Šljive su suhe šljive tamnih sorti s slatkim kolačima i specifičnim dimačastim okusom. Povijest ovog delikatesa ukorijenjena je u davnoj prošlosti. Postoje arheološki podaci koji upućuju na to da je prvi šljunak dobiven u 6. stoljeću prije Krista na teritorijima smještenim uz obalu Kaspijskog jezera u podnožju Glavnog kavkaza. Znanstvenici vjeruju da su lokalni stanovnici prvi počeli sušiti zrelih šljiva na suncu, pokušavajući povećati rok trajanja usjeva.
Danas, za proizvodnju šljiva pomoću složenijih tehnologija. Za sušenje odaberite šljive s gustom kožom i mesom bogatim suhom tvari i šećerima. Plod je blanširan nekoliko sekundi u otopini soda od 1%, ispran u vrućoj vodi, a zatim sušen, sušen i karameliziran u sušilici s parom. Opisana tehnologija je vrlo strogo promatrana: svako kršenje toga dovodi do činjenice da sušeno voće stječe neprirodno nijansiranje i rancid okus, gube svojstva potrošača.
Prunes - sastavni dio mnogih jela. Ovi suši su dio salata, slatkiša i mesnih proizvoda, kolača, pilaf, juhe i pića.Tradicionalni iscjelitelji koriste suhe šljive za liječenje čitavog niza poremećaja u tijelu.
Pravila za odabir i skladištenje šljiva
Prilikom odabira šljiva, morate:
- dati prednost plodovima s kamenom;
- pažljivo proučite sušeno voće: kvalitetne šljive trebaju biti mirisne, elastične, plavkasto-crne s prekrasnim sjajom;
- odbiti kupiti ljepljive, deformirane ili neprirodno mirisne plodove, sušeno voće, na koži čiji su smeđi blotches ili light patina.
Suhe šljive trebaju biti pohranjene u staklenim posudama, drvenim kutijama, papirnatim vrećama ili platnenim vrećama. Tarau s suhim voćem treba staviti na hladnom mjestu, zaštićenom od vlage i sunčeve svjetlosti (na primjer, u hladnjaku). Pridržavajući se opisanih uvjeta, šljive zadržavaju svoj okus i prehrambene značajke za 7-9 mjeseci.
Prehrambene vrijednosti šljiva
100 g posluživanja suhog šljiva sadrži sljedeće hranjive tvari:
- proteini - 2,188 g;
- ugljikohidrati - 63,966 g;
- masnoća - 0,379 g;
- vlakno - 7.093 g;
- voda - 30,894 g;
- pepel - 2.637 g.
Šljive su vrlo bogate šećerima. 100 g ovog proizvoda sadrži 38,127 g disaharida i monosaharida, uključujući glukozu - 25,458 g, fruktoza - 12,449 g, saharozu - 0,149 g, maltoza - 0,058 g.
Vitamini u sastavu suhih šljiva
Prunes su pristupačni izvor vitamina potrebnih za glatko djelovanje ljudskog tijela. Sto unca od tih suhih voća sadrži:
- retinol i njegovi ekvivalentni spojevi, A - 38.713 μg;
- Pantotenat, B5 - 0,419 mg;
- askorbinska kiselina, C = 0.577 mg;
- tiamin, B1 - 0,049 mg;
- piridoksin, B6-0,203 mg;
- alfa-tokoferol, ekvivalent tokoferola, E - 0.427 mg;
- Riboflavin, B2 - 0,184 mg;
- nikotinska kiselina, niacin ekvivalent, PP - 1.879 mg;
- folna kiselina, B9 - 3.904 mcg;
- kolin, B4 - 10.093 mg.
Osim toga, korisni spojevi kao što su filokinon (vitamin K, sadržaj - 59,494 mg na 100 g proizvoda) i betain (0,399 mg na 100 g) pronađeni su u suhim šljama.
Korisne stavke u šljiva
Makronutrijenti u 100 g suhog šljiva:
- fosfor - 68,773 mg;
- magnezij - 40,836 mg;
- kalij-731.294 mg;
- natrij, 1,944 mg;
- Kalcij - 42,106 mg.
