Domaćica, koja ne zna kako kuhati boršč, u očima mnogih muškaraca, a posebno njihovih majki, ne čini se da je dovoljno obična. Lako je svladati tu umjetnost - samo naučite nekoliko tajni i slijedite upute točno kada kuhate. Recepti ovog prvog jela su mnogi, ali prvo je da naučite kuhati borsch s svinjetinom. Ovo je njegova inačica koja se smatra tradicionalnim.
Značajke pripreme
Ovaj borš okrenut gustom, mirisnom, ima ukusnu crvenu boju. Da biste kuhali ovo, morate znati tehnologiju pripreme. Pogreške će dovesti do činjenice da će repa će obojiti, a sama juha će izgledati glupo smeđa, ne uzrokujući želju da ga pojede.
- Možete pronaći recepte za borsch bez svinjetine i općenito bez mesa, ali je nemoguće kuhati bez repa. Ovo je jedan od glavnih sastojaka ove kategorije prvih tečajeva, a bez njega se borščica pretvara u juhu od kupusa. Izaberite vrste repe, preferira se salate. Razlikuje se male veličine i svijetle boje.
- Još jedan važan sastojak borschta je kupus, koji može biti svježi ili fermentiran. Obavezno stavite u njega i luk, rajčicu ili tjesteninu od njih.Preostali sastojci, poput mrkve, krumpira, graha, paprike, mesa, mogu ili ne moraju biti uključeni u recept, nisu potrebni. To vam omogućuje kuhanje boršca za razne recepte, odabir opcije na temelju vašeg ukusa i prisutnosti u hladnjaku određenih proizvoda.
- Ako dodate repu u suhu juhu, onda će dugo kuhati. Za to će vrijeme izgubiti njezinu boju, postati blijeda, nenametljiva. Beets staviti u juhu je spreman ne više od 10 minuta prije nego što je spreman. Najčešće, to je pržena, rijetko pečena cijela, a zatim gumiran.
- Kada kuhati zazharki od repe, iskusni kuhari dodaju kiseline (sok od limuna, ocat) i ne žale se za ulje. To pomaže povrću da bolje održava svoju svijetlu boju.
- Kada kuhate borsch s svinjetinom, važno je pripremiti bistar i bogat bujon, koji služi kao baza tekuće juhe. Najflašenija juha dobivena je upotrebom mesa na kosti. Tako da nije oblačno, pjena koja se formira na njegovoj površini uklanja, tekućine ne smiju gorljivo kuhati. Kuhajte juhu je bolje na niskoj vatri, pokrivajući (ali ne i zatvarajući do kraja) posudu s poklopcem.
- Nemojte se bojati kuhati puno boršca: sljedeći dan, kada dođe, postaje još ukusniji.
Borsch se obično napuni sjeckanim češnjakom i zelenim, kiselim vrhnjem. Sastav punjenja za borscht s svinjetinom, možete skužiti u mješalici (slanu). Stavljanje goriva se preporučuje odmah na pločama. Ako ga stavite u tavu, juha će se brzo pretvoriti u kiselo. Da biste to izbjegli, juha je dovoljno kuhati 2-3 minute.
Borsch s svinjetinom i svježim kupusom
sastojci:
- svinjetina - 0,5 kg;
- bijeli kupus - 0,5 kg;
- rajčica - 0,25 kg;
- krumpir - 0,4 kg;
- luk - 150 g;
- mrkva - 100 g;
- repa - 100 g;
- gorak papar (po izboru) - 0,5 kom .;
- sok od limuna - 20 ml;
- tijesto od rajčice - 40 ml;
- biljno ulje - 50 ml;
- 2-3 lišća lišća;
- crni papar grašak - 5 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- voda - 2,5 l;
- sol, šećer, zeleno - okus.
Postupak pripreme:
- Isperite meso, stavite u tavu, prekrivajte hladnom vodom. Postavite na srednju vatru. Kada tekućina kuhati, uklonite pjenu. Smanjite intenzitet plamena. Pokrijte lonac, ostavljajući veliki jaz. Kuhajte 1 sat. Za to vrijeme pripremite povrće.
- Operite kupus uklanjanjem gornjeg lišća.Nasjeckajte ga tankom, kratkom slamom.
- Peel krumpir. Izrežite kocke i pol centimetara.
- Ostrugajte mrkvu, nasjeckajte grubu ribu.
- Uklonite ljuske od luka, izrezajte ih u male kocke.
- Peel repe. Izrežite ga u male slamke. Za sjeckanje mrkve i repa, možete upotrijebiti ribu za korejske salate - to se lijepo ispostavlja.
- Na rajčice, napravite križiće rezove. Kuhati vodu, umočiti plodove u nju, bijeliti 2 minute. Izvadi, cool. Očisti se. Rezati ili razbiti pulpu s rajčicom.
- Zagrijte ulje u tavi. Stavite luk u nju.
- Kad luk počnu okretati zlato, dodajte mrkve. Nakon 3-4 minute, dodajte repe. Skuhajte povrće zajedno 5 minuta, a zatim pospite šećerom, sipajte s limunovim sokom, pomiješajte.
- Nakon minute, dodajte tijesto rajčice. U ovoj fazi možete dodati oguljene i sitno nasjeckane vruće paprike. Prolijte povrće dok ne budu potpuno meki.
- Dodajte pulpa od rajčice, pirjati povrće u rajčici 5 minuta. Ukloni iz vrućine.
