Svinjska juha

Za mnoga jela potrebno je kuhano meso, ali juha, koja je rezultat, nije manje potrebna u kuhanju. Svinjska juha često se koristi za izradu žele, nekoliko umaka i vrućih predjela. Može poslužiti kao poseban jelo, zamjenjujući juhu. Ako namjeravate koristiti ovaj proizvod, što će biti razumno rješenje, pri kuhanju mesa trebate paziti ne samo da je ukusno i mekano, već i da iz njega izvučete ispod nje, a ne manje ukusne i ugodne za okus.

Značajke pripreme

Proces kuhanja svinjetine nije teško, čak i za neiskusne kuhare, ali nisu svi jednako lijepi u izgledu i ukusni. Da biste napravili mirisnu i bistru juhu s skladnim i uravnoteženim ukusom, smisleno se upoznati s preporukama iskusnih kuhara.

• Svaki dio svinjetine prikladan je za kuhanje bujona. Od komadića s jama juha je isparljivija, ali treba ih kuhati dulje. Kosti sadrže mnoge korisne tvari, ali imaju i štetne spojeve. Stoga, kod kuhanja kosti ili mesnatog buta, ponekad se prvi dio vode isušuje 5-15 minuta nakon vrenja, juha se kuha u drugoj vodi.Ako želite kuhati najdragocjeniju i laganu juhu, upotrijebite bademovo meso. Kada se kuhana juha kuha, kosti se uzimaju kao osnova, ponekad bez dodavanja mesa.
• Meso za kipuće juhu se izlije hladnom vodom, a zatim se pere. Zatim će juha biti zasićena, ali meso u ovom slučaju će postati malo manje sočno.
• Smrznuto meso mesa jednako je dobro kao svježa. Prije kuhanja zamrznuti proizvod treba ostaviti da se otopi. Ako niste ravnodušni prema okusu kuhanog mesa, trebate otopiti meso u hladnjaku, bez oštrog pada temperature.
• Povrće je u stanju dati bujonu različit okus. Uz rajčicu, ispada malo kiselo, s prženim lukom i mrkvom - slatko. Od izbora dodatnih sastojaka ne ovisi samo okus, već i boja gotovog jela.
• Mirisna juha dobiva se kada se koristi u pripremi korijenja i začina. Luk, crni i grašak s piskavicom, ležaljka - ovo je osnovni set. Može se nadopuniti korijenjem ili zelenilom peršina, celera, češnjaka, bosilje i drugih aromatskih začina. Često kada kuhati bujon u loncu, dodajte mrkve.
• Kuhane kosti i povrće u bujon ne napuštaju se. Oni i začini se bacaju nakon što se juha filtrira. Ne biste trebali odgoditi ovu manipulaciju, jer su začini koji su dugo ležali u bujonu dati ga gorčastom ukusu.
• Da biste očistili bujon, nije dovoljno filtrirati. Ako se kod kuhanja ne ukloni pjena ili kuhate juhu, ostavljajući mu da nasumce kuha, u njemu će se pojaviti puno "buke" koja će nepropusno plijeniti njezin izgled.
• Vrijeme kuhanja svinjetine ovisi o veličini komada, obično se kreće od 1,5 do 2 sata.

Ako se juha poslužuje kao prvo jelo, ne boli se dodati svježe bilje, krune. Za sitost možete dodati polovice ili četvrtine kuhana jaja na ploče.

Jednostavan recept za svinjetinu

sastojci:

• svinjetina na kosti - 0,8 kg;
• voda - 3,5 l;
• luk - 0,2 kg;
• ležaljka - 2 kom .;
• crne i bijele pšenice - 5 kom .;
• sol - okus.

Postupak pripreme:

• Oprati svinjetinu, staviti je u dno posude, prekriti vodom.
• Stavite sadržaj posude na kuhanje, kuhajte 10 minuta, uklonite pjenu.
• Peel luk. Bez rezanja, stavite u tavu. Spusti vrućinu.
• Kuhajte meso 1,5 sata, dodajte malo juha po okusu, dodajte začine i nastavite kuhati pola sata.

