Bugarski papar jedan je od najpoznatijih sorti kapsika koji se uzgajaju u svim kutovima planeta s tropskom, suptropskom ili umjerenom klimom. Domovina kulture je Južna Amerika: na području kontinenta i danas postoje divlje vrste ove biljke. Ipak, danas Španjolska, Mađarska, Italija, Bugarska, Grčka i Rumunjska smatraju se najvećim proizvođačem ovog proizvoda i njegovim dobavljačima na svjetskom tržištu.
Bugarski papar je godišnja biljka s moćnom granatiranom pentaedralom ili tetraedarskom stablom zelene boje. Na otvorenom terenu, postrojenje može doseći visinu od 1,3 metra. Zeleno lišće paprike, sjedi na dobro razvijenim peteljkama, ima oblik lancete ili jajeta. Listovi listova mogu doseći 140 mm duljine i 70 mm širine.
Tvornica cvjeta na početku ljeta s malim cvjetovima u obliku kotača bijele boje. Voće bugarskog papra su velike šuplje bobice, koje su na kraju četverostrane piramide imale oblik debele stijenke. Unutar svakog od njih možete pronaći mnogo ravnih sjemenki bijele ili blijedo žute boje.Zreli plodovi imaju žutu ili crvenu boju, ali se često dobivaju zeleni (kao takvi, idealni su za konzerviranje).
Bugarski papar se jede sirovo, pečeno, pecivo, ukiseljeno ili slano. Također, plodovi biljke su punjeni povrćem, žitaricama i mljevenim mesom, koji se koristi za kuhanje loza, juhe i salate. Uz umjerenu potrošnju, bugarski paparac ima složeni iscjeliteljski učinak na tijelo.
Hranjiva vrijednost paprike
100 g papra sadrži:
- 0,792 g proteina;
- 0,312 g masti;
- 6.622 g ugljikohidrata;
- 0,963 g dijetalnih vlakana;
- 91,486 g vode;
- 0,572 g pepela;
- 3,492 g šećera.
Prisutna u maloj količini esencijalnih aminokiselina (arginin, fenilalanin, histidin, treonin, valin, triptofan, izoleucin, lizin, leucin, metionin) i masnih kiselina (linolenska, oleinska, miristinska, linoleinske, stearinske i palmitinska kiselina) u sastavu produkta.
Vitamini u proizvodu
Sljedeći vitamini su prisutni u 100 grama paprike:
- folna kiselina, B9 - 52.656 μg;
- ekvivalent retinola, A - 40,362 mcg;
- kolin, B4 - 7.629 mg;
- filokinon, K - 9.861 μg;
- tiamin, B1 - 0,078 mg;
- tokoferol ekvivalent, E - 0.476 mg;
- piridoksin, B6 - 0,516 mg;
- askorbinska kiselina, C-92,874 mg;
- Riboflavin, B2 - 0,054 mg;
- Ekvivalent niacina, PP - 1,089 mg;
- Pantotenat, B5-0,203 mg.
Kalorijski papar
100 g sirove bugarske paprike sadrži 28,563 kcal. Energetska vrijednost 1 mediteranskih plodova (200 g) je 57,126 kcal. Kalorična vrijednost od 100 grama pirjanog papra je 28.893 kcal, pečena je 28.136 kcal, kuhana je 27.691 kcal, marinirana je 31.462 kcal.
Korisne stavke u proizvodu
Makro elementi u 100 g bugarskog papra:
- 201,674 mg kalija;
- 15.924 mg magnezija;
- 11.732 mg kalcija;
- 28.618 mg fosfora;
- 0,924 mg natrija.
Elementi u tragovima u 100 g proizvoda:
- 0,457 mg željeza;
- 114.032 mcg bakra;
- 0,289 mg cinka;
- 0,203 mg mangana;
- 0,266 mcg selena.
Kako odabrati i spremiti bugarski papar
Kakvoća plodova paprike je čista, otporna, glatka i sjajna. Na njihovoj površini nema pukotina, mehaničkih oštećenja i mrlja. Prilikom odabira povrća, vrlo je važno obratiti pažnju na sljedeće znakove kvalitete proizvoda:
- nema bora na površini fetusa;
- ravnomjerno, svijetlo, zasićeno bojanje kože (bljedilo plodova ukazuje na to da su uzgojene prekršajem tehnološkog postupka ili su bile prečesto u pakiranju potrošača);
- sočno zeleno stabljike (osušeni kašući rep kaže da je povrće na pultu barem tjedan dana i izgubilo većinu svojih korisnih svojstava);
- nema plaka na površini fetusa.
Razlozi odbijanja kupnje bugarskog papra mogu biti:
- oštećena ili naborana povrća;
- prisutnost na površini plaka fetusa, prljavština, plijesni, mrlje, točke;
- znakovi truljenja;
- nedostatak stabljike.
Dobro sazrelo voće treba čuvati na tamnom mjestu na temperaturi koja nije veća od 4 ° C (na primjer, u hladnjaku). U takvim uvjetima, oni ne gube ukus i prehrambene svojstva za 3-4 tjedna. Kako bi se produljio rok trajanja, potrebno je svako povrće obložiti papirom.
Zelene paprike ne smiju se čuvati u hladnjaku. U hladnim uvjetima, nezreli plodovi počinju propadati, truleži, brzo gube svojstva okusa. Takvo povrće najbolje se čuva na sobnoj temperaturi na maksimalnoj udaljenosti od topline i svjetlosti.
