Borsch je voljen od strane mnogih, ali ne i sve kućanice imaju dovoljno vremena za kuhanje onoliko često koliko god žele. Slatka juha repa i kupus kuha se nešto brže od tradicionalnih, ali ne svatko prepoznaje prva jela bez mesa. Borsch sa rogovima će doći do spašavanja. Pile se lako i brzo kao vegetarijanska, u okusu nije inferiorni od klasičnog, napravljenog u mesnim pirjama s mesnim proizvodima.
Značajke pripreme
Jednostavnost kuhanja ne izuzima pridržavanje tehnologije kuhanja. Borsch pripada juhama koje, bez znanja o nekoliko suptilnosti, teško je učiniti ukusnim i ukusnim. U neiskusnim domaćicama, često se pretvara u bezizlaznu i neugodnu mješavinu. Da biste izbjegli pogreške, pomoći će vam da proučite preporuke iskusnih kuhara.
- Neki vjeruju da zrno rajčice daje crvenoj boji za borsku, zapravo igra neizravnu ulogu u tome. Glavni dio igraju repe. Kako ne bi izgubila boju, trebate biti u mogućnosti odabrati, pravilno pripremiti i dodati ga juhu na vrijeme. Najviše zasićene nijanse imaju sorte repe od šećerne repe i trebale bi biti preferirane.Nemojte dodavati sirove repu na juhu: ako ga stavite prerano, cijela boja će se prokuhati; ako se kasne, ostat će teško. Prije polaganja u juhu, repa se dovode do spremnosti prženjem, pecivom ili prženjem. Bolje očuvanje boje olakšava obradu repa s kiselinama: ocem ili sokom od limuna.
- Borsch sa konzerviranim mesom može se kuhati u vodi ili bujonu. U potonjem slučaju, poželjno je koristiti kocke ljuske. Samo pokušajte ne miješati okuse dviju različitih vrsta mesnih proizvoda. Za juhu od pileća juha od pileća juha, za borsch od svinjetine ili govedine, bolje je odabrati meso ili povrće.
- Ne pokušavajte spasiti na gulaš. Ukusna borščica dobiva se samo iz visokokvalitetne grickalice najviše kategorije. Ako vidite da proizvod sadrži previše sastojaka bez kojih možete učiniti (brašno, bjelančevine, veliki broj začina i začina), preporučljivo je odbiti kupiti.
- Pratite redoslijed preporučenih sastojaka u receptu. Ako ih slomite ili sve stavite zajedno, neki će proizvodi biti probavljeni, ostali će ostati sirovi. Lijepa crvena borščica neće imati.Prilikom kuhanja borsch, obično se dodaju krumpir, a zatim kupus, zatim kuhano meso ili pirjano meso, zatim pečeno povrće, repa. Nakon dodavanja posljednjeg sastojka, koji se često ispostavlja kao svježi zeleni, borsch treba kuhati nekoliko minuta tako da se ne pokvari prije nego što se potpuno pojede.
- Stručnjaci kažu da je većina ukusna borska jučerašnjica. Nakon kuhanja, juhu treba dati vrijeme da ulijeva, inače neće biti tako atraktivna koliko bismo željeli.
Posluživanje borska s gulašima trebao bi biti isti kao i tradicionalni: s kiselim vrhnjem i zelenilom, nadopunjenima s krafnima ili češnjakom.
Borsch s svježim kupusom
sastojci:
- govedina ili gulaš mesa - 0,32-0,34 kg;
- bijeli kupus - 0,3 kg;
- repa - 0,3 kg;
- krumpir - 0,5 kg;
- mrkva - 100 g;
- luk - 150 g;
- biljno ulje - 80 ml;
- tijesto od rajčice - 40 ml;
- sok od limuna - 5 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- svježe zelje - 50 g;
- voda ili govedina - 2-2,5 l;
- kiselo vrhnje - da služi.
Postupak pripreme:
- Operite kupus uklanjanjem gornjeg lišća. Sjeckajte glavu kupusa u tanke, kratke komade.
- Peel repe. Izrežite ga u sitne slame ili isjeckajte na gratet.Juha će biti ljepša ako koristite rešetku za kuhanje korejskih salata za rezanje povrća. Također će raditi i obični rešetki, morate upotrijebiti svoju stranu s najvećim rupama.
- Ispruži, operite mrkve. Uništi je na isti način kao i repe.
