Brizol

Mnogi ljudi vole francusku kuhinju zbog sofisticiranosti i uravnoteženog ukusa. Među jedinstvenom hranom, rodnom mjestu Francuske, je brisol. Tzv. Meso, riba ili mljeveno, prženo u jaje. Često se poslužuju s punjenjem presavijenima na pola ili kotrljanom u valjak. Da biste pripremili brisol, trebate imati osnovne kulinarske vještine, ali čak i nastojanja hostesa uspješno će se nositi sa zadatkom ako je upoznata s tehnološkim zamršenjem kuhanja popularnog francuskog jela.

Kuhanje značajke

Da bi probali brizol, nije potrebno ići u skupe restoran. Francuski žene jednostavno kuhaju ovo jelo u redovitoj kuhinji. Naše domaćice nisu niže od njih u kulinarskoj vještini i mogu ih učiniti domaćim ne lošijim od profesionalnih kuhara. Poznavajući nekoliko trenutaka, čak će i neiskusni kuhar moći nositi se s pripremanjem brisola.

• Brisol se može načiniti od mesa, izrezati na velike komade i dobro premlaćivati, kotrljati u brašnu i jaje i pržiti u vrućoj tavi. Zatim nabavite jelo koje nalikuje kaši u tijesto. Po istom načelu, povjetarac se priprema od riba.Teško je pržiti povrće od mljevenog mesa. Da biste to učinili, izbacite nadjev, stavite u pretučeno jaje, pomaknite ga u posudu i pržite na obje strane.
• Punjenje će biti lakše ukloniti ako ga stavite između slojeva pričvrsnog filma. Film će također pomoći lagano staviti sloj mesa ili riba mince u mlijeko jaja.
• Da bi se nadjevao bolje, jaja se dodaju u kuhanje.
• Kada se pržite, lagano se okrećete grimizima ako se kuhate u tavi s manjim promjerom. Ako ga pržite u velikom tavu i nemate dovoljno vještina da biste ga preobrazili, stavite palačinke od jaja i mesa na tanjur, preokrenite je na drugo jelo i pustite da se brisol vrati natrag u posudu.
• Puštanje jaja i mljevenog mesa (ili mesa) nije odmotreno, može se vezati strelicama zelenog luka.
• Jaja i mesne palačinke mogu se pržiti i puniti neposredno prije posluživanja. Ako su hladne, zagrijte bazu u mikrovalnoj pećnici, u pećnici ili u pan-brisolu.

Punjenje za brisole može biti drugačije. Najčešće su napunjeni svježim ili kiselim povrćem, ali su također ukusni s punjenjem sira, gljiva i zelenila.Izrada nadjevom za brisol, domaćica može pokazati kulinarsku maštu, pripremajući doista jedinstveno jelo.

Povoran povrće s rajčicom

sastojci:

• mljeveno meso (idealno 1: 1 svinjetine i govedine) - 0,7 kg;
• tvrdi sir - 160 g;
• rajčice - 0,2 kg;
• kokošje jaje - 5-7 kom .;
• sol, papar, majoneza - okus;
• zeleni luk - 6-8 strelica;
• biljno ulje - po potrebi.

Postupak pripreme:

• Stavite mljeveno meso u tanjur, sol i papar, pomiješajte.
• Razbiti jaje u zdjelu s mljevenim mesom, dobro razmazati mljeveno meso i podijeliti ga na 4-6 komada, ovisno o promjeru vaše posude.
• Zatim maskirajte foliju s uljem, stavite jedan dio mljevenog mesa na njega, nakon što je uložite u kuglu. Pokrijte s drugim krajem filma. Namotajte u sloj čiji je promjer oko 1 cm manji od promjera posude.
• Pobrite jaje u čistu pločicu, umotnite ga s malom količinom soli.
• Stavite mljeveno meso na masu jaja.
• Podmazati posudu s uljem i dobro ga zagrijavati.
• Premjestite mljevenu omotnicu na vruću tavu. Pržite s jedne strane na crvenu boju, okrenite se i pržite s druge strane.
• Ukloni brisol iz posude.
• Na isti način, pržite preostali breezolis.
• Nasjeckajte ribani sir.
• Izrežite rajčice u male kocke.
• Pomiješajte rajčicu i sir, dodavajući im malo majoneze.
• U sredini svakog brizola, stavite žlicu punjenja, oblikujte pecivo i vezujte ih sa zelenim strjelicama. Ako su proizvodi veliki, bolje je vezati ne u sredini, već s dva ruba.

Brisols napravljeni prema ovom receptu izgledaju sjajno i svježe kao i ljeti. Ovo jelo će privući i odrasle i djecu.

Povrće s povrćem s kiselim krastavcima

sastojci:

• meso ili piletina - 0,4 kg;
• kokošje jaje - 6 kom .;
• mlijeko - 40 ml;
• majoneza - 40 ml;
• češnjak - 2 češnja;
• ukiseljeni krastavci - 0,2 kg;
• maslinovo ulje - po potrebi;
• sol, papar, svježi zeleni okus.

