Nakon što su kupili dobar komad prozirnog lista ili šunke na tržištu, gotovo ga svaka kućanica pretvara u kolače ili kuhava odreske.
No, još uvijek ima mnogo ukusnih jela od mesa: kolačići, entrecotes, escalopes, schnitzels.
Schnitzel - tanki sloj bilo kojeg mesa, pržen u tavi. Proizvedeno je od teletine, janjetine, svinjetine, pilećeg prsa. Za schnitzel koristiti taj dio trupla, gdje je mekano meso i nema pruge i hrskavice. Stoga se najčešće rakije od pršuta ili listića.
Tako da šnicl dobro drži svoj oblik i brzo peče, prereza se preko vlakana u jednom velikom komadu. Veličina sjenica može biti drugačija. Ponekad je veća od ploče na kojoj se poslužuje.
Glavno stanje: to bi trebalo biti tanko. Ako se sloj mesa pokaže da je deblji nego što je to nužno, to je tukli s kopčom ili posebnim čekićem.
Završna štrca je dobro napravljen, cjelovit, tanki sloj mesa s hrskavom korom.
Mlada ljubavnica ponekad zbunjuje skuh, srezak, eskalope ili odrezak. Postoji, naravno, nešto zajedničko među njima, ali ako pažljivo pročitate svaku vrstu mesnih jela pojedinačno, onda možemo zaključiti da se dobar meso koristi za svaku od tih jela. A kako se one međusobno razlikuju?
Cutlets mogu kuhati bilo koju domaćicu. Da biste to učinili, stavite razne vrste začina, jaja, kruha natopljenog mlijekom u meso uvijene mesnim mesom. Ovdje se također dodaju zdrobljeni povrće i žitarice.
Mince temeljito mijesiti. Iz nje napraviti hamburgere, koji se kotrljaju u hranidbi. Pecite mesne okrugle na obje strane do zlatno smeđe. Tako nasjeckani burgeri nisu baš slični skuhanom. Ali ima više prirodnih ljuštura - na kosti.
Izrađeni su od jednog komada mesa, a oni vrlo sliče na schnitzels. Ali samo na prvi pogled. Oni su ujedinjeni samo zbog činjenice da i prženje i prirodni lijes moraju biti pretučeni prije prženja, pospite paprom, solom, navlaženom limunom i krušnim kruhom.
Razlika 1, Za schnitzel prikladan krzno ili pršut, piletina ili puretina grudnjaka. Meso ne bi trebalo biti tetiva i filmova.
Prirodni rez od mesa s kosti. Može biti teletina, janjetina, piletina, kao i bilo koje drugo meso.
Razlika 2, Schnitzel se pretukao u mršavo stanje. Ponekad je debljivo samo 4 mm.
Kako bi se smanjila težina crijeva na standard, vrlo često drugi tanki sloj mesa se stavlja na već odsječeni komad celuloze s kosti, dajući mu dvije plastične oblika. U ovom obliku, oni su peceni i prženi.
Razlika 3, Schnitzels su duboko pržena u hrskavu koru.
Prirodni hamburgeri su prženi u tavi na svjetlo smeđu koru, a zatim kuhani u pećnici.
Ime sjekira govori za sebe. Ponekad se zove sjenica. Očigledno, zbog činjenice da su i kriška i sjeckani tanki slomljeni sloj mesa, napunjen i pržen u ulju.
Iako će vam iskusni kuhari odmah reći što je sjekira različito od sjenica. Svako meso bez vena i kosti prikladno je za rezanje. Posebno su ukusne kolače od pilećih prsa.
Tijelo se preko vlakana izreže na kriške i nježno pobije.Pospite sa začinima, kotrljajte u breading (breadcrumbs i lezone). Zatim pržite u tavi u maloj količini maslaca, koji treba dobro zagrijati, tako da je juha odmah pokriveno korom, a sok ne izlazi.
Razlika 1, Meso za kuhanje uvijek pobjeđuje. Sifon, ako je fino rezan, ne možete pobijediti.
Razlika 2, Sjeckajte pržiti u maloj količini ulja, a šnicl se često kuha u dubokoj masnoći, pa čak i na roštilju.
Za escalop, koristite list, pršut ili bilo koji ne-lank mesa. Reza se preko vlakana u kriške do 1,5 cm širine, a pretučene su s helikopterom do debljine 0,5-1 cm, dajući escalopima okrugli oblik. Pospite solju i paprom. Pržite uljem na obje strane dok ne kuhate. Poslužuje se s bilo kojim popratnim jelom.
Razlika 1, Escalopes, za razliku od schnitzels, nikada nisu breaded u zemlju breadcrumbs i luk.
Razlika 2, Schnitzels su duboko pržena na svjež. Escalopes su pržena u tavi s malom količinom maslaca pomoću metode browning.
Biftek je još jedna vrsta mesnih proizvoda. Izrađen je od goveđeg trupla.Zapravo, to je prženi komad goveđeg mesa. Meso je prešlo preko vlakana u tanke slojeve, pretučen, dajući im ovalni oblik. Buduće odreske su slane, pospite paprom i pržene u maslacu s obje strane dok ne postanu zlatno smeđe.
Razlika 1, Biftek se razlikuje od skuhavca jer nikada ne peku krušne mrvice i lezone.
Razlika 2, Biftek se može pržiti pola (s krvlju) ili potpuno pržena.
Schnitzel je uvijek doveden u spremnost, i stoga je pržena hrskavom koricom.
Razlika 3, Biftek je zasebno jelo.
Schnitzel poslužuje se s bilo kojim bočnikom ili salatom.
Unatoč činjenici da se sjenica razlikuje od bobičastog, skuta, eskalopa i sjeckanja, sva ta jela od mesa su vrlo ukusna, lako se pripremaju i mogu ukrasiti bilo koji stol za odmor.
