Pistacije su grmovi ili stabla obitelji Sumach, koja raste u zemljama s subtropskom ili tropskom klimom. Domovina ove vrste je Zapadna Azija: na područjima koja se protežu između današnje Sirije i Afganistana, oni su obrađivani više od 2.7 tisuća godina. Danas najveći proizvođači i dobavljači pistacija na međunarodnom tržištu su Iran, Sjedinjene Države i Turska.
Pistacija - zimzelena ili listopadna biljka s dvostupanjskim korijenskim sustavom. Korijen stabla ide duboko 14 metara, a na stranama 37-38 metara. Trup biljke prekriven je debelom ash ashom. Zeleni pernati ili trifoliatski listovi pistacija prekriveni su sjajnim premazom od voska.
Stablo pistacija cvjeta krajem travnja ili početkom ožujka. Mala svijetle ružičaste cvjetove biljke skupljaju se u velikim aksilarnim panicles. Pistacija je drupe s vrlo tankim umetkom (mezokarpa) i tvrdom ljuskom (endokarp), sazrijevši u rujnu i listopadu.
Plodovi stabla pistacije jedu sirovi i sušeni, natopljeni slanom otopinom i prženi na niskoj temperaturi.Nuts se dodaje slatkišima, povrću i voćnim salatama, začinima za jela od mesa, koja se koriste za biljno ulje. Osim toga, pistacije su uključene u sastav kozmetičkih i medicinskih pripravaka.
Nutritivna vrijednost pistacija i vitamina u njihovom sastavu
Hranjiva vrijednost pistacije (udio težine 100 g):
- 19.984 g proteina;
- 49,516 g masti;
- 6.667 g ugljikohidrata;
- 0,297 g vlakana;
- 8,947 g vode;
- 2,797 g pepela;
- 1.966 g šećera.
vitamini u pističu (100 g težinskog udjela):
- 0,196 mg riboflavina (B2);
- 13.319 mg ekvivalenta niacina (PP);
- 0.944 mg pantotenske kiseline (B5);
- 5,838 mg ekvivalenta tokoferola (E);
- 0.969 mg tiamina (Bl);
- 9,874 μg biotina (H);
- 0,467 mg piridoksina (B6);
- 89.798 mg kolina (B4);
- 39.918 μg folata (B9).
Kalorije pistacije
Pistacije su matice visoke energetske vrijednosti. U 100 g pročišćenih zrna sadrži 556.298 kcal, au istoj količini pistacija ulje - 899.151 kcal. Kalorijska vrijednost jedne matice pistacije (prosječna težina - 3 g) iznosi 16,689 kcal.
Korisni elementi u sastavu pistacije
Elementi u tragovima u pistacijama (u obrocima težine 100 g):
- 9.414 mcg joda;
- 18,794 mcg selena;
- 24.561 μg molibdena;
- 3,794 mg mangana;
- 169,717 mcg vanadija;
- 2,769 mg cinka;
- 1499,871 μg aluminija;
- 498.966 mikrograma bakra;
- 34.679 μg kositra;
- 198,469 mcg stroncija;
- 4,937 mcg kobalta;
- 199,878 mcg bora;
- 24.794 μg cirkonija;
- 39.417 μg nikla;
- 44,326 mcg titana;
- 56,822 mg željeza.
makronutrijenti kao dio pistacija (po 100 g težinskog udjela):
- 249,774 mg kalcija;
- 99,897 mg sumpora;
- 49,866 mg silicija;
- 598.698 mg kalija;
- 398.799 mg fosfora;
- 199.404 mg magnezija;
- 29.871 mg klora;
- 24,791 mg natrija.
Prednosti pistacija
- Pistacije - bogat izvor lako probavljivih biljnih proteina. Plodovi ove biljke mogu se koristiti kao dodatni izvor proteina.
- Fitosteroli i drugi korisni spojevi prisutni u pistacijama ubrzavaju uklanjanje štetnog kolesterola iz tijela, sprečavaju nastajanje plakova kolesterola na zidovima krvnih žila i smanjuju rizik od ateroskleroze.
- Vitamin E, sadržan u pistacijskim zrnom, štiti stanice od negativnih učinaka slobodnih radikala i smanjuje rizik od razvoja raka. Pored toga, usporava procese vezane uz starenje, ubrzava proizvodnju kolagena i drugih proteinskih spojeva potrebnih za njegovo normalno djelovanje.
- Željezno sredstvo sadržano u pistacijama pozitivno utječe na funkcioniranje hematopoetskog sustava.Osobe koje pate od anemije i drugih bolesti krvi, svakodnevno se preporučuje uključiti u prehranu 8-9 zrna ovih orašastih plodova.
