Janjeborsch

Tradicionalna juha kuhana od svinjetine ili govedine, ali ova je juha toliko popularna i raširena da njezini klasični recepti ne bi mogli ostati nepromijenjeni. Svaka kućanica donosi im nešto drukčije, mijenjajući sastav jela s orijentacijom na ukuse članova obitelji. Ako imate ljubavnike orijentalne kuhinje u svojoj kući, zasigurno će uživati ​​u boršku janjetinu - crveno, ukusno i bogato kao uobičajena ukrajinska juha repa i kupus, ali s jedinstvenim bilješkama.

Značajke pripreme

Unatoč činjenici da uključivanje janjećeg borschta nije tipično za ovaj jelo, priprema se pomoću iste tehnologije.

• Pravilno borsch ima bogatu crvenu boju. Ako ima neugodan boja kose, hostesa je vjerojatno da neće čuti hvale i pohvale. Borsch u crvenoj boji daje tijesto rajčice sa repa. Prilikom kuhanja ove juhe, važno je da ne dopustite da repa postanu obojene. Ako ga stavite u kipuće juhu prerano, do kraja kuhanja neizbježno će postati blijedo. Iskusni kuhari dovode povrće na spremnost smeđivanjem, pečenim ili pečenim, au juhu se ne postavlja više od 10 minuta prije spremnosti.
• Korištenje limunovog soka, limunske kiseline ili octa omogućuje repu da zadrži bogatu boju.
• Kvaliteta bujona igra značajnu ulogu. Tako da nije blatna, pjena koja se formira na površini treba ukloniti. Preporuča se kuhati meso na niskoj temperaturi, zatvarajući lonac s poklopcem ne u potpunosti, tako da postoji jaz za paru. Spremnik mora biti filtriran.
• Kad kuhate borsch s janjetinom, preporučljivo je koristiti orijentalne začine i začine, a okus juhe će biti skladniji.
• Nakon što se juha napuni, postaje ukusniji. Nemojte se bojati da ga kuhate 2-3 dana.

Borsch se poslužuje s ovčetom i tradicionalnim: s češnjakom, zelenim, kiselim vrhnjem. Također ga možete popuniti adzhika.

Jednostavan recept za boršku s janjetinom

sastojci:

• Ribe od janjetine - 0.4-0.5 kg;
• krumpir - 0,7 kg;
• mrkva - 100 g;
• repa - 150 g;
• luk - 100 g;
• bijeli kupus - 0,2 kg;
• biljno ulje - 40 ml;
• tijesto od rajčice - 40 ml;
• limun - 0,5 kom .;
• korijen i peršin - 50 g;
• voda - 2,5 l;
• sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

• Oprati janjetinu, izrezati ga u komadiće, staviti je u tavi.
• Napunite vodom, iskuhajte, uklonite pjenu.Dodajte začinima i pirjati 1,5-2 sata.
• Izvadite meso iz bujona, iscijedite bujon.
• Odvojite meso od kostiju, izrežite ga u male komadiće, stavite u bujon.
• Od kupusa, uklonite gornje listove, isprati i osušiti ručnik s glavom kupusa.
• Izrežite komad odgovarajuće veličine, rasturati.
• Ispruži, operite mrkve. Izrežite ga u male slamke.
• Izrežite repe u istim komadima, stavite ih u zasebnu zdjelu.
• Luk bez smeća, sitno sjeckani.
• Toplo ulje u tavi, stavite luk i mrkve u nju, pržite ih dok ne postane zlatno smeđe.
• Dodajte repe, iscijedite sok od pola limuna na njemu. Proširite povrće 5 minuta.
• Dodajte tijesto od rajčice na povrće, nastavite sautati za istu količinu.
• Ulijte u posudu za juhu, zapljusnite povrće dok svi nisu potpuno mekani.
• Izvadite posudu za povrće iz peći.
• Peel krumpir, izrezati na velike kocke, staviti u bujon.
• Dovedite bujon na kuhanje, dodajte kupus. Kuhajte 20 minuta.
• Uđite u preljev od povrća.
• Nakon 5 minuta dodajte fino usitnjeno bilje, sol. Kuhajte 2-3 minute.

Nakon uklanjanja juhe iz peći, nemojte žuriti da ga uliti na ploče. Nosivši ga ispod poklopca pola sata, postat će još ukusniji.

Borsch s janjetinom i paprom

sastojci:

• janjetina na kosti - 1 kg;
• Bugarski papar - 0,2 kg;
• čili paprika - 1 kom .;
• češnjak - 3 češnja;
• ležaljka - 2 kom .;
• crni papar - 5 kom .;
• pimenta - 5 kom .;
• mrkva - 100 g;
• repa - 150 g;
• luk - 100 g;
• krumpir - 0,3 kg;
• svježe rajčice - 0,3 kg;
• bijeli kupus - 0,2 kg;
• svježe zelje - 100 g;
• biljno ulje - po potrebi;
• balsamski ocat - 20 ml;
• voda - 3 1;
• sol, hop-suneli - za okus.