Po želji, bugarski papar može biti zamrznut. U zamrzivaču plodovi biljke zadržavaju svoje kvalitete za 6-8 mjeseci. Međutim, ova metoda skladištenja ima nedostatak: nakon odmrzavanja, struktura promjene povrća i postati previše mekana.
Prednosti paprike
- Bugarski papar jedan je od najbogatijih izvora hrane askorbinske kiseline za ljudsko tijelo.Posuđe dobivene iz njega pomaže jačanju imunološkog sustava, povećava sposobnost tijela da odupre infekcijama, daje dodatnu snagu i elastičnost kapilare, povećava pokazatelje tjelesne izdržljivosti.
- Bugarski papar pomaže ispuniti potrebu tijela za retinolom. To povećava vidnu oštrinu, smanjuje opterećenje na vizualnom aparatu tijekom produljenog čitanja ili rada na računalu, poboljšava stanje sluznice, kose i kože.
- Vitamini skupine B, s kojima je proizvod bogat, pomažu u jačanju središnjeg i perifernog živčanog sustava, izbjegavaju živčane kvarove i depresije, poboljšavaju san i nadvladavaju prostiranje. Osim toga, ovi spojevi ubrzavaju metabolizam i metabolizam kisika u tijelu.
- Dokazano je da posuđe ovog proizvoda smanjuje koncentraciju šećera u krvi. Zato nutricionisti savjetuju osobe s dijabetesom da ih uključe u izbornik prehrane najmanje 2 puta tjedno.
- Tvari prisutne u papričaru, sprečavaju kašnjenje tijela višak vode, smanjuju rizik od edema.
- Mineralni kompleks i vitamini sadržani u bugarskom papru doprinose proizvodnji hemoglobina, poboljšavaju sastav krvi, pomažu u izbjegavanju anemije.
- Nutricionisti preporučuju jela od ovog proizvoda za osobe koje pate od pretjeranog znojenje.
- Alkaloid kapsaicin, koji je prisutan u kašu od povrća, stimulira probavni trakt, stimulira proizvodnju enzima koji potiču sagorijevanje masti, uništavaju stanice raka, povećava kiselost želučanog soka i smanjuje rizik od razvoja na pozadini ove patologije.
- Bugarski papar povećava apetit. Međutim, to niske kalorijske i ukusan proizvod nije pogodno za zapošljavanje viška težine i mogu se uključiti u izborniku prehrane pretilih osoba.
- Papar aktivira aktivnost mozga, povećava koncentraciju, poboljšava pamćenje.
- Tvari prisutne u ovom proizvodu usporavaju patološki gubitak kose.
- Antioksidansi, koji su bogati papar, smanjiti rizik od razvoja tumora. Također, ovi spojevi usporavaju procese povezane s prirodnim starenjem tijela.
- Redovita konzumacija papra pomaže ojačati koštanog sustava i kako bi se smanjili rizik od osteoporoze.
- Korisni spojevi koji ulaze u tijelo kroz korištenje ovog proizvoda, pomažu u razrjeđivanju iskašljaja i ubrzavaju njegovo izlučivanje iz organa dišnog sustava. Stoga, preporučene su posude na bazi bolesti koje prati mokro kašalj.
- Bell paprika sok je blago učinkovita laksativa. Da biste dobili osloboditi od zatvora, dovoljno je popiti pola čaše ovog pića ili pojesti 2-3 sočan plod biljke.
- Uz redovitu konzumaciju bugarskog papra, toksini, otrovi i druge otrovne tvari se eliminiraju iz tijela ubrzanom brzinom.
- Posude iz ovog proizvoda mogu smanjiti koncentraciju štetnog kolesterola u krvi, spriječiti nastajanje kolesterola u lumenu krvnih žila i smanjiti rizik od ateroskleroze.
- Bugarski papar je koristan za upalu zglobova. Tvari koje su prisutne u sastavu, pomažu oslabiti sindrom boli, spriječiti širenje upalnog procesa, usporiti promjene distrofnih tkiva.
- Korisni spojevi koji ulaze u gastrointestinalni trakt uz korištenje bugarskog papra, smanjuju rizik od razvoja dermatoloških bolesti.
- Dokazano je da jela ovog proizvoda imaju pozitivan utjecaj na reproduktivni sustav u oba spola. Uz redovitu potrošnju smanjuje rizik od razvoja upalnih bolesti mokraćnog sustava, povećava vjerojatnost začeća. Žene koje svoju prehranu nadopunjuju bugarskim paprom, lakše podnose menopauze.
Kontraindikacije i ozljede bugarskog papra
- Bugarski papar - povrće koje može izazvati pojavu alergijskih reakcija. Stoga, osobe koje su alergične na ove i druge povrće trebaju potpuno prestati koristiti ih.
- Zlouporaba paprike dovodi do razvoja proljeva, nadutosti i abdominalne distenzije.
- Proizvod je kontraindiciran za osobe koje pate od srčanih bolesti - visoki krvni tlak, ishemija srca, aritmija.
- Plodovi paprike su štetni za ljude s dijagnozom gastritisa, koji se razvio u pozadini povećanja kiselosti želučanog soka. Od konzumacije tih povrća treba napustiti i sa želučanim žgaravanjem.
- Nutricionisti ne preporučuju jela od bugarskog paprika ljudima koji pate od epilepsije, hemoroida, bolesti jetre ili bubrega.
- Bugarski papar je koristan da jede samo svježe. Voće koje su prošle bilo koju toplinsku obradu gube do 70% njihovih korisnih svojstava.
