Fajitos - jedno od najpopularnijih jela meksičke kuhinje. Poznat je zbog svoje jednostavnosti pripreme, ukusnog ukusa i sposobnosti zasitivanja svake osobe. Posebno zadovoljavajuće je fajitos za svinjetinu, u kojem se okus mesa skladno uklapa u okus povrća, pikantnog umaka i svježe meksičke pločice. Čak i neiskusna domaćica može lako kuhati takvo jelo, ali to može iznenaditi ne samo s jedinstvenim ukusom, već i izvanrednim posluživanjem: ako slijedite tradiciju, trebate ostaviti fajitos u tavi, preliti tekilicu i staviti ga na vatru. Isti flatbread i umak i dalje se poslužuju odvojeno.
Značajke pripreme
Fajitos se razlikuje ne samo zbog neobične isporuke, već i zbog tehnologije pripreme. Ako želite da okus jelo nalikuje onome što se radi u Meksiku, nije dovoljno pronaći izvorni recept, također morate proučiti specifičnosti kuhanja fajitos s svinjetinom.
- Svinjetina za fajitos izrezana je u prilično velike slamke i marinirana. Zbog toga, brzo peče, postaje mekano i čuva juiciness. Uzimajući u obzir da je neophodno odstranjivanje mesa najmanje sat vremena, potrebno je unaprijed pripremiti pripremu sastojaka za ovu posudu.
- Povrće za fajitos također je izrezano u trake. Pepper je obično izrezan na tanke trake, luk - pola prstena. Ovo povrće dio je fajita nužno, bez obzira na recept, iako uz to može uključivati kukuruz, grah, rajčicu.
- Meksičke tortile, u kojima je uobičajeno zamotati fajitos, prodaju se u mnogim velikim trgovinama, no mogu se napraviti i kod kuće. Da biste napravili 8 sitnih kolača promjera 20 cm, trebat će vam dvije čaše brašna, malo soli, prašak za pecivo (iznos treba izračunati na temelju uputa na pakiranju), 50 g margarina i nepotpuno staklo tople vode. Prvo pomiješajte suhe sastojke, zatim dodajte omekšani margarin, zatim malo ulijte u vodu i zamijesite tijesto. Podijeljena je na 8 dijelova. Pola sata kasnije svaki se komad piva u kolač. Flapjacks su pržena u suhoj posudi za doslovno 40 sekundi na svakoj strani. Bolje je to učiniti prije posluživanja, jer tortile trebaju biti tople.
- Nije dovoljno jedan umak za fajitos. Nije odmah zamotan u kolače, tako da svatko može odabrati umak koji im se najviše sviđa.Najčešće, fajitos se poslužuje s jednim umakom umakom od rajčice, drugi s slatkim i kiselo, a treći umak zamjenjuje se kiselim vrhnjem. Uz fajitos s svinjetinom još više odgovara jogurt niskog masnog tkiva.
Načela kuhanja i posluživanja fajita malo se razlikuju od recepata do recept, no ipak je razlika zamjetna. Stoga se treba proučavati upute vezane uz recept, čak i ako ste upoznati s osnovnom tehnologijom kuhanja ove posude.
Tradicionalni uzgoj svinjetine
sastojci:
- svinjetina - 0,5 kg;
- crveni paprat - 0,25 kg;
- žuti papar - 0,25 kg;
- luk - 100 g;
- vruće paprike - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- octena suština (70 posto) - 10 ml;
- voda - 40 ml;
- biljno ulje - 80 ml;
- tequila - 20 ml;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- Operite svinjetinu i osušite papirnatim ručnicima. Izrežite ga na ploče preko vlakana, a zatim izrezati na tanke trake.
- Uklonite sjemenke iz čaše vruće paprike, prethodno je isprate i natopite s ubrusom. Izrežite papar u male komadiće: što su manji, to bolje.
- Češnjak preskače kroz poseban tisak.
- Pomiješajte češnjak i papar. Ulijte ih 3 žlice ulja, pomiješajte.
- Razrijedite ocat s vodom i pomiješajte s praškom češnjaka.