- Kada se meso lako odvoji od kosti, izvadite je iz posude.Procijedite juhu, tako da fragmenti kosti ne ulaze u borsch, vratite ga u posudu i peć.
- Hladi meso. Odvojite od kosti, izrezajte u dijelove. Vratite se u tavu.
- Kad se juha ponovno kuha, uronite krumpir u nju, 5 minuta nakon što dodate kupus. Pričekajte 10 minuta, unesite pripremljenu pečenu sol i papar juhu. Bacite to začin.
- Sjeckajte češnjak i zelje fino nožem. Dodaj u juhu nakon 7-8 minuta nakon uvođenja pržene u njemu. Kuhajte 2-3 minute. Ako to nije učinjeno, borsch može brže hraniti nego što je možete jesti.
- Izvadite tavu od vrućine, neka juha stoji.
Nanesite juhu na ploče, pobrinite se da svaki ima komad svinjetine. Ne zaboravite napuniti kiselo vrhnje. Bilo bi sjajno ako poslužite juhu s svinjskim knedvima s češnjakom.
Borsch s svinjetinom i grahom u sporom kuhalištu
sastojci:
- svinjetina - 0,5 kg;
- repa - 100 g;
- bijeli kupus - 0,2 kg;
- konzervirano crvene grah - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- luk - 100 g;
- biljno ulje - 40 ml;
- Ulatni ocat (9 posto) - 5 ml;
- tijesto od rajčice - 20 ml;
- sol, začini - okus;
- voda - koliko će ući u zdjelu uređaja.
Postupak pripreme:
- Peel mrkve, repa, luk.
- Luk je izrezao u tanke polukrugove.
- Mrkva i repa isklesani su u trake ili grubo rešetke.
- Ulijte ulje u višeslojnu zdjelu. Aktivirajte program "pečenje" ili "prženje". Stavite mrkve i luk u zdjelu s više kaveza.
- Nakon 5 minuta, dodajte repe, pržite ih 5 minuta s ostatkom povrća.
- Razrijedite ocat vodom u omjeru 1: 2, pospite povrćem, pomiješajte. Nakon minute, dodajte tijesto rajčice. Nastavite kuhati, koristeći odabrani program, još 5 minuta, zatim isključite aparat i pržite na ploči.
- Operite svinjetinu, stavite u kontejner s više kolača. Napunite vodom do gornje oznake. Uključite uređaj odabirom programa "Juha" ili slično. Postavite sat vremena na sat.
- Dok juha kuhati, oguliti i isjeckati krumpir u kocke i pol centimetre, isjeckati kupus, otvoriti staklenku graha, iscijediti tekućinu od njega.
- Nakon završetka programa, uklonite svinjetinu iz sporog štednjaka. Stavite u juhu krumpir, kupus, grah. Sol i papar ukusan.
- Spustite poklopac s više jezičaka, pokrenite program "Juha" 30 minuta.
- 10 minuta prije kraja programa stavite pripremljenu prženu u juhu.
- Kada program završi, ostavite juhu 20 minuta u načinu grijanja.
Sporo kuhalo vam omogućuje pojednostavljivanje procesa kuhanja borschta s svinjetinom, ali će trebati više vremena za kuhanje i kuhanje u tavi.
Borsch s svinjskim i kiselim kupusom
sastojci:
- svinjetina - 0,5 kg;
- kiseli kupus - 0,3 kg;
- luk - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- repa - 100 g;
- krumpir - 0,3 kg;
- Ulatni ocat (9 posto) - 5 ml;
- tijesto od rajčice - 40 ml;
- voda - 2,5 l;
- sol, papar, zelje, češnjak, dimljena slanina - okus;
- biljno ulje - po potrebi.
Postupak pripreme:
- Oprati svinjetinu. Napunite vodom. Pirjajte jedan sat i uklonite pjenu. Uklonite i ohladite meso, iscijedite juhu. Dovedite volumen tekućine u izvornik, razrjeđujte juhu s kuhanom vodom.
- Peel krumpir, izrezati u male kocke.
- Peel mrkve i repe, izrezati ih u tanke trake.
- Oslobodite lukove iz ljuske, izrezati na pola prstena.
- Isperite kupus tako da juha ne postane previše kisela, stisnite ga da biste uklonili višak vlage.
- U mješalici, isjeckajte češnjak i komad slanine, pomiješajte rezultirajuću tjesteninu fino usitnjenim zelenilom.
- Toplina ulja u tavi, pržite luk i mrkve u njemu sve dok zlatno smeđe.
- Dodajte repe, pospite ih ocatom. Pecite dok ne bude mekana.
- Stavite tijesto rajčice, upijajte povrće u rajčice 5 minuta.
- Kuhajte juhu. Stavite ga urezati u male komadiće svinjetine. Kad se juha ponovno kuha, umočite krumpir u nju, kuhajte 10 minuta.
- Dodajte kupus, nakon 5 minuta, stavite pečenje u nju, nakon još 5 minuta, dodajte preljev od lardo, češnjak i zelje. Posolite i suzite juhu na okus. Kuhajte još 5 minuta.
Borsch, kuhani prema ovom receptu, ima jedinstven okus. Možete ga napuniti kiselim vrhnjem, iako će to biti ukusno bez njega. Ukrajinski knedle će biti idealan dodatak ovom jelo.
Borsch s svinjetinom je hranjiv, bogat. Može se napraviti od svježeg ili kiselog kupusa. Grah, slatki ili gorkasti papar dat će mu dodatne napomene. Za punjenje možete koristiti ne samo kiselog vrhnja, već i sjeckani zrno u miješalici.
