Patka patka

Patka se rijetko pojavljuje na stolu s većinom naših sunarodnjaka. Razlog je to što ova ptica nije jeftina, a mnoge obitelji preferiraju povoljnije pileće meso. Ali, ako je patka bila u vašem hladnjaku, zacijelo ćeš se naći za to. Možete ga pržiti, ispeći ga, staviti gulaš, kuhati juhu. Patka patka dobivena je bogatom, mirisnom i zdravom. Može se koristiti kao osnova za razna jela ili služiti kao neovisno jelo. Neke se domaćice boje kuhanja, misleći da može postati masna, blatna i neugodna miris. Ove nevolje može se izbjeći ako znate tajne kuhanja duge bujona.

Značajke pripreme

Tehnologija kuhanja duge bujona gotovo je identična tehnologiji kuhanja ove jelke od piletine, ali ima nekoliko suptilnosti. Ako ih ne poznajete, jelo će izaći daleko od onoga što domaćica sanja.

• Nemojte kuhati juhu od divlje patke. Čak i ako ga upijte u zakiseljenu vodu, izvarak iz nje će imati neugodan miris. Divlji patka ostaje tvrd i suh.Koristite ovaj trofej bolje za kuhanje drugih jela, ali ne i za kuhanje juhe.
• Krila, leđa, vrat i ostali dijelovi koji su ostali iz ptice pilića nakon rezanja na pirju ili drugim jelima savršeno će biti prikladni za pripremu bujona od patke. Međutim, ako namjeravate poslužiti juhu ili juhu na temelju nje s mesom, ima smisla koristiti patka ili dojke za kipuće bujon.
• Prilikom pripreme ptičice za kuhanje juhe, pobrinite se da na trupu nema lijepih pera. Dobro isprati patku, suho. Obavezno smanjite masno tkivo, jer će s njom bujon biti mutan i previsok u kalorijama.
• Što su komadići pataka manji, to će brže proizvesti. Međutim, ako želite da juha bude što je moguće bogatija korisnim elementima, trebate ga kuhati što je dulje moguće. Prosječno vrijeme kuhanja za dušku bujon iznosi 1,5 sati.
• Ako je vaš cilj da biste dobili bogat bujon, napunite pticu hladnom vodom i ponesite ga kuhati. Ako stavite patku u već kipuću vodu, njezino meso će ostati sočnije, ali juha neće biti tako jaka.
• Mnogi ljudi savjetuju nakon kuhanja vode u kojoj se kuha patka, isušuje, opere komade ptice, napuni čistom vodom i kuhati u njemu.Ova tehnologija omogućuje dobivanje transparentnijeg i hranjivog bujona.
• Kod kuhanja bujona od patke, vrlo je važno pažljivo ukloniti pjenu koja se formira na površini. Povrće i korijenje polažu se nakon što pjena prestane oblikovati.
• Začini se dodaju u bujon 30-60 minuta prije nego što je spreman. Istovremeno može biti slana.
• Ako, prije dodavanja povrća u juhu, pregledajte na suhom tava, juha će postati više ukusna.
• Ako juha u tavi žestoko kuha, to će biti mutno.
• Čak i pravilno kuhanu dušku bujon mora biti isušen, samo onda će izgledati stvarno apetit.

Ako poslužite juhu kao poseban jelo, pospite ju je zelenim, dodajte krutve ili pite.

Klasični recept dušika

sastojci:

• patka (vrat, krila ili drugi dijelovi) - 0,3 kg;
• mrkva - 100 g;
• luk - 75 g;
• crni papar grašak - 2 kom .;
• ležaljka - 1 kom;
• voda - 2 1;
• sol - okus.

Postupak pripreme:

• Isprati komade patke, staviti u tavu, prekriti hladnom vodom. Bolje je koristiti filtriranu vodu, a ne tekućinu iz slavine.
• Stavite posudu na veliku vrućinu, stavite njezin sadržaj na ključanje.
• Smanjite intenzitet plamena. Kuhajte, uklanjajte pjenu, dok ne prestane istegnuti na površini.
• Operite povrće. Kopriti i osušiti mrkvu. Izreži se.
• Žarulja, ne piling, prepolovljena.
• Zagrijte suhu tava, stavite povrće na rezove dolje na njemu. Pecite dok ne postanu crni.
• Stavite povrće u lonac s kipuću pticu.
• Pola sata nakon dodavanja povrća stavite začini u posude i dodajte sol. Razmislite o tome da neke vode u procesu naknadnog kuhanja nestaje, pa postoji opasnost od soljenja jela.
• Pola sata nakon dodavanja povrća izrezati komad patke u području tetive kako bi bili sigurni da je spreman. Ako ustanovite da je ružičasti sok, morate nastaviti kuhati.
• Procijedite juhu. Odbacite upotrijebljeno povrće. Meso peradi, odvojeno od kostiju, fino nasjeckajte i vratite se u bujon.

Ostaje kuhati juhu 5 minuta da se ne pokvari i možete ga koristiti za namjeravanu svrhu.

Jaka medovina patke

sastojci:

• stražnja strana patke i drugih dijelova - 0,5 kg;
• voda - 2 1;
• češnjak - 1 glavu;
• celerna stabljika - 50 g;
• mrkva - 100 g;
• grašak od piskavice - 2 kom .;
• crni papar grašak - 5 kom .;
• ležaljka - 2 kom .;
• sol - okus.

Postupak pripreme:

• Oprati opere od patka s vodom i dovesti do kuhati preko srednje topline.
• Kuhajte 10-15 minuta, uklonite pjenu, smanjite intenzitet plamena. Potrebno je da juha kuha, jedva gurgling.
• Rastavite češnjak u češalj, očistite ih sve, stavite ih u posudu.
• Peel mrkve, izrezati u velike krugove, poslati na ostatak sastojaka.
• Slanina stabljike opere, podijelite s nožem na komade od 2-3 cm, umočen u juhu.
• Kuhajte juhu pola sata, dodajte dodatak začinima, dodajte sol na okus.
• Nastavite kuhati na sat vremena.
• Procijedite juhu.

Meso pripremljeno prema ovom receptu ispada hranjivo i mirisno. Krupni češnjak ili pampuska će biti idealni dodatak tome.

Patka za hranu

sastojci:

• filet grudi patka - 0,5 kg;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• svježi kopra - 50 g;
• voda - 2 1;
• sol - okus.

Postupak pripreme:

• Isprati filet ptica, dodati vodu, kuhati. Kuhajte 5 minuta, isušite vodu, operite meso i vratite se u tavu, ulijte novi dio vode.
• Oprati i očistiti povrće, rezati na pola.Polovicu mrkve i luk, stavite u tavu s patkom.
• Operite kopar, odvojite lišće od stabljike. Stavi stabljike u tavi sa preostalim sastojcima.
• Stavite sadržaj posude na kuhanje i kuhajte na sat vremena.
• Procijedite juhu.
• Hladi meso, izrezati na male komadiće, vratiti se u tavu.
• Preostalo povrće, izrezano na male kocke, staviti u bujon.
• Kuhajte juhu, kuhajte 20 minuta, izvucite iz vrućine.

Prilikom posluživanja juhe na stol, pospite ju je sjeckani kopar. Ovo jelo je korisno i nije previsok u kalorijama, može se preporučiti za prehranu.

Patka patke nije manje ukusna i mirisna od piletine. Zadovoljan je i koristan. Može biti uključen u prehranu čak i kod ljudi na dijeti.