Kravata juha

Mnogi smatraju Borsch ukrajinsko jelo, u stvari mnogi slavenski narodi kuhaju. Kiseli kruška borsch smatra se svojstvom sibirske kuhinje. Može se pripremiti na meso ili pileći juhu, opcije i lagana juha od kiselog kupusa i repe su česti. Posuđe ima osebujan okus s tipičnim bilješkama tradicionalne borske, ali s tankom kiselinom, što ga pretvara u jedinstveno jelo. Znajući recepte i tehnologiju kuhanja borsch, čak i neiskusna domaćica može napraviti ovaj kulinarski remek-djelo u svojoj kuhinji.

Značajke pripreme

Osnovna načela izrade borska od kiselog kupusa identična su pravilima za kuhanje iste svježeg juha od povrća. Cilj je dobiti bogat, obilan obrok koji ima ukusnu crvenu boju. Poznavanje nekih tajni riješiti će problem, čak i ako je vaš kulinarski doživljaj minimalan.

• Najbogatiji i najbogatiji je borsch od kiselog kupusa, kuhan u mesnoj bujici. Ako odlučite ostati na mršavoj inačici jela, uključite u njezin sastav grah ili gljive, koji su također dobavljači proteina u ljudskom tijelu.
• Najvažnija i najteža stvar za kuhanje borschta jest spriječiti da cikle gube sjajnu boju. Ona pomaže zadržati zasićenu boju prženja u velikom iznosu ulja, tretmanu s ocem ili sok od limuna. Ako stavite repa u juhu prerano, onda će sok od njega izbiti, on će postati blijed, unatoč svim naporima - ne smiješ postaviti pečenje repe u juhu prije 10 minuta prije nego što bude spremno.
• Kuhari se preporučuju kuhati borsch od sorti repe od šećerne repe, koji imaju zasićeniji okus. Takvo povrće obično je male veličine, težine prosječno 100 g.
• Kiseli kupus prije dodavanja juhe mora se oprati, inače postoji rizik da će juha biti previše kisela.
• Mnogi kuhari vole pržiti i pirjati kiseli kupus sve dok mekana, a tek onda ga staviti u juhu. U tom slučaju, ubrizgava se prženo povrće ili malo ranije. Neobrađena kiseli kupus smjestio se u juhu 10 minuta nakon dodavanja krumpira.
• Održavanje pravilnog naručivanja proizvoda u juhu važan je uvjet za pripremu ukusne juhe u kojoj se sve povrće kuha koliko god treba.
• Borsch od kiselog kupusa često je zgušnjava dodavanjem zasebno kuhanog krumpira, graha i gnječenja. U tom slučaju, juha stječe neuobičajenu konzistenciju za boršč, ali izlazi iz nje i ukusno.
• Ako želite da juha bude transparentna, važno je kuhati juhu za to. Ako ne uklonite pjenu kada kuhate bujon ili ga kuhate na visokoj vatri, izlazit će se oblačno. Nemojte dopustiti da tekućina intenzivno kuhati, budite sigurni da uklonite pjenu koja se formira na površini kod kuhanja s prorezanom žlicom.
• Više bogata i mirisna je juha od mesa do kostiju.

Posluživanje s juhu od kiselog kupusa preporučuje se s češnjakom krutom, začinjenom sjeckanim zelenim i kiselim vrhnjem.

Kiseljica juha s govedinom

sastojci:

• govedina - 0,6 kg;
• repa - 150 g;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• kiseli kupus - 0,25 kg;
• krumpir - 0,3 kg;
• biljno ulje - 60 ml;
• Ulatni ocat (9 posto) - 5 ml;
• voda - 2,5 l;
• tijesto od rajčice - 20 ml;
• sol, začini - okus;
• kiselo vrhnje, svježe zelje, krutoni s češnjakom - za posluživanje.

Postupak pripreme:

• Operite govedinu, stavite u tavu, prekrivajte hladnom vodom. Zagrijati preko srednje topline dok tekućina ne počne kuhati.Kuhajte 5 minuta, uklanjanjem skimmer pjene. Spusti vrućinu. Pokrijte posudu s poklopcem. Kuhajte 1,5 sata.
• Peel krumpir, rezati u rešetke, malo veći nego za kuhanje francuski krumpir. Operite kako biste uklonili višak škroba.
• Uklonite ljuske od luka, izrezajte ih u male kocke.
• Peel repe. Izrežite na tanke kratke slamke ili nasjeckajte na rešetku s velikim rupama.
• Ostruži mrkve. Razbiti ga na isti način kao i repe.
• Isprati kiseli kupus, iscijediti.
• Zagrijte polovicu ulja navedenu u receptu u tavi. Stavite luk u nju, za 2-3 minuta dodajte mrkve. Pržite povrće do zlatno smeđe.
• Dodajte repe, pospite ih ocatom. Pržite dok mekano s ostatkom povrća. Dodajte tijesto od rajčice. Nastavite kuhati 5 minuta. Ukloni iz vrućine.
• Ulijte preostalo ulje u drugu posudu, stavite kupus. Pržite 5 minuta. Dodajte tekućinu za lonce iz posude u kojoj se meso kuha. Pecite dok kupus nije mekan.
• Pola sata nakon što počnete kuhati bujon, odstranite meso, osudite, izrezajte u male kocke ili slamke. Procijedite juhu. Vratite govedinu i bujon u tavu. Kuhajte je.
• Kad bujon kuhati, stavite krumpir u nju. Nakon 15 minuta dodajte kupus.
• Nakon 5 minuta nakon uvođenja kupusa stavite povrće. Sol, juha od papra na okus. U nju stavite začine: leptir, pepeo. Nastavite kuhati 10 minuta.

