Chanahi u loncima

Chanakhs se proizvode u različitim zemljama, ali najčešće ovo jelo pripada gruzijskoj kuhinji. Tu su počeli pripremati za mnogo stoljeća prije, čak i prije nego što se pojavila krumpir, koji je danas jedan od glavnih sastojaka badnjevima - prije korištena bundeve. Tijekom svoje duge povijesti bačve recept pomalo mijenjati, postoje različite varijacije toga. U istočnom dijelu Gruzije, koje su najčešće izrađene od janjetine ili govedine, na zapadu - od piletine ili puretine. Masna mesa guska ili svinja na bačve koriste rijetko, puno više zajedničkog vegetarijanski recepti - mnogi Gruzijski obitelji chanakhi pripremljeno bez mesa, na temelju graha. To je osobito značajno tijekom pravoslavni korizme, koji su u skladu s Gruzijcima, s kršćanskom religijom, a tu su u Gruziji bolshinstvo.Sposobov kuhanje bačve su sada postali veći nego u vrijeme njihove pojave, ali danas se smatraju tradicionalno i chanakhi u posudama - na ovaj način kuhanja ukusna jela od mesa i povrća koje najviše žive u Gruziji.

Kao i sve ostale gruzijskih jela, chanakhi ima zavodljiv miris i začinski ukus.Ljubitelji kavkazanske kuhinje zasigurno će se zaljubiti.

Kuhanje značajke

Kuhanje chanah nije teško, glavna stvar je pravilno odabrati i pripremati proizvode, staviti ih u posude i pričekati da se chanakhs ugasi u pećnici. Međutim, poznavanje nekoliko suptilnosti olakšat će vam probleme i omogućit će vam da ispravno napravite chanakh u loncima, u skladu s tradicijom.

• Najcjenjeniji chanah dolaze od janjetine ili govedine, au autističkim receptima najčešće je janjetina. Na chanakhi uzeti kašičicu ili grudnjak, koji, nakon rezanja u komade srednje veličine. Od mesa peradi, preferira se piletina, koja je izrezana na komade, kao i za chakhokhbili. Pileći fileti također se mogu koristiti, ali u tradicionalnim receptima nisu ograničeni na njih, budući da pileće kosti također daju posudu određenom ukusu i okusu, a bez njih, chanakhovi postaju manje ukusni, iako lakši.
• Tradicionalno, chanakhs su kuhani u loncima, ne podvrgavajući se preliminarne toplinske obrade. Ipak, neke domaćice mljeveno meso i malo povrća prije nego što ih distribuiraju u loncima, vjerujući da to čini čakšku još ukusnijom i sočno.
• Kako ne bi prskali lonce od pada temperature, moraju se zagrijati prije slanja u predgrijanu pećnicu. Najjednostavniji način da ih stavite u pećnicu prije uključivanja je da ga izvadite kada temperatura dosegne željene vrijednosti. Ako se lonci nisu prethodno zagrijali ili su već ohladili, trebali bi ih staviti u neobrijanu pećnicu, a vrijeme kuhanja trebalo bi biti nešto duže.
• Svježe zelenilo daje okus chanakhs, koje Georgians velikodušno dodati na jelo. Zelene boje mogu se dodati i odmah i kada poslužuju hranu za stolom. Osušeni začini mogu se zamijeniti samo djelomično.
• Za oštrinu, chanics se dodaje adjika, dok češnjak uglavnom služi za dodavanje okusa na jelo.
• Chanakhs će bolje ukusiti ako ulijte vodu pomiješanu s vinom u lonac.
• Vrijeme kuhanja ovisi o veličini lonaca, to je obično oko 2 sata, pa ako želite poslužiti ovaj jelo za ručak, morate ga kuhati 2,5-3 sata prije nje.

Tehnologija kuhanja chanakhs iz različitih mesa i drugačiji set povrća ne može biti apsolutno identična, stoga pri kuhanju ove gruzijske jelo ima smisla pažljivo pročitati preporuke,prateći određeni recept.

Jaganjčice

sastojci:

• janjetina - 0,4 kg;
• masni rep - 100 g;
• krumpir - 0,4 kg;
• patlidžani - 0,4 kg;
• rajčice - 0,3 kg;
• zeleni grah - 100 g;
• slatke paprike različitih boja - 0,4 kg;
• luk - 0,2 kg;
• češnjak - 8 češnja;
• Gruzijski adjika - 20 ml;
• zelje - okus.

Postupak pripreme:

