Worcestershire umak zove engleski začin, koji se priprema na temelju ribe, octa i šećera. Imaju slatko i kiselo, ukusno i osebujno okus. Naziv umaka dobio je ime po Worcestershireu (Engleskoj), gdje je prvi put stvoren prije gotovo dva stoljeća.
Posuda se smatra najpoznatijim i tajanstvenim začinima. Njegov autentični recept prema finijim točkama poznat je samo britanskim proizvođačima. No, koje komponente upravo vorstershirky umak uključuje nije dugo tajna.
Worcestershire Sastojci
Umak se priprema od više od 25 sastojaka. Uz ocat, šećer i voda u svom sastavu trebaju biti:
- srdela;
- luk bulja i škampi;
- đumbir i celer;
- hren i češnjak;
- asafoetida i tamarind;
- sok od limuna i muškatni oraščić.
A ovo je samo pola sastojaka umaka.
Čak i ako koristite sve sastojke, izvorni ukus se vjerojatno neće ponoviti. Uostalom, ovaj Worcestershire umak mora sazrijeti u posebnim hrastovim bačvama. I samo tri godine kasnije se boca i isporučuje supermarketima i restoranima.
Umak je popularan u mnogim zemljama svijeta. To je vrlo koncentrirano, što ga čini ekonomičnim za korištenje.Ponekad je nekoliko kapi dovoljno za ukrašavanje i preobrazbu okusa jela.
Koje suđe ukrašavaju Worcestershire umak
Složeni buket sastojaka omogućava Worcestershire umak savršeno uklapanje s raznovrsnom hranom. Najčešće se koristi za pripremu jela od mesa: svinjetina i piletina, meso od mesa, shashlik, svinjetina. Umak se izlije preko tjestenine, palačinke, knedle, limenke, povrće.
Idealan umak za riblje jela. U kombinaciji s njima, slatko i kiselo okus engleskog okusa savršeno se otkriva.
Cezar salata i Bloody Mary alkoholna pića također nisu potpuni bez Worcestershire umak. Djeluje kao najvažniji sastojak ovih jela, pretvarajući ih u posebno ukusne i ukusne. Krvavi umak Mary Worcestershire čini ga neodoljivim.
Kuhanje zamjenskog umaka Worcestershire
Kulinarski majstori dolaze s nekoliko recepata koji su slični okusu Worcestershire umaka i uspješno ga zamjenjuju. Evo nekih od njih:
Recept 1
Potrajat će:
- luk;
- 2 češnja češnjaka;
- komad korijena đumbira;
- 3 tbsp. l. francuski senf;
- prst klice;
- 50 grama šećera;
- 2 tbsp. l.sol i isti ocat;
- jedan anđeli;
- pol. tsp vruće paprike, curry, kardamom;
- jedan tsp soja umak;
- tamarind - četvrtina stakla.
Kuhanje ovako:
- Pomoću miješalice, prelijte luk s češnjakom i đumbirom.
- U smjesu dodajte senf, klinčiće, kardamom i vruće paprike. Ponovno izmiješajte sastojke da biste pire krumpir.
- Širimo sadržaj miješalice u vrećicu gaze i čvrsto ga pričvrstimo.
- U maloj dubokoj tavi ulijte pola čaše vode i dovedi je do kuhanja.
- Dodajte tamarindu, umaku od soje, šećer i ocat u kipuću tekućinu.
- Stavite vrećicu od gaze u štapiću.
- Smanjite toplinu na minimum i ostavite sadržaj posude za umivaonik pola sata.
- Pomiješajte anđelu, curry i sol.
- Dodajte u tavu, pustite da kuhate.
- Ulijte umak u staklenu posudu. Tamo je stavljena i vrećica začina. Posudimo posuđe u hladnjaku dva tjedna.
- Svakodnevno se guraju sadržaj vrećice od gaze. Umiješajte umak.
- Nakon određenog vremena, stisnite vrećicu posljednji put i uklonite. Procijedite umak i bocu.
Držite začin u hladnjaku.
Recept 2
Ova metoda kuhanja umaka koji zamjenjuje Worcestershire,nešto jednostavnije, jer uključuje upotrebu manjeg broja komponenti.
Potrajat će:
- pola litre octa;
- škare - 2 glave;
- 2 češnja češnjaka;
- srdele (1-2 ribe);
- 35 g soja umaka;
- 50 g ketchupa i jednako mnogo oraha;
- sol.
Kuhanje ovako:
- Prokušajte luk i češnjak.
- Crvene inćunice i matice.
- Kombiniramo sve sastojke i stavimo ih u posudu s poklopcem koji dobro prianja.
- Ostavite u hladnjaku dva tjedna.
- Svakodnevno protresite sadržaj kontejnera.
- Nakon 14 dana napunite umak i upotrijebite kako je namijenjeno.
Recept 3
Nužne komponente:
- 1/2 šalice octa (po mogućnosti jabuka);
- 40 g čiste hladne vode, istu količinu umaka od soje;
- četvrtina tsp luk u prahu, senf s češnjakom;
- četvrtina tsp đumbir (natopljen);
- na vrhu noža - sol s cimetom.
Umak za kuhanje ovako:
- Pomiješajte sve sastojke u tavi, stavite u kuhanje.
- Kuhajte na laganoj vatri pola sata.
- Odvojili smo čašu kako bi se osušio umak.
- Zalivamo začin u tamne staklene boce i spremimo ih u hladnjak.
- Umak se može plivati 10-12 dana nakon što se potpuno ohladi.
Kako zamijeniti Worcestershire umak u Caesar salatu
Ispravan "Cezar" nužno napuniti Worcestershire umak. Ali on se ne koristi uvijek.Dostupna zamjena može biti napravljena od ovih sastojaka:
- jedno jaje;
- 3 tbsp. l. maslinovo ulje;
- 4 kapi tajlandske riblje umake i 1 - Tabasco;
- anđele (2 ribe);
- balsamski ocat i senf - četvrtina tsp;
- 40 g svježeg soka od limuna;
- sol i papar.
Pripremamo zamjenu za Worcestershire umak:
- Prokuhajte jaje. Pomaknemo se uz pomoć skimera u zdjelici.
- Nježno pobijedite (po mogućnosti miješajte) s gorušom, sokom od limuna i Tabasco. Maslinovo ulje postupno se dodaje masi, sve dok ne dobijete konzistenciju majoneze.
- Sjajne površine. Mogu se zamijeniti začinjenim slanim spratom.
- Ulijte ribu u benzinskoj benzinskoj stanici i još jednu minutu ili dvije da biste radili s mješalicom.
- Dodajte tajlandski umak i balzamni ocat u aromatičnu mješavinu. Sol i papar.
Worcestershire umak proizvodi nekoliko stranih tvrtki. Izvornu verziju začina pripremaju "Lea & Perrins". Svi drugi proizvođači nude samo njihove varijacije umaka.
Da biste pripremili začin, trebat će vam značajan raspon proizvoda i upute za korak po korak. Umak, kao i većina britanskih jela, zahtijeva preciznost svih faza njegove proizvodnje, uključujući kuhanje i starenje.