Postupak pripreme:

• Pomiješajte mljeveno meso s jajima, solju i paprom. Podijelite u 4 dijela, izbacite loptice iz njih.
• Svaku kuglicu namotajte postavljanjem između slojeva pričvrsnog filma podmazanog biljnim uljem.
• U čistoj zdjeli, prekinite preostala jaja. Dodajte im mlijeko i sol, umutajte.
• Podmazati posudu s maslinovim uljem, toplinom.
• Stavite posudu od omleta u posudu i stavite joj mljeveno meso. Smeđa dobro na obje strane.
• Slično, pržite preostali breezolis.
• Četka s majonezom.
• Dobro odresite češnjak, rezati krastavce u male kocke.
• Posuti čašom povjetarac.
• Na polovicu svakog "palačinka" stavite krastavce, pokrijte ih s drugom polovicom.

Ostaje posipati s nasjeckanim zelenim travom i poslužiti. Povjetarac napravljen prema ovom receptu ima začinjeni okus.

Pileća prsa grudica s gljivama

sastojci:

• pileća prsa - 0,5 kg;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• pšenično brašno - po potrebi (unutar 100 g);
• sol, paprika - okus;
• luk - 75 g;
• zeleni luk - 4-8 strelica;
• svježi šampinjoni - 100 g;
• biljno ulje - kako vam treba.

Postupak pripreme:

• Oprati pileće prsa, osušiti ručnikom, skinuti kožu. Odvojite filete od kostiju, izrežite svaku polovicu dojke (duljine) na 2-3 komada.
• Stavite komadiće piletine na rezanci, pokrivajte folijom, odbijajte.
• Dodajte sol i paprika na brašno.
• U zasebnoj zdjeli, tukli jaja.
• Zagrijte tavu, ulijte malo ulja na nju.
• Pileći komadić u brašnu, kotrljajte u jaje, stavite u tavu. Pecite na obje strane dok ne kuhate.
• Isprati šampinjone, sušiti s salvama, izrezati u kocke.
• Oslobodite se ljuske i sitno nasjeckajte luk.
• Pecite luk i gljive u ulju u čistu tavu, soli i papar ih nekoliko minuta dok ne kuhamo. Potrebno je pržiti sve dok tekućina koja se oslobodi iz gljiva isparava iz posude.
• Stavite malu žlicu gljiva na svaku rupu, nabacajte ih s valjkom, pričvrstite sa strelicama luk. To možete učiniti drugačije: položite punjenje na jedan komad i pokrijte drugu.

Ovaj recept za Brizol nije manje popularan nego opcije od mljevenog mesa. Slično tome, možete kuhati breezol od svinjetine. Za punjenje, upotrijebiti ribani sir ili ukiseljeni slomiti nožem.

Lijeni mljeveni šaran s korejskim mrkvom

sastojci:

• mljeveno meso - 0,4 kg;
• Korejski mrkva - 150 g;
• tvrdi sir - 150 g;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• mlijeko - 40 ml;
• brašno - 40 g;
• sol, papar - okus;
• biljno ulje - po potrebi.

Postupak pripreme:

• Pomiješajte mljeveno meso solom i paprom.
• Ubijte jaja u nju.
• Dodajte mlijeko i brašno. Ostavi ga 10-15 minuta.
• Stavite komad mljevenog mesa na masiranu i zagrijanu posudu, dajući mu oblik palačinke.
• Pokrijte poklopcem.Kad je mljeveno pečenje, okrenite tortilla i pržite dok ne kuhate.
• Pospite kolačima od sira, stavite mrkvu na pola, prekrite s drugom polovicom. Ostavite 2-3 minute da se pokvare ispod poklopca.
• Na isti način pripremite preostali breezol.

Prema ovom receptu, malo je lakše napraviti breezolis s mljevenim mesom od onih klasičnih, ali oni su jednako dobri kao i tradicionalni.

Breezoli s ribom

sastojci:

• filet ružičastog lososa ili druge ribe - 0,5 kg;
• kokošje jaje - 5 kom .;
• majoneza - 50 ml;
• svježe zelje, začin za ribu - okus;
• sok od limuna - 20 ml;
• kiselo vrhnje - 60 ml;
• zeleni luk - 50 g;
• biljno ulje - kako vam treba.

Postupak pripreme:

• Izrežite filete ribe u tanke kriške. Pospite sa začinima.
• Zreli fino zalijepite, pomiješajte s majonezom. Dodajte jaja, umutajte.
• Ulijte ulje u tavu i zagrijte.
• Čvrsto stavite komade ribe u posudu, napunite ih omletom.
• Kada je brisol pržena na jednoj strani, pržite na drugu.
• Fino zalijepite zeleni luk.
• Pomiješajte kiselo vrhnje s limunovim sokom, dodajte luk, pomiješajte.
• Pokrijte breezoli s umakom od vrhnjem, prekrižite pola.

Prilikom posluživanja, posuti riblju srž brisola s nasjeckanim zelenilom.

Brisol se može poslužiti kao zasebno jelo ili dodavanjem sa bočnim jelo. U ovom svojstvu, povrće, pečeni ili pečeni krumpir, pire krumpir su dobro prilagođeni.