Punjena paprika je kompletna jela, a pripremaju ga mnoge domaćice. Postoji mnogo recepata za pripremu, ali najčešće se paprike punjene u tavi. Tako kuhani, oni su nježni, sočni, mirisni, a umak u kojem su bili pirjani, koristi se kao umak.
Značajke pripreme
Punjene paprike ukopane u tavi - jedna od najcjelovitijih i jednostavnijih za pripremu jela. To omogućuje da se uključi u dnevnu prehranu, iako su punjene paprike tako ukusne da ne bi bilo sramo ponuditi im gostima. Najvažnije je znati neke male tajne.
- Bolje je kuhati paprike u tavi s debelim dnom, a zatim će kuhati brže i biti nježni.
- Za pripremu punjenih paprike, bolje je odabrati svijetle, ali ne prevelike voće. Važno je da povrće bude otprilike iste veličine. Naravno, prisutnost pukotina i drugih oštećenja čini ih neprikladnim za pečenje s mljevenim mesom.
- Često riža je uključena u nadjev punjenih paprike. Tako da ima vremena kuhati mekom i postati mekana, ali istodobno punjenje nije pretvoreno u kašu, rižino zrno treba kuhati do pola kuhane prije nego što se pomiješa s mljevenim mesom.
- Dok kuhate punjene paprike u tavi, trebate biti sigurni da na dnu postoji dovoljno umaka, jer inače paprika neće peći i čak može izgorjeti.
Ako uzmete u obzir navedene suptilnosti, punjene paprike će postati ukusne, a grickanje u tavi neće dati hostessu nikakve posebne nevolje.
Paprike punjene mesom i rižom u umaku od rajčice
sastojci:
- slatki paprika - 1,5 kg;
- govedina - 0,4 kg;
- svinjetina - 0,3 kg;
- riža - 150 g;
- rajčice - 0,5 kg;
- luk - 100 g;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- svježe zelje - 50 g;
- sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Operite meso, izrezati na komade. Skrenite komade svinjetine i govedine preko mesnog brusilika zauzvrat, napunite nadjev.
- Mrljajte luk, prolazeći ga mesnim mljevenjem, dodajte mljeveno meso. Posolite i osusite.
- Operite rižu, dodajte vodu i dodajte sol. Kuhajte do pola kuhane.
- Stavite rižu u mljeveno meso, pomiješajte.
- Peppers operi, uklanjaju svoje "repove", uklanjaju sjeme i pregrade.
- Stavite papriku s mješavinom mljevenog mesa i riže.
- Stavite paprike u posudu čvrsto jedan na drugi, na vrhu s kiselim vrhnjem. Ulijte vodu u posudu, ona bi trebala doseći gotovo vrh paprike, preostala doslovno 1 cm ispod.
- Stavite lonac na vatru, prekriti poklopcem nakon što se tekućina kuha. Skuhajte 20 minuta.
- Za to vrijeme pripremite umak od rajčice. Da biste to učinili, kuhati rajčice kipućom vodom, oguliti, nasjeckati pulpa s miješalicom ili trljati kroz sito. Sol, dodajte začine i kiselo vrhnje (ako je ostalo). Nasjeckajte bilje i umiješajte i umakom.
- Ulijte umak u posudu s paprike i nastavite ih kuhati još pola sata.
Ovaj recept za punjene paprike u tavi može se smatrati klasičnim.
Peppers s mljevenim mesom u sok od rajčice
sastojci:
- paprika - 1 kg;
- mljeveno meso (može biti piletina) - 0,5 kg;
- riža - 100 g;
- luk - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- biljno ulje - 30 ml;
- sol, začini - okus;
- Sok od rajčice - 1 l.
Postupak pripreme:
- Kuhajte rižu do pola kuhane, pomiješajte s mljevenim mesom, dodajte sol i zapečini.
- Odrežite vrh paprike, izvadite sjeme i odjeljke, čvrsto ih stavite i stavite u tanjur.
