Malo je shawarma povezano sa zdravom prehranom, i to je uzalud. Zapravo, može biti korisno i niskokalorično ako zamijenite masni umak u svom sastavu s upaljačem preljevom, odbacite masne meso i pržite sastojke koji čine punjenje. Uostalom, povrće, koje čini značajan dio punjenja, nije prevelik u kalorijama, a pravi armenski lavash se priprema bez ulja, jaja i kvasca, tako da također nema veliku energetsku vrijednost. Dakle, prehrana shawarma nije previše različita od tradicionalnog ukusa, ali čak i oni koji slijede prehranu i držati oko sebe mogu to priuštiti.
Značajke pripreme
Da bi shawarma bio prevelik u kalorijama i zdravi, ali istodobno zadržavajući svoj jedinstveni ukus, morate znati nekoliko suptilnosti:
- Svježe tijesto, koje se najčešće koristi za izradu armenske lavash, nije baš hranjivo, 100 g ovog proizvoda sadrži oko 250 kcal, no neki proizvođači, koji žele napraviti lavasu ukusniji, mijenjaju recept. Kada kupujete lavash u trgovini, svakako proučite njegov sastav, odbijajući kupiti proizvod,koji sadrže maslac i jaja. Ako ste kuhali ravnu kolač kod kuće, također odaberite najjednostavniji recept, u kojem nema ništa osim brašna, vode i soli.
- Koristite samo mršavo meso za punjenje, preferirajući pileća prsa, puretinu, meso kunića. Umjesto mesa, možete koristiti ribu i plodove mora. Možete raditi s gljivama, povrćem, svježim sirom, sirom s malo masnoća.
- Nastojte osigurati da najmanje dvije trećine punjenja bude svježe povrće i povrće.
- Nemojte pržiti sastojke koji čine punjenje.
- Odbacite majoneze u korist grčkog jogurta, kisele masnoće, jogurta i kefira, u koje možete dodati bilje, češnjak, malo umak od rajčice ili senf.
Uzimajući u obzir gore navedene preporuke, moći ćete kuhati kod kuće ukusna shawarma, koja se bez protezanja može nazvati prehrambenim jelom.
Recept za beskvasan tijesto za pita
sastojci:
- pšenično brašno - 0,3 kg;
- voda (kipuća voda) - 150 ml;
- sol - 5 g
Postupak pripreme:
- Prosijite brašno.
- Kuhajte vodu, pustite da stoji nekoliko minuta, otopi sol u njemu.
- Bacite vodu u tankom strujku brašna, promiješajte ga miješalicom.Nastavite miješati tijesto dok voda ne apsorbira cijelo brašno i masa postaje homogena.
- Pokrijte tijesto s polietilenom i ostavite pola sata na toplom mjestu.
- Stavite tijesto rukama i odmaknite kobasicu. Izrežite ga na 7 dijelova, od kojih svaki od njih napraviti tanki sloj s promjerom od 28 do 30 cm. Ako tavu na koju ćete popiti tortile imaju veći promjer, smanjite "kobasicu" iz teksta na manje komade. I obrnuto: tanjur s manjim promjerom treba više manjih komada.
- Zagrijte posudu bez ulja i stavite jedan sloj tijesta na nju. Kuhajte oko pola minute dok se tijesto ne počne mjehurati.
- Preokrenite kolač i pržite ga ponovno u isto vrijeme.
- Izvadite domaći pita kruh iz posude. Stavite je na vlažnu odjeću, pokrijte ga još jednim vlažnim salvama.
- Također pržite ostatak kolača, ne zaboravite li ih pomaknuti s vlažnim maramicama.
Na jednom kolaču promjera 30 cm trebat će oko 150 g punjenja. Veličina kolača odgovara otprilike polovici kupljenog armenskog lavaha.
Dijetetski shawarma s pilećim dojkama
sastojci:
- Armenski lavash - 2 kom .;
- pileća prsa (filet) - 0,2-0,25 kg;
- krastavac - 100 g;
- slatki paprika - 100 g;
- rajčica - 100 g;
- ljubičasti luk - 50 g;
- svježi špinat - 50 g;
- češnjak - 1 češnja;
- Grčki jogurt - 100 ml;
- sol - prstohvat.
Postupak pripreme:
- Pepper wash, uklonite stabljike i sjemenke, izrezati na tanke trake.
