Sve vrste kupusa, unatoč značajnim razlikama u izgledu i okusu, imaju značajnu nutritivnu vrijednost. Oni sadrže veliku količinu vitamina i minerala, normaliziraju metaboličke procese, pomažu očistiti tijelo toksina i podupiru imunitet. Energetska vrijednost tih povrća je mala, dobro su apsorbirana i gotovo nitko ne uzrokuje alergije. Mnogi kuhari preferiraju cvjetača, jer ima jedinstven okus i teško je plijen kada kuhaju. Jedno od jela koja se može pripremiti za doručak, večeru ili snack, je cvjetača u tijesto. To je ukusno vruće i hladno. Pogodno je jesti, tako da je prikladna čak i za švedski stol. Različite recepte omogućuju odabir verzije testova koji najbolje odgovara željama domaćice.
Kuhanje značajke
Tehnologija kuhanja cvjetača u tijestu ima svoje osobine, koje morate znati želite li iznenaditi goste ukusnom i lijepom jelom.
- Prije prženja kupusa u tijesto, mora se kuhati. Da biste to učinili, rastavljen je u cvjetove i natopljen u slanoj vodi za uklanjanje insekata koji se kriju u njima.Zatim se cvjetovi isperu, umočiti u vruću vodu i kuhati oko 10 minuta sve dok gotovo ne budu spremni. Stupanj spremnosti određuje se uz pomoć vilice, probijajući njezine vruće cvjetove.
- Smrznuti kupus kuha se bez odmrzavanja. Vrijeme kuhanja je oko 7 minuta.
- Da bi kupus zadržao svoj izgled, možete dodati malo šećera u vodu, ali sama voda ne bi trebala biti previše. Dobar rezultat može se dobiti kipućom cvatovima u mineralnoj vodi.
- Gotovo kele mogu se omekšati i postati krhki. Da to spriječi, ona, uzimajući skimmer od kipuće vode, uronjena je u ledenu vodu.
- Nož cvjetača mora imati konzistenciju srednjeg debelog vrhnja. U tom će slučaju dobro cvjetati cvjetove.
- Pomicanje kupusa u tijestu je prikladno, uzimajući cvjetnicu s vilicom.
- Možete kuhati cvjetača u tijesto samo na vrućoj tavi u velikoj količini vrelišta. Samo na taj način tijesto će biti brzo crvenilo, bez širenja na tavi.
- Pečeni kupus se preporučuje da se širi na tanjur pokrivenu odbrusom tako da apsorbira višak masti.
Poslužiti cvjetača u tijesto na stolu je bolje vruće, iako je u hladnom obliku, ovaj snack je vrlo ukusna. Zasebno možete staviti umak. Odgovarajuće umake od kiselo vrhnja, sira, gljiva.
Cvjetača u hrskavom tijesto
sastojci:
- cvjetača - 0,3 kg;
- kokošje jaje - 1 kom;
- pšenično brašno - 20 g;
- krušne mrvice - po potrebi;
- biljno ulje - po potrebi;
- voda - 20 ml;
- sol, papar, trava - okus.
Postupak pripreme:
- Pripremite otopinu žlice soli i dvije litre vode. Sipajte kupus u nju 10 minuta. Uklonite insekte na površini.
- Podijelite kupus u cvjetove, operi ih i odsiječe tamna područja.
- Kuhajte kupus dok ne napola spremite u kipuću vodu.
- Izvadite cvjetove s prorezanom žlicom i uronite u hladnu vodu. Nakon 5 minuta, iscijedite u cjedilo i pustite da isprazni vodu.
- Udarajte jaje s vilicom ili šipkom. Dodajte vodu, sol, papar, začini, ponovno umutajte.
- Ponovno dodajte brašno i šipke kako bi tijesto imalo ravnomjernu konzistenciju.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Zamazite svaku cvjetnicu u tijesto, kotrljajte krušne mrvice i uronite u kipuće ulje.
- Pržite na sve strane na visokoj vrućini sve do hrskavog.
- Stavite na ubrus. Kad apsorbira višak ulja, stavite kupus na jelo i poslužite ga na stolu.
Tijesto za ovaj recept je svjež, ali tanak. Ako želite tijesto prekriti kupus, kao što je punjenje pita, bolje je koristiti još jedan recept.
Cvjetača u ulju mineralnog ulja
sastojci:
- cvjetača - 0,5 kg;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- pšenično brašno - 0,4 kg;
- mineralna voda - 0,5 l;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- bilo koje biljno ulje - po potrebi;
- šećer - 5 g;
- sol, pimenta - okus.
Postupak pripreme:
- Kupus, rastavljen u cvjetove, kuhati dok ne kuha ili gotovo spremna.
- Pobijte jaja, razdvajajući bjelanjke od žumanjaka.
- Mash yolks sa šećerom.
- Pomiješajte s mineralnom vodom.
- Postupno dodajte prosijanu brašnu i promiješajte, napravite tijesto.
- Ulijte u nju dvije žlice maslinovog ulja, dodajte pimenta, prethodno samljeti u prah i sol. Temeljito promiješajte do homogene konzistencije, u debljini sličnoj kiseloj vrhnja.
- Pobijedite bijelcima u pahuljastoj pjeni i nježno pomiješajte s tijestom.