Ostaje da ukloni meso iz bujona, napije juhu.Oba sastojka se koriste za namjeravanu svrhu.

Sirena proizvedena prema ovom receptu je univerzalna. Može se pohraniti u hladnjak do 7 dana. Ako shvatite da nemate vremena za upotrebu tijekom tog vremena, proizvod se može zamrznuti, a njegovo produljenje traje do 3 mjeseca.

Sjeme od svinjskih kostiju u sporom štednjaku

sastojci:

• svinjske kosti - 0,4 kg;
• luk - 100 g;
• grašak od sjemenki - 5 kom .;
• ležaljka - 1 kom;
• sol - okus;
• sok od limuna - 20 ml;
• vode - po potrebi

Postupak pripreme:

• Operite kosti, stavite u kontejner s više kolača. Napunite vodom kako ne bi došla do vrha.
• Pokrenite jedinicu u načinu kuhanja prvog jela (obično je odgovoran za program "Juha"). Postavite tajmer na 20 minuta.
• Kad je program završen, izvadite kosti i ponovno isperite, ulijte juhu. Operite zdjelu višekratnika, obrišite ga suhom, stavite kosti u nju, očistite luk, prekrite vodom (na vrh), nakon što je razrijedite sokom od limuna.
• Dodajte sol po ukusu, dodajte začine.
• Pokrenite uređaj odabirom programa "Prekidanje". Kuhajte najmanje dva sata.Što duže kuhate bujon za kosti, to će biti korisnije i deblje.

Ova juha najčešće se koristi u pripremi jellied i aspic.

Svinjski juhu s peršinom

sastojci:

• svinjetina na kosti - 0,5 kg;
• luk - 0,2 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• korijen peršina - 100 g;
• peršin - 50 g;
• voda - 2 1;
• sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

• Meso, dobro isprati, staviti u tavu.
• Peel povrće i korijen od peršizma. Izrežite na velike komade, stavite u meso.
• Napunite hladnom vodom, najbolje filtrirano. Na srednjoj vrućini napunite kuhati i kuhajte 10 minuta, uklanjajući pjenu koja strši na površini.
• Dodajte začini, smanjite intenzitet plamena. Kuhajte 2 sata.
• Prosijite bujon i dodajte sol. Ulijte fino usitnjeni peršin. Kuhajte juhu 5 minuta.

Ova varijanta juhe može se smatrati klasičnom, mnoge domaćice koriste ga više od desetljeća. Posluživanjem ove juhe kao prvi tečaj, nećete razočarati nikoga.

Svinjska juha s celerom

sastojci:

• svinjetina (pulpa) - 0,5 kg;
• voda - 2 1;
• slanina ili slanina - 50 g;
• korijen celera - 100 g;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

• Svinjetina, oprana, izrezana na velike komade.
• Dobro nasjeckajte lardo.
• Peel luk, mrkva i korijen celera, izrezati ih u male kocke.
• Temeljite lardo na dnu posude, u kojoj ćete kuhati bujon, staviti sjeckano povrće u njoj (zajedno s celerom). Kuhajte ih 5 minuta.
• Dodajte meso, pržite ga povrćem 5 minuta.
• Napunite vodom, iskuhajte.
• Nakon uklanjanja pjene, smanjite toplinu i kuhajte 1,5 sata.
• Procijedite juhu.

Kada poslužite jela na stol u tanjuru, možete staviti komad mesa ili pola kuhano jaje. Osim toga, možete ponuditi krune. Juha pripremljena prema ovom receptu će uspješno zamijeniti juhu. Ispada da nema manje hranjivih i mirisnih, ukusnih izgleda.

Sposobnost kuhanja svinjskog bujona važna je svakoj domaćici. Tehnologija kuhanja ove posude ima svoje vlastite suptilnosti, ali općenito je jednostavna. Spremni juha može zamijeniti prvo posuđe ili se koristiti za pripremu drugih jela.