- Korisni spojevi prisutni u sastavu pistacija, jačaju imunosne sile tijela, štite ih od infekcija i parazitskih invazija.
- Redovita konzumacija pistacija omogućava povećanje potencijala kod muškaraca, poboljšava sastav ejakulata, povećava pokretljivost spermija. Spojevi prisutni u sastavu pistacija, aktiviraju proizvodnju testosterona.
- Pistacije sadrže korisne spojeve koji imaju tonik učinak, ubrzavaju proces regeneracije, pomažući tijelu da se oporavi od teškog intelektualnog i tjelesnog napora. Dnevno uključivanje u prehranu 7-8 plodova stabla pistaća pomaže u borbi s manifestacijama sindroma kroničnog umora.
- Tvari prisutne u sastavu pistacija, normaliziraju ravnotežu soli i soli u tijelu.
- Vlakna sadržana u pistacijskim zrnom imaju blagotvoran učinak na probavni trakt.
- Pistorići sadrže mononezasićene masti i druge tvarijačanje zidova krvnih žila, dajući im elastičnost i smanjujući rizik od razvoja bolesti srca.
- Korisni elementi koji su prisutni u sastavu pistacija, pomažu u smanjenju krvnog tlaka. U slučaju hipertenzije, svakodnevno je potrebno jesti 20-35 g granatara (bez dodavanja soli).
- Redovita konzumacija pistacija u hrani može ublažiti simptome tuberkuloze i drugih respiratornih bolesti. Medvjed pripremljen na temelju njih ima protuupalno i ekspektorantsko svojstvo.
- Pistacijom voće sadrži tanine - spojeve s adstrigentnim svojstvima koji vam omogućuju brzo zaustavljanje proljeva. Osim toga, tanini ubrzavaju izlučivanje soli žive, olova i drugih otrova, pomažu u sprečavanju razvoja unutarnjeg krvarenja i upale.
- Izlijevanje pistacija koristi se za ispiranje usta tijekom stomatitisa.
- Gusta otopina pistacije koristi se kao vanjski lijek za opekline i čireve.
- Spojevi prisutni u zrnu pističastog oraščića mogu ublažiti bol u koliku jetre i bolesti želuca.
- Redovita konzumacija neslanog pistacija ima pozitivan učinak na funkcioniranje sustava žuči i mokraćnog sustava. Da bi se postigao terapeutski učinak, dovoljno je jesti 10-15 grama oraha tijekom dana.
- Vitamini skupine B, prisutni u plodu stabla pistacija, pozitivno utječu na funkcioniranje živčanog sustava. Osobe koje pate od neuroze, koje su neprestano prisiljene podvrgnuti stresnim situacijama i iskusiti psiho-emocionalne prevrate, preporučuju se dnevno uključiti 30-45 g pistacija u prehrani.
- Kalcij i druge tvari sadržane u pistacijskim zrnom jačaju koštano tkivo.
- Redovita konzumacija pistacija povećava rizik od zubnih bolesti.
- Pistacije sadrže karotenoide koji imaju pozitivan učinak na funkcioniranje vizualnog aparata. Oni koji dugo trebaju raditi s dokumentima ili ostati ispred računalnog monitora, korisno je svakodnevno uključiti 20-25 g ovih orašastih plodova u vašu prehranu.
- Uz redovitu konzumaciju pistacija smanjuje se rizik razvoja nedostatka vitamina.
- Ulje dobiveno od pističastih matica koristi se u proizvodnji kozmetike za kožu, koja ima učinak pomlađivanja i hidratacije.Na osnovi su priređene maske koje poboljšavaju strukturu kose, dajući mu prekrasan i zdrav sjaj.
Kontraindikacije i štete na pistacijama
- Pistacije su potencijalni alergeni. Ljudi koji pate od alergija preporučuje se isključiti ih iz prehrane.
- Pistori imaju veliku energetsku vrijednost. Zlouporaba tih plodova može dovesti do ubrzane težine.
- Smetnje velikih količina slanih pistacija mogu imati negativan utjecaj na rad mokraćnog sustava, nepovoljno utjecati na stanje osoba koje pate od hipertenzije.
- Zlouporaba pistacija može dovesti do razvoja nadutosti i proljeva.
- Mlade majke koje dojite savjetujemo da prestanu konzumirati pistacije do 7 mjeseci nakon rođenja.
- Osobe sklone stvaranju edema, potrebno je isključiti slane pistacije iz prehrane.
