Borsch s gljivama

Borsch - srdačno i ukusno prvo jelo, koje je teško odbiti u postu. Ako ne jedete meso, privremeno ili trajno, volite juhu s gljivama. Ima karakterističan ukus za ovu vrstu juhe, dobro je zasićen i pomaže ispuniti potrebu tijela za aminokiselinama. Okus ovog osebujnog prvog jela zadovoljit će čak i gurmanske gurmane, osobito one koji nisu ravnodušni prema gljivama. Osim toga, ne postoje samo mršave verzije ove juhe.

Značajke pripreme

Osnovna načela kuhanja borsch s gljivama ostaju isti kao kod kuhanja tradicionalnog ukrajinskog borsch s mesom. Male značajke tehnologije kuhanja juhe od gljiva ne proturječe ovim načelima, već ih nadopunjuju.

• Ako juha izlazite iz bezbojne vrećaste boje, možete pretpostaviti da juha niste uspjeli. Pravilno kuhano, trebalo bi imati ukusnu crvenu boju, biti transparentan. To se postiže pridržavanjem tehnologije pri kuhanju borschta i bujona za njega.
• Ako kuhate juhu u mesu ili pileći juhu, nemojte pustiti da kuhati nasilno. Kuhajte ga na laganoj vatri, čvrsto zatvorite poklopac lonca.Pjena, koja se pojavljuje na površini kada se vreli bujon, mora biti uklonjena. Posljednja faza juhe za kuhanje je filtriranje. Kada kuhate bujon iz gljiva, imajte na umu da nisu svi prikladni za to. Sigurno kuhajte bujon bijelih gljiva ili šampinjona. Ostale gljive dovode se do spremnosti odvojeno, a nakon što se dodaju u juhu.
• Beets u borsch dodati ne više od 10 minuta prije juha je spreman. U ovom trenutku ne bi trebalo biti sirovo. Najčešće, repa su pržena s lukom, mrkvom i tijesto od rajčice. Dijeta recepti sugeriraju njegovu prženje i naknadno brušenje na grater.
• Ako tretirajte repe s limunovim sokom ili ocem, bolje je zadržati njezinu boju. Ako se bojite da će jelo zbog toga biti previše kiselo, dodajte malo šećera.
• Iskusni kuhari preporučuju uporabu sorata za salame za kuhanje borschta. Mogu ih prepoznati po svojoj maloj veličini i bogatoj boji.
• Gljive za borscht mogu se koristiti svježe, smrznute, suhe. Osušene gljive su prethodno natopljene čistom vodom, smrznute, dozvoljene da se odmrznu i pričekaju da se isparava višak tekućine.Obično, prije polaganja borska, gljive su pržene u zasebnoj posudi, ali to nije obvezno. Ne podvrgavajte se prethodno zagrijavanim gljivama koje se stavljaju u juhu prije prženja, - trebaju kuhati najmanje 20 minuta.
• Poštivanje pravilnog redoslijeda proizvoda je jedno od glavnih pravila pripreme ukusnog boršca. Prvi staviti proizvode koji zahtijevaju duže kuhanje, posljednji - već spremni. Borsch je prvi koji je postavljao krumpir, osim ako su grah uključeni u posudu, koja se kuha duže od krumpira. Nakon krumpira, kupus se uvodi u juhu, a zatim i gljive i, konačno, odijevanja od povrća. Nakon dodavanja posljednjeg sastojka, čak i ako je svježe zelje, juhu treba pušiti nekoliko minuta. To će spriječiti njezin preranog souring.
• Gurmani kažu da je dan nakon kuhanja borsch postao najukusniji. Nemojte se bojati kuhati juhu s očekivanjem od 2-3 dana. Pazite da ostavite da stoji najmanje 20 minuta prije nego što je ulijte u tanjure.

Nije potrebno popuniti juhu od gljiva, ali ako dodate kiselo vrhnje, to će imati koristi od nje.

Recept za mršav borsch s gljivama

sastojci:

• repa - 0,25 kg;
• svježi šampinjoni - 0,2 kg;
• krumpir - 0,5 kg;
• bijeli kupus - 0,3 kg;
• mrkva - 150 g;
• luk - 150 g;
• Bugarski papar - 0,2 kg;
• češnjak - 2 češnja;
• limun - 0,5 kom .;
• svježi peršin - 50 g;
• gljiva ili juha od povrća u kockama (po izboru) - 4 kom .;
• voda - 2 1;
• biljno ulje - 80 ml;
• tijesto od rajčice - 40 ml.

