Prehrambeni proizvodi imaju visoku nutritivnu vrijednost. Goveđa jetra sadrži puno vitamina A, što je neophodno za jačanje vidljivosti, održavanje imuniteta; B vitamini uključeni u metaboličke procese; druge korisne stavke. Smetnja pomaže u povećanju hemoglobina, pomaže se oporaviti nakon dugog oboljenja. Kalorijski sadržaj ovog proizvoda nije visok, nije kontraindiciran u prehrani. Mliječna jetra pržena s lukom je klasična kuhinja. Uz pravilno kuhanje u tavi, to je mekano i nježno.
Kuhanje značajke
Jetre jetre može biti vrlo brzo. Rezultat je ukusna i zadovoljavajuća jela koja dobro pristaje sa bilo kojom drugom jelom. No, sve se domaćice ne mogu pohvaliti da mogu kuhati prženu jetru tako da ostane sočno i mekano. Savjeti iskusnih kuhara pružit će vam savršeni rezultat.
- Prednost je uvijek bolje davati svježu, ne smrznutu jetru. Ako ste kupili zamrznuti proizvod, neka se otopi u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi, ne pokušavajući ubrzati proces korištenjem mikrovalne ili vruće vode.
- Prije prženja, jetra se mora skinuti s filma. Olakšajte je ako ga ulijete s kipućom vodom. Vene u jetri također treba ukloniti.
- Jetra za prženje se preporučuje da se izrežu u srednje veličine oko 1 cm debljine ili čak malo manje štapove.
- Komadići jetre prije prženja ne smiju biti više nego u kruhu od brašna. Zbog toga će brzo postati prekrivena zlatnom korom, koja će ne samo davati jelo ukusnim izgledom, nego i zaštititi proizvod od gubitka vlage tijekom kuhanja. Jetra će biti juicier nego pržena bez hranjenja.
- Produženo prženje uzrokuje da se jetra postane suha i krut. Kako bi se smanjilo vrijeme tretiranja toplinom, jetra se pržila zbog visoke ili srednje topline. Neki recepti sugeriraju naknadno gašenje proizvoda u umaku. Možete skuhati prženu jetru na niskoj vatri, umak ne dopušta da postane oštra, osim ako ne prelazite preporučeno vrijeme kuhanja.
- Goveđa jetra će biti više nježna i juicier ako se natapaju u mlijeku prije kuhanja. Dugo dodira nije potrebno, dovoljno za 20-40 minuta. Ova ista manipulacija uklanja žuči iz jetre, što ga čini ugodnijim.
- Da bi jetra bila sočna, posolite je u posljednjoj fazi pripravljanja.
Načelo kuhanje jetre, prženo s lukom, ne ovisi o odabranom receptu, međutim, neke tehnološke značajke mogu varirati. Upute koje prate određeni recept zahtijevaju pažljivo proučavanje.
Klasični recept za jetru jetre sa lukom
sastojci:
- jetra jetre - 1 kg;
- luk - 0,25 kg;
- sol, začini - okus;
- mlijeko - 0,3 l;
- pšenično brašno - 100 g;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Operite mesni nusproizvod, uklonite vene, film. Izrežite na male komadiće debljine oko 1 cm, površinu od oko 3-4 cm sa 4-5 cm.
- Ulijte mlijeko i ostavite pola sata.
- Ponovno isperite jetru, osušite papirnatim ubrusima.
- Peel luk, izrezati na tanke pola prstena.
- Dodajte ulje u zagrijanu posudu.
- Pomiješajte brašno s paprom.
- Dojke komadić jetre u brašnu, stavite u tavu. Pržite na visokoj vrućini, povremeno miješajte i okrenite komade.
- Slan, dodajte luk. Smanjite vatru na medij.
- Pokrijte tavu i pržite jetru s lukom još 10 minuta.S vremena na vrijeme treba ukloniti poklopac, a sadržaj posude treba miješati kako bi se spriječilo gori jetra.
Mliječna jetra, pržena s lukom, u skladu je s gotovo bilo kojom drugom posudom. Obzirom da je jetra koja je pripremljena prema klasičnom receptu prilično masna, bolje je odabrati jelo za jelo koje se priprema bez dodavanja ulja. Kuhano ili kuhano povrće, uključujući krumpir, tjesteninu od durum pšenice, kaša od heljde.
