Crveni kupus borsch

Crveni kupus u svom sastavu razlikuje se malo od bijelog kupusa. Može se koristiti za pripremu istih jela. Borsch od crvenog kupusa je neobičan u izgledu, ima karakterističan okus za ovu kategoriju prve kategorije, ali nešto drugačiji boja - malo ljubičasta. Možete ga kuhati prema istim receptima kao i tradicionalni, a možete dodati i dodatne nagrade, uključujući i inozemne sastojke kao što su slanutak. S poštovanjem tehnologije kuhanja crveni kupus borsch će izaći ne manje ukusno, pa čak i živopisan i ukusan od klasičnog.

Značajke pripreme

Načela kuhanja crvenog kupusa borsch razlikuju malo od osobitosti kuhanje ga od bijelog kupusa. Ali postoji nekoliko suptilnosti koje morate znati.

• Ako želite da crveni kup u borsku izgleda posebno svijetao i ukusan, morate ga ugasiti prije, čime se smanjuje vrijeme kuhanja u bujonu.
• Crvena boja daje borsku ne toliko od tijesta od rajčice, kao i od repe. Ako se dugo kuha u vodi ili juhu, ona će postati blijeda. U borschu je stavljen spreman, prethodno pržiti, kuhani ili kuhani u pećnici.Obrada povrtne limunske kiseline ili octa također mu pomaže da zadrži svijetlu boju.
• Prilikom kuhanja borschta, važno je pridržavati se pravilnog redoslijeda proizvoda. Prvo stavite krumpir, a zatim kupus, a zatim gotovi sastojci (kuhano meso, grah, zeleni grašak, pržene gljive, povrće). Ako na kraju kuhanja dodate svježe zelje u juhu, morate kuhati, ali ne dugo, za samo 2-3 minute. Zatim juha neće pretvoriti kiselo prije svog vremena, a zelje neće izgubiti ugodan izgled.
• Svaki borschik ima bolji okus nakon inzistiranja. Ako je moguće, jedite samo sljedeći dan. Ako ne možete odgoditi uporabu hrane, držite je ispod poklopca barem pola sata.

Crveni kupus borsch poslužuje se, kao što je tradicionalno, s kiselim vrhnjem i zelenilom, često uz dodavanje sjeckanog češnjaka. Okruglica ili češnjaka će biti savršeni dodatak tome.

Crveni kupus borsch s mesom

sastojci:

• grudica za govedinu - 0,6 kg;
• voda - 3,5-4 litara;
• krumpir - 0,5 kg;
• repa - 150 g;
• mrkva - 150 g;
• luk - 100 g;
• crveni kupus - 0,4 kg;
• svježe rajčice - 0,2 kg;
• tijesto od rajčice - 40 ml;
• biljno ulje - po potrebi;
• sok od limuna - 10 ml;
• sol, papar, svježe zelje, češnjak - okus;
• kiselo vrhnje - da služi.

Postupak pripreme:

• Operite govedinu, stavite u tavu. Napunite ga vodom. Preko srednje topline dovede do kuhanja. Kuhajte 10 minuta, uklonite pjenu. Dodajte sol, dodajte začine. Spustite vrućinu i pokrijte posudu s poklopcem. Kuhajte 1,5-2 sata, ne dopuštajući juhu bujanje. Gotovo meso lako se probije vilicom, odvojeno od kostiju.
• Oprati kupus. Uklonite gornje lišće. Izrežite komad željene veličine od glave. Rasturati.
• Kuhati rajčice, oguliti, izrezati u kocke srednje veličine.
• Peel krumpir, izrezati u kocke i pol centimetara.
• Peel mrkve i repe. Zasebno, samljeti na rešetku s velikim rupama.
• Uklonite ljuske od luka, izrezajte ih u male kocke.
• Zagrijati malu količinu biljnog ulja u tavi. Pržite kupus u njoj 5 minuta. Dodajte rajčice. Nakon 5 minuta, ulijte u juhu i grickajte kupus u njoj sve dok mekano.
• Zagrijte nekoliko žlica maslaca u tavi. Stavite repa u nju, pržite ga 5 minuta. Kosa s limunovim sokom.
• Nakon nekoliko minuta dodajte luk i mrkvu. Prođite ih 5 minuta s repa.
• Dodajte tijesto od rajčice. Proširite je s povrćem 3-4 minute, zatim ulijte polovicu juhe i zalijte povrće ispod nje dok ne postane mekana.
• Uklonite pripremljeno meso iz bujona, ohladite ga, odrežite u dijelove i vratite u bujon.
• Stavite bujon na kuhanje, stavite krumpir u nju.
• Nakon 10 minuta, dodajte pirjan kupus, 5 minuta nakon toga - smeđe povrće. Nastavite kuhati 10 minuta.
• 2-3 minute prije nego što je borsch spreman, dodajte sjeckani zelje i češnjak.