• Peel luk, izrežite ga na tanke prstenove ili pola prstena.
• Operite patlidžane i, bez pilinga, izrežite ih u krugovima. Pospite s grubom soli, miješajte i ostavite na četvrt sata. Tijekom tog vremena, sol će se izvući iz patlidžana kukuruznog govedine - štetne tvari, zbog čega patlidžani imaju gorak okus. Nakon toga, povrće će se isprati u tekućoj vodi kako bi se uklonila suvišna sol i osušila, postavljajući se na kuhinjski ručnik.
• Operite paprike, odrežite stabljiku. Sjeckajte u 2 dijela, uklonite sjeme. Tijelo paprike izrezalo se na pola prstena.
• Operite grede i izrezajte na komade od oko 2-3 cm duljine.
• Fino usitnite češnjak nožem.
• Sjeckajte zeleno vino, dio koji je stavljen na stranu da ukrašava jelo prilikom posluživanja, stavljajući u pakiranje u hladnjak tako da ne postane letargično.
• Izrežite rajčice u velike kriške.
• Peel krumpir, izrezati ih velikim.
• Zagrijte lonce.
• Oprati, sušiti meso s salvama. Izrežite ga u male komadiće.
• Finje nasjeckajte rep, stavite ga u lonce.
• Stavite janjetinu na lardo. Pepe i soli ga kušajte.
• Pospite s lukom, stavite krumpir na njega.
• Sezona i sol.
• Stavite grah na nju - patlidzan.
• Pospite češnjakom i biljem.
• Stavite kriške rajčice na vrh. Vrh s čajnom žličicom adjika.
• U loncima narežite toplu kuhanu vodu, tako da ona dosegne gotovo vrat. Po želji, dio vode se može zamijeniti suhim crvenim vinom, dodavanjem 50-100 ml svakog lonca.
• Pošaljite posude u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva. Kuhajte chanah dva sata.

Pustite da lonci stoje malo u pećnici, pa ih pažljivo uklonite. Prije posluživanja, nemojte zaboraviti staviti malu šaku svježih bilja u svaku posudu.

Pileći chanahi

sastojci:

• piletina (filet ili set za chakhokhbili) - 0,4 kg;
• patlidžani - 0,4 kg;
• luk - 100 g;
• krumpir - 0,4 kg;
• češnjak - 2 češnja;
• rajčice - 0,3 kg;
• zelenila, soli, začina - okus.

Postupak pripreme:

• Pripremite piletinu pranje, sušenje i sjeckanje u odgovarajuće komade.
• Operite patlidžane, izrezane na 4 dijela, dodajte sol.Nakon 15 minuta, isprati, mrviti s ubrusom i izrezati svaki komad duž kriške oko 7-8 mm širok.
• Dobro zalijepite zelje.
• Rajčice na bočnoj strani nasuprot stabljike, izrezujte križ. Kuhajte vodu. Umočite rajčice u njega i blanch ih za 2 minute. Ukloniti s uskom žlicom i staviti u hladnu vodu za hlađenje. Izvadite, očistite i protrljajte na grubo reznom. Pomiješajte s solom, začinima i nasjeckanim zelenilom.
• Napunite češnjak posebnim tiskom.
• Peel krumpir, izrezati u kocke od oko jedan i pol centimetara.
• Luk, ljušten, izrezan na tanke polu-prstenove.
• Zagrijte lonce i širite piletinu iznad njih. Osuši ga lagano i posipajte s lukom.
• Stavite krumpir na luk, stavite patlidžane na nju. Četka s mljevenim češnjakom.
• U svakom loncu sipajte oko 80-100 ml tople vode, stavite tijesto od rajčice na vrh.
• Stavite lonci u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva i kuhajte chanah na sat vremena. Ako ste koristili piletinu, vrijeme kuhanja može se smanjiti za 10-15 minuta.

Prije posluživanja pospite sa sjeckanim zelenim bojama. Također možete dodati malo slomiti češnjak ili adjika za spiciness.

Chanahi bez mesa

sastojci:

• patlidžani - 0,6 kg;
• grah grah - 0,2 kg;
• rajčica - 0,4 kg;
• mrkva - 120 g;
• paprika - 0,2 kg;
• luk - 75 g;
• češnjak - 4 češnja;
• šećer - 5 g;
• Ulatni ocat (9 posto) - 20 ml;
• voda - 0,25 l;
• biljno ulje - koliko će otići;
• sol, zelje - okus.

Postupak pripreme:

• Sortirajte grah, isperite, pokrijte hladnom vodom i ostavite preko noći ili barem 3-4 sata. Operite i kuhajte dok ne dobijete natječaj. Ako nema vremena za tako duge pripreme, možete koristiti grah konzervirane hrane.
• Operite i očistite patlidžane. Izrežite ih u male kocke i umočite ih u salamuru pripremljenu od litre vode i čajne žličice soli. Nakon pola sata, isperite patlidžane i ostavite neko vrijeme u cjedilo, dopuštajući da se voda isprazni.
• Kuhati rajčice, oguliti i izrezati u male kocke.
• Peel i reze mrkve.
• Peel luk i izrezati na male komadiće.
• Pepe sjeme i izrezati na male komadiće ili trake.
• Zagrijte maslac u tavi i stavite u njoj luk i mrkve. Osušite ih 10 minuta.
• Podmažite dno posude uljem i stavite grah u njih.
• Stavite luk na nju s mrkvom.
• Stavite patlidžane na vrh.
• Sljedeći sloj stavite papar na rajčicu.
• Pomiješajte vodu sa soli, slomiti češnjak, šećer i ocat, ulijte u posude.
• Stavite posude u pećnicu i uključite ih. Nakon što temperatura u pećnici dosegne 200 stupnjeva, kuhajte mršavom hranom 30-40 minuta.

Unatoč činjenici da se chanakhs kuha bez mesa, oni su vrlo hranjivi. Grah sadrži puno bjelančevina i pomaže ispuniti potrebu tijela za njom, što je važno za navijače vegetarijanske hrane i one koji se brinu.

Chanae u loncima neće biti teško kuhati ni za neiskusnu domaćicu, ali za okus i miris, ovo gruzijsko jelo može zasjeniti mnoge druge. Osim toga, ispada hranjivo, čak i ako je kuhano bez mesa.