Divljači su uvijek bili visoko cijenjeni. Nije ni čudo da postoji poznata ruska poslovica: "Schi da kaša je naša hrana".
Najčešće žitarice su stvarno bile kaše: mrvice, viskozne, tekućine. Dodali su meso, povrće, jaja, gljive.
Kaša je služila za doručak, ručak i večeru.
Heljda je uvijek bio cijenjen. Nije ni čudo da su ga vojnici često hranili.
Mogućnosti kuhanje heljda kaša postoji više od desetak. Ako domaćinstvo povoljno pomaže heljde, domaćica neće imati poteškoća, bez ponavljanja, pripremiti drugačije jela uz dodatak ove korisne žitarice.
Jedan od velikih recepata koji se koriste heljinom je kaša od heljde s gljivama i lukom.
Ovo jelo je hranjivo, ukusno i vrlo mirisno. Pogotovo ako se za pripremu koriste šumske gljive sa svojim jedinstvenim gljivama.
Neki ne vole heljde zbog svog neobičnog mirisa. No, očito, jednostavno nisu jeli kašu od heljde, kuhani prema pravilima.
Kukuruzni kašuti s gljivama i lukom
Doista, heljda ima oštar, koncentriran okus, osobito nakon prženja. A ako je pretjerano kuhana, tada će, kada kuhati, raspršiti neugodan miris.
Iz istog razloga, kaša od heljde ne smije se spaljivati na dno posude.
Poboljšava okus heljde na luku. Tjestenina u maslacu i dodaje se heljde, zaglađuje svoj oštro dušu, čini perjanicu mirisnom, masnom i vrlo ukusnom.
Heljika kašica s mesom je klasična. Ali tijekom radnih mjesta, kada se tabu nameće na proizvode životinjskog podrijetla, ljubavnica spašava gljive: svježa, sušena, konzervirana, smrznuta.
Bijele gljive, russula, gljive kamenica, kantele, šampinjoni mogu se dodati svježim žitaricama i kuhati sve zajedno dok se ne napravi.
Najprije je poželjno kuhati šumske gljive, a zatim kombinirati s grimizama.
Učinite i sa suhim gljivama. No, prije kuhanja, prvo su natopljeni vodom ili mlijekom, a tek nakon što su mekani, podvrgavaju se daljnjoj toplinskoj obradi - pečenje lukom ili pecivo s grimizama.
Ranije, heljda je isporučena u dućane u neočitanom obliku, stoga je najprije trebala biti uklonjena, uklanjajući nečistoće, a zatim pržiti u suhoj tavi ili tavi za pečenje, stavljeno u pećnicu.
Sada heljda se prodaje pre-pržena, što pojednostavljuje njezinu pripremu.
Prema pravilima opisanim u kuharicama, heljde se ne ispiru, već se razvrstavaju, a zatim ulijevaju u kipuću slanu vodu.
No, iskustvo pokazuje da će heljda postati ukusnija i brže će kuhati ako ga isperete nakon razvrstavanja, a potom namočite u toploj vodi 2-3 sata. Za to vrijeme će se dobro nabubriti i povećati volumen za 2-3 puta. Takva heljda će biti spremna u doslovno 15-20 minuta.
Da biste dobili mrvljiv kaša od heljde, voda mora biti jedan i pol puta veća od suhih žitarica.
Luk od janjetine sa svježim gljivama i lukom
sastojci:
- heljda - 1 žlica;
- šampinjoni - 300 g;
- luk - 2 kom .;
- voda - 1,5 st .;
- ghee - 50 g;
- sol;
- crni papar.
Način kuhanja
- Kuhani luk napeto sjeckani.
- Oprati šampinjone, sušiti na ručniku ili na sito. Izrežite na male kocke.
- Zagrijte ghee u tavi, stavite luk i pecite dok mekano. Dodajte gljive, pomiješajte. U početku, gljive će osloboditi veliku količinu tekućine koja će uskoro početi isparavati.
- Kada su gljive malo pržene (to će se dogoditi za oko 10 minuta), stavi piled heljde. Napunite kipuću vodu, sol, papar, mješavinu.Kada tekućina kuhati, smanjite toplinu na minimum, zatvorite posudu s poklopcem. Kuhajte kašu, bez miješanja, dok ne dobijete meku žitaricu. Isključite vrućinu, neka se kaša malo znoje ispod poklopca, zatim se promiješa i rasporedi na ploče.
Kukuruzni kašuti sa suhim gljivama i lukom
sastojci:
- heljda Jadra - 1 tbsp .;
- sušene bijele gljive - 30 g;
- Decoction of gljiva - 2 tbsp.