Izvadite borsch iz peći, pokrijte posudu s poklopcem. Inzistirati pola sata. Rasporedite na tanjurima, sezoni s kiselim vrhnjem. Odvojeno poslužite pampushkas s češnjaka ili krutonima.

Crveni kupus borsch s chickpeas

sastojci:

• crveni kupus - 0,3 kg;
• slanutak (pileći grašak) - 120 g;
• krumpir - 0,45 kg;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• konzervirana rajčica - 160 g;
• biljno ulje - 60 ml;
• slatki paprika - 150 g;
• repa - 150 g;
• češnjak - 2 češnja;
• voda - 3 1;
• sol, papar - okus.

Postupak pripreme:

• Operite slanutak, navečer ulijte hladnu vodu.Prije kuhanja promijenite vodu i pustite 40 minuta.
• Operite repa, zamotajte u foliju. Stavite u pećnicu predgrijanu do 200 stupnjeva, ispeći 40-45 minuta. Izvadite je i pustite da se folija malo ohladi. Proširite repa, cool. Ljušteno, mljeveno na grubo reznom.
• Kupus, opran i oslobođen od vrha lišća, fino usitniti.
• Obrano krumpir, izrezano na kocke i pol centimetara.
• Sjemenke paprike se brišu, izrezani na komade srednje veličine proizvoljnog oblika.
• Oslobodite lukove iz ljuske, izrezane u velike kocke.
• Ispruži, operite mrkve. Izrežite ga u polukrugove.
• Stavite mrkve, luk i paprike u zdjelu miješalice. Za rezanje povrća, možete koristiti mesno mljevenje.
• Zagrijte žlicu maslaca u maloj tavi, pržite repa u njoj. Dodajte finoga sjeckanog češnjaka i nekoliko žličica juha, u kojima se kuhaju slanutak. Požurite na mekoću korijena.
• Zagrijte preostalo ulje u drugoj posudi. Na njemu stavite pire od povrća. Pržite 5 minuta.
• Dodajte ljuštene i narezane rajčice. Pecite povrće tijesto 5 minuta s njima.
• 10-15 minuta prije nego što je slanutak pripremljen, dodajte krumpir, 5 minuta nakon dodavanja kupusa.
• 15 minuta nakon dodavanja krumpira stavite povrće pečenje papra, mrkve i luka u juhu. Nakon 6-7 minuta nakon toga, dodajte repe.
• Nastavite kuhati juhu još 2-3 minute, a zatim izvadite posudu od vrućine.

Neka juha stajati pola sata i poslužiti. Bit će ukusniji s kiselim vrhnjem, ali to možete učiniti bez nje. Ova opcija borsch prikladna je za vegetarijanski stol.

Začinjena juha od crvene kupusa s paprom

sastojci:

• crveni kupus - 0,25 kg;
• krumpir - 0,25 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• gorak papar - okus;
• repa - 100 g;
• korijen celera - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• rajčice - 0,3 kg;
• povrće ili maslac - po potrebi;
• voda ili govedina - 2-2,5 l;
• sol, začini, češnjak, bilje - okus.

Postupak pripreme:

• Peel krumpir, izrezati na kocke srednje veličine.
• Sjeckajte kupus.
• Stavite krumpir i kupus u tavu, pecite i kuhajte na pola sata.
• Za to vrijeme pripremite pečenje preostalog povrća. Da biste to učinili, rezati mrkve, luk, repa i celer u male kocke i pržiti 10 minuta u dovoljnoj količini maslaca.
• Dodajte oguljene i kockice rajčice. Proći 10 minuta.
• Prelijte polovicu juhe od ladice, pomiješajte do mekog povrća.
• Stavite povrće prženo u tavu.
• Nakon 5 minuta dodajte sjeckani češnjak i papar, sjeckani zelje.
• Nakon 2-3 minute, izvadite iz topline. Inzistirati na pola sata.

Okus borska pripremljen prema ovom receptu će privući ljubitelje pikantnih jela.

Crveni kupus borsch je kuhan gotovo isti kao i tradicionalni borsch, ali izgleda drugačije od njega. Takvo neobično jelo može kuhati čak i neiskusna domaćica, iznenađujući i oduševljenje domaćinstva.