Elementi u tragovima u 100 g proizvoda:
- cink - 0,437 mg;
- bakar - 279,044 mcg;
- fluor - 3,966 mcg;
- željezo - 0,922 mg;
- mangan - 0,297 mg;
- selen - 0,286 mcg.
Kalorične šljive
Prunes - visoko kaloričan proizvod s visokim sadržajem ugljikohidrata koji brzo apsorbiraju. 100 g tih sušenih voća sadrži 239.612 kcal. U posluživanju dehidriranih šljiva od 100 grama - 338.106 kcal, pirjano - 112.731 kcal, marinirano - 104.288 kcal. Energetska vrijednost suhih šljiva u čokoladi - 391,608 kcal na 100 g
Srednje veličine šljive teže 15 g. To znači da 1 voće sadrži oko 36 kcal. Oko 250 grama suhih šljiva može se staviti u standardni staklo od 200 ml. Energetska vrijednost ovog dijela proizvoda je 600 kcal.
Korisna svojstva šljiva
- Svježi šljive su bogati izvor zdravih hranjivih tvari. Ljudi koji jedu 3-4 suhe šljive svakodnevno manje su vjerojatno da će doživjeti manifestacije hipovitaminoze i bolesti, razvijajući se na pozadini nedostatka vitamina, mikro i makro elemenata.
- Tvari prisutne u pulpi od šljiva imaju tonicna svojstva, stimuliraju mozak, povećavaju ukupnu učinkovitost, koncentraciju, tjelesnu izdržljivost.
- Suhe šljive bogate su sastojcima koji pozitivno utječu na stanje noktiju, kose i kože.
- Šljiva ima diuretska svojstva, doprinosi uklanjanju viška tekućine iz tijela. Posude, koje uključuju ove suho voće, korisne su za osobe koje pate od edema, bolesti genitourinarnog sustava.
- Suhe šljive bogate su tvari koje potiču izlučivanje žuči.
- Polifenoli, kalij i drugi hranjivi sastojci koji ulaze u tijelo kada jedu šljive, daju snagu i elastičnost zidovima krvnih žila, jačaju srčani mišić i normaliziraju brzinu otkucaja srca.Zbog toga ljudi koji redovito uključe ove suho voće u svoje dijete, značajno smanjuju rizik od razvoja bolesti srca.
- Tvari sadržane u suhim šljamama, poboljšavaju vid, smanjuju štetne učinke na oči s produljenim ili previše intenzivnim opterećenjem vida.
- Prunes su bogate antioksidativnim spojevima koji dopuštaju tijelu da se uspješno odupre negativnim učincima slobodnih radikala. Dnevna konzumacija suhih šljiva pomaže usporavanju starenja organa, tkiva i sustava ljudskog tijela, te smanjuje vjerojatnost pojavljivanja tumorskih neoplazmi.
- Kada jedu šljive, tvari ulaze u tijelo koje jačaju imunološki sustav, smanjuju rizik od razvoja infekcija i prehlade te smanjuju utjecaj negativnih čimbenika okoliša na organe i tkiva ljudskog tijela.
- Prunes - izvor spojeva koji mogu smanjiti krvni tlak. Posude koje sadrže ove suho voće su vrlo korisne za osobe koje pate od hipertenzije.
- B vitamini i druge hranjive tvari prisutne u pulpu šljiva, normalizira živčani sustav,smanjiti štetne učinke stresa na tijelo, pomoći u borbi protiv anksioznosti, povećane razdražljivosti, nesanice.
- Pokazalo se da redovita konzumacija šljiva pomaže ubrzati metaboličke procese u tijelu.
- Suhe šljive su blagi ali učinkovit laksativ. Kako bi se borila s produljenim zatvorom, dovoljno je jesti 3 plodova u kipućoj vodi ili piti pola šalice juhe pripremljene od njih prije svakog obroka.
- U narodnoj medicini, šljive se koriste za povećanje apetita i povećanje proizvodnje probavnog soka.
