Plodovi mora imaju bogatstvo vrijednih svojstava, a kapice nisu iznimka. Nutricionisti preporučuju da ih uključe u prehranu onih koji kontroliraju svoju težinu. Tradicionalno, jela iz tih mekušaca smatraju se korisnima za zdravlje muškaraca. Pravilno kuhani, oni će biti nježni i ugodni za okus. U prodaji proizvoda dolazi najčešće u pročišćenoj formi, bez školjaka. Lako je kuhati, jer taj proces ne zahtijeva gubitak vremena i truda za rezanje. Ali kuhari ne poštuju ove mekušaca ni na koji način zbog jednostavnosti pripreme, već zbog njihovih organoleptičkih svojstava. Najcjenjeniji su kapice u kremastom umaku. Postoji mnogo recepata za ovaj snack. Može se poslužiti kao zasebno jelo ili u kombinaciji s bočnom jelom.
Kuhanje značajke
Kuhanje peciva u kremastom umaku ne zahtijeva visoku vještinu. Međutim, nekoliko bodova treba znati i uzeti u obzir, ako želite da rezultat bude savršen.
- Pileći mogu se kupiti po težini ili u vakuumskim pakiranjima. U prvom slučaju, oni će biti jeftiniji, ali to nije slučaj kada je vrijedno spasiti.Vjerojatno je da je prodaja prodana po težini, dulje vrijeme ušla u trgovinsku mrežu, njezin rok valjanosti istekao je ili je blizu. Kako su poštovani uvjeti skladištenja, kupac je također nepoznat. Informacije o tome kada pakirane kapice više neće biti potrošne mogu se naći na pakiranju. Nakon što pregledate njegov sadržaj, možete shvatiti koliko je velik rizik da se uvjeti skladištenja proizvoda krši. To potvrđuje prisutnost u pakiranju vode ili snijega. Visokokvalitetne kapice moraju biti prekrivene samo tankim slojem glazura.
- Gurmani kažu da su veliki jareći najukusniji. Riječ je o primjercima koji su dosegli 9-10 cm. Manji su pojedinci često na prodaji.
- Odmrzavanje peciva bi trebalo biti bez oštrog pada temperature. Moraju se odmrznuti u prirodnim uvjetima. Pokušaj ubrzati proces umetanjem proizvoda u toplu vodu ili zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici uzrokuje da postane toliko oštra kao i gumena.
- Lopatice ne zahtijevaju dugotrajnu obradu topline. Obično su dovoljno da se stave 5-10 minuta. Sirove kuglice izgledaju prozirne, nakon što steknu izraženu bijelu boju, mogu se jesti.
Školjke u kremastom umaku mogu se kuhati na različite načine. U nekim će se slučajevima pretvoriti u samostalno gurmansko jelo, au drugima će biti uspješan dodatak riži ili tjestenini.
Jednostavan recept za kapice u kremastom umaku
sastojci:
- štapovi - 0,5 kg;
- krema - 0,2 l;
- svježe zelje - 100 g;
- luk - 0,2 kg;
- sol, papar - okus;
- maslinovo ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Izbacite kapice, isperite ih i osušite ubrusima.
- Luk bez smeća, izrezan u male kocke.
- Oprati zelje, protresite vodu, nasjeckajte nožem. Kopar i peršin su najbolji za ovo jelo. Možete upotrijebiti jednu vrstu zelene boje ili njihovu mješavinu.
- Toplo ulje u tavi, stavite luk u nju.
- Pržite dok ne postanu zlatno smeđe.
- Stavite kapice na luk. Kuhajte ih 2-3 minute.
- Pomiješajte vrhnje s solju i paprom.
- Pospite zelje na pile, prekriti kremom, smanjite toplinu.
- Kuhajte 2-3 minute nakon što umak u tavi početi kuhati.
Spužve koje su pripremljene prema ovom receptu trebale bi se poželjno poslužiti sa bočnom jelom od riže ili tjestenine.
Kapice u umaku od češnjaka i sir
sastojci:
- štapovi - 0,5 kg;
- krem - 0,5 l;
- sir - 0,25 kg;
- suho bijelo vino - 0,25 l;
- češnjak - 7 češnja;
- maslac - 120 g;
- pšenično brašno - 80 g;
- sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Pripremite školjke odmrzavanjem, ispiranjem i sušenjem kuhinjskim ručnikom.
- Dobro namazati sir.
- Češuljci od češnjaka rezani su na 2-3 komada.
- Rastopiti maslac u tavi. U nju stavite češnjake. Kuhajte ih 2-3 minute.
- Uklonite češnjak iz ulja.
- Školjke se kotrljaju u maloj količini brašna, stavljaju u maslac s aromom češnjaka. Pržite u njoj sve dok se školjke ne poprime zlatnim nijansama.
- Pospite sa preostalim brašnom, pržite na minutu.
- Ulijte u vino, izmiješajte. Pecite kapice 2-3 minute u jednom vinu.
- Uđite u krema, prethodno ih pomiješajte sa soli i začinima.
- Pecite kapice u kremastom umaku dok ne postanete zgušnjavani.
- Stavite kapice zajedno s umakom u cocottes ili plijesni male veličine, sipati s ribanim sirom.
- Stavite plijesni u pećnicu, uključite ga. Napomena: 5 minuta nakon što temperatura dosegne 220 stupnjeva.
Poslužite kuhani prema ovom receptu trebate jastučići u kalupima u kojima su pripremljeni.U izgledu, predjelo podsjeća na Julien, posve je jedinstven u okusu. Ovo jelo ukrašava svečani stol, pogodan za švedski stol.
Jakne u umaku od vrhnja s kozicama i brokulom
sastojci:
- štapovi - 0,25 kg;
- zamrznuta brokula - 0,2 kg;
- oguljeni škampi - 0,25 kg;
- brašno - 10 g;
- češnjak - 2 češnja;
- muškatni oraščić - na vrhu noža;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- krema - 0,25 l.
Postupak pripreme:
- Brokula, bez odmrzavanja, uranjati u kipuću vodu, kuhati 7-8 minuta.
- Udišite jednu minutu u hladnoj vodi, iskočite u cjedilu, ispustite vodu.
- Kapice se ulijevaju u brašno, pržite u ulju 2-3 minute, okrećući se nekoliko puta za to vrijeme.
- Fino usitnite češnjak, dodajte u kape. Pecite ih češnjakom još 2 minute.
- Dodajte oguljene škampi, prekriti kremom pomiješanim s muškatnom marmom i biljem.
- Ugasi 3-4 minute.
- Dodajte brokule. Nastavite kuhati jelo još 7-8 minuta ispod poklopca.
Ovo izvrsno jelo ne zahtijeva bočnu jelo. Izgleda ukusno, nježno i jednostavno.
Peciva i umak za kremu lako se pripremaju, ali jelo vrijedi za svečanom stolom.Poslužite ga kao nezavisni zalogaj ili dodavanjem bočice od riže, tjestenine.