- Luk bez grožđa. Izrežite na polovice ili četvrtine prstena, ovisno o veličini luka.
- Oprati, oguliti krumpir. Izrežite ga u kocke od jednog i pol centimetara.
- Kuhajte vodu ili bujon. Možete koristiti kube ljuske. Za 2 litre tekućine trebat će 4 komada.
- Dodajte krumpir ili vodu u bujon. Tekući, ako je potrebno, dodajte sol i papar. Nakon 5 minuta stavite kupus u juhu.
- Uzmite dvije posude, stavite na vatru, ulijte dvije žlice ulja na svaku. Kad se ulje zagrije, stavite luk u jednu tavu, a na drugu. Cikla pope sok od limuna.
- Nakon 2-3 minute, dodajte mrkvu na luk, prelijte pola juha u tavu s ciklom.
- Nakon 5 minuta dodajte tijesto od rajčice i mrkve. Prolijte povrće dok se tijesto ne naraste.
- Pecite repa dok mekano.
- Otprilike 5 minuta nakon polaganja kupusa, stavite gulaš u posudu, pažljivo ga grickajte vilicom.
- 10 minuta nakon dodavanja gulaš, stavite luk i mrkvu u juhu.
- Kad juha ponovno kuhne, umočite ju u zrak. Kuhajte 5-7 minuta.
- Sjeckajte češnjak i zelje fino nožem. Baciti u posudu s borškom. Kuhajte je 2-3 minute.
- Izvadite posudu iz peći, ali nemojte žuriti da prolijete boršč - ostavite ga ostaviti 20-30 minuta, čvrsto pokrivajući posudu s poklopcem.
Borsch je napravljen od pilećeg gulaš na isti način, samo za kuhanje juhe, a ne govedina, ali se pileća juha koristi. Kada služi za stolom, juha je napunjena kiselim vrhnjem.
Borsch s gulaš u spor kuhalo
sastojci:
- meso gulaš - 0.32-0.34 kg;
- repa - 150 g;
- luk - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- češnjak - 3 češnja;
- jabučni ocat (6%) - 5 ml;
- sok od rajčice - 120 ml;
- biljno ulje - 60 ml;
- bijeli kupus - 0,3 kg;
- krumpir - 0,4 kg;
- Bugarski papar - 0,2 kg;
- sol, začini - okus;
- voda - po potrebi;
- zelje, vrhnje - služiti.
Postupak pripreme:
- Stavite gulaš u zdjelu, šljuku s vilicom.
- Oprati, oguliti povrće.
- Pepper izrezati na male kvadrate.
- Kupus je fino usitnio.
- Izrežite krumpir u nešto veće šipke nego za krumpiriće.
- Mrkva i grubo rumenaste repe.
- Luk je izrezan u male kocke.
- U zdjeli multicooker ulijte ulje. Stavite luk i mrkvu u nju. Pokrenite uređaj odabirom programa "Prženje". Ako vaš uređaj nema takav način rada, možete upotrijebiti program pečenja.
- Nakon 5 minuta, dodajte repe, nastavite kuhati 5 minuta.
- Ulijte ocat, razrijeđen u žlicu soka od rajčice. Dodajte nasjeckani češnjak. Kuhajte koristeći isti program 2-3 minute.
- Napunite soka od rajčice. Prebacite multicooker 10 minuta na način rada "Prigušivanje".
- Stavite povrće i umak iz multikookera.
- Stavite gulaš u kontejner s više kolača. Stavite krumpir, kupus, papar. Napunite vodom. Ne bi trebao doći do vrha oznake.
- Pokrenite stroj u načinu rada za gašenje 40 minuta. 10 minuta prije spremnosti dodajte povrće, dodajte malo soli i suzite juhu na okus.
- Nakon završetka programa ostavite juhu 20 minuta u načinu grijanja.
- Prelijte borsch s pirjanim mesom u tanjure, stavljajući kiselo vrhnje u svaku žlicu i malu šaku svježeg zelenila, sitno sjeckanom s nožem.
Pametni kuhinjski aparati uvelike olakšavaju život hostesa. Dok će jedinica kuhati borsch, kuhar će moći raditi ugodnije stvari.
Borschov gulaš je tradicionalan u ukusu i izgledu, ali je puno lakše i brže. Čak će i neiskusna kuharica moći kuhati.
