Racionalna prehrana je teško zamisliti bez plodova mora. Oni imaju visoku nutritivnu vrijednost s niskim sadržajem kalorija. Zasićenjem organizma s proteinima i korisnim mikroelementima, oni ne prijete dodatnim kilogramima. Gospodarica čini jela od morskih škampi manje često od mnogih drugih plodova mora, iako imaju nježan okus i vrijedan su prehrambeni proizvod. Problem je što svatko ne može kuhati ovu mekušicu. Školjke u umaku od gorušice su među najpopularnijim zalihama morskih plodova. Za svu svoju specifičnost, okus jela je univerzalan i uživa gotovo svima.
Kuhanje značajke
Priprema školjki za kulinarske procese nije teško, jer se najčešće prodaju već zaklani, bez školjki. Sve što treba učiniti s njima je odmrzavanje, pranje i sušenje. Sam proces kuhanja nema visoku razinu složenosti. Međutim, znanje nekoliko trenutaka kulinarskog stručnjaka koji prvi puta kuha kapljice u umaku od gorušice ne boli.
- Ne izlažite kapice do ekstremnih temperatura. Zbog toga, protein mijenja strukturu, postaje tvrdi i suh.Možete odmrzavati školjke u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi. Pokušaj ubrzati proces umetanjem proizvoda u toplu vodu ili zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici neće dovesti do ništa dobro.
- Pileći kaputi su dostupni za prodaju pakirani u vakuum paketi ili pakirani za prodaju u rasutom stanju. Prvi su skuplji, ali najčešće su visoke kvalitete. Informacije se mogu naći na pakiranju, kada su školjke bile pakirane, sve do vremena kada ih se jede. Datum isteka neiskvarenih kapljica teško je odrediti, postoji rizik da se pokvario proizvod.
- Pileći kapci se brzo pripremaju, nepoželjno ih je probaviti, tako da oni ostaju nježni. Prekomjerno vrijeme kuhanja naznačeno u receptu ne vrijedi.
Ne postoji niti jedan recept za kapice u umaku od senfa. Neke opcije uključuju kuhanje morskih plodova, a drugi - njihovo pečenje. Umak je napravljen od različitih sastojaka. Ova varijacija omogućuje vam da uzmete popularne opcije kuhanja na osnovi, prilagođavajući receptima po vašoj želji.
Kapice u umaku od gorušice na Dalekom Istoku
sastojci:
- štapovi - 0,5 kg;
- majoneza - 150 ml;
- luk - 150 g;
- umak od soje - 20 ml;
- Tablica senfa - 10 ml;
- wasabi - 2-3 ml;
- riža ili jabučni ocat (6 posto) - 40 ml.
Postupak pripreme:
- Dlačice, odmrzavanje, isprati vodom. To treba učiniti pažljivo, jer unosom pakiranja s pijeskom ili ulomcima školjaka nije neuobičajeno.
- Kuhajte vodu, bacajte kapice u nju, kuhajte 2 minute.
- Bacite je u cjedilo, pustite da se isprazni.
- Luk crveni tanki prsten ili cijeli prsten, ako luk nije velika.
- Napunite mješavinom vode i octa (dvije žlice octa u pola čaše vode). Ostavite u ovoj smjesi barem pola sata, a zatim isušite otopinu octa.
- Izrežite hlađene kapice u tanke tanjure. Pomiješajte s mariniranim lukom.
- Pomiješajte senf s malom količinom isabi, razrijedite s umakom od soje.
- Kombinirajte smjesu s majonezom, pomiješajte.
- Napunite kapice s umakom od majoneze, pomiješajte i stavite na hladnom mjestu najmanje 40 minuta.
Poslužuje se kao hladan zalogaj. Ima ukusan ukus, poput ljubitelja japanske kuhinje.
Jednostavan recept za kapice u umaku od gorušice
sastojci:
- štapovi - 0,5 kg;
- luk - 0,2 kg;
- senfski stol - 80 ml;
- biljno ulje - 120 ml;
- sok od limuna - 0,2 l;
- šećer - 10 g;
- sol, crni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Isperite otopljene kapice u tekućoj vodi, uronite u kipuću vodu, kuhajte 3 minute.
- Izvadite s prorezenom žlicom, hladnom, suhom, s salvama.
- Izrežite kapice na trake.
- Pomoću miješalice umiješajte sok od limuna, ulje, šećer, sol, papar, senf.
- Luk je izrezao u tanke polukrugove.
- Pomiješajte luk s umakom.
- Izlijte slamku u pile s umakom, pomiješajte. Neka stajati u hladnjaku 35-45 minuta.
Zalogaj od piskovine izrađen prema ovom receptu je začinjen. Ako želite blaži okus, smanjite količinu senfa za 2-3 puta. Sok od limuna u receptu može se zamijeniti s ocima od jabučnog octa, razrijeđen polovom filtriranom vodom.
Marinirane kapice u umaku od gorušice
sastojci:
- štapovi - 0,5 kg;
- luk - 100 g;
- Tablica senfa - 10 ml;
- limun - 0,5 kom .;
- majoneza - 100 ml;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Pileći kape, isprati i osušiti ubrusom, izrezati na velike komade.
- Peel i kocke srednje veličine luk.
- Stisnite sok od limuna, pomiješajte s paprom i solju.
- Ulijte kapice s lukom, prekriti s limunovim sokom, pomiješajte. Marinirati se na hladnom mjestu 2-3 sata.
- Uklonite kapice iz marinade.
- U marinadi stavite senf i majoneze, pomiješajte dok ne postane homogena smjesa.
- Sipati umak od gorušice s plodovima mora. Stavite ih u hladnjak najmanje 2 sata.
Recept je zanimljiv jer ne osigurava toplinsku obradu proizvoda, tako da zadržavaju maksimalno korisne tvari.
Školjke u umaku od gorušice mogu se pripremiti prema različitim receptima. Bez obzira na opciju koju odaberete, rezultirajući snack će imati istančan i ukusan ukus u isto vrijeme.