Postupak pripreme:

• Oprati, ukloniti repa. Izrežite ga na tanke trake. Ako koristite grater za kuhanje korejskih salata, to će biti još bolje.
• Izvadite ljuske iz žarulje. Izrežite glavu luka na 4 dijela, izrezati na tanke četvrtine prstenova.
• Peel mrkve. Grind je revan za korejske salate ili ručno, dajući obliku tanke slame.
• Oprati papar. Uklonite stabljike i sjemenke. Rezati na 4 komada po duljini, izrezati na male trake.
• Oprati krumpir, oguliti. Izrežite kocke od jednog i pol centimetara ili kabinama oko centimetra na uskoj strani, 2 cm - na dugoj strani.
• Oprati, zgrušati gljive od pelene. Izrežite ih u velike trake.
• Zagrijte žlicu maslaca u tavi, stavite gljive u nju. Pržite ih sve dok se tekućina koja se evoluirala od njih gotovo potpuno isparila.
• Zagrijati preostali maslac u tavi. Stavite luk i mrkvu u nju.Prošite povrće dok mekano.
• Dodajte tijesto od rajčice, pržite povrće dok ne postane narančasta.
• Dodajte repa na povrće, ulijte ga soka iscijediti od pola limuna.
• Kuhajte povrće na roštilju dok se repa ne meke.
• Pripremite kupus tako da ga isperete, uklanjaš gornje listove, sitno nasjeckajte.
• Kuhajte vodu, otopite kocke ljuske u njemu.
• Stavite krumpir i kuhajte 5 minuta.
• Dodajte kupus i papar, nastavite kuhati 10 minuta.
• Premjestite gljive iz posude u tavu, 5 minuta nakon što dodate pripremljeno povrće za juhu.
• Dobro zalijepite zelje i češnjak, dodajte juhu u 7-8 minuta nakon polaganja prženog povrća u njemu.
• Kuhajte juhu 1-2 minuta, izvucite iz vrućine.
• Držite se ispod poklopca 20 minuta kako biste napunili juhu, sipali u ploče i poslužite se za stolom.

Slatka juha s gljivama ispoljava ukusna i mirisna. Ako ga želite još više zadovoljavati, možete uključiti grah, konzerviranu ili kuhanu, sve dok ne budete spremni. Uvedena je istodobno s gljivama.

Borsch s gljivama i piletinom

sastojci:

• pileća noga - 0,25-0,3 kg;
• svježe ili zamrznute bijele gljive - 0,2-0,3 kg;
• bijeli kupus - 0,2 kg;
• repa - 0,25 kg;
• krumpir - 0,4 kg;
• rajčice - 0,3 kg;
• Bugarski papar - 0,2 kg;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• tijesto od rajčice - 20 ml;
• biljno ulje - koliko će otići;
• sol, začini - okus;
• voda - 3,5 l.

Postupak pripreme:

• Operite piletinu, pokrijte vodom. Kada voda boils, uklonite pjenu koja je stršila na površini, smanjiti toplinu. Pirjajte pola sata.
• Skinite nogu, neka se ohladi, ukloni meso od kostiju, izrežite ga u male komadiće, vratite se u bujon.
• Peel krumpir, izrezati ih u male kocke.
• Operite kupus, uklonite gornje listove. Finje rasturati.
• Luk bez smeća, izrezan u male kocke.
• Peel repa i mrkve. Grind resenirano povrće za korejske salate ili na redovnoj korištenoj strani s velikim rupama.
• Operite papar, sječen polugom po duljini, uklonite sjeme i stabljicu. Izrežite papar u male kocke.
• Oprati gljive, sušiti s salvete. Izrežite na male kocke ili ploče.
• Kuhati rajčice, oguliti, izrezati na male komadiće proizvoljnog oblika.
• Ulijte ulje u lonac, zagrijte.
• Stavite luk i mrkvu, pržite ih na zlatnu nijansu.
• Dodajte tijesto rajčice, prenesite zajedno s povrćem dok ne postane narančasta.
• Dodajte gljive, repa, papriku i rajčicu, pomiješajte.
• Pokrijte tavu poklopca i zagrijte sadržaj na niskoj toplini 10-15 minuta. Kao rezultat, svi sastojci trebaju biti mekani.
• Stavite juhu u kuhanje, stavite krumpir u nju, dodajte kupus nakon 5 minuta.
• Kuhajte 15 minuta, unesite povrće s gljivama.
• Nakon 5 minuta, dodajte sol u posudu, dodajte začine. Nastavite kuhati 3-4 minute.
• Izvadite lonac od vatre, ostavite ga ispod poklopca pola sata.

Borsch će biti još ukusniji ako, prije posluživanja na stolu, napuniti ga kiselim vrhnjem, sjeckani zelje i češnjak prošao kroz tisak. Sve to treba dodati pločama, a ne samoj tavi, tako da juha neće pokvariti.

Borsch s gljivama ispada ukusna, juha i vode. Ima ukusni izgled i zavodljivu aromu. Mnogi ljudi vole ukus. Među mnogim varijantama ovog prvog jela možete naći one koje će privući ljude koji ne jedu meso.