Meksička kuhinja je popularna kod svakoga tko voli pikantne jela. Meksička kuhinja nemoguće je zamisliti bez fajitos - izvorno jelo od mesa i povrća na žaru ili ulju. Većina Meksikanaca koristi govedinu za izradu fajitosa, ali ovdje nisu neuobičajeni i piletini fajitos. Ako kuhate na roštilju uz minimalnu količinu maslaca, jelo će biti hranjivo, ali ne previsoke kalorijama. Osim toga, povrće će zadržati gotovo sve njihove prednosti.
Značajke pripreme
Fajitos je sličan nekim drugim meksičkim jelima koja su pripremljena prema sličnom principu. Ali, istodobno, tehnologija pripreme i podnošenja na stol ima svoje specifične osobine. Moraju znati zadovoljiti goste i kućanstvo ukusno, svijetlo i srdačno jelo izvorno iz Meksika.
- Za neke jela meksičke kuhinje koje imaju određenu imovinu s fajitosom, koristite mljeveno meso. Za fajitos, samo meso izrezano na tanke kriške ili slamke je prikladno. To je gotovo uvijek pre-ukiseljena, a zatim pržena u vruće tava. Sastav marinade u određenoj mjeri ovisi o okusu gotove jela.Osim toga, marinirano meso je više nježno i sočno, tako da ne biste trebali preskočiti ovu pozornicu, a ako planirate kuhati fajitos za večeru, meso mora biti unaprijeđeno marinirano najmanje jedan sat prije kuhanja.
- Fahitos se poslužuju s meksičkim tortillama, koje se nazivaju tortillama, ali nisu umotane u nadjev. Punjenje se može razložiti u ravne kolače, ostavljajući gostima pravo odabira umaka i dajući im mogućnost skupljanja samih fajita, omatajući ih u tortili. Ako slijedite tradiciju, nadjev ne mora ni distribuirati kolače - poslužuje se u tavi. U tom slučaju zdjelu se sipa preko tequila i zapalimo, iako to nije obvezno.
- Posluživanje fajitima, ne umotane u kolače, ne bi imalo smisla ako gosti nisu imali izbora o tome koji umak treba koristiti. Dakle, fajitos uvijek poslužuju 2-3 umaka, ponekad i više. Za promjenu, također možete poslužiti nezaslađen jogurt ili kiselo vrhnje, miješajući ih s nasjeckanim zelenilom.
- Tortilla je važan element fajitos, bez kojeg ne bi bilo cjelovito jelo. Ovi kolači danas nisu rijetki, mogu se kupiti u mnogim supermarketima. Međutim, svi Rusi nemaju priliku kupiti gotove tortile.U tom slučaju, mogu se pripremiti samostalno od 500 g pšeničnog brašna, jedne i pol šalice vruće vode, 100 g maslaca i margarina, žličicu praha za pecivo i žličicu soli. Da biste to učinili, prosijan brašna se pomiješa s preostalim suhim sastojcima, a zatim se ulje utrlja u nju, pomiješa se ručno dok se ne zgnječi, zatim se tijesto masi i doda malo vode. Nakon toga, tijesto je podijeljeno na komade s kokošjim jajima i ostavljeno da ostane pola sata. Konačno, tijesto je kotrljeno u kolače promjera 17-20 cm i prženo na minutu u suhoj tavi. Posluživale su tople tortile.
- Povrće za fajitos trebaju luk i slatke paprike. Najčešće joj se dodaju čileanske paprike, kao i ostalo povrće, kao što su rajčica, kukuruz, zeleni grah.
Tehnologija izrade fajita može varirati ovisno o receptu koji se koristi, ali opća načela su ipak očuvana.
Pileći filet sa salsom i gukamolom
sastojci:
- piletina - 0.2 kg;
- tortile - 4-6 komada;
- rajčica - 0,2 kg;
- korijandar (svježi) - 20 g;
- avokado - 1 kom .;
- Bugarski papar različitih boja - 0,5 kg;
- luk - 150 g;
- paprika - 5 g;
- nezaslađeni jogurt - 100 ml;
- vapno - 3 kom .;
- sjeme kumin - 10 g;
- cheddar sir - 25 g;
- Vruća chili paprika - 1 kom .;
- sol, crni papar - okus;
- maslinovo ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Oprati paprike. Odrežite područja s stablima, rezati paprike na pola dužine i ukloniti sjeme od njih. Pulpa se urezuje u trake od 3-4 mm u cijeloj dužini paprike.
