Teško je pronaći osobu koja ne voli zamotan kupus. Uostalom, razne napitke i umaci s kojima su pripremljeni omogućuju vam da odaberete jelo koje će odgovarati svakom ukusu. Međutim, ne svaka kućanica odlučuje ugoditi ljubljenima s ovim univerzalnim jelom. Zastrašujuća prividna složenost procesa. U stvari, ništa komplicirano u pripremi kupusa nije, ako znate nekoliko malih tajni. Najbolji početak s klasicima: punjeni kupus u pećnici umaku od vrhnja od rajčice, možda najpopularniji. Njihov okus i izgled neće vas razočarati.
Značajke pripreme
Oblikujte uredne zalihe i kuhajte ih ukusnim, nježnim i sočnim teško je moguće za one koji nemaju kulinarskog iskustva ili nemaju informacije o tome kako dobro kuhati valjke za kupus. Međutim, poznavanje tih tajni neće uspjeti.
- Kako bi se olakšalo oblikovanje kupusa, kupus mora biti pravilno pripremljen. Prvi naslov je ispran, izvadite gornje lišće, jer su obično tromi. Zatim izrezati stabljiku jakim oštrim nožem. Kuhajte vodu u velikom tavanu. Kada se mjehurići pojavljuju na svojoj površini, glava se uranja u vodu, tako da je rupa na mjestu stabljika na dnu.Kupus se kuha na laganoj vrućini s spremnošću provjere vilice. Čim lišće budu dovoljno fleksibilne tako da se mogu kotrljati, kupus treba ukloniti iz posude, isprati hladnom vodom i osušiti kuhinjskim ručnikom. Ako je kupus mlad, ne možete ni kuhati, već ga držite samo 5 minuta u vrućoj vodi.
- Kako bi kupus lakše mogao zamotati nadjev, listovi kupusa trebaju biti lagano pretučeni sa stražnjim dijelom noža ili sa strane kulinarskog čekića. Ne morate pobijediti cijeli list, već samo guste vene. Najdeblji se može čak i rezati.
- Temelj mljevenog mesa za kupus može biti bilo koji meso, samo jedna stvar je važna: mora biti svježa.
- Ukusno mljeveno meso dobiva se miješanjem 2-3 vrste mesa, od kojih je jedna svinjetina.
- U nadjevu za kupus u tradicionalnom receptu dodaje se riža. Za 1 kg mljevenog mesa obično se uzimaju 150-160 g rižinih žitarica. Ako prethodno ne kuhate, onda će ostati čvrsto u punom kupusu i pokvariti okus jela. Stoga je kuhana, ali ne i puna spremnost. Digestiranje riže je gotovo jednako loše kao i nedovoljno kuhanje.
- Ako se prije pečenja u pećnici, lakovi za kupus lagano pržene u tavi, oni će biti još ukusniji.
U suprotnom, trebate slijediti upute u receptu i zasigurno ćete uspjeti.
Recepti za kupus kupusa pečen u pećnici umaku od vrhnja od rajčice
sastojci:
- bijeli kupus - 1,5-2 kg (1 glavu);
- mljeveno meso - 0,5 kg;
- mljeveno svinjetina - 0,5 kg;
- riža - 150 g;
- luk - 0,25 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- kiselo vrhnje - 0,2 l;
- rajčice - 0,25 kg (može se zamijeniti 150 g umaka od rajčice ili 80 g tijesta od rajčice);
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - koliko će biti potrebno za prženje;
- ležaljka - 3 kom .;
- crni grašak - 5 kom.
Postupak pripreme:
- Lagano kuhajte kupus. Osušite je. Pažljivo odvojite lišće, odvojite brtve na bazi, lagano odbijajte lišće na dnu. Stapajte jedni na druge.
- Kuhajte rižu gotovo do tendera.
- Pomiješajte dvije vrste mljevenog mesa, papra i soli.
- Peel luk, izrezati na male komadiće, dodati pola u mince.
- Kombinirajte mljeveno meso s rižom, temeljito promiješajte.
- Podignite mrkve.
- Stavite list kupusa ispred vas s bazom prema dolje. Na vrhu, pola metra od ruba, stavite punjenje. Pokrijte ga s vrhom liste, a zatim stavite list kupusa lijevo i desno, gurnite ga poput palačinke, u smjeru dolje.
- Zagrijte ulje u tavi. Lagano pržite kotla i stavite ih u otporan na toplinu. Ako ste na dijeti, onda se kotlovi ne mogu pržiti i odmah staviti u oblik.
- Stavite luk i mrkvu u tavu s vrućim uljem, pržite ih 5 minuta kako bi dobili ugodnu zlatnu boju. U umaku ovo neće biti vidljivo, ali okus će ostati.
- Kuhati rajčice i oguliti. Skuhajte salatu od rajčice sa miješalicom i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Ako koristite tijesto od rajčice, prethodno je razrijedite s vodom u omjeru 1: 1. Stavite luk i mrkva s tom smjesom. Ugasite ih sve dok umak ne kuhati. Sipati ih punjen kupus. Dodajte lišće lovorovca i breskve.
- Stavite obrazac s punjenim kupusom u pećnicu, prethodno zagrijan na 180 stupnjeva. Kuhajte na ovoj temperaturi 40 minuta.
Punjeni kupus je samo-dostatno jelo, garner nije služio njima. Ali umak u kojem su pečeni, pa čak i sipati ih na. Po želji, mogu se poslužiti s kiselim vrhnjem, a umak korišten u druge svrhe, vrlo je ukusan.
Svici za kupus u umaku od rajčice - ovo je klasično kuhanje. Najukusnije se dobivaju ako su pečene ovim umakom u pećnici.
