Borsch s šljive

Borsch je popularan među mnogim slavenskim narodima, a recept ima mnogo varijacija, često vrlo različitih međusobno. Jedna od najneobičnijih sorti ove juhe od repe i kupusa je borsk sa šljive. Vjeruje se da je takvo prvo jelo prvo zamišljeno od strane stanovnika nekih kubanskih naselja, zahvaljujući kojima su imena Kuban i Yuzhny bili vezani za prženje sa šljive. Sastoji se od mesa ili bez nje, često dodaju grah ili povrće, koje se rijetko nalaze u tradicionalnim verzijama ove jela (tikvice, patlidžan). Međutim, proces kuhanja ove izvanredne juhe malo se razlikuje od klasične tehnologije kuhanja ove vrste prvog tečaja.

Značajke pripreme

Čak i ako kuhate borsch u skladu s najneobičnijim receptom, morate se truditi da je crvena, ukusna, ukusna i gusta. Da biste to učinili, trebali biste slijediti osnovne tehnološke principe pripreme odgovarajućeg niza juhe za punjenje.

• Jedan od najvažnijih zadataka pri kuhanju borschta jest osigurati da ima svijetlo crvenkastu boju. Ova boja daje juhu repa i rajčice, koje se može uspješno zamijeniti tijesto od rajčice.Cikla se odnosi na brojno povrće koje se brzo priprema. Ako se prerano stavi u juhu, boja će se prokuhati iz njega, zbog čega će ona i juha dobiti nejasnu vensku boju koja ne uzrokuje apetit. Postoji rješenje: stavite repa u juhu kratko prije nego što je spreman, oko 10 minuta prije nego što odlučite ukloniti posudu iz peći. Tako da ima vremena kuhati za to vrijeme, trebala bi biti pripremljena unaprijed. Tradicionalni recepti za borscht pretpostavljamo da je prženje ili pečenje, peći juhu za kuhanje povrća ili kuhati cijelu hranu.
• Kiseline pridonose zadržavanju boje. Ako miješate slomljene repe s limunovim sokom ili ocatom, vjerojatnije je da ćete zadržati bogatu boju.
• Ako koristite proizvode za borscht koji zahtijevaju dugo kuhanje, kao što su grah, treba ih pripremiti unaprijed i dodati juhu uz povrće.
• Pokušajte pridržavati se pravilnog redoslijeda proizvoda tako da se ne dogodi da se neki od njih probavljaju, a drugi polu-pečeni: obično se najprije stavljaju krumpir, zatim kupus, nakon drugog povrća.Ako se juha kuha s grahom, morate ga početi kuhati prije krumpira.
• Ako odlučite kuhati juhu u juhu od mesa, ne zaboravite da je kod kuhanja važno ukloniti pjenu koja strši na površini. Juha će biti transparentnija ako tijekom kuhanja ne kuha previše snažno. Treba ga kuhati preko male toplote bez čvrstog zatvaranja posude. Korisno je napiti bujon, prije nego što polagate glavne proizvode.
• Kada se svježe zelje dodaju u posudu s juhom, pustite da kuhati 2-3 minute, inače može brzo kiseliti.
• Borscht ima bolji ukus ako dobije priliku da inzistira.
• Šljive za borsch bolje je podnijeti. Poznavatelji tvrde da je ukusniji borsch dobiven od lagano pušenog sušenog voća.

Klasični borsch poslužuje se s kiselim vrhnjem, ali to se pravilo ne odnosi na juhu s šljive. Kiselo vrhnje neće pokvariti, ali to bezizražajno izgleda ukusno.

Borsch s grahom i šljive

sastojci:

• koštana govedina - 0,6 kg;
• grah - 150 g;
• repa - 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• mrkva - 150 g;
• bijeli kupus - 0,3 kg;
• šljive bez kamenja - 100 g;
• rajčice - 0,2 kg;
• češnjak - 5 češnja;
• sol, začini - okus;
• tijesto od rajčice - 20 ml;
• biljno ulje - po potrebi;
• voda - 3 l.

Postupak pripreme:

• Operite grah, prekrivajte vodom i ostavite 6-12 sati, a zatim ponovno isperite.
• Oprati govedinu, sipati vodu. Zagrijati lonac na srednje topline. Kad voda boils, kuhati 10 minuta, ukloniti pjenu, a zatim smanjiti toplinu, smanjiti luk na dnu posude, prije puštanja iz matičnjaka i začina. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte meso oko sat vremena.
• Izvadite meso iz bujona i ohladite. Procijedite juhu. Bacite iskorišteni luk.
• Vratite meso u bujon, izrezati na male komadiće. Stavite grah u nju. Vratite posudu u pećnicu. Kuhajte oko 30 minuta nakon bujanja juha.
• Dok se grah vreli, uklonite repa i izrežite ih na tanke trake.
• Na grubo reznom, mrviti mrkvu.
• Ispusite suhe šljive toplom vodom. Nakon 10 minuta, iscijedite i izrezajte u male kocke ili tanke trake.
• Preostali luk izrezati na tanke polu-prstenove.
• Toplina ulja u tavi, pržiti luk u njemu za 5 minuta. Dodajte repe i mrkve. Kuhajte ih još 5 minuta.
• Dodajte tijesto od rajčice. Prođite s povrćem 2-3 minute.
• Kuhati u rajčice, oguliti, izrezati u kocke, staviti u tavi na ostatak povrća. Dodajte suhe šljive u isto vrijeme. Kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete mekane repe.
• Paralelno s pripremom odijela za borsch, fino nasjeckajte kupus.
• Krumpir je izrezan na kocke i pol centimetara.
• Pola sata nakon polaganja u zrnu juhe, dodajte krumpir, nakon još 5 minuta dodajte kupus i nastavite kuhati još 15 minuta.
• Dodajte preljev, kuhajte 7-8 minuta.
• Dobro odresite češnjak i zelje, stavite juhu, pomiješajte. Sol i papar ga kušajte. Nakon 2-3 minute uklonite posudu iz peći.

