Sibirski borsch

Ne samo da Ukrajinci smatraju borsku kao nacionalno jelo. Druge zemlje ga nazivaju njegovim. Mnoge regije Rusije imaju svoje tradicije kuhanja ove juhe. Svaka opcija ima svoje specifičnosti. Uopće kao klasični sibirski borsch. Njegova glavna razlika je da je kuhana s mesnim okruglicama. Izrada ukusna i ukusna omogućit će usklađenost s tehnologijom pripreme.

Značajke pripreme

Činjenica da se Sibirski borščura ne priprema s mesom, već s mesnim okruglicama ostavlja trag na tehnologiji njezine pripreme, ali ne i otkazuje opća načela kuhanja ove crvene juhe od repa i kupusa.

• Ispravno kuhani sibirski borščasti pramen je isti kao i tradicionalni. Ako je juha blijeda, to će biti neugodno jesti. Zasićena boja borschta daje celulozu, koja se može zamijeniti s tijestom rajčice i repom. Zadatak kuhara nije dopustiti da se repa kuhaju i blijede. Čini se da je to nerješiv: repa se brzo pripremaju. Zapravo, postoji rješenje, i to je osnovno: dodajte repu na juhu već završenu 10 minuta prije uklanjanja tave iz peći. Može se staviti van ili pečena.Prva opcija se upotrebljava češće, drugi je preferiran od strane pristaša zdrave hrane, tražeći da ne pržite hranu prije dodavanja juhe.
• Dodavanje kiseline omogućuje da repa zadrže boju još svjetlijom. Da biste to učinili, koristite ocat, limunsku kiselinu, sok od limuna, ili čak slanu sol od kiselog kupusa.
• Ako odlučite kuhati borsch s grahom, potrebno je prethodno potopiti kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja. Prvo se dodaje juhu ili zasebno kuha. Pripremljeni grah ležao je u juhu nakon krumpira i kupusa.
• Ako želite da juha od mesa bude juha, nemojte dodavati mljeveno jaje. Međutim, njihova uporaba će dodatno popuniti punjenje, izrađene od mesinga, samo se ne raspadaju.
• Mesne loptice umočene u juhu kratko prije nego što je spremna. Kuhajte ih oko 5 minuta. Vrijeme može biti malo podešeno u bilo kojem smjeru, ovisno o veličini kuglica od mesa.
• Dakle, kada se pune mesne kuglice, ne drže ruke, mogu se navlažiti hladnom vodom.

Borsch s mesnim okruglicama može se poslužiti s kiselim vrhnjem ili bez njega - to će i dalje biti ukusno. Svježe zelje koje se dodaju u ploču ionako neće biti suvišne.

Sibirski borsch s mesnim okruglicama i svježim kupusom

sastojci:

• svinjska pulpa - 0,25 kg;
• kokošje jaje - 1 kom;
• mlijeko - 20 ml;
• krumpir - 150 g;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• repa - 150 g;
• bijeli kupus - 0,2 kg;
• bijeli grah - 50 g;
• biljno ulje - 60 ml;
• češnjak - 3 češnja;
• ležaljka - 1 kom;
• tijesto od rajčice - 20 ml;
• ocat od jabuka (6 posto) - 10 ml;
• sol, svježa trava - okus;
• voda - 1,5-2 litre.

Postupak pripreme:

• 6-12 sati prije kuhanja juhe, sortirati grah i prekriti hladnom vodom.
• Operite meso, maknite se s salvete. Izrežite na male komadiće. Pomičite kroz mesno mljevenje.
• Dodajte mlijeko i jaje, masirati rukama. Odbaciti nadjev. Stavite ga neko vrijeme u hladnjak.
• Ponovo isperite grah, ulijte čistu vodu, kuhajte do pola kuhane.
• Iz kupusa uklonite gornje listove. Izrežite komad željene veličine, fino usitniti.
• Peel luk, izrezati u male kocke.
• Peel i operite mrkve i repa. Zasebno, isjeckajte povrće na grubu ribu.
• Izrežite češnjak u male komadiće.
• Sjeckajte zelje.
• Peel krumpir, izrezati u kocke veličine oko jedan i pol centimetara.
• Toplina ulja u tavi, stavite luk i mrkve u nju. Pržite povrće dok ne dobijete zlatnu nijansu.
• Dodajte tijesto od rajčice, smanjite toplinu.
• Proširite povrće 5 minuta.
• Dodajte repe, zalijevajte ju s ocem. Promiješati.
• Pržite 5 minuta, zatim dodajte pola čaše vode, češnjak. Pecite povrće dok repu ne bude mekan.
• Kuhajte vodu. U nju nanesite krumpir i začine.
• Kad se voda opet kuha, stavite kupus u tavu.
• Nakon 5 minuta nakon vrenja juhe, stavite kuhane grah u nju.
• Izvadite rupu iz hladnjaka. Umotajte dlanove vodom da biste oblikovali male loptice. Stavite ih na ploču.
• 10 minuta nakon uvođenja graha, prenesite povrće iz posude za prženje u tavu. Slanom i paprom juha, usredotočujući se na vaš ukus. Pričekajte dok se ponovno ne kuha.
• Jedan po jedan zamoči u juhu od mesnatog mesa. Kuhajte je 5 minuta nakon što se mesne okrugle povuku na površinu.
• Izvadite borsch iz peći i ostavite 20 minuta ispod poklopca.

