Dobar kuhar u kuhinji trebao bi imati boce ne samo maslacem i umacima nego i alkoholom - tradicija dodavanja na jela testirana je dugogodišnjom kulinarskom praksom širom svijeta.
Konkretno, vino se koristi za mariniranje mesa i ribe, jer ima kiselinu, kao i tijekom toplinske obrade proizvoda. Od visoke temperature, alkohol koji se nalazi u vinu isparava brzo, a posuda je zasićena samo s okusom vina i aromom.
Ako ne znate kakvo će vino doći do recepata, slijedite jedan od dva savjeta - ili primite isti princip da se poslužuje vino (crveno meso - crveno, riblje i bijelo - bijelo) ili uzmite to vino volite piti.
Sastojci:
Vrijeme kuhanja - 2,5 sati; broj porcija - 4.
1. Za takvo jelo trebat ćemo komad visokokvalitetnog badema. Govedina se prvo mora oprati i očistiti. A onda je izrežite s duguljastim komadima.
2. Utrljajte meso sa začinima. Osim uobičajenog papra i soli, morate dodati začinsko bilje - na primjer, mješavina biljaka iz Provence.Začini će meso učiniti mekšim i dati čašu jelo jelo.
3. Dodavanje začina, prelijte vino u našem slučaju, bijelo. Mono vino za korištenje bilo kojeg bijelog, ali bilo bi bolje da se za stolom zaustavi suho vino.
4. Isperite lukovice, očistite ih, a zatim ih izrežite s pola-gobs. Da biste manje plakali, rezanje luka, povremeno morate oprati nož ledenom vodom.
5. Dodajte luk kruške na govedinu u vinu, i stavite sve u spor kuhalo. Ispunite tu bujonsku juhu. Stavite način "gašenja" na 2 sata i ostavite jelo tako da ostane dobro.
6. Pripremite, poslužite ga na stolu, prije nego što je posipajte zelenim bojama.