- luk - 1-2 kom .;
- sol;
- maslac - 50 g
Način kuhanja
- Kušane gljive zapaljuju se s kipućom vodom, dobro isperite, stavite u zdjelu i ulijte s hladnom vodom 2-3 sata. Onda zamoči u kipuću slanu vodu i kuhati dok mekana. Spusti cjedilo. Rezati na kriške.
- Procijedite izlučivanje gljiva, izmjerite željenu količinu. Stavite ga u kotao ili lonac s debelim zidom, dodajte sol, pocnite kuhati.
- U suhom tijesto skuhajte heljde. Prijelaz u kotao s izlučivanjem. Odmah stavite gljive, pomiješajte. Kuhajte s poklopcem zatvorenim pri niskoj vrijeini pola sata.
- Kad se kaša zgušnjava, stavite kotao u pećnicu, zagrijavajte do 180 ° i gulaš još pola sata.
- Temeljite maslac u tavi, pržite luk do zlatno smeđe boje. Pomiješajte ga s gotovim kašom.
Kukuruzni kašuti s gljivama i lukom na juhu od gljiva u pećnici
sastojci:
- heljda - 1 žlica;
- prozirni maslac - 60 g;
- kuhane gljive - 300 g;
- luk - 1 kom .;
- Decoction of gljiva - 2-3 st .;
- gljiva bujon;
- sol.
Način kuhanja
- Operite gljive, izrezane na kriške. Kuhajte dok ne budete spremni u slanoj vodi (oko 25-30 minuta). Spusti cjedilo.
- Procijedite juhu.
- Finje nasjeckajte luk i pržite u rastopljenom maslacu.
- Odredite heljde, stavite ga u kotao. Dodajte gljive, luk. Promiješati. Stavite toliko puno bujona gljiva, tako da prekriva trubu s tri prsta.
- Blago zatvorite kotao s poklopcem, stavite u pećnicu zagrijanu na 180-200 ° tijekom 1-1,5 sati.
- Kad se žitarica dobro razdvoji, promiješajte ga.
Kukuruzni kašuti s gljivama i sitnim lukom
sastojci:
- heljda - 1 žlica;
- Svježe gljive Russula - 4-5 kom .;
- voda - 2 žlice;
- luk - 1 kom .;
- sol;
- biljno ulje - 50 g
Način kuhanja
- Odredite heljde, stavite ga u kotao, ulijte kipuću vodu preko njega, solite je.
- Oprati gljive, izrezati ploče. Sjeckajte luk. Povežite se s žitaricama, pomiješajte. Stavite na peć. Na niskoj vatri pokrijte posudu s poklopcem, kuhajte kašu oko sat vremena.Lagano umiješajte kašu.
Kukuruzni kašuti s gljivama i lukom: u mikrovalnoj pećnici
sastojci:
- heljda - 1 žlica;
- voda - 2-3 st .;
- luk - 2 kom .;
- svježe gljive - 300 g;
- sol;
- ghee - 50 g;
- crni papar - prstohvat.
Način kuhanja
- Određivanje heljde, prekriti toplom vodom. Ostavite 2 sata.
- Odrezati luk, spremiti u rastopljeni maslac dok zlatno smeđe.
- Operite gljive, izrezane na kriške. Uparite s lukom. Kuhajte dok vlaga iz gljiva ne isparava i počnu peći.
- Kada heljda zagrijava većinu vode, prenesite ga u keramičku posudu zajedno s preostalom tekućinom. Dodajte luk i gljive, sol i pomiješajte. Ulijte dovoljno vode da pokriju dva centimetra heljde.
- Pokrijte posudu s poklopcem, ostavljajući mali razmak za paru. Stavite u mikrovalnu pećnicu. Kuhajte na male snage 20 minuta. Namjestite gotovu kašu.
Gospodarici bilješke
Vjerojatno ste primijetili da svaki recept označava drugačiju količinu vode za kuhanje kaše.
Ovisi o kvaliteti žitarice, bilo da je natopljena vodom prije kuhanja, bilo da je prženo ili ne.
Osim toga, heljda - jedna od onih žitarica, koje pokvariti kuhanje je gotovo nemoguće.Ako ste ulili malo vode i heljda se isušuje, ulijte malo kipuće vode, promiješajte, zatvorite poklopac, a zatim kuhajte na vatri, a vaš će kašast postati mekani i mrvljiv.
U slučaju višak tekućine, naprotiv, otvorite poklopac, blago pomijesajte kljunove i kuhajte na laganoj vatri, pričekajte da se višak vode isparava.
Također možete staviti posudu u pećnicu i pirjati sve dok žitarica apsorbira višak vode i postaje mrvljiv.