Mliječna jetra pržena s lukom u kiseloj vrhnja
sastojci:
- jetra jetre - 0,6 kg;
- luk - 0,2 kg;
- kiselo vrhnje - 0,25 l;
- mesnica - 0,2 l (može se zamijeniti s kuhanom vodom);
- pšenično brašno - 50 g;
- sol, crni papar - okus;
- ležaljka - 1 kom;
- svježi kopar - 15 g;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Jetra, oprana, sušena, oslobođena iz filma i vaskularne brtve, izrezana na komade, poput mesa za gulaš.
- Peel luk, izrezati u male kocke.
- U tavi s vrućim uljem bacajte luk. Kada počne zlato, stavite mu jetru, pržite ga na srednjoj vatri 2-3 minute, a zatim približno istovremeno peče ispod poklopca.
- Skinite poklopac.Ako je u posudi tekućina, neka isparava.
- Pospite s jetrenim brašnom, pomiješajte.
- Dodajte kiselo vrhnje, ponovo promiješajte. Smanjite toplinu i pokrijte posudu s poklopcem. Ugasite 1-2 minute.
- Pomiješajte juhu ili vodu solom i začinima. Izlijte jetru, izmiješajte. Kuhajte još 5 minuta.
- Izvadite posudu od vrućine. Stavite lisnato lisce i koprive na jetru. Pokrijte i ostavite stajati 10-15 minuta.
Prema ovom receptu, jetra pržena lukom je sočna, mekana, nježna. Dobro je prilagodena dodatnoj posudi heljde. Takva jetra ide dobro s pire krumpirom.
Mliječna jetra pržena s lukom u stroganoff stilu
sastojci:
- jetra jetre - 0,7 kg;
- luk - 150 g;
- rajčice - 0,3 kg;
- brašno - 100 g;
- kiselo vrhnje - 0,2 l;
- voda - 0,5 l;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Isprati jetru, ukloniti film. Izrežite sve žučne kanale. Izrežite u šipkama nešto manje od centimetara debljine, oko 3-4 cm dugo.
- Izrežite rajčice, spustite u kipuću vodu 2 minute, uklonite s prorezanom žlicom i spustite u posudu hladnom vodom. Izvadi, čisti. Rezati na kriške rezanjem brtve na području stabljike.Izrežite u male kocke ili razbijte miješalicu u stanje pire krumpira.
- Pomiješajte brašno s paprom. Možete dodati suhe koprene.
- Luk je izrezao u tanke polukrugove.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Dojke jetre u brašnu koristite oko pola iznosa navedene u receptu.
- Osušite jetru na visokoj vrućini dok ne postanu zlatno smeđe.
- Dodajte luk, pržite je s jetrom 2 minute.
- Stavite rajčicu u posudu, smanjite toplinu. Pecite ispod poklopca 2-3 minute.
- Pospite ostatkom brašna, stavite kiselo vrhnje, pomiješajte.
- Nakon 2-3 minute, ponovno promiješajte, dodajte sol i ulijte vodu. Pokrijte poklopcem. Kuhajte 10 minuta.
Mliječna jetra, pržena lukom i pirjana u umaku od vrhnja od rajčice, ima ugodan okus s finom kiselinom. Poslužite ga s bočnom jelom, zalijevajući umak u kojem je bio pirjan.
Jetra pržena s lukom i senfom
sastojci:
- jetra jetre - 0,5 kg;
- brašno - 50 g;
- luk - 100 g;
- senfski stol - 100 ml;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - 50 ml;
- maslac - 50 g
Postupak pripreme:
- Pripremite jetru, riješite se filmova i fragmenata žučnih kanala. Izrežite slojeve debljine 1 cm.
- Odrežite luk i pomiješajte s senfom.
- Dodajte papar na brašno.
- Temeljite maslac u tavi i ulijte biljno ulje.
- Dojke jetre u brašnu stavite na prethodno zagrijanu posudu.
- Pržite preko srednje topline 5 minuta, a zatim se prebacite na drugu stranu.
- Sol, pržite 5 minuta s druge strane.
- Ponovno okrenite, dodajte sol i ulje umakom od senfa.
- Smanjite toplinu, pokrijte posudu s poklopcem. Kuhajte jetru u umaku od gorušice 7-8 minuta.
Posuda pripremljena prema gore navedenom receptu ima ukusan ukus. To će privući one koji nisu ravnodušni na pikantne zalogaje.
Mliječna jetra pržena s lukom može biti vrlo različita. Svaki recept omogućuje vam da dobijete novi ukus. Ako kuhanje ne krši tehnologiju, jetra će biti sočna i meka.