- Zagrijavanje ulja u tavi, stavlja ga na cvijet kupus, nakon što ih je umočen u tijesto.
- Smeđi kupus u tijesto na sve strane i stavite na ubrus.
- Kada se ulje isprazni, stavite kupus na tanjur i poslužite.
Ovaj recept za tijesto je među najisplativijim, ali niske cijene ne utječu na okus gotovog jela. Njezina pojava također neće uzrokovati pritužbe.
Cvjetača u tijestu sira
sastojci:
- cvjetača - 1 kg;
- kokošje jaje - 4 kom .;
- pšenično brašno - 50 g;
- tvrdi sir - 100 g;
- sušeno bilje - 5 g;
- sol, crni papar - okus;
- biljno ulje - kako vam treba.
Postupak pripreme:
- Pripremite kupus, rastavite u cvjetove i kuhajte dok ne napola kuhate.
- Jaja probiju u zdjelu. Dodajte njima suhe bilje i sol, dobro promiješajte.
- Dodajte brašno i promiješajte dok ne postane glatka.
- Fino namazajte sir i pomiješajte ga tijestom.
- Sipati kupus cvjetovi i pržiti u veliku količinu kipuće ulja sve do hrskav.
- Stavite ubrus na jelo, stavite ga na pečeni kupus. Umak će apsorbirati ulje koje se ispušta iz kupusa, zbog čega će jelo biti ukusnije i manje kalorično.
Cvjetača, pržena u tijestu prema receptu, može služiti ne samo bogat ručak. Bit će to dobar užitak za vino ili pivo.
Karfiol u tijestu sira i piva
sastojci:
- cvjetača - 0,6 kg;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- pšenično brašno - 80 g;
- tvrdi sir - 60 g;
- biljno ulje - po potrebi (uključujući 40 ml za tijesto);
- pivo - 100 ml;
- začin - za okus.
Postupak pripreme:
- Kuhajte kupus koji je rastavljen u cvjetove, prekrižite ga u cjedilu kako biste od njega uklonili suvišnu vodu.
- U zdjelu, razbiti jaja, dodati im dvije žlice ulja i prstohvat soli, umutiti.
- Uđite u pivo i skuhajte jaja.
- Dodajte sol i začin na okus.
- Fino namazati sir i ući u tijesto.
- Promiješajte dok ne postane glatka.
- Nakon zagrijavanja maslaca u tavi, umočite kupus u nju, urušavajući svaki cvjetnjak u rezultirajuću tijesto.
- Pržite dok ne kuhate.
Nakon što se višak ulja isušuje iz kupusa, može se poslužiti na stolu. Osim što je kuhano prema prethodnom receptu, može zamijeniti predjelo za alkoholna pića, osobito dobro pivo, ali za večeru ili doručak jednako je dobro. Čak i djeca neće odbiti takav ukusni obrok.
Pečeni cvjetača u tijesto
sastojci:
- cvjetača - 0,5 kg;
- mlijeko - 0,25 l;
- kokošje jaje - 1 kom;
- tvrdi sir - 100 g;
- muškatni oraščić - prstohvat;
- sol, crni papar - okus;
- maslac - 20 g
Postupak pripreme:
- Prosijite kupus, isperite i osušite ručnikom.
- Zalijepite oblik rastopljenog maslaca.
- Nemojte kuhati, staviti u obliku kupusa cvjetova.
- Sol i papar ih kušajte.
- Beat jaje s mlijekom i muškatnom kapicom.
- Ulijte smjesu s kupusom.
- Posolite kupus sitnim ribanim sirom.
- Pošaljite obrazac u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva.
- Pecite kupus u tijesto 40 minuta.
Ako želite, kupus se može staviti u veliku formu, te u malim kalupima za izradu muffina, izlijevajući žlicu omleta u dno, a zatim ulijte preostalu tijesto. Obavezno ostavite udaljenost od ruba oko 1 cm. Kao rezultat toga, uklanjanje kupusa iz kalupa, dobivate izvorno jelo koje izgleda kao gljiva. Ova mogućnost doručka osobito će privući djecu.
Cvjetača u tijestu u sporom štednjaku
sastojci:
- smrznuto cvjetače - 0,5 kg;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- pšenično brašno - 50 g;
- mlijeko - 100 ml;
- svježe zelje - 50 g;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - 20 ml.
Postupak pripreme:
- Prije kupus kupujte iz hladnjaka tako da se otopi. Ispraznite ga, postavljen na salvete.
- U zdjelu, kombinirajte jaja, mlijeko, papar, sol i zeleno sjeckani s nožem.
- Dodajte brašno i promiješajte do te mjere da tijesto ima homogenu konzistenciju.
- Sipajte cvjetove kupusa i stavite u zdjelu multikookere, prethodno uljane.
- Kuhajte kupus 30 minuta pokretanjem programa pečenja.
Ako želite kuhati za ovaj recept nije zamrznuta, ali svježi kupus, treba malo kuhati. To se može učiniti kako u tavi tako iu sporom štednjaku, odabirom programa "juha" ili steamed.
Cvjetača u tijesto pripremljena je vrlo jednostavno. Istodobno, jelo izgleda neobično, ukusno i gotovo svi uživaju.
