Borsch s grahom

Borsch je jedno od prvih jela popularnih kod mnogih slavenskih naroda, jer je ukusno, zdravo i zadovoljavajuće, osobito ako je kuhano u mesnoj bujici. No, mršave inačice ove juhe mogu zasititi i isporučiti gastronomski užitak. Kada želite to učiniti više kaloričnom i debelom, osobe koje privremeno ili trajno ne jedu meso, dodajte mu drugu hranu bogatu bjelančevinama. Borsch s grahom može biti slaba ili s mesom, u svakom slučaju, ispasti će se debeli, ukusni i ukusni, ako slijedite recept i tehnologiju pripreme ove posude.

Značajke pripreme

Mogućnost kuhanja borsch je veliki plus za bilo hostesa. Većina muškaraca poštuje ovo jelo. Ali ne sve što uspijeva. Umjesto svijetle, ukusne i debele borščice, neki neiskusni kuhari dobivaju tanku, glupu juhu od vina, koju ne želite ni pokušati. Da bi se spriječile pogreške, omogućit će se poznavanje tehnologije kuhanja ovog borschta.

• Bez obzira jeste li kuhali borsch s mesom ili bez mesa, to bi trebalo biti debelo i bogato. Nemojte spremati proizvode i kršiti recept.
• Najteži i istodobno važan zadatak pri kuhanju borschta je da ga postane crvena, nemojte dopustiti da repe ispadaju boju. Kuhano je dulje vrijeme, a ako ga izvodite u sirovom bujonu, on će izblijedjeti do kraja kuhanja. Kako bi se to izbjeglo, mali trik omogućuje: crveno povrće dodano je već pripremljenom borsku, nakon što je pržena, zakopana ili pečena u pećnici. Kao rezultat toga, u juhu repe dovoljno kuhati za 5-10 minuta.
• Bogatu boju repa također je pomogla preradom octa i sok od limuna.
• Juha će postati još više ukusna ako se sastojci blago drobljuju, čak iu malim komadima. Repu i mrkve izgledaju lijepo u borschu, ako su izrezane na tanke trake ili rešetke za korejske salate. Ako se rajčica služi za kuhanje, prethodno se čisti. Kupus je sjeckan što je manje moguće, krumpir se rezati u istom obliku i veličini u kriške, obično u kocke ili štapiće.
• Grah se kuha duže od drugih namirnica. Smanjenje vremena kuhanja dopušta dugotrajnu grafu u hladnoj vodi (6-12 sati). Grah je najprije stavio u juhu ili zasebno kuhali. Grahov grah ležao je u juhu poslije kupusa.Zeleni grah također se dodaju nakon krumpira i kupusa.
• Gurmani kažu: ako se borsch dopusti stajati, postaje ukusniji. Nemojte se bojati kuhati puno, 2-3 dana. Obavezno mu dajte priliku da stojite barem pola sata ispod poklopca, prije nego što ulijete na tanjure.

Posluživanje borsch s grahom može biti s kiselim vrhnjem, češnjaka, zelenila. To je dobro nadopunjuje češnjak croutons ili ukrajinski pampushki. Ako postite, kiselo se vrhnje može zamijeniti brzom majonezom.

Borsch s grahom i mesom

sastojci:

• svinjetina ili govedina na kosti (ili juhu set) - 0,5 kg;
• suhi grah - 120 g;
• repa - 150 g;
• kupus - 0,3 kg;
• češnjak - 2 češnja;
• slatki paprika - 150 g;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• krumpir - 0,7 kg;
• tijesto od rajčice - 60 g;
• biljno ulje - 60 ml;
• Ulatni ocat (9 posto) - 5 ml;
• voda - 3 1;
• sol, papar, bay leaf - okus.

Postupak pripreme:

• Sortirajte grah, isperite, pokrijte hladnom vodom. Ostavite 6 sati. Ponovo isperite.
• Operite meso, stavite ga u posudu. Napunite vodom, stavite na srednje topline. Nakon kipuće vode, uklonite pjenu, dodajte sol i začini, smanjite toplinu. Pokrijte poklopcem, kuhajte 1,5 sati.
• Izvadite meso, cool.Procijedite juhu.
• Odvojite meso od kostiju, izrezati u dijelove, vratiti u bujon.
• Ulijte grah u nju, stavite gulaš.
• Operite kupus uklanjanjem gornjeg lišća, sitno nasjeckajte.
• Peel krumpir. Izrežite kocke i pol centimetara.
• Peel repe, izrezati na tanke trake.
• Ispruži, operite mrkve. Grind isto kao i repe.
• Oslobodite luk iz ljuske, izrežite ga u polovice ili četvrtine prstenova.
• Pepper isprati, ukloniti stabljike, zajedno s sjemenkama. Izrežite meso u kocke otprilike jedan centimetar.
• 20 minuta nakon graha dodajte krumpir juhu, nakon još 5 minuta - kupus i papar.
• Zagrijte ulje u tavi, pržite luk u njoj dok ne postanu zlatno smeđe, dodajte mrkve i repa, pržite ih 5 minuta.
• Pospite octom, nakon nekoliko minuta dodajte rajčicu i češnjak prošli kroz tisak. Posolite povrće sa tijestom od rajčice sve dok nisu meke.
• Stavite povrće u borsku, kuhajte ga 7-8 minuta.

