Borsch s knedle

U različitim regijama postoje različiti recepti za borsch. Neki vole kuhati sa svježim kupusom, a drugi - od fermentirane, netko dodaje suhe šljive u juhu, netko od gljiva. Ukrajinci često kuhaju borsch s knedle - male komadiće kuhano tijesto. S njima, juha postaje zadovoljavajuća i stječe novi ukus. Proces kuhanja pravi Ukrajinski borsch je dug, ali rezultat neće vas požaliti vrijeme provedeno.

Značajke pripreme

Borsch s knedlom pripremljen je gotovo kao i obično, ali ne i svaka domaćica može pravilno kuhati jednostavne borske. Upoznat s suptilnostima tehnologije kuhanja ove juhe repe i kupusa, čak i neiskusni kuhar će se uspješno nositi s poslom.

• Ako je borsch stekao nejasnu tamnocrvenu nijansu i gotovo potpuno obojene dijelove repa u njemu, jasno je propala. Pravilno kuhana borščica ima bogatu crvenu boju, koja je pričvršćena za repu i rajčicu. Za repa nisu obojena, ne može se kuhati dugo vremena. Prvo se dovodi u spremnost, pečena ili pirjana, u juhu se polaže ne više od 10 minuta prije nego što je spremna.Osim toga, koristite ocat ili sok od limuna, koji pomažu repovima da zadrže bogatu nijansu.
• Od velike je važnosti slijed oznaka proizvoda. Prva u tavi trebala bi biti sastojci koji zahtijevaju najduže toplinsku obradu, posljednji - oni koji najkraće kuhaju mekom. Školjke se dodaju u juhu kratko prije nego što je spremna, jer se brzo kuha mekom. Međutim, moraju se pripremiti unaprijed.
• Ako dodate zelje na juhu, morate kuhati najmanje 2-3 minute, inače će se brzo pogoršati.

Borsch s knedlom od kiselog vrhnja. To možete učiniti bez njega, ali onda se na tanjure ulijeva puno svježeg bilja i slomiti češnjak. Kruh na knedle s borschom nije potrebno.

Ukrajinski borsch s knedle

sastojci:

• rebra svinjskog mesa - 1 kg;
• lardo - 100 g;
• bijeli kupus - 0,5 kg;
• krumpir - 0,5 kg;
• mrkva - 150 g;
• luk - 150 g;
• repa - 0,3 kg;
• peršin - 100 g;
• češnjak - 3 češnja;
• tijesto od rajčice - 60 ml;
• Ulatni ocat (9 posto) - 20 ml;
• ležaljka - 2 kom .;
• voda - 3,5 litara za juhu, 1 l za knedle;
• pšenično brašno - 0,4 kg;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• sol, papar - okus.

Postupak pripreme:

• Oprati rebra svinjskog mesa, skužiti ih na komade, staviti u tavu i prekriti vodom. Stavite na peć, pričekajte dok se voda ne kuha. Uklonite pjenu koja je stršila na površini i smanjila požar. Kuhajte dok meso ne počne lako pasti iza kostiju.
• Uklonite rebra iz bujona, ostavite da se ohladi. Procijedite bujon i vratite se u vatru.
• Peel krumpir, izrezati na komade i pol centimetara.
• Uklonite gornji list iz kupusa, operite glavu i osušite ručnikom. Nasjeckajte kupus u sitnu slamu.
• Stavite krumpire u kipuće borsch, dodajte kupus 5 minuta nakon toga.
• Peel repe, rezati na trake ili nasjeckati na grubu gratet.
• Učinite isto s mrkvom.
• Luk bez mrvica, sitno sjeckani.
• Skuhajte masti s nožem.
• Stavi salatu na posudu, rastopi.
• Kad se mast rastopi iz masti, stavite luk i mrkvu u tavu i pržite ih dok ne postanu zlatno smeđe.
• Dodajte repe, ulijte ih ocatom. Jedite zajedno povrće 5 minuta.
• Dodajte tijesto od rajčice i pirjite povrće dok ne budete mekani. Izvadite posudu od vrućine.
• Prosijite brašno.
• Namjesti jaja, pomiješati s vodom i umutiti ponovno.
• Ulijte tekućinu u brašno i dodajte malo soli.Mijesiti tijesto.
• Nakon 20 minuta nakon dodavanja kupusa počnite ulaziti u knedle. Da biste to učinili, odvojite komade tijesta, formirajući male spljoštene kugle od njih, i umočite ih u kipuću juhu.
• Kada se pojave sve knedle, dodajte smeđe povrće juhu. Slani je, ostavite ga lovor.
• Odvojite meso s rebra svinjskog mesa.
• Nakon 5 minuta dodajte meso, sitno nasjeckani češnjak i peršin.
• Kuhajte još 3 minute i izvadite posudu od vrućine.