Neka juha stajati ispod poklopca 20-30 minuta, nakon čega se može sipati u ploče. Gourmets kažu da je takav borščar posebno dobro povezan s kolačima od sira, koji se mogu poslužiti umjesto kruha.

Borsch s šljive i patlidžana

sastojci:

• govedina (štakora ili štakora) - 0,5 kg;
• dimljeni svinjski trbuh - 100 g;
• repa - 150 g;
• mrkva - 100 g;
• luk - 0,2 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• patlidzan - 0,2 kg;
• krumpir - 0,2 kg;
• kupus - 0,2 kg;
• rajčica - 150 g;
• sok od rajčice - 0,2 l;
• šljive - 150 g;
• voda - 2-2,5 litara;
• biljno ulje - po potrebi;
• sol, začin - okus.

Postupak pripreme:

• Kuhajte juhu od mesa. Hladi govedinu, odvojite meso od kostiju, izrezati u male komadiće.
• Pecite repe ili kuhajte za par.
• Izrežite svinjski trbuh u malim kockama ili štapićima.
• Izrežite patlidžan u krug, umočite u slanu vodu 20 minuta, a zatim operite i osušite ručnikom.
• Izrežite slatki papar u malim kvadratima.
• Grubo ribani mrkva.
• Luk, uklonjen iz ljuske, izrezan u male kocke.
• Ulijte suhe šljive s toplom vodom, nakon 10 minuta, izvadite iz vode, osušite.
• Peel rajčice, trljati ili nasjeckati pulpa u miješalica.
• Patlidžani pečeni u tavi u biljnom ulju s obje strane, dovesti do spremnosti.
• Zagrijte novu količinu maslaca u drugu posudu, pržite luk, papriku i mrkve u njemu.
• Peel i rešetka hladi svježe repe. Stavite ga u tavu, gdje su pržena luk, mrkva i paprika. Dodajte pure i sok od rajčice. Kuhajte 5 minuta nakon kuhanja soka.
• Izrežite oguljeni krumpir u srednje kocke, zgnječite kupus.
• Procijedite i kuhajte bujon, stavite krumpir u nju.
• Kada se tekućina opet kuha, dodajte kupus.
• Nakon 15 minuta stavite šljive i preljev od povrća u posudu. Kuhajte 10 minuta.
• Prethodno zagrijte patlidžane i meso u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici, postavite ih u tanjure. Prelijte pripremljenu juhu.

Juha pripremljena prema ovom receptu ima neobičan, ali ugodan okus. To je korisno učiniti u ljeto kada je sezonsko povrće najviše dostupni.

Lean borsch s šljive

sastojci:

• kupus - 0,3 kg;
• krumpir - 0,25 kg;
• repa - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• luk - 75 g;
• sok od rajčice - 100 ml;
• češnjak - 1 češnja;
• šljive bez kamenja - 100 g;
• sok od limuna - 10 ml;
• biljno ulje - po potrebi;
• voda - 1,5-2 litara;
• sol, začini, svježa trava - okus.

Postupak pripreme:

• Ispusite šljive s vodom, stavite na peć.
• Sjeckajte kupus.
• Izrežite krumpire u kocke od jednog i pol centimetara.
• Odrezati luk, rezati repe i mrkve na gratet.
• Luk i mrkva pržite u maloj količini biljnog ulja.
• Dodajte repe, pržite još 5 minuta.
• Pomiješajte sok od rajčice s češnjaka i sok od limuna prošli kroz tisak. Napunite ih povrćem, pomiješajte dok mekane repe.
• Kada voda počne kuhati sa šljiva, stavite krumpir u tavu.
• Nakon 2-3 minute dodajte kupus.
• Kuhajte 20 minuta. Sol, dodajte začine i povrće.Nastavite kuhati 7-8 minuta.

Borsch je tako ukusan da ga jedete sa zadovoljstvom čak i bez mesa. Ako ga pospite sjeckanim zelenilima, izgledat će još više ukusno.

Borsch sa šljive ima jedinstven okus. Ovaj proizvod skladno se uklapa u ukupni buket, nadopunjujući ga slatkom i kiselom akordom. Ako vam se sviđa boršč, ali malo je hranjen s vama, probajte ovu opciju kuhanja - gotovo sigurno nećete požaliti.