Postupak pripreme:

• Ovčetina, dodajući u njega lisnatog listića i breskve, kuhati bujon. Izrežite meso na komadiće. Procijedite juhu. Odbaciti upotrijebljene začine.
• Dobro nasjeckajte kupus.
• Peel krumpir, izrezati u kocke i pol centimetara.
• Slobodan od ljuske i izrezan na male luk.
• Oprati i oguliti mrkve i repa. Odvojeno, mljeveno ribano povrće s velikim rupama.
• Operite slatki papar, uklonite stabljike i sjemenke, odrežite celuloznu papriku u četvrtine ili četvrtine.
• Pepper osloboditi sjeme iz sjemena, izrezati na male komadiće i staviti u zdjelu za miješalicu.
• Dodajte češnjak na njega.
• Mrljajte češnjak vrućim paprikom na tekući mulj.U nedostatku miješalice, povrće se može uzgajati u morta.
• Kuhati rajčice, ukloniti kožu od njih. Izrežite brtve u području stabljike. Procijedite kroz sito ili pire sa mješalicom.
• Toplina ulja u tavi, stavite luk i mrkve u nju, passe 5 minuta.
• Dodajte repe, zalijevajte ga balsamskim ocatom. Nastavite pecati povrće još 5 minuta.
• Dodajte slatki papar i tijesto od rajčice. Kuhajte povrće u rajčice dok mekano. Izvadite lonac od topline.
• Kuhati bujon, umočiti krumpir u nju.
• Nakon bujanja ponovno kuhati, dodajte kupus. Kuhajte 15 minuta.
• Dodajte sadržaj posude za umake, pomiješajte. Kuhajte 7-8 minuta nakon ključanja novog bujona.
• Dodajte sitno nasjeckane zelje, preljev od rajčice i češnjaka, hop-suneli i sol. Promiješati. Kuhajte 2-3 minute nakon vrenja borschta, a zatim ostavite juhu da se ulijeva ispod poklopca 20-30 minuta.

Širite janjetinu na tanjure, prekrivajte borsch, pokušavajući ne zavarati nikoga. Borsch pripremljen prema ovom receptu ima ukusan ukus tipičan za bijele kavane.Oblačenje češnjaka i papra u receptu može se zamijeniti s Kavkaznom adzhika.

Borsch s janjetinom i grahom

sastojci:

• kuhana janjetina - 0,4 kg;
• bujon - 2,5 l;
• repa - 150 g;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• jabuka ili dunja - 0,2 kg;
• bijeli kupus - 150 g;
• kuhani grah - 0,2 kg;
• krumpir - 0,5 kg;
• tijesto od rajčice - 50 ml;
• biljno ulje - po potrebi;
• sol, začini, bilje, češnjak - okus.

Postupak pripreme:

• Krumpir, oguljen, grubo sjeckani.
• Tanke polovice prstiju lete.
• Kuhajte janjetinu kuhajući juhu.
• Kupus rastrgan, bolje ne previše plitko, ali uredan.
• Izrežite jabuku ili dunje u velike lobule rezanjem sjemena.
• Kuhajte grah dok ne budete spremni, ili otvorite konzervu konzervirane hrane.
• Izrežite mrkve na kriške.
• Beets čist, grubo rešetke, pržiti u biljnom ulju. Nakon dodavanja tijesta od rajčice i malog bujona, pirjati repe dok ne dobijete natječaj.
• Kuhajte juhu, dodajte krumpir, jabuke, mrkve, kupus i luk. Kuhajte 15 minuta.
• Izrežite meso na komadiće, stavite u juhu.
• Kad se sadržaj posude ponovno kuhati, dodajte grah i kuhajte 10 minuta.
• Dodajte repe.Kuhajte 7-8 minuta nakon kuhanja borschta.
• Dodajte začine, sol, nasjeckani češnjak i bilje.
• Kuhajte juhu 3-4 minute, izvadite je iz vrućine.

Juha izrađena prema ovom receptu istodobno je slična i borskom i uzbekskom shurpu. To će privući ljubitelje azijske kuhinje.

Borsch s janjetinom ima osebujan okus. Ovo prvo jelo će privući ljubitelje orijentalne kuhinje i svih ljudi koji nisu ravnodušni prema janjetini. Kuhajte ga, slijedeći preporuke iskusnih kuhara, čak i početnicu.