Neka juha stajati 20 minuta, sipati u ploče. U svakoj ploči dodajte žlicu kiselog vrhnja.

Poltava borsch s knedle

sastojci:

• kuhano pileće meso - 0,3 kg;
• pileća juha - 1,5 litara;
• repa - 150 g;
• bijeli kupus - 0,25 kg;
• krumpir - 0,25 kg;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• korijen celera - 50 g;
• jabučni ocat (6 posto) - 20 ml;
• tijesto od rajčice - 40 ml;
• šećer - 5 g;
• biljno ulje - 20 ml;
• slanina - 60 g;
• brašno - 100 g;
• voda - 60 ml;
• kokošje jaje - 1 kom;
• sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

• Kuhajte juhu od pileće dojke ili drugih dijelova piletine. Izvadite meso iz njega, ohladite ga. Od mesa od mesa odvojite od kostiju, pažljivo nasjeckajte i vratite se u bujon.
• Obrišite kupus, opržite s salvama i fino isjeckajte.
• Peel krumpir, izrezati na srednje barove.
• Operite i očistite repa i mrkve.Zgodne ih na grubu rešetku, šireći ih na različite ploče.
• Oslobođen od luka, izrezati na male komadiće.
• Peel i izrezati celer u male kocke.
• Sipati luk i celer u biljnom ulju, dodajte mrkva i rajčica tijesto na njih. Pecite dok mrkvi nisu meke.
• Finje nasjeckajte slaninu, zagrijte u čistu posudu.
• Dodajte repe. Kuhajte ga 5 minuta.
• Dodajte ocat i šećer u repa, pomiješajte.
• Kada se ocat isparilo, ulijte juhu. Kuhajte na maloj vatri dok ne kuhate.
• Mijesite tijesto od vode, jaja, soli i brašna.
• Kuhati bujon, umočiti krumpir u nju. Kad se ponovno kuha, dodajte kupus. Kuhajte 20 minuta.
• Oblikujte knedle i spustite ih u bujon.
• Dodajte repe i korijene, pomiješajte. Sol i sezoni na okus.
• Kuhajte 7-8 minuta, izvadite iz topline.

Poltava borsch se može kuhati ne samo od piletine, već i od patke. U ovom slučaju, to će postati više hranjiva i visoka kalorija. Poslužena juha s kiselim vrhnjem koja se stavlja na svaku ploču zasebno. Svježe zelje također neće biti suvišne.

Borsch s knedle

sastojci:

• brašno - 0,2 kg;
• kokošje jaje - 1 kom;
• voda - 3,5 litara, uključujući 0,5 litara za lopatice;
• grah konzervirano - 0,24 kg;
• kupus - 0,4 kg;
• krumpir - 0,6 kg;
• repa - 0,2 kg;
• tijesto od rajčice - 40 ml;
• biljno ulje - koliko će otići;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• sol, papar - okus;
• sok od limuna - 20 ml;
• svježe zelje - 100 g

Postupak pripreme:

• Operite i ogulite povrće.
• Sjeckajte kupus fino, rezati krumpire u kockice srednje veličine.
• Grubo ribani mrkva.
• Luk je izrezan u male kocke.
• Grinjite na grubo reznim repe.
• Toplina ulja u tavi, stavite luk i mrkve u nju. Kad dobiju zlatnu nijansu, dodajte im tijesto od rajčice. Prođite dok zrno rajčice ne postane narančasta.
• Dodajte repe, zalijevajte ju s limunovim sokom. Ulijte pola šalice tople vode ili juha od povrća. Pokrijte gulaš i kuhajte povrće dok ne budete spremni.
• Kuhajte vodu, stavite ga u kupus i krumpir. Kuhajte 20 minuta.
• Dok se povrće kuha, pripremite tijesto za knedle.
• Sipati knedle u kipućoj vodi.
• Nakon 5 minuta ulijte grah u posudu.
• Kada se juha ponovno kuha, dodajte povrće, mirisne čaše i sol u posudu.
• Nastavite kuhati juhu još 5-7 minuta.

Prije posluživanja, dodajte pregršt sjeckanog zelenila na svaku ploču, dodajte žličicu kiselog vrhnja ili majoneze.

Borsch s knedlom je srdačna jela koja pripada ukrajinskoj kuhinji. Slična juha je kuhana u Kubanu, ali ga nazivaju borsch s knedlom. Priprema ove srdačne inačice juhe od cikle i kupusa nije teža od tradicionalnog. Pokušavajući jelo, nećete požaliti zbog napora.