Pronalaženje definicije za muffine nije lako. Nisu zasebna jela u uobičajenom značenju riječi. Nazovite i ovakvu vrstu peciva ili kolača. Oba kuhara i kuharica spremni su raditi s njim zbog raznovrsnih recepata i brzog kuhanja. Zbog sličnosti muffina zvanih muffini. To nije točno, iako je skup proizvoda za njihovu proizvodnju isti. Cupcake se može pretvoriti u kolač, Preokrenuti postupak je nemoguć.
kolač - ovo je kolač slatkog kvasca ili kolača od bilo koje veličine i oblika bez punjenja. Ako želite, dodajte mu grožđice ili matice.
muffins jeli kruh ili izvorni hamburgeri. Čak i prijevod ove riječi s njemačkog je naziv jedne vrste kruha.
Njihove razlike od cupcakes su kako slijedi:
Za pečenje oba proizvoda potrebno je brašno, maslac, prašak za pecivo, jaja, sol i šećer. Ključna razlika je u dozi početnih proizvoda i metodi za gnječenje. Tijesto za muffins sadrži više tekućine od tijesta za muffins, i gotovo tri puta manje masnoća i šećera. Umjesto jaja, možete koristiti kefir, mlijeko ili jogurt.
U proizvodnji kolača maslac je tlo sa šećerom i gotovo odmah u kombinaciji s drugim sastojcima. Porozna struktura i volumen gotovog proizvoda postiže se šišanjem.
brašno pečenje kolača pažljivo prosijati, dodati prašak za pecivo, šećer i sol. U drugu zdjelicu umiješajte jaje s rastopljenim maslacem. Svi tekući sastojci se miješaju u jednom spremniku i suše - u drugom. Tekuća komponenta se ulijeva u brašno, i ni u kojem slučaju nije suprotna. Nemojte koristiti miješalicu. Dobivena masa se miješa sa žlicom nekoliko minuta. Dugotrajni kontakt brašna s vodom čini tijesto viskozno kao rezultat pretjerane formiranja glutena.
Na ovom mjestu vršimo odstupanje. Nekoliko riječi treba reći u obranu glutena ili glutena.Ovaj kompleksni protein drastično utječe na kvalitetu brašna, povećava elastičnost tijesta i jača bočne zidove gotovog proizvoda. Unutar normalnog raspona, to je bezopasno, pa čak i neophodno.
Tijesto za pečenje muffina je heterogeno i sadrži komade. Ali gotov proizvod ima mekanu i mekanu strukturu. Grmlje i gruba tekstura pridonose formiranju u procesu pečenja velikih mjehurića zraka. Oni tvore šupljine u gotovom proizvodu, kao u siru.
Pečenje na visokoj temperaturi doprinosi brzom skrućivanju gornjeg sloja i stvaranju hrskavog. Ojačajte taj učinak sprinkanjem površine šećerom, koji apsorbira vlagu. Unutarnji volumen proizvoda zagrijava se i ostaje mokar dulje. Kao što je pečenje mrvica povećava volumen i probija kroz gornju kore, stvarajući male pukotine.
Nenastučena tijesta omogućuje vam korištenje povrća, sira, gljiva i mesnih napitaka, a njihova kombinacija otvara najširi opseg vaše mašte.
Izrada tijesta za mufine će vas odvesti ne više od 5 minuta i pola sata. Ova vrsta pečenja je idealna kao srdačan doručak za cijelu obitelj i za snack. To će poslužiti kao veliki snack na cesti ili na pikniku.Zbog niske masnoće, muffini se brzo otvrdnu, pa ih je najbolje pojesti vruće, stavljajući komad maslaca ili sira na vrh.