- Pulpa suhog šljiva sadrži spojeve s antimikrobnim i protuupalnim svojstvima. Izgulje ovih suhih voća djelotvorno je sredstvo za ispiranje grlobolja, stomatitisa i drugih bolesti, uz upalu mekih tkiva usta i orofarinksa.
- Tvari koje ulaze u gastrointestinalni trakt pri korištenju šljiva olakšavaju održavanje ravnoteže između kiselina i baze u tijelu.
- U narodnoj medicini, suhe šljive koriste se za obrađivanje kukuruza i žuljeva.Suho voće kuhano je u mliječnom mlijeku 7 minuta, izrezati na pola i staviti rez na problematično područje. Nakon što se odvodi hlađen, zamijenjen je novim. Ukupno trajanje svakog postupka iznosi 10 minuta.
- Uz redovitu konzumaciju šljive, povećava se snaga, sastav ejakulata poboljšava se kod muškaraca, simptomi premenstrualnog i menopauznog sindroma kod žena oslabljuju.
Korištenje šljiva u kozmetici
Prunes se koriste za pripremu maske koja pomlađuje kožu i ubrzava regeneraciju stanica kože. Osuši šljiva (1 kom.) I suhe marelice (1-2 kom.) Pari u kipućoj vodi, na tlo miješalicu i u kombinaciji s sjeckanog jabuke na finom većih (1 žlice. L.). U smjesu dodati žumanjak, 1 tsp. krema masnoća, 10 kapi maslinovog ulja i alkohol kamfora. Završni sastav se distribuira u tankom sloju preko lica i dekoltea. Nakon 35-40 minuta, smjesu se isperu toplom vodom i kožu se tretira s krema za hidratiziranje. Suhe šljive koriste se za pripremu maske koja uklanja akne. Prunes (4 kom.) Izlijte kipuću vodu i inzistirajte na pola sata. Natečenog sušenog voća umijesan je vilicom i u kombinaciji sa škrobom od krumpira (2 žlice L.). Dobivena suspenzija se rasprostire u problematična područja i ostavlja 25 minuta.Nakon toga isperite hladnom vodom. Prunes su napravljene u hranjivu masku koja hrani kožu sa svim potrebnim hranjivim tvarima. Velike sušene šljive se kuhaju u kipućoj vodi, prerađuju u pire i kombiniraju se s 2 žlice. žlice prirodnog jogurta. U dobivenoj masi dodajte malu šaku mekinje i temeljito promiješajte. Maska se nanosi na lice tankim slojem i ostavlja 13-15 minuta. Nakon toga, smjesu se ispere s mineralnom vodom. Prsti su uključeni u masku, umirujuće nadraženu osjetljivu kožu. Za njegovu pripremu, 2 velika voća se pare u kipućoj vodi, uzgojenu u miješalici, u kombinaciji s medom (1 tsp.) I pšenično brašno (1 žlica L.). Dobivena masa se nanosi na problematična područja i ostavlja 17-20 minuta. Nakon postupka, maska se ispere s vodom na sobnoj temperaturi.
Kontraindikacije i škodljive šljive
- Suhe šljive sadrže akrilamid, opasni spoj s neurotoksičnim i kancerogenim svojstvima. Stoga, nutricionisti preporučuju ograničavanje potrošnje ovih suhog voća 100 grama dnevno.
- Suhe šljive sadrže puno šećera. Zloupotreba ovog proizvoda može naštetiti osobama koje pate od pretilosti ili dijabetesa.
- Šljive su potencijalni alergeni.Stoga osobe koje su prethodno pokazale znakove alergije na hranu trebale bi oštro ograničiti potrošnju tih sušenih voća ili ih potpuno eliminirati iz prehrane.
- Liječnici ne preporučuju jesti suhe šljive za bubrege.
- Dojenje žena bi trebalo oštro ograničiti potrošnju suhih šljiva. Nepoštivanje ove preporuke može uzrokovati reakcije preosjetljivosti na tijelo ili abdominalno nadutost u djeteta.
- Zlouporaba šljive može uzrokovati poremećaj probavnog procesa, nadutost, nadutost, proljev.
