Jedno od najpoznatijih orijentalnih jela je dolma. Ona nas podsjeća na sve poznate napitke punjene kupusa. Međutim, umjesto lišća kupusa u ovom slučaju, grožđa, a ponekad i drugih, kao što su repe. Ostala načela kuhanja dolme slična su onom kuhanom kupusu. Dakle, zagaseno je u umaku, smješteno u posudu s debelim zidovima i debelim dnom. Umjesto ovog kapaciteta, uspješno možete koristiti polagani kuhalo. Dolma u laganom štednjaku lako se priprema. Taj proces ne oduzima puno vremena i truda od hostesa.
Značajke pripreme
Unatoč činjenici da mnogi ljudi smatraju da je dolma njihova "vlastita" jela i postoje mnogi recepti za pripremu, opća pravila za pripremu ovog ukusnog jela gotovo su ista. Ako ih znate, dolma u laganom štednjaku će postati ukusna i mirisna.
- Tradicionalni recepturi dolma sugeriraju uporabu za pripremu mljevenog janjetine, ali u novije doba češće se koristi govedina ili miješana govedina. Dolme možete pronaći svinjetinu, piletinu, pa čak i ribu. Štoviše, postoji i vegetarijanska i desertna dolma. Glavna stvar je napuniti i list grožđa u kojem se može zamotati.
- Druga najčešća komponenta dolme je riža. Obično upotrijebite okruglo zrno, kipući je prethodno do pola kuhane. Ako to nije učinjeno, ostat će čvrsto u punjenju, unatoč dugom vremenu kad se dolma ugasi.
- Listovi za dolmu ne moraju biti samo oprati, već i kipuće kipuće vode kako bi bili fleksibilniji. Istodobno, rezovi lišća su izrezani, jer ostaju grubo i nakon opeklina kipućom vodom.
- Ako dodate povrće na punjenje, dolma će biti sočnija i zdravija.
- Zelenilo i začini daju dolme jedinstvene okuse. Bez njih, neće izgledati tako ukusno. Naravno, potrebno je znati mjeru, ali istodobno je vrlo poželjno dodati začini i zelje na dolmu.
Posluživanje dolme je najbolje s umakom na osnovi kiselog vrhnja, jogurta ili drugog fermentiranog mliječnog proizvoda. Ako se za punjenje koristilo mljeveno meso, poželjno je dodati slomiti češnjak u umak.
Dolma u laganom štednjaku s mljevenim mesom
sastojci:
- svinjetina - 0,35 kg;
- govedina - 0,35 kg;
- žitarica riže - 100 g;
- luk - 100 g;
- češnjak - 2 češnja;
- svježi peršin - 30 g;
- lišće grožđa - koliko će otići;
- kiselo vrhnje - 0,2 l;
- tijesto od rajčice - 20 ml;
- sol, crni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Dobro jesti govedinu i svinjetinu. Uklonite vene s filmom. Pat se osuši papirnatim salvete i izrezati na velike komade. Zamjenske kriške od govedine i svinjetine, preskočite meso mesnim mesom. Ulijte sol i papar u mljevenju, dobro izmiješajte.
- Preskočite češnjak posebnim tiskom, dodajte nadjev.
- Finje isjeckajte lišće od peršina i dodajte ih i u mljeveno tijesto.
- Izvadite ljuske iz žarulje. Luk izrezan na male komadiće, također ga staviti u mince. Promiješati.
- Kuhajte rižu do pola kuhane i kombinirajte ga s mljevenim mesom.
- Isprati i kuhati listove grožđa. Koristite nož za uklanjanje grubih područja lišća s petljama. Ocijedite lišće, širite je na ručnik ili ih blotting papirnate salvete. Stack up.
- Ispred vas stavite list grožđa. Njegova sjajna strana bi trebala biti na dnu.
- Stavite žlicu mljevenog mesa na listu i preklopite ga u omotnici. Stavite ga u spor kuhalo s "šavom" dolje. Učinite isto s ostatkom lišća.
- U kiselo vrhnja stavite žlicu tijesto od rajčice i dobro promiješajte. Pokrijni kiseli vrh natopljen u laganom kuhanju dolme. Ulijte u vodu, ne više od pola stakla.
- Spustite poklopac i uključite jedinicu. Odaberite program "Prigušivanje". Postavite tajmer na 90 minuta.
Ostaje pažljivo ukloniti dolmu iz sporog štednjaka, rasporediti u tanjure i sipati umak u kojem je bio zaustavljen.
Dolma s ribom u sporom štednjaku
sastojci:
- losos filet - 1 kg;
- luk - 0,2 kg;
- limun - 1 kom .;
- Bugarski papar - 0,25 kg;
- vruće paprike - 1 kom .;
- đumbirski korijen - 20 g;
- svježi cilantar - 20 g;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- juha ili vode - 0,2 l;
- lišće lišće - koliko listova;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Isperite lišće loze u tekućoj vodi, prelijte kipuću vodu iznad nje. Otresite vodu ili ih uklonite papirnatim ručnicima. Skinite reznice noža.
- Isprati limun. Izreži pola. Stisnite sok od njega. Peel ukloniti fino.
- Oprati riblje fileove, osušiti kuhinjskim ručnikom i izrezati u male komadiće. Sipajte sok od limuna i pomiješajte.