Izbacivanje borsch s mesom na tanjure, ne zaboravite da je posipati sa svježim biljem.

Sibirski borsch s pilećim mesnim okruglicama i kiseli kupus

sastojci:

• kiseli kupus - 0,2 kg;
• krumpir - 150 g;
• grah - 50 g;
• repa - 150 g;
• mrkva - 75 g;
• luk - 75 g;
• piletina - 0,25 kg;
• svježe rajčice - 150 g;
• češnjak, bilje, sol, začini, vruća paprika - okus;
• pileća juha - 1,5 l.

Postupak pripreme:

• Namočite grah u hladnoj vodi preko noći.
• Isperite grah i kuhajte u čistoj vodi dok ne dobijete tendenciju.
• Pileći filet odrezak s finom mrežicom ili mljeti u mješalici.
• Dodajte papar i sol u šlag, zamijesite ga rukama. Oblikujte male mesne kuglice.
• Isperite kupus, iscijedite.
• Zamotajte repa u foliju i pecite u pećnici. Cool, proširiti, čist, grubo utrljati.
• Kuhati rajčice, oguliti. Tučnjava salata od rajčice u miješalici.
• Sjeckajte krupni luk.
• Sjeckajte mrkve.
• Izrežite krumpir u srednje barove.
• Stavite juhu u kuhanje, stavite krumpir, luk i mrkve u nju.
• Nakon 5 minuta dodajte grah i kupus.
• Nakon 10 minuta stavite repe i rajčicu. U istoj fazi, posolite juhu i paprom.
• 2-3 minute nakon dodavanja repe, počnite spuštati mesne okrugle juhe.
• Kuhajte juhu 5 minuta nakon uskrsnuća.
• Dodajte nasjeckani bilje i češnjak.
• Nakon nekoliko minuta, izvadite juhu iz vatre, pustite da stoji 15 minuta.

Borsch će bolje ukusiti ako ga napunite kiselim vrhnjem.Dobar dodatak tome će biti ružičasto tjestenina s češnjakom.

Sibirski borsch s konzerviranim grahom i ukiseljenim rajčicama

sastojci:

• mljeveno meso (bolje miješano) - 0,3 kg;
• repa - 100 g;
• krumpir - 100 g;
• mrkva - 75 g;
• luk - 75 g;
• bijeli kupus - 150 g;
• slatki paprika - 150 g;
• grah konzervirano - 100 g;
• ukiseljena rajčica - 100 g;
• češnjak - 2 češnja;
• biljno ulje - 30 ml;
• voda - 1,5 l.

Postupak pripreme:

• Mince iz malih kuglica.
• Operite i čistite povrće.
• Izrežite krumpir u kocke srednje veličine, izrežite luk u tanke polu-prstene, rezati paprike i mrkve u tanke trake.
• Dobro nasjeckajte kupus.
• Peel rajčice, izrezati.
• Cikla rešetka za korejske salate ili obične.
• U biljnom ulju pržite luk i mrkvu.
• Dodajte repe, rajčicu i sok od staklenke graha. Pecite na niskoj vrućini ispod poklopca dok se repa ne meke.
• Kuhajte vodu, stavite krumpir u nju, 5 minuta nakon toga, unesite kupus.
• Nakon 10 minuta dodajte grah i papriku.
• Pričekajte 5 minuta, dodajte sol juhu i dodajte povrće. Kuhajte još 10 minuta.
• 7-8 minuta prije nego što je juha spremna, smanjite pripremljene mesne kuglice.
• Izvadite lonac od vatre i ostavite ispod poklopca 20 minuta.

Ova je opcija sibirskog boršca lako pripremiti. To će privući hostese koji nemaju puno vremena za kuhanje, ali koji žele hraniti voljenima ukusnim i zadovoljavajućim jelima.

Sibirski borsch se razlikuje od tradicionalne upotrebe mesnih okruglica. Često u receptu uključuju grah, tako da je jelo hranjivo. Borsch s mesom s užitkom jedu i odrasli i djeca.