Govedina u pećnici

Unatoč činjenici da nutricionisti ne preporučuju konzumiranje prženog mesa, mnoge su mesne okruglice ostale jedna od omiljenih jela od mesa.

Najčešće su od govedine. Vjeruje se da je iz njezinih mesnih okruglih okrugao meso, mirisno, hranjivo. Pogotovo one koje su pržene u tavi.

Ali u ovom slučaju što učiniti s onima karcinogenima koji se pojavljuju u procesu toplinske obrade? Uostalom, ne želite odustati od prekrasne hrskave korice, koja svojim izgledom zapaljuje takav brutalni apetit!

Postoji izlaz. Kušice se mogu kuhati u pećnici. Prednosti? Molim te!

• Oni nisu ništa manje ukusni nego u tavi. Da, a kora je ružičasta.
• Štetne tvari u njima znatno su manje nego u prženim.
• Ova vrsta toplinske obrade štedi većinu vitamina i elemenata u tragovima koji su korisni za tijelo.
• Domaćica ne treba stalno biti u blizini peći.
• Masnoće ne ulijeva u različitim smjerovima.

Ali iz nekog razloga, ponekad goveđi burgeri u pećnici su tvrdi ili plutaju u masti. I kriv za ovo pogrešno kuhano punjenje.

Govedina u pećnici: suptilnosti kuhanja

• Za kolače možete uzeti bilo koji dio životinjskog trupla.Naravno, najfinije smeđe od prsa. Ali većinu vremena odlaze na meso, što nije prikladno za prženje odrezaka, fileta, pečenog govedine, entrecote. Za pripremu za kuhanje upotrijebite preljev, slaninu, bok, kao i razne obrasce mesa, koje se dobivaju kod odstranjivanja mesa.
• Goveđa fileta mora biti očišćena od grubih tetiva, a zatim prolazila kroz meso za mljevenje.
• Nije potrebno da mesne kuglice koriste previše masnoće. Prilikom pečenja mast se rastopi, a kruške su tvrde i guste. Ako je meso mršavo, dodajte joj zrno. Količina masti ne smije biti veća od 15% po masi mesa.
• U bilo kojem hamburgu mora dodati kruh. Pecivo je od pšeničnog brašna. Kruh je odrezan od svih korica, a mrvica je sušena. Ako stavite svježi kruh u masu kose, nadjev će biti viskozna.
• Kruh prije dodavanja u nadjev natopljen u vodi ili mlijeku. Količina tekućine ne smije prelaziti 30% težine mesa. Crijeva će biti blaža ako dodate kiselo vrhnje, majoneze u mljeveno meso i zamijenite mlijeko s vrhnjem.
• Kravu, gulaš, mrkva, krumpir i drugi povrće dodaju se luk, češnjak, mrkva. Crijeva će biti ukusna, ako dodate mljeveno ribani mladi tikvice.Ali u ovom slučaju količina tekućine (vode ili mlijeka) mora biti smanjena, budući da je tikvice jako sočno.
• Jaja se često stavljaju u minicelske govedine. Ali morate znati da je gotov hamburger gustom. Kada pržite u tavi, jaje pomaže da mesne kuglice ne raspadaju. Kada pečete u pećnici, jaja se ne dodaju u rudnik ili se koristi samo žumanjak.
• Za govedine patties pokazao se rumen i hrskav, oni su breaded u brašno ili bijeli breadcrumbs.

Tradicionalni burgeri od govedine

sastojci:

• goveđi filet - 500 g;
• pšenični kruh - 125 g;
• voda - 150 ml;
• sol - 10 g;
• mljeveni crni papar - prstohvat;
• breading (brašno ili breadcrumbs).

Način kuhanja

• Govedina odrezana na komade težine od 50 do 200 g (sve ovisi o mogućnostima mesa za mljevenje). Twist u meso brusilicu.
• Namočite kruh u vodu.
• Kombinirajte mljeveno meso s mirodijama i kruhom.
• Pomiješajte masu temeljito s drvenom lopaticom. Ako je nadjeva veoma gusta, dodajte malo vode, a zatim ga ponovno iscijedite.
• Da bi se nadjev ne držao na rukama, upijte ih u hladnu vodu. Odvojite dijelove mljevenog mesa iz mljevenog mesa i napravite kolače.Klasični hamburgeri trebaju biti izduženi, spušteni odozgo, debljine 12 cm, široki 5,5 cm, debljine 1,75 cm.
• Roll patties u breading, staviti na podmazan lim za pečenje. Tako da ne morate oprati lim od masnoća i prženog sokom od mesa, pokriti ga pergamentom.
• Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Stavite u nju posudu za pečenje s mesnim okruglicama. Pecite 40 minuta.

Goveđi kolačići u pećnici s krumpirom

sastojci:

• goveđi filet - 500 g;
• krumpir - 1 kom;
• luk - 1 kom .;
• jaja (žumance) - 1 kom .;
• sol i papar na okus;
• Začinsko bilje (peršin, kopar, cilantro) - mala hrpa.

