rajčice u posudu, nakon što je razrijedite vodom. Podsolite, papar, začini staviti odozgo (obično staviti slatku papriku ili crni papar, lovor, klinčić).
- Pokrijte i pirjati 30 minuta. Povremeno otvorite posudu i izmiješajte njezin sadržaj. Pazite da voda ne isparava, a bigus ne gori. Iako ne smije biti tekućina.
Ovaj recept bigusa s kobasicama je najjednostavniji i najčešći. Ali to ne znači da nije dovoljno ukusno. Tu može biti kao zaseban obrok, a može se poslužiti s ukrasi od krumpira ili riže.
Bigus kiseli kupus s kobasicama i gljivama
sastojci:
- dimljena kobasica - 0,2 kg;
- šunka - 0,2 kg;
- svježi šampinjoni - 0,2 kg;
- kiseli kupus - 0,8 kg;
- luk - 0,2 kg;
- mrkva - 150 g;
- sok od rajčice - 100 ml;
- šećer - 5 g;
- sol, papar - okus;
- ležaljka - 2 kom .;
- grašak od mahuna - 4 kom .;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Gljive su izrezane na tanke ploče.
- Peel luk na male komadiće.
- Odrezati mrkvu čistiti i oprati na grubo riba.
- Dodajte šećer sok od rajčice, pomiješajte.
- Šunka i kobasica izrezali su dovoljno velikih slamki.
- Zagrijte maslac u dubokoj tavi, pržite pršut i kobasice u njoj sve dok ne postanu zlatno smeđe i izvadite je iz posude.
- Stavite luk na svoje mjesto mrkve. Pržite dok ne postanu zlatni, prebacite na kobasice.
- Stavite gljive u tavu i pržite ih dok vlaga koja se oslobodi ne isparava.
- Stavite kupus, kobasice s pečenim povrćem na gljive, pomiješajte.
- Mjesto ostavlja lišće i papar na vrhu. Napunite soka od rajčice.
- Isključite vatru i pokrijte posudu s poklopcem, kuhajte 30 minuta.
Bigus kiseli kupus s kobasicama i gljivama postaje vrlo ukusan i mirisan. Kao ukras, pire krumpir su prikladni za njega, iako možete poslužiti bigus bez bočice.
Bigus s kobasicama i kobasicama
sastojci:
- svježi kupus - 0,5 kg;
- kiseli kupus - 0,5 kg;
- dimljena kobasica - 0,25 kg;
- kobasice - 0,25 kg;
- mrkve - 0,3 kg;
- luk - 0,3 kg;
- biljno ulje - koliko će otići;
- svježe rajčice - 0,3 kg;
- sol, začini - okus;
- svježe zelje (kopar, peršin) - 100 g
Postupak pripreme:
- Odrezati svježi kupus, pomiješati s kiselo.
- Izrežite kobasicu u kockice male veličine, a kobasice u kriške oko 0,5 cm debljine.
- Oprati rajčice, napravite ih u obliku križa od suprotne od stabla. Kuhajte vodu i stavite rajčice u kipuću vodu par minuta. Uklonite s uskom žlicom, svjež i čist. Izrežite celulozu od rajčice u kocke.
- Rezati ljušteno lute u male kocke.
- Peel mrkve, operite, isjeckajte na finu gratet.
- Nakon zagrijavanja biljnog ulja u tavi, stavite luk i mrkva u nju. Nakon nekoliko minuta dodajte kobasice i kobasice. Smeđi ih preko srednje topline.
- Pomiješajte kobasice s kupusom, dodajte svježe zelene sjeckani nožem.
- Dodajte rajčice, pomiješajte.
- Kuhajte Bigusa na laganoj vatri pola sata. Ako sok koji se oslobađa od rajčice nije dovoljno i kupus počinje gorjeti, dodajte malo vode.
Ako želite, zajedno s kupusom u zdjelici možete dodati funtu od ljuštene i kockice krumpira. U ovom slučaju, bigus s kobasicama će postati više zadovoljavajući, nećete morati pripremiti prilog za to.
Bigus s kobasicama može se pripremiti od svježeg ili kiselog kupusa, kao i iz njihove smjese. U svakom slučaju, jelo će biti hranjivo, mirisno i vrlo ukusno. Može se koristiti za obiteljsku večeru ili služiti kao snack na svečanom stolu.