Neka sirka kuhati kuhati pod poklopcem za 20-30 minuta kako bi ga čak i ukusniji. Ostaje ga uliti na tanjure, napuniti kiselim vrhnjem, posuti finim nasjeckanim češnjaka i zelenila. Zasebno poslužite češnjake.

Kiseli kupus borsch s piletinom

sastojci:

• piletina nogu - 0,35 kg;
• kiseli kupus - 0,25 kg;
• repa - 0,2 kg;
• luk - 120 g;
• mrkva - 180 g;
• krumpir - 0, 4 kg;
• slatki paprika - 100 g;
• stabljika celera - 100 g;
• svježe rajčice - 0,5 kg;
• biljno ulje - 60 ml;
• kupus kupusa - 20 ml;
• voda - 2,5 l;
• sol, papar, začini - okus.

Postupak pripreme:

• Operite pilićnu nogu. Ulijte u vodu, iskuhajte. Kuhajte preko srednje topline 5 minuta, uklonite pjenu. Smanjite toplinu i kuhajte 40 minuta. 10-15 minuta dok ne kuhate, dodajte začine, lagano slani.
• Izvadite gotove piletine iz posude. Procijedite juhu.
• Skinite kožu od piletine, odvojite meso od kostiju.Zgodite je nožem, bacajte u bujon.
• Peel krumpir, izrezati u kocke i pol centimetara. Stavite ju u juhu kada bujon počne kuhati.
• Peel repa, mljevenje na grubo riba.
• Peel mrkve. Grubo utrljati.
• Oslobodite slatki papar od sjemenki, operite stabljike celera. Izrežite povrće u male slamke.
• Oslobodite lukove iz šljiva, isjeckajte nožem.
• Isprati i iscijediti kiseli kupus.
• Ulijte ulje u posudu i zagrijte.
• Stavite luk, mrkvu. Pržite dok ne zlatno smeđe.
• Dodajte papar i celer. Pržite 2-3 minute.
• Pomiješajte repa s žličicom kiselog mesa, stavite u tavu. Pecite dok ne bude mekana.
• Kuhajte rajčice. Skinite kožu. Sjeckani zrnati papirići.
• Stavite tijesto od rajčice i kupus na ostatak hrane u tavi. Pokrijte ga poklopcem. Kuhajte povrće 10 minuta.
• Premjestite povrće iz tava na tavu s juhu i krumpirom. To bi trebalo biti prilično mekano do tog vremena.
• Kuhajte juhu 10 minuta, izvadite iz vrućine. Inzistirati na poklopcu 15-20 minuta.

Prilikom posluživanja borschta na stol ne boli ispuniti kiselim vrhnjem, pospite sjeckanim zelenilom.Posuda prema gore navedenom receptu je mirisni, apetitantan izgled. Kao što pristaje borsch, juha od repa, piletina i kiseli kupus izlazi gustom i hranjivom.

Lean borsch od kiselog kupusa s grahom i gljivama

sastojci:

• kiseli kupus - 0,3 kg;
• svježi šampinjoni - 0,2 kg;
• grah - 100 g;
• repa - 0,2 kg;
• krumpir - 0,4 kg;
• mrkva - 150 g;
• luk - 100 g;
• slatki paprika - 100 g;
• rajčica - 0,4 kg;
• češnjak - 2 češnja;
• voda - 3 1;
• biljno ulje - 80 ml;
• sol, začini, bilje - okus.

Postupak pripreme:

• Namočite grah u hladnoj vodi 6 sati, isperite, osvježite, kuhajte do mekanog. Možete zamijeniti limenku konzerviranog graha za pojednostavljenje i ubrzanje procesa.
• Oprati kupus.
• Peel povrće.
• Krumpir je izrezan na kocke i pol centimetara.
• Luk je izrezan na male komadiće.
• Mrkati mrkve i repa na veću žbuku.
• Sjemenke paprike izbrisane su, rastrgane slame.
• Izrežite češnjak u male komadiće, pospite svježim zelenilom.
• Kuhajte rajčice. Skinite kožu. Pulpa se prekida u miješalici.
• Gljive, oprane i natopljene salzetem, izrezane u trake ili ploče.
• Izlijte 2 žlice maslaca u posudu, pržite luk i mrkve u njemu.
• Dodajte repe, pržite ih dok ne napola kuhate.
• Sipati rajčicu, pecite 10 minuta.
• Pržite šampinjone u preostalom ulju.
• Kuhajte vodu, stavite krumpir u nju. Nakon 10 minuta dodajte kupus.
• Nakon 10 minuta stavite gljive i grah u juhu.
• Nakon 5 minuta, sol i papar juha kušajte, uđite u povrće. Kuhajte 7-8 minuta.
• Dodajte češnjak i ljekovito bilje na borsku, kuhajte nekoliko minuta. Izvadite tavu od vrućine.

Lean borsch s kiselim vrhnjem nije iskusan, može se zamijeniti s nagnutim majonezom ili poslužiti s juhom bez odijevanja - to će i dalje biti ukusno, srdačno i mirisno.

Borsch od kiselog kupusa može se kuhati s mesom, piletinom, gljivama. Prisutnost velikog broja recepata omogućuje odabir opcije za gotovo svaki ukus.