Trout je prilično skup, ali je potpuno opravdan nedvojbenim prednostima i izvrsnim ukusom. Posebno ukusna i svečana pastrva, pečena u pećnici kao cjelini. Štoviše, tako je lako kuhati ovo jelo da će čak i težnja kuhati biti u mogućnosti nositi se s tim zadatkom.
Kuhanje značajke
Da biste plijenili pastrvu kada ga pečete u pećnici, uopće nije lako, ali još uvijek možete, ako ne znate nekoliko važnih pravila.
- Splavarenje mora biti polagano odmrznuto, to se može učiniti samo u prirodnim uvjetima. Najbolje je ostaviti ga u hladnjaku nekoliko sati, a zatim ga izvaditi i ostaviti da se otopi na sobnoj temperaturi radi potpunog odmrzavanja. Ne možete odmrznuti ribu u vodi ili mikrovalnu pećnicu, kao u prvom slučaju, kod pečenja, ispada da je suha, u drugom slučaju - labav.
- Izrežite trupove prije nego što pečenje bude dovoljno za pranje i sušenje, namočenje papirnatim ubrusima. Ako imate netaknutu pastrvu, morat ćete ga očistiti i crijevati, odrezati peraje, odrezati glavu i rep. Nakon toga temeljito se ispere i osuši.
- Ako se pastrva marinirala prije kuhanja, postat će još više nježna i mirisna.
- Pastrva će biti više održiva ako pečena u foliji uz dodatak maslaca ili vrhnja. Međutim, ako želite da bude pokriven smeđom korom, foliju treba odmotati 10 minuta prije kraja prženja.
- Cijela pastrva kuha duže od fileta ili odreske, ali još uvijek prilično brzo. Obično je potrebno 30-35 minuta - ovisno o veličini trupla. U svakom slučaju, nije potrebno držati ovu ribu u pećnici više od 40 minuta, inače je rizik od prekomjernog pranja veoma velik. To je najčešće razlog zašto je cijela pastrva pržena suha.
Neke suptilnosti pečenja cijele pastrve u pećnici mogu ovisiti o specifičnom receptu.
Trout pečen u pećnici s limunom i peršinom
sastojci:
- pastrva (polovica) - 1,5 kg;
- limun - 1 kom .;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- peršin - 50 g;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Operite trupla, suho s kuhinjskim ručnikom.
- Utrljajte smjesu mljevene crne paprike soli iznutra i izvana.
- Pomiješajte žlicu ulja s sokom, iscijediti od pola prethodno ispranog limuna. Pomiješajte ribu sa svih strana. Ostavi ga 15 minuta.
- Preklopite folijski list na pola i stavite je na ploču za pečenje.Podmažite preostalim uljem.
- Operite peršin, stavite grančice, bez rezanja, unutar trupova.
- Stavite trupla pastrve na lim za pečenje. Napravite rezove odozgo.
- Izrežite polovicu limuna u polovice krugova i umetnite ih u utore na trupu.
- Pokrijte na drugom listu folije na vrhu, pričvrstite rubove tako da sok ne teče.
- Uključite pećnicu i zagrijavajte do 200 stupnjeva, stavite posudu s ribom u njega.
- Nakon 25 minuta uklonite list za pečenje, uklonite gornji sloj folije i vratite ploču za pečenje u pećnicu. Pecite još 10 minuta.
Prije posluživanja, pastrve, pripremljene prema ovom receptu, najbolje je ukrasiti svježe bilje i limene kriške.
Trout pečena cijela u kiseloj vrhnja
sastojci:
- pastrva (polovica) - 1,5 kg;
- luk - 100 g;
- maslac - 40 g;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- limun - 1 kom .;
- kiselo vrhnje - 50 ml;
- začin za ribu s solom - okus;
- 3-4 komada maslina bez kamenja
Postupak pripreme:
- Pripremljena pastrva pastrve pastrve sa začinima za ribu.
- Oprati limun, izrezati na tanke krugove. Polovica krugova stavljena u ribu.
- Izrežite maslac u tanke kriške i stavite ga u trbuh.
- Napravite nekoliko poprečnih rezova na trupu i stavite je na presavijeni dioprepolovljena i folijska folija maslinovog ulja.
- Tanki prstenovi ili polužujući prsten reziraju ljušteni luk.
- Probijte ribu kiselim vrhnjem, stavite na nju prstene od luka.
- Zamotajte u foliju, stavite na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu zagrijanu do 200 stupnjeva.
- Nakon 25 minuta, izvadite ribu, okrenite foliju, pomaknite luk krušnice od središta bliže rubovima. Vratite ribu u pećnicu i pecite još 10 minuta.
Prije posluživanja, stavite preostale krugove limuna na vrh ribe, na njima - polovice maslina.
Cijela pečena pastrva s povrćem i sirom
sastojci:
- pastrva - 1 kg;
- limun - 1 kom .;
- luk - 100 g;
- ribani đumbir - 10 g;
- češnjak - 1 češnja;
- rajčica - 150 g;
- umak od soje - 20 ml;
- zelje (na okus) - 50 g;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- kiselo vrhnje ili majoneza - 50 ml;
- sir - 100 g;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati limun, osušite ga, iskrivite zest od polovine, iscijedite limunov sok od pola limuna u zasebnu zdjelu.
- Pomiješajte limunov sok s paprom, umakom od soje i žličicom maslinovog ulja. Odvedi ovu pastrvu s mješavinom i ostavite marinirati 20 minuta.
- Dobro odresite češnjak, protrljajte đumbirov, zalijepite zelje.Izmiješajte sve ovo s limunom.
- Podmažite preostalim oblikom ulja. Posipajte ribu iznutra i izvana s pikantnom smjesom i stavite je u kalup.
- Izrežite rajčice na tanke kriške, stavite ih na ribu.
- Izrežite luk u polukrugima, pospite ih na posudu.
- Smrskajte kiselo vrhnje ili majonezu.
- Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 220 stupnjeva i pecite 20 minuta.
- Pospite s ribanim sirom i nastavite peciti još 10 minuta.
Ovo jelo ne mora biti ukrašeno - izgleda ukusno u sebi.
Trout pečen u peći u cjelini je izvrstan jelo vrijedno svečane gozbe. U isto vrijeme za pripremu nije tako teško.