Način kuhanja

• Izrežite pulpa u govedinu i izrežite ga mesnim mesom.
• Pomiješajte luk i krumpir u mješalici na kašu.
• Ponovno umiješajte meso i krumpir i ponovno mlajte.
• Dodajte žumanjka, začine i sjeckani zelje.
• Temeljito promiješajte kako bi postalo homogeno i dovoljno gusto. Ako je gusta, dodajte malo vode i ponovno promiješajte.
• Vlažne ruke omamljuju rezove duguljasto. Uvaljajte u hranu. Stavite na namazani lim za pečenje. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C.Kuhajte 40 minuta prije smeđe kore.

Govedina u pećnici s kupusom

sastojci:

• goveđi filet - 500 g;
• luk - 1 kom .;
• mrkve - 1 kom .;
• svježi kupus - 100 g;
• sol - okus;
• jaja (žumance) - 1 kom .;
• papar - prstohvat;
• (mješavina za mljevenje ili brašno).

Način kuhanja

• Govedina odrezana na komade i okretati se mesnim mljevenjem uz luk.
• Mrkva mrkve. Zeleni tanjur kupusa.
• Kombinirajte povrće s mesom, stavite sol i papar. Dodajte žumanjak jajeta.
• Pomiješajte temeljnu masnicu.
• Izradite patties. Uvaljajte u hranu.
• Mast za pranje s maslacem. Stavite patties na nju.
• Pecite u pećnici 40 minuta na 200 ° C.

Govedina u umaku od vrhnja

sastojci:

• mljevena govedina - 500 g;
• luk - 1 kom .;
• krupica - 1 tbsp. l;
• mlijeko - 100 g;
• sol, papar - okus;
• brašno - 2 žlice. l;
• kremu - 300 ml;
• suncokretovo ulje - 40 g

Način kuhanja

• Sjeckajte luk u miješalici.
• Kombinirajte luk s mesom. Postupno ulijte mlijeko, temeljito zamijesite mliječ.
• Stavite griz, sol i papar. Ponovno promiješajte i ostavite pola sata da proguta mamac. Promiješati.
• Vlažne kreme s vlažnim rukama. Namotajte u brašno.
• Ulijte ulje u tavu i zagrijte. Pecite patties na obje strane do zlatno smeđe.
• Stavite ih u podmazani oblik. Napunite toplo vrhnje.
• Stavite u pećnicu i pecite 30 minuta na 180 ° C.

Govedina s umaku od rajčice

Sastojci: Za mesne okruglice:

• mljeveno meso - 1 kg;
• pšenični kruh - 250 g;
• voda - 300 ml;
• sol - 15 g;
• brašno - 2 žlice. l.

Za umak:

• biljno ulje - 40 g;
• luk - 1 kom .;
• mrkve - 1 kom .;
• paradajz paste - 1 tbsp. l;
• sol - okus;
• paprika - 1 tsp;
• šećer - 0,5 tsp;
• ocat - 1 tsp;
• češnjak - 3 češnja;
• Koriander - 1 tsp.

Način kuhanja

Prva opcija:

• Pripremite umak. Dobro nasjeckajte luk. Spremite je u ulje. Dodajte ribani mrkvu i pržite 5 minuta.
• Stavite tijesto rajčice, pomiješajte. Zagrijte 2-3 minute.
• Stavite sve začine, nasjeckani češnjak, dodajte ocat. Napunite toplom vodom kako bi pokrio povrće. Kuhajte 15 minuta.
• Kuhajte patties. Namočite kruh u vodu i neka se nabubri.
• Kombinirajte ga s mljevenim mesom, stavite začine. Pomiješajte temeljnu masnicu.
• Vlažite ruke hladnom vodom, slijepe krekere.
• Namjestite ih u brašno.
• Ulijte ulje u tavu i zagrijte. Stavite patties.Prvo pržite na smeđu koru s jedne strane, a zatim s druge strane.
• Stavite patties u dubokom obliku. Ispunite vrućim sondom. Stavite u pećnicu, zagrijavajte do 180 ° C. Pecite 30 minuta.

Druga opcija:

• Napravite mljevenu rupu kao u prvoj verziji.
• Slijepite svoje mesne okrugle mokre ruke.
• Namotajte u brašno.
• Stavite namazani list za pečenje i pecite u pećnici 40 minuta na 200 ° C.
• Dok se mesne kuhari kuhaju, napravite umak, kao što je gore opisano. No, malo je dulji - 30 minuta.
• Stavite gotove kolače na tanjure i prelijte ih umakom.

Gospodarici bilješke

Poznavajući osnovna pravila kuhanja govedine, možete pronaći nove recepte, dodavajući sve sastojke za nadjev. Glavna stvar je da se kombiniraju s okusom mesa. Miris mesnih okruglica ovisi o začinima i začinima. Stoga ih slobodno koristite. Eksperimentirajte!