- Peel luk i mrkve. Dobro isjeckajte luk, isjeckajte mrkve. Pržite povrće u biljnom ulju. Pomiješajte s sokom rajčice.
- Ulijte sok u tavu, gdje su paprike već.Stavite lonac na vatru i pirjati papriku 50 minuta na niskoj vatri.
Umak od rajčica na bazi sok odlikuje se vrlo ukusnim. U isto vrijeme čine ga vrlo jednostavnim.
Paprike s mljevenom puricom s debelim sondom
sastojci:
- slatki paprika - 1,5 kg;
- purica filet - 0,5 kg;
- riža - 0,2 kg;
- mrkve - 0,5 kg;
- luk - 0,5 kg;
- maslac - 50 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- brašno - 50 g;
- krema - 50 ml;
- tijesto od rajčice - 100 g;
- juha - 1 1;
- sol, začin - okus.
Postupak pripreme:
- Kuhajte puretinu za 20 minuta, dodajte sol i začine u vodu. Izvadite, hladite, izrezane u male komadiće. Procijedite juhu.
- Kuhajte rižu u slanoj vodi do pola kuhane.
- Peel mrkve, grickati fino.
- Uklonite luk iz ljuske, izrežite ga u male kocke.
- Lagano pržite polovicu luka i mrkve u maslacu.
- Pomiješajte s rižom i puretinom, solom i sezonom.
- Operite paprike, uklonite stabljike, sjeme, pregrade.
- Prosijite nadjev preko paprike, tamping ga s žlicom.
- Pržite preostalo povrće u biljnom ulju. Dodajte tijesto od rajčice, gulaš 5 minuta.
- U suhom tijestu, pržite brašno, dodajte vrhnje i snažno se promiješajte, zgusnite.Umiješajte u bujonu, lagano miješajući. Kad se malo zgusne, pomiješajte ga s roštiljem.
- Presavijte paprike u posudu, ulijte umak. Kuhajte papriku na laganoj vatri 40 minuta.
Poslužite punjene paprike, kuhane prema ovom receptu, trebale bi biti s umakom. Bit će prilično debela.
Paprike punjene mesom, rižom i gljivama u umaku od vrhnjem
sastojci:
- slatki paprika - 1,5 kg;
- mljeveno meso - 0,5 kg;
- riža - 0,2 kg;
- mrkve - 0,5 kg;
- luk - 0,5 kg;
- gljive (bijele ili šampinjoni) - 0,4 kg;
- kiselo vrhnje - 0,2 l;
- juha ili vode - 0,8 l;
- maslac - koliko će otići;
- sol, začin - okus.
Postupak pripreme:
- Pripremite papriku pranja, odrezavajući vrhove, čišćenje sjemena i dijelova.
- Kuhana riža do pola kuhana, pomiješajte s mljevenim mesom, dodajte sol i zapečini.
- Peel, fino trljati mrkvu.
- Sjeckajte luk što je manje moguće.
- Gljive su izrezane u kocke.
- U tavi rastopite maslac, pržite luk i mrkve u njoj sve dok ne dodirnete gljive i nastavite s pržiti sadržaj posude sve dok se tekućina evoluirala od gljiva isparila.
- Podijelite povrće i gljive u dva dijela, od kojih bi jedan trebao biti malo veći od drugog.
- Uglavnom pomiješana s rižom i mljevenim mesom, manja - s kiselim vrhnjem.
- Kiseli vrhnje razrijeđena juha.
- Stavite paprike s kuhanim nadjevom. Stavite ih u tavu, umakom umakom od vrhnja.
- Stavite lonac na peć i peći papriku u umaku od vrhnja za 45 minuta.
Ovo jelo sigurno privlači one koji nisu ravnodušni prema gljivama.
Punjene paprike kuhane u tavi nisu teško. Umak u kojemu su zatrpani može se koristiti kao umak.