- Dobro oguliti krastavac.
- Kuhajte pileća prsa, izrezati u male kocke.
- Rajčice izrezane u polovice krugova.
- Luk je izrezao u tanke polukrugove. Izlijte vodu preko vode, ispirajte vodu.
- Dobro isjeckajte špinat nožem.
- Češnjak preskače kroz tisak i pomiješajte s grčkim jogurtom, dodavajući joj čipku soli.
- Pomiješajte u svim sastojcima i pripremite se uz jogurt.
- Punjenje je podijeljeno na oko 4 dijela.
- Svaka pita je prepolovljena. Položite polovice rezane ploče.
- Na udaljenosti od oko 10 cm od ruba, postavite četvrtinu punjenja na svaku ploču, namjestite rubove sa strane i dna, ulijte u valjak.
- Zagrijati dijetu šawarma s pileća prsa u mikrovalnoj pećnici ili u suhom tava.
Pileći dojka shawarma dobro zadovoljava glad, ali ne stvara rizik da pokvari lik.
Dijetarni shawarma s puretinom
sastojci:
- purica filet - 0,3 kg;
- bijeli kupus - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- rajčica - 100 g;
- luk - 50 g;
- krastavac - 100 g;
- svježe zelje - 50 g;
- limun - 0,5 kom .;
- umak od soje - 20 ml;
- pita kruh - 2-3 kom .;
- biljno ulje - 40 ml.
Postupak pripreme:
- Kuhajte dio puretine, bolje od dojke, jer je meso dojke nježnije i prehrambeno. Cool, izrezati u male kocke.
- Izrežite kocke i rajčice.
- Sjeckajte krastavac u tanke trake pomoću cjepanice.
- Na isti način odrežite oguljene mrkve.
- Izrežite polovicu luka u tanke polukrugove.
- Tanko nasjeckajte kupus.
- Sjeckajte zelje.
- Pomiješajte povrće s puretinom i ljekovitim biljem.
- U zasebnoj zdjeli iscijedi sok od pola limuna. Pomiješajte s umakom od soje i maslacem. Začinite smjesu s povrćem i puretinom.
- Dijelite punjenje u 2-3 jednaka dijela, zamotajte svaki u pita. Fry shawarma na obje strane sve dok se hrskavi u tavi bez ulja.
Shawarma za ovaj recept postaje sočan, ukusan, hranjiva, ali ne previsoka u kalorijama. Možete to uzeti sa sobom na putu ili na posao kako biste mogli ručati s nečim korisnim, a ne trošite puno vremena za pripremu.
Dijetarni shawarma s plodovima mora
sastojci:
- kuhane lignje - 150 g;
- kuhani škampi - 150 g;
- Marinirane dagnje - 100 g;
- Kineski kupus - 0,2 kg;
- rucak - 100 g;
- sir - 150 g;
- kefir - 50 ml;
- šašarma beskvasan tijesto - 0,45 kg.
Postupak pripreme:
- Izrežite očistiti lignje u trake, niže u kipućoj slanoj vodi 3 minute. Izvadite s prorezenom žlicom, pustite da se isprazni.
- Kuhajte škampi 5 minuta u drugom loncu za kuhanje, gulite ih.
- Izmjerite odgovarajuću količinu lignje i škampi, pomiješajte ih s mariniranim školjkama.
- Finje mrvljenje s nožem arugula i kineski kupus, pomiješajte.
- U kravljem siru dodajte kefir, promiješajte dok ne postane glatka. Mogu dodati malo sjeckani kopra ili stisnuti češnjak.
- Tijesto za shawarma podijeljeno je na 6-7 dijelova. Za isti broj dijelova, podijelite svježi sir, kupus s rucumom i plodovima mora.
- Izvadite tijesto i iz njega izradite kolače.
- Stavite svježi sir na svaku sobnu kolač, pomiješajte komad kineski kupus s ruculom na njoj, stavite mješavinu škampi, calamari i dagnji na vrh.
- Namjestite svaku tortilu poput palačinke. Stavite "šav" dolje na zagrijanu posudu i, pritiskom na poklopac, pržite 15 sekundi na svakoj strani.
Takav shawarma će biti ukusan čak i kada je hladno.
Postoji mnogo recepata za izradu prehrane shawarma, možete izmisliti svoje, ako slijedite opća načela kuhanja ove ukusne i zdrave jelo.