Izvadite tavu od vrućine i pokrova. Nakon pola sata, ostaje zaliti borsch s grahom i mesom na tanjure, napuniti ga kiselim vrhnjem i poslužiti ga na stolu.

Borsch s grahom i gljivama

sastojci:

• svježi šampinjoni - 0,25 kg;
• grah konzervirano - 0,25 kg;
• rajčice - 0,3 kg;
• repa - 150 g;
• krumpir - 0,4 kg;
• kupus - 0,3 kg;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• sok od limuna - 20 ml;
• voda - 3 1;
• biljno ulje - 80 ml;
• sol, začini, češnjak, svježa trava - okus.

Postupak pripreme:

• Oprati gljive, izbrisati s salvete, izrezati u srednje kocke.
• Peel i izrezati luk u malim komadima.
• Peel repa i mrkve, isjeckajte ih na grubu ribu.
• Umočite rajčicu kipućom vodom, uklonite kožu od njih, izrežite pečat u području stabljike. Mješalica za lomljenje mesa od rajčice.
• Kupus je fino usitnio.
• Peeled krumpir, izrezan u male kocke.
• Zagrijte polovicu maslaca u tavi, pržite luk i gljive u njemu. Potrebno je pržiti dok se tekućina ne oslobodi od šampinjona gotovo potpuno isparava.
• Zagrijati preostali maslac u tavi, smeđim mrkvama i repa u njemu. Sipite sok od limuna na njih, kuhajte 5 minuta. Napunite tijesto od rajčice i pirjati povrće ispod poklopca dok mekano.
• Kuhajte vodu, dodajte sol i papar. Stavite krumpir.
• Nakon 5 minuta dodajte kupus.
• Nakon istog vremena, stavite grah u posudu, zajedno s sokom u kojem je bio konzerviran.
• Nakon 5 minuta nakon dodavanja graha, stavite gljive u juhu, nakon 10 minuta, uđite u pečenje i kuhajte još 10 minuta.
• 3 minuta prije nego juha bude spremna, bacite u tanjur fino nasjeckani češnjak i zelje.

Nakon što se juha napuni, može se uliti u tanjure i poslužiti na stolu. Ova verzija juhe je pogodna za vegetarijanski stol, može se koristiti u post. Ako se ne pridržavate načela vegetarijanstva i ne brže, gljive sa lukom mogu se pržiti ne s biljnim uljem, već s maslacem. Zatim će juha biti još ukusnija. Ako se gljive zamijene s gljivama od kikirikija, ona će dati jelo još zavodljivijim okusom.

Borsch s zelenim grahom

sastojci:

• repa - 0,2 kg;
• bijeli kupus - 0,2 kg;
• zeleni grah (svježi ili smrznuti) - 0,4 kg;
• krumpir - 1 kg;
• rajčice - 0,5 kg;
• mrkva - 150 g;
• luk - 100 g;
• voda - 2,5-3 l;
• sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

• Oprati mrkvu i luk, oguliti, izrezati u male kocke.
• Šećer narušava tanke i kratke slamke.
• Operite grah, osušite ih, izrezajte na komade od 2-3 cm. Ako koristite zamrznuti proizvod, nije potrebno pripremiti pripremu.
• Kuhajte rajčice. Očistite, izrezajte u kocke i pol centimetara.
• Izrežite krumpir u srednje barove. Optimalna veličina je 1 cm x 2 cm.
• Operite repa, zamotajte u foliju, pecite u pećnici na 180 stupnjeva 40-50 minuta. Cool, oguliti, nasjeckati na grubu ribu.
• Kuhajte vodu, stavite krumpir u nju. Kad se voda opet kuha, dodajte kupus.
• 5 minuta nakon kupusa, dodajte grah i rajčicu, 5 minuta nakon njih - luk i mrkve. Sol i sezoni na okus.
• Kuhajte juhu 15 minuta, dodajte repe. Možete staviti zelje, češnjak.
• Nakon 5 minuta juha je spremna. Neka to stoji neko vrijeme i služi.

Borščani kuhani prema gore navedenom receptu su dijetalna jela, uživat će ljudi koji se brinu o svom zdravlju. Bolje će vam se ukusiti ako ga napunite kiselim vrhnjem.

Borsch s grahom postaje hranjiv, čak i ako je kuhana u vodi. Poznavajući suptilnosti kuhanja, čak i neiskusni kuhar može učiniti ukusnim i ukusnim. Ova juha može se pojesti u postu. Pogodan je za vegetarijanski stol.