- Isprati i isušiti piletinu fileta s ubrusom. Izrežite ga duž trake od 4-5 mm.
- Peel žarulje, izrežite ih na pola i izrežite ih u polu-prstenove debljine 2-3 mm.
- Stavite povrće i meso u jednu zdjelu. Pospite paprikom i crnom paprom. Iscijedite sok od jednog vapna u zdjelu. Ulijte žlicu maslinovog ulja. Umiješajte povrće i piletinu. Stavite u hladnjak na sat vremena.
- Operite vruće paprike. Odrežite stabljicu, sjekirajte pod prema duljini. Ukloni sjeme. Sam je papar vrlo sitno sjeckan.
- Oprati rajčice. Izrežite brtve u području stabljike, rezajući svaku paradajzu na 4 komada. Izrežite svaki dio preko nekoliko komada.
- Oprati, ukloniti korijander. Odrežite ga zajedno s stabljikom. Ne možete ga previše smanjiti.
- Stavite rajčicu i vruće paprike u zdjelu. U njega ulijte korijander.Dodajte prstohvat soli i prstoh crnog papra. Stisnite sok od vapna u zdjelici, pomiješajte. Dopustite ostaviti 15 minuta.
- Izrežite avokado na pola. Žlica ukloniti pulpu, odvajajući ga od kože. Mash pulpa sa vilicom.
- Stavite 3 žlice kiselog rajčice preko avokada.
- Iscijedite sok od avokada iz jednog vapna, prethodno ga isperite i ostavite na pola.
- Mash sve zajedno s vilicom.
- Zasebno, pomiješajte rajčice rajčice i pomiješajte ih avokadom. U prvoj posudi ćete imati salsa, u drugom - umaku od Gukamole.
- Zagrijte sjemenke kumin u tavi. Kuhajte ih 2-3 minute. Zatim ga prebacite na žbuku i dobro ih prekrijte.
- Dobro namazati sir.
- Toplina tortile u tavi.
- Zagrijte posudu za roštilj. Lagano ulje s maslinovim uljem. Stavite u tavu dio pileće prsa i povrće, s kojim je marinirala. Dok se miješaju, pržite ih 5-7 minuta, a zatim izvadite iz posude i pržite sljedeću šaržu. Nastavite dok sve pržene povrće i meso ne peče. Sipati preko pola sok od limete.
- Proširite mješavinu povrća i piletine, na žaru, na tortilama.Pospite sa smrvljenim sjemenkama i sjeckanim sirom.
Umaci se trebaju posluživati zasebno. Jogurt se također poslužuje zasebno, s fajitama, onima koji ne vole pikantne jela, kao i djeca, mogu jesti s njom.
Jednostavan recept za piletinu fajitos
sastojci:
- piletina - 0,4 kg;
- luk - 100 g;
- Bugarski papar različitih boja - 0,7 kg;
- kukuruzno konzervirano (u zrnu) - 100 g;
- vapno - 2 kom .;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- mljeveni čili - 2-3 g;
- mljeveni kumin - 5 g;
- svježi špinat, salata - okus;
- umaci (u asortimanu) - okus;
- tortillas - koliko će ostaviti (4-8 komada).
Postupak pripreme:
- Isprati i sušiti piletinu. Izrežite svaki komad po duljini.
- Pomiješajte u zasebnom spremniku sok od jednog vapna, maslinovog ulja, začina.
- Pomirite smjesu od piletine.
- Nakon sat vremena, pržite piletinu u roštilju, dajući 7-8 minuta na svaku stranu. Zamotajte svaki komad u odjeću. Pokrijte pločom i ručnikom. Potrebno je da se piletina ne ohladi.
- Oprati papar. Uklonite stabljike i sjemenke. Izrežite paprike u plitke slamke.
- Luk, oslobođen iz ljuske, izrezan na pola prstena.
- Pržite povrće u tavi, ako je potrebno, četkajući je s malom količinom ulja.
- Proširite pileće prsa, izrežite ih u trake i pomiješajte s povrćem.
- Sipajte sok od pola vapna.Stavite na jelo.
Zasebno poslužite umaci, salatu i špinat, tako da svatko može sakupljati fajitos po svojoj naklonosti. Nemojte zaboraviti podnijeti tortile.
Pileći Fajitos je jeftin i lako kuhani jelo, prikladno za običnu večeru i za liječenje prijatelja koji odjednom dolaze u posjet.