- Peel korijen đumbira i nasjeckajte na grater. Pomiješajte s limunom.
- Sjeckajte fino cilantro.
- Dodajte sol, papar, cilantro i limunov lonac s đumbirom u ribu, pomiješajte.
- Operite vruće paprike. Izrežite ga na polovini duljine. Ukloni sjeme. Izrežite papar u male trake.
- Učinite isto s bugarskim paprom, samo je potrebno da ga rezati u četvrtine prstenova.
- Skinite žarulje i izrezajte svaki u 4 komada. Skinite i rastavite ruke.
- Ispred vas stavite list grožđa. Stavite malo vruće i slatkog luka na nju. Stavite ribu na vrh, skupljajući ga rukama do središta.
- Zamotajte ribu na listi grožđa, kao u omotnici. Isto tako, napunite ostatak listova grožđa.
- Ulijte ulje u zdjelu multikookera, stavite dolmu u nju. Sipati juhu ili vodu. Povrće se može koristiti za povrće ili ribu.
- Uključite spor kuhalo odabirom načina rada "Prigušivanje" za 40 minuta.
Posluživanje ribe dolme, kao i meso, najbolje je s kiselim vrhnjem ili nezaslađenim jogurtom. Njima ne možete dodati češnjak, jer će dolma bez njega imati ukusan ukus.
Dolma u listiću repe u sporom štednjaku
sastojci:
- Svinjska i mljevena govedina - 0,8 kg;
- mrkve - 0,5 kg;
- žitarica riže - 80 g;
- luk - 0,2 kg;
- rajčice - 0,5 kg;
- svježi peršin - 50 g;
- sol, papar - okus;
- repa vrhovima - koliko će otići;
- mljeveno meso - 0,5 l;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Ispiranje repa najprije temeljito u tekućoj vodi, umočiti u vruću vodu par minuta, ukloniti i sušiti papirnatim salvete.
- Peel luk i izrezati ga u male kocke.
- Peel i fino trljati mrkvu, pomiješati s lukom.
- U zdjeli multicooker ulijte ulje. Uključite uređaj odabirom programa "Prženje". Ako na vašem uređaju nema takvog programa, može se zamijeniti programom za pečenje. Osušite luk i mrkvu 10 minuta.
- Stavite prženo povrće u nadjev, dodajte peršin, sol i papar, finom sjeckanom s nožem i dobro promiješajte.
- Razvrstavanje riže, isprati, prekriti vodom i kuhati u malom tavanu. Dodajte nadjevu, ponovo promiješajte.
- Ispred vas stavite listove repe. Stavite žlicu punjenja na nju. Pokrijte punjenje s vrhom listića, zatim savijte svoje bočne rubove prema sredini. Namjestite list papira.
- Oprati rajčice. Napravite križićaste rezove na njih. Umočite rajčice u kipuću vodu i blanch za 2 minute. Uklonite s uskom žlicom, svjež i čist. Grind s miješalica ili protrljati kroz sito. Pomiješajte s bujonom, solom i sezom na okus.
- Stavite dolmu u zdjelu multikookera. Sipati s mješavinom juha i rajčice. Pokrijte poklopcem.
- Pokrenite usporiti kuhalo u vatru na sat i pol.
Kad poslužite, ulijte dolmu u kiselinu od cikle pomiješanu s umakom u kojem je pirjana i posipala svježim travom.
Dolma s orasima i suhim voćem
sastojci:
- riža - 160 g;
- maslac - 100 g;
- grožđice - 100 g;
- šljive bez kamenja - 100 g;
- oraha - 100 g;
- limun - 1 kom .;
- med - 50 ml;
- sol, šećer - okus;
- voda - 0,2 1;
- lišće lišće - koliko lišće.
Postupak pripreme:
- Shvatite, isperite. Kuhajte u vodi s solom. Bez čekanja da se riža ohladi, dodajte maslac, ostavljajući malo podmazivati zdjelu spore štednjaka. Promiješati.
- Temeljite med, dodajte rižu i dobro promiješajte.
- Isprati sušeno voće i staviti kipuću vodu. Ostavite 10 minuta, zatim isperite i osušite. Prunite urezati na male komadiće ne veće od grožđica.
- Skuhajte oraske jezgre u mješalici.
- Dodajte suho voće i orašaste plodove na rižu, dobro izmiješajte.
- Isprati listove grožđa i spustiti se na minutu u kipućoj vodi. Pat se osuši papirnatim ubrusima, izrezujte otpatke nožem.
- Na vrhu lome ostavite mješavinom riže s orasima i suhim voćem. Stavite slatku dolmu u zdjelu spore štednjaka.
- Zagrijte vodu i otopite šećer u njemu.Napunite slatkom mješavinom dolme.
- Zatvorite multicooker i uključite pola sata aktiviranjem programa "Prigušivanje".
Poslužite dolmu s orasima i suhim voćem za desert, zalijevanje sirupom ili vrhnjem. Kiselo vrhnje može se zamijeniti jogurtom. Ovo je jedini put da jogurt za dolmu može biti slatko.
Dolma u laganom štednjaku može se pripremiti prema različitim receptima. To je učinjeno tako lako da čak i težnja kuhati će se nositi s zadatkom.