- Ulijte marinadu preko mesa, dobro pomiješajte s rukama. Ruke u ovom trenutku poželjno je zaštititi rukavice tako da koža ne pada od opeklina (to se može dogoditi ako je koža vrlo osjetljiva).
- Stavite posudu za meso u hladnjak. Tamo, svinjetina bi trebala marinirati barem sat vremena, no može se ostaviti preko noći. Imajte na umu da duže meso ostaje u marinadi, oštrije će biti fajitos.
- Pripremite papar kad je isperete, osušite ga, oslobodite ga od stabljike i sjemena, rezajući je u tanke trake.
- Oslobodite luk od ljuske, izrezati ga u previše tanke polovice prstenova.
- Pomiješajte luk s paprom i preostalo biljno ulje.
- Kada je meso marinirano, isjeckajte tavu i stavite polovicu povrća na nju. Kada su crvene, zamijenite ih novom serijom.
- Nakon povrća na istoj tavi, pržite meso dok ne kuhate. Kombinirajte ga s povrćem i sipajte marinadu. Pecite u nju nekoliko minuta.
Stavite salsa, bijeli jogurt, druge umake i meksičke tortile na stolu. Ulijte tequila na vatru i zapalite ga. Dajte ga stolu.
Fahitos s svinjetinom i grahom
sastojci:
- svinjetina - 0,3 kg;
- luk - 100 g;
- crvena paprika - 0,25 kg;
- zeleni grah - 0,2 kg;
- Vruća chili paprika - 1 kom .;
- rajčica - 0,4 kg;
- tvrdi sir - 100 g;
- češnjak - 2 češnja;
- biljno ulje - 80 ml;
- vapno - 1 kom .;
- tortile - 8 kom .;
- svježe bilje, sol - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati svinjetinu, maknuti s kuhinjskim ručnikom, izrezati ne sasvim plitku slamku.
- Uništite češnjak.
- Stisnite sok od vapna.
- Pomiješajte češnjak s sokom od limete i 50 ml ulja. Marinirati svinjetinu na sat vremena u ovoj smjesi.
- Kuhajte grah. Stavite je s uskom žlicom u hladnu vodu, tako da zadržava svoju svijetlu boju. Uklonite i pustite da se isprazni.
- Vrući papar izrezan u male komadiće, prethodno oslobođen iz sjemena. Dodajte ga mesu prije nego što nastavite na sljedeću fazu pripreme, pomiješajte.
- Dobro namazati sir.
- Izbjegavajte svježe zelje.
- Slatki papar, nakon čišćenja iz sjemena, izrezati na tanke trake.
- Luk je izrezao na pola prstena, nakon čega je uklonio ljusku.
- Podmazite posudu s uljem, pržite u njezinim lukovima. Izvadite je iz posude.
- Umjesto luk, stavite papar, ako je potrebno, dodajte ulje u posudu. Pržite i uklonite ga s tave, oslobađajući prostor za meso.
- Stavite meso u posudu i dobro smeđi. Trebate jesti oko 10 minuta.
- Dodajte prženo povrće, grah i narezanu rajčicu. Pržite 5 minuta.
- Sipati marinadu i posipati biljem. Držite se na vatri još nekoliko minuta.
- Spread fajitos na topla kolača, pospite sirom.
Najmanje dvije vrste umaka, a po mogućnosti čak tri ili četiri, moraju biti dostavljene na fajitos. U tom slučaju, imajte na umu da Meksikanci preferiraju začinjene i ukusne umake i začine. Ako želite još bolje poslužiti jelo, sipajte žlicu tequila i stavite ga na vatru. To bi trebalo biti učinjeno prije širenja punjenja na kolače. U ovom slučaju, fajitos se poslužuje izravno u tavi, što je potpuno u skladu s tradicijom.
Svinjski fajitos - začinjeno i hranjivo jelo. Može se poslužiti kao zalogaj za pivo ili kao poseban jelo. Pogodan je za tretman gostiju i za obiteljsku večeru, osim ako obitelj nema djece: poput svih meksičkih jela, fajitos ima začinsko okus i nije prikladan za one kojima su takva jela kontraindicirana. Ako iz recepata izuzmete papar, dobivate ukusno jelo koje se, međutim, ne može nazvati meksičkim fajitosom.
